西紅柿牛腩要燉多久？

燉2個(gè)小時(shí)。

準(zhǔn)備用料：牛腩1500g、西紅柿3個(gè)、洋蔥半個(gè)、蔥適量、料酒適量、草果適量、丁香適量、白寇適量、八角適量、香葉適量、冰糖適量、老抽適量、姜適量。

1、主要食材。

2、牛腩洗凈切塊。

3、切成塊的牛腩水沸后大火煮上幾分鐘逼去血末，盛出。

4、西紅柿洗凈切塊。

5、洋蔥切成大塊。

6、燉牛腩調(diào)料：蔥姜、桂皮、八角、草果、白蔻、丁香、香葉、冰糖（白寇和草果用刀拍破，更容易入味）。

7、熱鍋放少許底油，放入調(diào)料小火煸炒。

8、煸炒至冰糖融化，香料香味散出，放入焯好水的牛腩。

9、放入牛腩后，中小火炒制肉稍微上色，放入老抽。

10、炒制老抽顏色都裹在牛肉上，烹入料酒翻炒均勻。

11、炒好的牛肉放入燉煮鍋。

12、加入清水稍微莫過牛肉。

13、加入切好的西紅柿。

14、大火煮沸后，蓋上蓋子，改小火燉煮。

15、燉1.5小時(shí)后，西紅柿已經(jīng)完全燉爛，加入食鹽再次燉30分鐘燉至牛肉軟爛即好。

16、完成

西紅柿燉牛尾的做法

西紅柿燉牛腩

番茄燉牛肉是道非常經(jīng)典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。番茄去了皮，切的細(xì)細(xì)的，慢慢的燉成醬，在加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。

中文名

番茄燉牛腩

主要食材

牛肉 西紅柿

分類

大眾菜

口味

咸鮮

優(yōu)選菜譜

菜譜信息

主料

西紅柿：適量 牛腩：適量

輔料

花椒：適量 大料：適量

小茴香：適量 蔥：適量

姜：適量 蒜：適量

更多

做法步驟

1. 將牛腩洗凈切大塊。

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2. 西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮。

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3. 涼水牛肉下鍋焯水。

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4. 焯出血沫撈出溫水洗凈待用。

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5. 鍋燒熱后內(nèi)放油。

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6. 煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香。

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7. 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

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8. 放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。

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9. 將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開水。

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10. 大火燒開關(guān)小火燉1小時(shí)，使湯汁濃稠（可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時(shí)間長(zhǎng)短）

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11. 放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味。

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12. 再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。

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菜品介紹

番茄燉牛肉是道非常經(jīng)典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。

所需食材

原料：牛腩500g、番茄500g。

輔料：桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、干辣椒5個(gè)。

調(diào) 料：料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西紅柿屬于酸酐生津之物，牛肉能養(yǎng)陰，就能起到補(bǔ)血滋陰的作用，而且植物蛋白和動(dòng)物蛋白相結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)更均衡，非常適合貧血陰虛的人食用。

美食配料

牛肉；西紅柿（4個(gè)小的）?；ń贰⒋罅仙僭S。

美食特色

味美湯濃，趁熱喝?？梢栽诔燥埖臅r(shí)候小火燉湯，保持溫度。

美食做法

做法一

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番茄燉牛腩

1、將鍋中做水，然后等水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉。因?yàn)槿夂芨蓛簦挥迷谶^水了，也不會(huì)很膩！加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟。

2、水再開，要是有點(diǎn)沫就用小勺撇干凈。小火燉。

3、1.5個(gè)小時(shí)，中途要是水少要填水。

4 、將洗凈的西紅柿切平均，下鍋。繼續(xù)燉。

5、水開再后放鹽，我家大概是3匙（最好少，因?yàn)樯倭他}在你最后喝的時(shí)候可以現(xiàn)加。但是要是湯咸了加水就不好喝了。），因?yàn)槭且淮箦?。GO ON 燉。

6、30分鐘后西紅柿就軟了，要是有時(shí)間可以多燉。我不喜歡吃熟了的西紅柿，所以爭(zhēng)取燉沒，就是都燉化，燉到湯里，好喝著尼。加雞精。

7、出鍋。

或者：

配料：牛肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、料酒、花椒少許。

做法：

1、將牛肉洗凈切成小塊，加料酒、花椒腌制十分鐘待用。

2、在鍋內(nèi)加油，放糖，給牛肉上色，再加入切成小塊的西紅柿煸炒，五分鐘后改小火燉。

3、30分鐘后再加水繼續(xù)燉。

4、再過30分鐘加鹽大火收湯，加雞精。

5、出鍋。

做法二

1、牛腩切1cm見方的小塊；

2、用清水泡3小時(shí)左右，半小時(shí)換一次水，每次換水記得沖洗干凈，泡好的牛腩洗凈瀝去水份；

3、番茄洗凈切塊；

4、鍋內(nèi)燒熱油，放桂皮，大料煸香；

5、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色；

6、把炒好的牛腩轉(zhuǎn)至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽；

7、蔥姜，干辣椒放調(diào)料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時(shí)；

8、一小時(shí)后加入番茄繼續(xù)燉1小時(shí)，出鍋前加鹽即可。

小貼士：

1、炒好的牛腩一定要加開水；

2、番茄不喜歡吃皮的話，在表面畫一個(gè)十字，然后用開水燙一下或者在火上烤一下都很容易去皮。

做法三

材料：牛腩、番茄、番茄醬、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、料酒、糖

做法：

（1）將牛腩洗凈，然后在鍋中放入蔥段、姜片、少許料酒，上火燉，開鍋之后20分鐘；

（2）燉好之后將湯水倒出放好備做牛肉湯用；

（3）然后用蔥爆鍋，然后放入番茄塊、番茄醬、少許糖，一起翻炒；

（4）醬汁炒好之后，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉湯，燉煮！

（5）30分鐘后，放入鹽、雞精、香菜，調(diào)味之后就可出鍋了！

做法四

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番茄燉牛腩

主料：牛腩、香芹、西紅柿

調(diào)料：食鹽、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、白糖、胡椒粉

制作方法：

1、將牛腩洗凈切大塊、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮

2、涼水牛肉下鍋焯水

3、焯出血沫撈出溫水洗凈待用

4、鍋燒熱后內(nèi)放油，煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香

5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

6、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒

7、將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開水

8、大火燒開關(guān)小火燉1小時(shí)，使湯汁濃稠（可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時(shí)間長(zhǎng)短)

9、放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味

10、再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋

做法五

材料：

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番茄燉牛腩

牛腩：17.8一斤的分段牛腩，稱大約15元錢的，夠一家四口的一頓的量。

番茄：3只。

洋蔥：1只。

紅椒：2只。

糖、鹽、生抽、老抽、蔥、姜、料酒、花椒、香葉、八角、桂皮、干辣椒、番茄醬少許。

制作過程：

牛腩切丁過水備用。

準(zhǔn)備精鍋或高壓鍋之類容易燉肉的鍋一只，加油，放入蔥姜料酒及以上香料爆炒，接著放牛腩丁翻炒數(shù)下。倒入老抽，鹽，糖，水以及番茄醬，開始燉。也可加入少許雞精。

準(zhǔn)備鐵鍋之類的炒鍋一只，加油，將番茄，洋蔥，紅椒倒入翻炒，加少許鹽，適量糖。待番茄出汁半熟即可關(guān)火，備用。

牛腩丁燉到9成熟即可關(guān)火，口味可略重一些。將牛腩丁及所有鹵汁倒入鐵鍋中，與番茄等燴和，大火收汁，加少量生抽提鮮即可。

小提示：喜歡吃洋蔥的朋友，可以在燉牛腩丁的時(shí)候就將其放入牛腩中猛燉，會(huì)相當(dāng)好吃，只是賣相就沒那么好看了。紅椒可以換成青椒，口味也相當(dāng)不俗。如果加土豆，就燴成了大盤雞的姐妹大盤牛腩了，盡可以試試。多留下汁，當(dāng)蓋澆飯，一菜走天下。

做法六

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番茄燉牛腩

主料：西紅柿、牛腩

輔料：花椒、大料、小茴香、蔥、姜、蒜、香芹、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒

1. 將牛腩洗凈切大塊。

2. 西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮。

3. 涼水牛肉下鍋焯水。

4. 焯出血沫撈出溫水洗凈待用。

5. 鍋燒熱后內(nèi)放油。

6. 煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香。

7. 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味

8. 放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒。

9. 將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開水。

10. 大火燒開關(guān)小火燉1小時(shí)，使湯汁濃稠（可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時(shí)間長(zhǎng)短）

11. 放入切好的西紅柿塊、加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味。

12. 再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。

做法七

用料

牛腩1000克

西紅柿4個(gè)

調(diào)料

色拉油1湯匙

食鹽1/2茶匙

醬油1/2湯匙

蔥1段

姜1小塊

八角2個(gè)

桂皮1段

干辣椒3個(gè)

料酒1/2湯匙

西紅柿燉牛腩的做法

1.買回來(lái)的牛腩用清水浸泡1小時(shí)，充分的將血水泡出，泡好的牛腩切大塊備用

2.番茄洗干凈后用刀在上面輕輕的劃個(gè)十字刀

3.做一鍋水，水開后放入番茄泡2――3分鐘，讓番茄的四周都泡上熱水

4.然后將番茄的皮去掉，切成塊備用

5.鍋里放入適量色拉油，油熱后放入蔥姜蒜煸炒出香味

6.放入八角、干辣椒、桂皮翻炒出香味

7.放入西紅柿翻炒均勻

8.加入牛腩翻炒，均勻后放入清水

9.待水開后撇去表面的浮沫

10.放入適量醬油、料酒、鹽，攪拌均勻，關(guān)火

11.將牛肉湯放入電壓力鍋內(nèi)膽中。沒有壓力鍋的放入砂鍋內(nèi)

12.蓋好蓋子，關(guān)好閥門，半小時(shí)即可享用啦

烹飪技巧

1、因?yàn)橐门Ｈ獾脑瓬?，所以我們之前一定要把牛肉充分的浸泡。清洗干凈?/p>

2、將所有的香料煸炒，可以將香料中的香味炒出。

做法八

用料

牛腩500克

西紅柿600克

輔料

蔥10克

亨氏番茄醬50克

姜10克

水適量

料酒1勺

植物油適量

白糖1勺

食鹽10克

做法九

主料：

牛腩 600g 番茄 500g

輔料：

姜 10g 蔥 10g

步驟：

1、把食材準(zhǔn)備好。四個(gè)番茄，一塊姜，一根蔥，一塊新鮮的牛腩

2、把番茄去皮，這里有個(gè)小竅門介紹給大家，將番茄頂部劃十字花刀，然后朝下放入開水中，就可以很輕松的去皮啦

3、把牛腩切成塊，一半的番茄切成丁狀，另一半切成大塊。把姜切片，蔥切成末

4、在鍋中放入冷水，之后先后放入牛腩，姜片，料酒。待煮開之后用勺子撇去浮沫。將牛腩撈出來(lái)備用。

5、將鍋放在火上燒熱，然后放入少許油，油熱之后放入蔥末熗香，然后放入番茄丁繼續(xù)煸炒，兩分鐘之后，倒入番茄醬繼續(xù)均勻翻炒

6、把牛肉放入鍋中翻炒。接著放入少許白糖翻炒均勻后加入適量的鹽。之后加入適量的熱水。

7、等大火煮開后，把鍋內(nèi)的牛肉和湯一起倒入高壓鍋中，選擇牛肉的按鈕

8、等牛肉燉熟之后打開鍋，倒入切好的大塊西紅柿。然后一起誠(chéng)如鍋?zhàn)兄?。點(diǎn)歌酒精爐就搞定啦。

小貼士：

1、湯一定要一次加夠，這樣湯汁才會(huì)更加美味

2、如果沒有酒精爐也沒事，加入大塊西紅柿后，只要再次煮開就ok啦

做法十：

主料：牛腩、西紅柿

輔料：白蘑菇姜片、蔥白、香葉、桂皮、鹽、番茄醬、香菜、胡椒粉

做法：

1、牛腩入鍋加水，放入姜片、蔥白等調(diào)料小火燉約1小時(shí)。

2、另起一鍋，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味。

3、把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉。

4、加入蘑菇、番茄醬和鹽一起煨燉40分鐘。

5、起鍋時(shí)撒上香菜和胡椒粉即可

用料 ?

牛尾 ? ?2塊 ? ?

番茄 ? ?2個(gè) ? ?

胡蘿卜 ? ?1個(gè) ? ?

百里香 ? ?3支 ? ?

生姜 ? ?3片 ? ?

小蔥 ? ?1茶勺 ? ?

料酒 ? ?1茶勺 ? ?

番茄醬 ? ?2湯勺 ? ?

鹽和胡椒 ? ?少許 ? ?

番茄燉牛尾的做法 ?

準(zhǔn)備好所有材料

?牛尾焯水洗凈。

?鍋中加水，水量沒過牛尾，加入百里香、生姜、料酒和番茄醬，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1.5個(gè)小時(shí)。

?番茄去皮去籽后切丁，胡蘿卜去皮后切塊，倒入鍋中，繼續(xù)熬煮約半小時(shí)。

?煮至牛尾肉糯軟易脫骨，關(guān)火，加入少許鹽和胡椒調(diào)味，小蔥點(diǎn)綴。

西紅柿燉牛尾的做法

用西紅柿燉牛尾，主要是把牛尾充分吸收的番茄的味道，味道濃郁，牛腩里燉出的牛油味香濃。湯汁紅艷酸爽不油膩，味美湯濃、開胃下飯。 最近入手的坤博砂鍋，用起來(lái)極是順手。不僅可以干鍋烤紅薯,而且煲湯更是一把好手！用它煲湯，湯汁濃郁、食材酥而不爛。它不僅好吃而且很容易掌握做法，現(xiàn)在具體介紹它的做法:

先準(zhǔn)備好食材 牛尾 1根 番茄 350克 紫皮洋蔥 1個(gè) 鹽 3克 番茄醬 2勺 料酒 1勺

西紅柿燉牛尾的步驟如下:

西紅柿洗凈，洋蔥去外皮。最好使用洋蔥因?yàn)樗薪档脱扯龋档脱獕?、預(yù)防感冒,適合中老年人的保健食物。

洋蔥先切成片，再把西紅柿去蒂切小塊、備用。番茄去皮,這樣味道更鮮美。

牛尾洗凈備用，然后涼水入鍋，加入姜絲和黃酒焯水，撈出并用熱水沖洗干凈。炒鍋加入少量油，煎炒牛尾至表面變色

另起炒鍋，炒香姜、蒜、八角、香葉、小茴香，加入番茄炒爛，番茄冒泡后，加入番茄醬翻炒熬煮收汁后

加入清水、牛尾，加蓋大火煮沸后中火燉煮2小時(shí)至牛尾軟爛。調(diào)入白胡椒、鹽、雞精攪拌均勻裝盤，滴幾滴芝麻油、加入香菜即可。

砂鍋內(nèi)倒入適量的水, 放在廚具上燒開。

再放入食材，大火燒開后，用中小火慢燉半小時(shí)以上。

這樣西紅柿燉牛尾就出鍋了，而且香氣四溢，特別美味，大家在制作的過程中，要把牛尾洗凈，而且處理好這樣做的時(shí)候會(huì)更鮮美，以上就是西紅柿燉牛尾的，具體做法以及注意事項(xiàng)，希望對(duì)你有所幫助

主料

牛尾1根 番茄350克

紫皮洋蔥1個(gè) 鹽3克

番茄醬2勺 料酒1勺

番茄燉牛尾的做法步驟

1. 番茄洗凈，洋蔥去外皮。我喜歡用紫皮洋蔥,覺得更香~~洋蔥有降低血粘度，降低血壓、預(yù)防感冒,適合中老年人的保健食物。

2. 洋蔥均勻切片。

3. 去蒂切小塊、備用。番茄去皮,成品會(huì)比較漂亮~~

4. 牛尾洗凈備用。

5. 然后涼水入鍋，加入姜絲和黃酒焯水，撈出并用熱水沖洗干凈。

6. 砂鍋內(nèi)倒入適量的水, 放在廚具上燒開。

7. 放入食材，大火燒開后，用中小火慢燉半小時(shí)以上。購(gòu)買的是農(nóng)家自種的番茄,貌似不太紅,所以我加了適量的番茄醬,

8. 坤博砂鍋燉牛尾半小時(shí)就OK了, 湯已濃鮮。

9. 起鍋

番茄燉牛尾的做法

牛尾用清水浸泡去除血水，中間換一兩次水，然后焯水待用。

焯好的牛尾、蔥姜、大料、花椒、桂皮、干山楂片一同放入電壓力鍋，放入適量料酒、醬油、鹽和熱水（沒過牛尾），電壓力鍋開牛肉檔高壓。

炒鍋放少量油，放胡蘿卜塊兒煸炒，加入西紅柿繼續(xù)煸炒，西紅柿變軟略兒出汁即可。

倒入高壓好的牛尾，中小火燉30分鐘。

大火收汁裝盤。

西紅柿燉牛尾，好吃易做！牛尾充分吸收的番茄的味道，味道濃郁，牛腩里燉出的牛油味香濃。湯汁紅艷酸爽不油膩，味美湯濃、開胃下飯。 最近入手的坤博砂鍋，用起來(lái)極是順手。不僅可以干鍋烤紅薯,而且煲湯更是一把好手！用它煲湯，湯汁濃郁、食材酥而不爛。

用料

牛尾 1根

番茄 350克

紫皮洋蔥 1個(gè)

鹽 3克

番茄醬 2勺

料酒 1勺

做法步驟

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1、番茄洗凈，洋蔥去外皮。我喜歡用紫皮洋蔥,覺得更香~~洋蔥有降低血粘度，降低血壓、預(yù)防感冒,適合中老年人的保健食物。

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2、洋蔥均勻切片。

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3、去蒂切小塊、備用。番茄去皮,成品會(huì)比較漂亮~~

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4、牛尾洗凈備用。

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5、然后涼水入鍋，加入姜絲和黃酒焯水，撈出并用熱水沖洗干凈。

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6、砂鍋內(nèi)倒入適量的水, 放在廚具上燒開。

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7、放入食材，大火燒開后，用中小火慢燉半小時(shí)以上。購(gòu)買的是農(nóng)家自種的番茄,貌似不太紅,所以我加了適量的番茄醬,

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8、坤博砂鍋燉牛尾半小時(shí)就OK了, 湯已濃鮮。

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9、起鍋，揭開蓋子那瞬，滿屋都是濃濃肉香啊！口水~~~

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10、一家都超愛這道美食~~~

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11、好吃豈止一點(diǎn)點(diǎn)~~~

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12、相信它也會(huì)成為你家餐桌的一道經(jīng)典美食~~~

小貼士

牛尾焯一下,可以去血腥味~~

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