一、牛里脊怎么做好吃

煮(鹵)著吃!或做成孜然牛肉!加上青椒!味道棒棒!

二、牛的里脊肉怎么燒好吃

菜名：干炸里脊

用料：主料——里脊肉

調(diào)料——精鹽、味精、大蔥大姜、料酒、雞蛋、淀粉、面粉、清湯

制作過程：

1．將里脊肉片成幾片，在肉片的正反兩面淺淺地打幾刀，再將肉改成長條。清水冼去血水瀝干水分，加入鹽、大蔥大姜、料酒和味精，腌漬入味。腌好后將肉條取出，加入蛋清、淀粉和少許面粉抓勻。

2．炒鍋置于火上，下少量油燒五六成熱后，將掛好糊的肉條逐一下鍋，其間用漏勺撈出用勺將肉打散。炸至微紅，用漏勺撈出，將油溫升至九成熱，將肉促油撈出，外焦里嫩，色澤金黃。

3．將肉條擺入盤中呈小山狀，撒入花椒鹽，即可入口。

注意問題：

切肉時，在肉片正反兩面打幾刀，是為了使肉不變形。

三、蠔油熘牛里脊要怎么做好吃？蠔油熘牛里脊要哪些材料？如何做蠔油熘牛里脊

蠔油熘牛里脊詳細(xì)制作步驟1.紅椒去蒂去籽洗凈切成菱形片；冬筍去殼洗凈煮熟切成菱形片；蒜去皮洗凈切成片；蔥切成1厘米長的段；姜切成小方片。2.將牛里脊的筋剔去，切成6厘米長、4厘米寬、6毫米厚的薄片，放入蘇打水內(nèi)浸泡10分鐘，撈入清水內(nèi)，洗去蘇打味，擠干水分，用雞蛋清、適量的鹽和干淀粉10克調(diào)勻漿好，用蠔油、清湯50毫升、味精、濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）、蔥段兌成汁。3.鍋內(nèi)放入油燒到六成熱，將牛里脊片下入油鍋，用筷子滑散至九成熟，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留50克油，下入冬筍、紅椒、姜、蒜片加鹽炒一下，隨即倒入滑熟牛里脊片，烹料酒和兌汁，翻顛幾下，裝入盤內(nèi)即成。

四、牛里脊肉的食用建議

1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

3、紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美。

4、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

5、牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。

五、玉竹煎烹牛里脊要怎么做好吃？玉竹煎烹牛里脊要哪些材料？如何做玉竹煎烹牛里脊

玉竹煎烹牛里脊詳細(xì)制作步驟 1.原料加工：（1）將圓白菜、胡蘿卜、黃瓜加工成片，用開水稍燙后晾涼。用涼開水兌入白糖、醋精及精鹽，將圓白菜、胡蘿卜、黃瓜腌漬成泡菜。(2)玉竹置罐內(nèi)，加入清水上籠蒸透。將洋蔥切末。2.切片、醬制：牛里脊肉去筋膜，頂?shù)肚泻衿倥乃?，使其成大圓片，用醬油、泡打粉、雞蛋、精鹽、胡椒面、香油醬好。 3.兌汁：用醬油、辣醬油、白糖、味精、湯、玉竹、淀粉兌成汁。 4.煎制：將鍋燒熱注入油，將牛里脊肉逐片下入，煎至兩面略帶焦黃色，然后將其推到鍋邊，下入蔥頭末，稍煸炒后烹入兌好的汁，翻鍋盛入盤內(nèi)。將腌好的泡菜放在盤的一側(cè)即可。

六、牛肉哪個部位最貴 ？

里脊

牛肉當(dāng)中牛里脊是最貴。里脊也是牛肉肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位了，因為大部分都是脂肪含量最低的精肉，適合煎、炒、炸、牛排。常用來做菲力牛排及鐵板燒。無論老少都適合吃牛里脊，所以里脊肉也是牛肉最貴的部位。

牛里脊顧名思義就是牛里脊上的肉，牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。水牛的牛里脊能安胎補(bǔ)神，黃牛的牛里脊能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。