一、請介紹幾家餐飲網(wǎng)比如紅餐網(wǎng)，

大秦美食網(wǎng)

中國廚道網(wǎng)

天健美食網(wǎng)

央視網(wǎng)美食頻道

西部網(wǎng)美食

華商美食頻道

大粵網(wǎng)美食頻道

新浪廣東美食

東北餐飲網(wǎng)

大洋美食

開飯喇美食網(wǎng)

餐飲和諧號

二、騰訊大粵網(wǎng)屬于子公司嗎

屬于。騰訊大粵網(wǎng)是一個地方的分公司，是屬于騰訊的子公司的，整體的經(jīng)營權(quán)都是歸總公司進行管理的，營業(yè)范圍也十分的廣泛。

三、求推薦一點美食類的網(wǎng)站

美食杰，一個專門有菜譜的網(wǎng)站

菜譜類：美食天下，美食杰

goodiesbank

綜合信息類

個人覺得不錯的美食網(wǎng)站

美食天下

美食天下為您提供菜譜家常菜圖片做法大全,精選孕婦簡單營養(yǎng)健康菜譜,中西餐快餐飯店電子菜譜等菜譜信息,分享美食圖片視頻、盡享生活樂趣。

.

南粵美食

南粵美食網(wǎng)為廣大美食愛好者推薦優(yōu)質(zhì)的廣東美食，提供粵菜的制作方法與分享。

.

美食杰

提供最人性化的菜譜大全,食譜家常菜，家常菜譜大全的美食網(wǎng),讓人們在宣泄的都市中體驗在家常做菜,享受美食的樂趣.找家常菜譜,上美食杰菜譜美食網(wǎng)

.

心食譜

一個地區(qū)性美食網(wǎng)站，偏向于地方口味

四、有哪些非常地道的粵式美食做法值得分享？

1、將鴨腿洗干凈，去除汗毛，用廚紙吸干水分。準(zhǔn)備十三香、醬油、蠔油、姜末、蒜末、蜂蜜攪拌均勻，涂抹在鴨腿上。蓋上保鮮膜！，腌制2小時！

2、腌制好的鴨腿拿出來自然風(fēng)干表皮水分。不要姜末、蒜末。

3、將烤箱調(diào)到200°預(yù)熱5分鐘，第一次放入烤箱烤20分鐘后，拿出來再次刷上蜂蜜水，再放入烤箱烤第二次15分鐘。然后再刷一次蜂蜜水第三次烤10分鐘即可完成。

二、紫蘇燜水鴨

1、非常清香好味的一道紫蘇燜水鴨。

2、首先準(zhǔn)備半只香鴨，下鹽、生抽、生粉攪勻

3、把鴨肉兩面煎至金黃備用、

4、炒香姜蔥蒜倒入煎好的鴨肉

5、下料酒生抽蠔油白糖調(diào)味，加適量清水，小火悶30分鐘，最后放進紫蘇攪拌均勻即可出鍋。

三、咸魚茄子煲

1、茄子切段再切成長條小塊，咸魚用溫水浸泡20分鐘撕成小絲。

2、起鍋燒油，油8成熱后倒入茄子。大火炒至金黃后撈出，瀝干油放入砂煲中。

3、鍋內(nèi)留一點底油倒入姜末 ，蒜末炒香。倒入五花肉丁，翻炒2分鐘，倒入咸魚絲繼續(xù)翻炒1分鐘。

4、加入少量生抽，少量老抽，少量豆瓣醬炒出紅油后把炒好的咸魚五花肉淋在茄子上。

5、淋上小碗開水，蓋上蓋小火燜煮10分鐘。開蓋撒上蔥花即可。

四、廣式羊肉煲

1、切姜片、蒜頭、大蒜葉、大蔥、紅蘿卜、甘蔗

2、洗干凈羊肉、香葉、陳皮

3、瑤柱醬、腐乳、料酒、醬油冰糖少量、花生醬、芝麻醬

4、冷水下羊肉，大蔥，少量料酒，少量姜片，水開后去除泡沫，出鍋后再用清水沖洗干凈。

5、熱鍋放油，把姜片和蒜頭爆香，下羊腩加入少量料酒翻炒

6、加入2勺瑤柱醬，醬油，一部分大蒜葉翻炒

7、加入熱水覆蓋羊肉，放入香葉，陳皮，腐乳，甘蔗，馬蹄，大火煮開燉半小時

8、換砂鍋，紅蘿卜鋪底，把全部倒入砂鍋里，加2-3顆冰糖，可加少量花生醬和芝麻醬（增加香味，沒有也無所謂）蓋鍋小火燜半小時以上！

9、試下味道，太淡了可以加鹽或者少量腐乳，上菜前放入大蒜葉就可以開吃啦！

10道粵式美味，風(fēng)味獨特，色香味俱全

01

鹽h雞

準(zhǔn)備食材調(diào)料，走地雞1只約1300克 / 大粒海鹽1200克 / 鹽h粉40克 / 花生油40毫升 / 花椒粒10克 / 蔥結(jié)1個

第一步：走地雞處理好，用廚房紙將走地雞水分吸收干凈，鹽h粉里加入花生油，用木勺攪勻。

第二步：將拌好的鹽h汁淋在雞肉上，用手輕輕按摩涂抹均勻，揉勻后靜置60分鐘入味。

第三步：砂鍋里加入海鹽，花椒粒，小火慢炒至水分變干，炒好后先盛出一半到碗里備用，剩余的海鹽在鍋底鋪平。

第四步：走地雞腌好后，在雞肚子里篩入蔥結(jié)，把雞擺好造型，用硅油紙包好。

第五步：包好的鹽h雞放進砂鍋里，撒上盛出來的海鹽花椒，整理平整，蓋上砂鍋鍋蓋，小火燜50分鐘。

第六步：時間到開蓋，鹽h香味撲鼻，輕輕剝開硅油紙，防止海鹽沾到鹽h雞，熱氣騰騰開吃啦。

02

蝦仁滑蛋

準(zhǔn)備食材調(diào)料，蝦仁100克 / 雞蛋5個 / 玉米油15毫升 / 料酒5毫升 / 胡椒碎1克 / 蔥花少許 / 鹽適量

第一步：在準(zhǔn)備好的蝦仁里調(diào)入料酒，少許鹽，胡椒粉拌勻腌制15分鐘。

第二步：雞蛋5個打散，攪拌成蛋液，鍋里下油燒熱，下蝦仁煎至變色后裝碗里備用。

第三步：鏟出蝦仁的鍋里倒入攪拌好的蛋液，開小火，均勻的鋪上蝦仁。

第四步：用鍋鏟輕輕的朝著各個方向滑動，蛋液會隨著鍋鏟兩邊流出，至所有蛋液都凝固為止。

第五步：最后撒上蔥花，就可以裝盤開吃啦，把滑好的蝦仁滑蛋輕輕的裝入精致的餐盤中，開吃。

03

咸蛋黃h南瓜

準(zhǔn)備食材調(diào)料，貝貝南瓜 1個 / 咸蛋黃 100克 / 玉米淀粉 15克 / 食鹽 適量

第一步：咸蛋黃水開后上鍋蒸10分鐘，蒸熟后取出用搟面杖碾碎備用。

第二步：南瓜對半切開，挖去瓜瓤，再切成自己喜歡的塊狀備用。

第三步：切好的南瓜撒上鹽，均勻撒上玉米淀粉，抖一抖，讓淀粉和南瓜混合均勻。

第四步：鍋里下寬油燒熱，下南瓜先炸至定型再翻面炸，炸至熟透撈出控油裝碗里備用。

第五步：鍋里留底油，下?lián)v碎的咸蛋黃，小火炒至起泡泡，再下入南瓜翻炒均勻即可。

第六步：南瓜熟透的標(biāo)志，可以先撈一個可以用筷子穿過就可以了，咸蛋黃h南瓜就做好了。

04

菠蘿咕嚕肉

準(zhǔn)備食材調(diào)料，雞胸肉 500克 / 番茄醬 100克 / 糖 10克 / 鹽 3克 / 清水 60毫升 / 菠蘿 1個 / 紅燈籠椒 1個 / 青燈籠椒 1個 / 雞蛋 1個 / 淀粉 2湯勺 / 白醋 1湯勺 / 料酒1 湯勺

第一步：菠蘿對半切開，取其中一半去掉菠蘿皮，再去掉菠蘿的黑刺。

第二步：另一半菠蘿挖掉菠蘿肉，留著菠蘿殼當(dāng)盤子，菠蘿肉可以榨菠蘿汁。

第三步：將去皮的菠蘿切小塊，雞胸肉也切成小方丁裝碗里，青紅椒也同樣切成小方塊備用。

第四步：在切好的雞胸肉中加入料酒，鹽，淀粉和雞蛋攪拌均勻。

第五步：番茄醬中加入白醋，白糖，淀粉還有清水，用勺子攪拌均勻做成糖醋汁。

第六步：鍋里放寬油燒開，下雞肉塊炸至定型后用筷子攪散，然后撈出放涼。

第七步：鍋里的殘渣也要撈干凈，待涼后雞胸肉再次下鍋復(fù)炸1分鐘后撈出備用。

第八步：鍋里留底油，下青紅椒炒至斷生后撈起備用，再下入調(diào)好的糖醋汁，炒至水分蒸發(fā)變?yōu)闈獬淼暮隣睢?/p>

第九步：放入炸好的咕嚕肉翻炒均勻，再放入青紅椒塊和菠蘿丁翻炒均勻就可以出鍋開吃啦。

第十步：將香氣撲鼻的菠蘿咕嚕肉裝入備好的菠蘿容器中，真的是非常的美味哦。

05

可樂雞翅

準(zhǔn)備食材調(diào)料，雞中翅 400克 / 可樂 350毫升 / 八角 2個 / 食鹽 少許 / 蔥花 少許 / 料酒 2勺 / 生抽 1勺 / 蠔油 1勺 / 老抽 半勺 / 姜片 5片

第一步：雞翅兩面劃刀口以便入味，然后冷水下鍋，倒入料酒去腥。

第二步：水開后煮5分鐘左右撇去浮沫，撈出瀝干水分放盤里。

第三步：熱鍋下適量油，下雞翅煎至兩面金黃。

第四步：接著下姜片，八角，調(diào)入生抽，老抽，蠔油翻炒均勻。

第五步：倒入可樂沒過雞翅，調(diào)入食鹽，慢慢熬煮至濃稠狀態(tài)。

第六步：聞著可樂雞翅的香味，熬制濃稠后就可以夾出雞翅裝盤，最后撒上蔥花開吃啦。

06

益母草豬雜湯

準(zhǔn)備食材調(diào)料，益母草嫩芽 200克 / 豬瘦肉 100克 / 豬腰 1個 / 豬肝 100克 / 蒜瓣 20克 / 胡椒粉 1克 / 生抽 1勺 / 淀粉 1勺 / 姜 1塊 / 食用油 適量 / 鹽 適量

第一步：大蒜切成蒜米備用，姜切成薄片，豬瘦肉也洗凈切成薄片備用。

第二步：豬腰去掉里面的筋膜部分，然后切成姜片，豬肝也切成薄片備用。

第三步：豬腰和豬肝分別用清水沖洗干凈，放到盛滿清水的碗中，水不會變渾濁為佳。

第四步：然后擠掉水分，和瘦肉一起放到大碗中，益母草嫩芽洗凈去掉根部備用。

第五步：往碗里調(diào)入生抽、淀粉、姜片、適量鹽，拌勻腌制20分鐘入味。

第六步：起鍋下油燒熱，下蒜米煎至金黃成金銀蒜后盛出備用。

第七步：鍋中燒適量開水，加入兩勺煎蒜的油，再下益母草煮至變色變軟撈出備用。

第八步：益母草撈出后，直接加入腌制好的豬雜，煮開后撇去浮沫。

第九步：再煮2分鐘，調(diào)入胡椒粉，攪拌均勻就可以盛入湯碗中。

第十步：最后在湯碗中加入煮好的益母草，炸好的金銀蒜，就可以開吃啦。

07

虎皮鳳爪

準(zhǔn)備食材調(diào)料，雞爪 600克 / 姜片 15克 / 干辣椒 15克 / 花椒粒 5克 / 蔥白 15克 / 白糖 1勺 / 生抽 1勺 / 老抽 1勺 / 料酒 1勺 / 香葉 3片 / 桂皮 1節(jié) / 紅椒碎 少許 / 八角 3個 / 食鹽 適量 / 蔥花 適量 / 蔥結(jié) 1個

第一步：雞爪的指甲修剪干凈，放到鍋里加入冷水沒過雞爪。

第二步：放入幾片姜，蔥結(jié)還有料酒煮開。

第三步：煮開后把產(chǎn)生的浮沫撇干凈，水開煮3分鐘左右撈出蔥姜。

第四步：把雞爪撈出放碗中，趁熱淋入醬油拌勻上色。

第五步：鍋中下寬油燒熱下雞爪下鍋炸，炸的時候蓋上鍋蓋，以免熱油濺出燙傷。

第六步：炸約6分鐘炸透，再關(guān)火把雞爪撈出，放進冷水里浸泡2小時左右。

第七步：泡好撈出雞爪瀝干水，就可以看到起虎皮狀的雞爪了。

第八步：起鍋下適量油燒熱，下姜片，八角，香葉，桂皮，干辣椒，花椒粒，蔥白段煸炒出香味。

第九步：再下雞爪，倒入適量醬油，調(diào)入生抽翻炒均勻。

第十步：炒勻后倒入沸水沒過雞爪，調(diào)入食鹽，調(diào)入白糖，蓋上鍋蓋煮至收汁。

第十一步：煮好后開蓋撒上紅椒碎和蔥花翻拌均勻。香味撲鼻的虎皮鳳爪就可以裝盤開吃啦。

08

蘿卜牛腩煲

準(zhǔn)備食材調(diào)料，牛腩 800克 / 花椒粒 5克 / 蒜瓣 15克 / 冰糖 15克 / 桂皮 1節(jié) / 蔥段 3節(jié) / 白蘿卜 1個 / 干辣椒 3個 / 香葉 3片 / 八角 3個 / 姜片 6片 / 蔥結(jié) 1個 / 生抽 1勺 / 老抽 1小勺 / 豆瓣醬 1勺 / 蠔油 1勺 / 料酒 1勺 / 食鹽 適量

第一步：牛腩洗凈，去掉邊角的組織，切成小塊放入碗中。

第二步：白蘿卜洗凈去皮切成小塊也裝入碗中，蒜瓣切丁備用。

第三步：牛腩下鍋，放入3片姜片和蔥結(jié)，倒入料酒，下冷水沒過食材。

第四步：煮開后撇去浮沫，撈去蔥姜，再煮5分鐘撈出牛腩備用。

第五步：起鍋下適量油下冰糖，開小火炒糖色，下蒜粒，蔥段和姜片爆香，接著倒牛腩翻炒均勻。

第六步：接著下豆瓣醬炒出紅油，下干辣椒，桂皮，八角，香葉。

第七步：調(diào)入老抽和生抽，還有蠔油繼續(xù)翻炒均勻。

第八步：倒入沸水沒過食材，調(diào)入適量鹽攪勻，然后轉(zhuǎn)移到燉鍋中，蓋上蓋子燜煮1個小時左右。

第九步：時間到開蓋，下入白蘿卜，繼續(xù)燜煮至白蘿卜完全熟透，就可以盛出享用啦。

09

鹽h雞爪

準(zhǔn)備食材調(diào)料，雞爪 800克 / 鹽h粉 30克 / 食用油 20毫升 / 蔥段 15克 / 姜片 10克

第一步：雞爪解凍，去掉指甲洗干凈放碗中鋪好。

第二步：撒上鹽雞粉，用手抓拌均勻，再倒入食用油再次拌勻，靜置半小時入味。

第三步：在電飯煲底部鋪上姜片和蔥段，再把雞爪鋪在蔥姜上，蓋上蓋子。

第四步：按正常的煮飯鍵就可以了，靜待美味的電飯煲鹽h雞爪美味開吃吧。

10

皮蛋瘦肉粥

準(zhǔn)備食材調(diào)料，大米 120克 / 瘦肉末 100克 / 蔥花 少許 / 生姜 少許 / 胡椒粉 少許／松花皮蛋 3個 / 淀粉 1勺 / 香油 1勺 / 青菜碎 適量 / 食鹽 適量

第一步：用清水將大米洗凈，再把淘米水倒掉。用筷子把米粒攪散開，放冰箱冷凍1小時左右。

第二步：肉末碗中放入姜絲，調(diào)入適量的食鹽，加入淀粉，攪勻入味備用。

第三步：皮蛋上鍋蒸15分鐘，蒸好后取出剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>

第四步：蒸好的皮蛋切成小丁備用，冰箱取出凍好的大米，用筷子攪散開。

第五步：把大米放到砂鍋里，加入適量的清水，開小火煮開。

第六步：煮開的過程中要邊煮邊攪動，以免糊鍋。煮開后蓋上蓋子，燜煮10分鐘左右。

第七步：時間到開蓋，用勺子攪動一下，記得開小火，煮好的白粥里加入肉末，用筷子攪散開。

第八步：加入皮蛋丁，調(diào)入少許食鹽和胡椒粉，攪勻再煮2分鐘左右。

第九步：再倒入青菜碎，繼續(xù)煮1分鐘，最后撒上蔥花，滴入香油攪勻就可以上桌開吃啦。

一、紫蘇燜水鴨

1、非常清香好味的一道紫蘇燜水鴨。

2、首先準(zhǔn)備半只香鴨，下鹽、生抽、生粉攪勻

3、把鴨肉兩面煎至金黃備用、

4、炒香姜蔥蒜倒入煎好的鴨肉

5、下料酒生抽蠔油白糖調(diào)味，加適量清水，小火悶30分鐘，最后放進紫蘇攪拌均勻即可出鍋。

二、咸魚茄子煲

1、茄子切段再切成長條小塊，咸魚用溫水浸泡20分鐘撕成小絲。

2、起鍋燒油，油8成熱后倒入茄子。大火炒至金黃后撈出，瀝干油放入砂煲中。

3、鍋內(nèi)留一點底油倒入姜末 ，蒜末炒香。倒入五花肉丁，翻炒2分鐘，倒入咸魚絲繼續(xù)翻炒1分鐘。

4、加入少量生抽，少量老抽，少量豆瓣醬炒出紅油后把炒好的咸魚五花肉淋在茄子上。

5、淋上小碗開水，蓋上蓋小火燜煮10分鐘。開蓋撒上蔥花即可。

三、廣式羊肉煲

1、切姜片、蒜頭、大蒜葉、大蔥、紅蘿卜、甘蔗

2、洗干凈羊肉、香葉、陳皮

3、瑤柱醬、腐乳、料酒、醬油冰糖少量、花生醬、芝麻醬

4、冷水下羊肉，大蔥，少量料酒，少量姜片，水開后去除泡沫，出鍋后再用清水沖洗干凈。

5、熱鍋放油，把姜片和蒜頭爆香，下羊腩加入少量料酒翻炒

6、加入2勺瑤柱醬，醬油，一部分大蒜葉翻炒

7、加入熱水覆蓋羊肉，放入香葉，陳皮，腐乳，甘蔗，馬蹄，大火煮開燉半小時

8、換砂鍋，紅蘿卜鋪底，把全部倒入砂鍋里，加2-3顆冰糖，可加少量花生醬和芝麻醬（增加香味，沒有也無所謂）蓋鍋小火燜半小時以上！

9、試下味道，太淡了可以加鹽或者少量腐乳，上菜前放入大蒜葉就可以開吃啦！

四 、咸魚蒸五花肉

1、上等五花肉洗干凈后切片放入盤中。

2、蒜末、姜絲、豆豉倒入碗中，起鍋熱油后倒入碗中，繼續(xù)放蠔油、醬油，攪拌均勻后淋上五花肉攪拌。

3、放上電飯鍋，按煮飯鍵，超級下飯的一道菜飯就做好了

五、粵菜傳統(tǒng)酸梅鵝

調(diào)料：酸梅汁

1、將鵝用清水沖洗干凈，然后瀝干水。

2、起鍋燒油，油溫再7成熱后下鵝去煎，煎至皮金黃撈出切塊。

3、鍋中留底油 ，下入姜蒜爆香，下料酒，加入酸梅汁。

4、加入兩碗水，水開后下鵝，再燜煮40分鐘完成。

六、鮑魚花螺雞煲

鮑魚花螺雞煲

1、雞洗干凈后砍成小塊放入碗中，加入鮑魚汁、鹽、糖、生抽、蠔油、胡椒粉、生粉、花生油攪拌均勻，放在一邊腌制20分鐘。

3、花螺里加少量鹽，幾滴油，少量水浸泡20分鐘，處理好后把花螺殼刷干凈。鮑魚肉取出處理干凈，改花刀切，加入鹽、姜絲，少量料酒腌制20分鐘左右。

5、起鍋燒水，水開后放姜片和鹽，料酒。把鮑魚和花螺焯水備用。

6、起鍋燒油，油溫7成熱后倒入小米辣、姜絲、蔥頭、蒜、蔥白爆炒 炒出 香味。

7、倒入雞肉翻炒上色、倒入開水，沒過雞肉就行，加入少量的鮑魚汁、鹽、糖、生抽、蠔油、老抽翻炒均勻，燜煮15分鐘后加入鮑魚、花螺再燜煮5分鐘，燜至醬汁濃稠，最后撒蔥花即可撈出。來源于網(wǎng)絡(luò).版權(quán)歸原創(chuàng)作者所有.如有侵權(quán).請聯(lián)系我們刪除

冬瓜蟹湯

用料

海蟹2-4只；冬瓜適量；姜片2片；鹽適量；胡椒粉少許；蔥花少許

做法

活海蟹洗刷干凈。

打開蟹殼，去除海蟹內(nèi)臟，蟹肉斬件。

冬瓜去皮去籽切塊。

鍋中放水、加入姜片2片，煮開后放入蟹塊、蟹殼，再煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。

10分鐘后，先取出煮熟的蟹塊。

在煮蟹水中放入冬瓜塊，和蟹殼一起繼續(xù)煮。

煮至冬瓜呈半透明狀，

重新將熟蟹塊放入湯鍋中再煮2-3分鐘，適量鹽、胡椒粉調(diào)味，最后放少許蔥花即完成。

廣式云吞面

用料

銀絲細(xì)面；雞蛋一個；高湯；色拉油；鹽；香菇；蝦；青菜；雞精；胡椒粉

做法

雞蛋一個煮熟剝殼，用刀一剖兩半備用，白菜葉去根洗凈，香菇用溫水泡發(fā)洗凈，鮮蝦過水焯熟

湯鍋倒入適量清水，大火煮沸后，先下入銀絲細(xì)面煮至半熟，然后下入包好的餛飩，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮一分鐘即可關(guān)火

將面條和餛飩撈出置于碗底

倒去煮面的水，湯鍋內(nèi)倒入高湯（可以是魚湯、骨湯或者雞湯，我用的是雞湯），加適量色拉油，一勺半鹽，煮至沸騰時依次下入香菇、蝦和青菜，煮至再次沸騰時改小火，再煮一到兩分鐘即可關(guān)火，加入適量雞精、胡椒粉調(diào)味即可

最后將煮好的青菜、蝦、香菇和雞蛋在碗中碼好，將湯汁澆在上面即可

空氣炸鍋版廣式月餅

用料

餡料1200克；糖漿200克；酥油75克；枧水5克；月餅專用小麥粉300+50克

做法

將糖漿，酥油，枧水全部倒入容器中攪拌均勻.

將300克小麥粉倒入上述容器中,用切拌的方式和勻成面團,記得預(yù)留50克當(dāng)手粉(不可用攪拌的方式,那樣的話面會起筋).再將面團用保鮮袋包好放置兩個小時.

將餡料分成35等份(按以上配方大概可做35個50克的月餅)

將靜置了兩個小時的面團也分成35等份,包入餡料

入月餅?zāi)褐瞥尚?此時,應(yīng)同步將空氣炸鍋設(shè)置160度預(yù)熱5分鐘)

成形后入鍋前,用噴壺將餅表面噴濕

放入空氣炸鍋,底下墊上錫紙,用160度加熱4分鐘.

取出,刷上一層薄薄的蛋黃液,再用160度烤4分鐘.

再次取出刷第二遍蛋黃液,再用160底烤5分鐘.

大功告成,放置3-5天待表面回油變軟后就可享用了!!!

廣式魚香茄子【食材包操作說明】

用料

茄子條；炒肉末；咸魚丁&干魷魚絲；小洋蔥塊；蒜碎；姜末；香蔥段；蠔油；生粉；秘制魚香調(diào)味汁

做法

小洋蔥隨意切碎，香蔥段切成蔥花，分開備用。

將炒鍋燒熱，淋入少許油（需自備），放入蒜碎、姜末、小洋蔥碎，小火煸炒20秒左右出香味。

放入咸魚丁&干魷魚絲，加入蠔油，繼續(xù)用小火煸炒10秒左右。

Tips：咸魚丁自帶少許海腥味，入菜非常提香，但若不喜歡這種味道，此處可不放。

再放茄子條、炒肉末，翻炒幾下，淋入秘制魚香調(diào)味汁，轉(zhuǎn)中大火收汁，大約需要4分鐘左右，收至湯汁變少。

盛盤后撒上蔥花，這道菜就全部完成了。

Tips：如果喜歡湯汁更濃稠一點的，可在撒蔥花前，用配送的生粉在來勾芡（詳見步驟6），如果收汁后感覺夠濃稠，可省去勾芡步驟，直接裝盤即可，生粉可留作他用。

如果想勾芡的話，可參考以下操作建議：將配送的生粉倒在小碗中，加兩大勺水（需自備），攪拌均勻成水淀粉，均勻淋入鍋中勾芡，大幅翻炒，讓醬汁均勻裹住茄條，即可關(guān)火，盛盤后撒蔥花即可。

廣式化皮燒肉

用料

帶皮五花肉1000g；五香粉5g；鹽（調(diào)味）10g；鹽（烤肉用）250g

做法

1、將五花肉處理干凈，用廚房紙吸干表面的水份

2、用叉子隨意在肉面插上無數(shù)的孔（作用：1.使豬肉容易入味，2.把肉的纖維插斷，烤的時候不易卷縮）

3、五香粉和鹽拌勻，然后均勻地涂上豬肉面揉搓（千萬不要涂皮那面哦），

4、整塊肉，皮向上放入冰箱腌一晚

5、烤前250度預(yù)熱烤箱。

6、從冰箱取出豬肉，用廚房紙吸去肉皮表層的水，用錫紙包著肉，露出肉皮，然后在整張肉皮上撒上密密的一層鹽，肉皮向上放入烤箱，上下火250度40分鐘左右

7、取出燒肉，刮掉表層的鹽（此鹽攪碎后可作懷鹽用），用叉子密密地在肉皮上插上無數(shù)的孔，（起化皮作用），用廚房紙吸干肉皮滲出的油，再進烤箱同樣是上下火再烤45分鐘左右（時間長短取決烤箱的功率）。完成特征就是肉皮應(yīng)有膨化的效果。

8、出爐稍放涼才可切件，熱切會皮肉分離。

Q版-廣式肉粽（粽子系列）

用料

糯米一斤；粽子葉適量；綠豆半斤；五花肉一斤

做法

材料：粽子葉，五花肉，糯米，綠豆~

糯米提前泡一晚上~五花肉適量用蠔油-醬油-鹽料酒腌制一晚~綠豆泡水一晚后去皮~

兩張大粽葉在上，一張在下擺好（一次用三張）~

一層糯米一層綠豆加一塊五花肉~

再一層綠豆一次糯米包裹完成~將粽子葉對折像包紅包一樣~

繩子從尾部先開始捆扎緊，順時針一路至頭部扎好打結(jié)~

柴火大鍋水里煮至5個小時~

廣東菜又叫“粵菜”，與大名鼎鼎的魯菜、川菜和湘菜有著相同的地位。它的整體特點不像川菜和湘菜一樣辣，而是以酸甜鮮香為主，突出原味，做法比較精細(xì)，完美地詮釋了“食不厭精，膾不厭細(xì)”的飲食文化。

第一道：廣式燒鵝

廣式燒鵝是廣東傳統(tǒng)的烤肉美食。他們通常選用中小個頭的黑棕鵝，處理干凈，用調(diào)味品腌制半小時后，把蔥蒜姜末等調(diào)味汁塞進鵝的腹腔，然后用白醋和蜂蜜

調(diào)好的汁水均勻地涂抹表層，最后開烤箱烤熟即可。

這樣做出來的燒鵝紅潤金黃、外脆里嫩，醬香濃郁，酸甜可口。

第二道：白斬雞

白斬雞，又叫白切雞，堪稱廣東最經(jīng)典的一道美食，歷史悠久，可追溯到清代。

因烹飪時不加調(diào)味，白煮，隨吃隨斬而成名。它做法簡單，但要有耐心，需要反復(fù)煮雞，每5分鐘提起來倒水，讓雞受熱均勻，冷泡，燙8分鐘，再冷泡，切塊即可食用。

吃的時候可以蘸上喜歡的蘸料，這樣做出來的雞肉外層金黃璀璨，里面白嫩如雪，

肉質(zhì)肥嫩緊實，微甜鮮美，原汁原味，別有滋味。

第三道：白云豬手

白云豬手也是一道特色粵菜，它幾乎遍布廣州的每個酒樓。該菜以豬手為主料，

煮爛后撈出晾涼，再裝盤，用調(diào)料涼拌即可食用，做法極為簡便。

工藝簡單，但口味不凡。做出來的豬手顏色清澈透亮，肥而不膩，皮脆肉嫩，酸甜可口，百食不厭，最是下酒。

第四道：白灼蝦

粵菜好像離不開“白”，上面說了兩種白，這道白灼蝦也是極為簡潔清爽，頗受歡迎。顧名思義，主要食材就是蝦，工藝以白灼為主。白灼通俗來說就是清煮，直接將鮮蝦放在清水里煮熟。

白灼蝦淋漓盡致地凸顯了廣州人追求原汁原味的精神，他們做的蝦完美的保持了蝦的鮮、嫩、甜，可直接吃，也可以蘸醬汁吃，越純粹越美好。