龍須菜拌蜆子的做法？

原料：龍須菜200g、蜆子250g、黃瓜一根

調(diào)料：大蒜6顆、陳醋少許、糖少許、鹽少許、雞精少許、麻油少許、糖少許

做法：

1、將龍須菜摘凈，在沸水里煮一分鐘，使其變綠，一掐就斷即可，然后放涼水中浸泡。

2、將蜆子在沸水里煮一分鐘，涼透，摘出其肉即可。

3、將黃瓜切成細絲。

4、將大蒜拍碎，將各種原料放到一起。

5、依個人口味加入鹽、糖、雞精、麻油和陳醋后拌均即可。

食材：龍須菜、蜆子肉、香菜、洋蔥、米醋、生抽、蒜、辣椒油、香油、鹽。

龍須菜拌蜆子的做法：

1、蒜切末，洋蔥切絲，香菜切斷。

2、蜆子肉洗干凈，鍋中放水，水開后放入蜆子肉焯水，撈出淋干水分，放入一大碗中。

3、加鹽，生抽，米醋，蒜末，洋蔥絲，辣椒油，攪拌均勻。

4、最后加龍須菜、香菜和香油攪拌均勻即可裝盤，龍須菜拌蜆子就做好了。

大連人的飲食文化

大連飲食文化以山東菜系為根基，融合了包括朝鮮族、滿族、蒙族在內(nèi)的東北少數(shù)民族文化特色，形成了豐富多樣的遼東菜系文化。同時大連的海鮮、阜新的蒙餐等均極富地域性特點。大連人得益于大自然的饋贈，遼東半島的海鮮不用煎炒烹炸早就名揚天下。

浩瀚的大海，把最豐富、最新鮮、最奇異的海鮮產(chǎn)品恩賜給了大連，不但把大連人的說話口音染上了一股海蠣子味，也給大連人的餐桌添上必不可少的一道風景――海鮮類食品，這構(gòu)成了這座城市的一種飲食文化。

擴展資料

大連美食：

1、咸魚餅子

北方沿海的特色傳統(tǒng)名小吃 ，屬于魯菜系膠東幫中的大連菜。新鮮的海魚用鹽腌過，在陽光下曬干，然后放在鐵鍋里，擱少許油，煎得外焦里嫩，和玉米面餅子一起吃味道獨特。

2、溝幫子熏雞

溝幫子熏雞始創(chuàng)于清光緒十五年，創(chuàng)始人尹玉成因行善機緣偶遇光緒御廚，得皇家宮廷熏雞秘方，建熏雞坊，名“溝幫子熏雞”，憑十六道精細工序、三十種甄選配料，四代老湯，薪火傳承，創(chuàng)“溝幫子熏雞”百年老號，深受當?shù)匕傩占斑^往客商青睞，被譽為中國“四大名雞”之首，蜚聲四方。

主要以海鮮為主

蒸、炸、煎、炒、燉煨他們的五大特色！

很好吃的！慢慢品嘗吧！

魯菜

大連人在吃的方面卻不“形式主義”，也許胃口過于強壯，東北的酸菜，山東的白菜都能接受。有時將各種菜肴混為一鍋，自稱“亂燉”，也為一“名菜”；有時干脆就生蔥生菜生蘿卜快刀切段兒，拌一碗炒得噴香的豆醬端上來，曰“三生蘸醬”，這簡單的“亂燉”“三生蘸醬”就算是大連的飲食文化了。但大連人得益于大自然的饋贈，遼東半島的海鮮不用煎炒烹炸早就名揚天下。所以無論是粵菜、川菜、魯菜和什么菜系，只要進了大連，就不得不把大連的海鮮醒目地印在其菜譜上。

大連的飲食文化 '~,`i

浩瀚的大海，把最豐富、最新鮮、最奇異的海鮮產(chǎn)品恩賜給了大連，不但把大連人的說話口音染上了一股海蠣子味，也給大連人的餐桌添上必不可少的一道風景――海鮮類食品，這構(gòu)成了這座城市的一種飲食文化。 AA8F7d

海鮮品在大連賣得并不便宜，但無論多貴，大連人都要把它當成家常便飯，菜藍子里提著，冰箱里擱著，口里咀嚼著。海參、鮑魚、海膽、螃蟹、蝦，及叫不上名的各種魚類……提起吃，大連人“言必稱海鮮”。 U%

烹調(diào)海產(chǎn)品，大連人的方法也多種多樣。最懶的方法是將新鮮的海產(chǎn)品，洗凈放進鍋里清煮，當一盤顏色鮮艷鮮的海鮮端上桌來，那清新、純正的口感，十足的野生味定會令你大飽口福；技高一籌的，將海產(chǎn)品與青椒、蔥、生姜等放在一起炒制，一盤色香味俱全美食還未出鍋，你的饞涎早已忍不??；還可以將海鮮或烤或涮，或嘗試大連人情有獨鐘的海鮮火鍋，將各色海鮮、蔬菜豆類放入煮沸的湯中，沾上調(diào)料，定齒頰生香；有客自遠方來，可請到著名的大酒店，如香格里拉、瑞士酒店等……讓那里的師傅為你的客人打造生猛海鮮的滋味。性格豪爽、大氣的大連人品嘗海鮮時，還會斟上地道的金州曲酒或棒棰島啤酒，酣暢淋漓，煩惱盡拋。 ns

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大連美食特色 UC~v

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風味美食 Xc(E

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中國東北最大的港口，得天獨厚的自然資源優(yōu)勢，風情濃郁的地方特色，堅持大開放的沿海城市，使大連在“吃”的方面表現(xiàn)出幾大特點：一是新鮮、二是天然、三是豐富。在大連吃山珍海味，講究鮮活；海南四季都盛產(chǎn)海鮮，使得海鮮在大連的飲食上形成獨樹一幟的特色，講究天然和營養(yǎng)、樸質(zhì)與浪漫相結(jié)合的飲食方式；大連物產(chǎn)豐富當?shù)爻霎a(chǎn)食品繁多，加上對外開放以后使世界各國的菜肴、中國各地的風味小吃涌進大連。因此在大連就可以吃遍世界美味。傳統(tǒng)與現(xiàn)在、本土與西洋的加工方法在互相滲透，使大連的廚師思路大開，不斷推出創(chuàng)新的新奇食法，從而使國內(nèi)外游客和各界美食家們大飽口福。 _;(}<;

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在海南吃海味山珍，以清淡鮮活、原汁原味取勝。獨特的溫帶大陸和海洋氣候并存，臨近四周復雜多樣的環(huán)境，形成了大連菜的獨特性。大連菜的技法雖不能與名大菜系相媲美，但獨有的特色又令美食家頗為贊嘆。皺紋盤鮑、牡蠣、刺參、紫海膽。是大連重要物產(chǎn)，又是中國的主產(chǎn)區(qū)，莊河大骨雞、復州牛、新金豬、大連奶山羊全國有名。魚類很難盡嘗，加吉魚、老板魚肉嫩味鮮，為宴席首選；各種蝦如基圍蝦、對蝦,各種貝類也是必食之珍。

對外開放以后，大連餐飲是一直以三地特色為主。改革開放以后各地菜肴在大連異軍突起，形成百家獻美的局面，極大地豐富了大連美食。 \>-R

北方特色占主導地位的大連飲食逐步溶入各地美食的大家庭中南方各大菜系，西北、西南特色的地方菜肴走進百姓的生活，四川麻辣燙、貴州香辣蟹、京式火鍋、蘭州拉面、羊肉泡饃更是風起云涌般在大連滋生。 .KTv@

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各種快餐店、西餐廳和日本、韓國歐陸各國、南美風味的餐飲點和肴菜紛紛被出。如今的大連菜，形成了以大連菜為主旋律、中外風味菜肴齊登臺的多聲部大合唱。 SAA*p

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在大連素有“沒有海鮮不成席”之說。頓頓有海鮮、餐餐有海鮮，迎來送往更是離不開海鮮，天南地北的的中外賓客無不為大連的活鮮所折服。在大連吃著海鮮，走時帶著海鮮，簡直成了海鮮流。一股股讓人清新海鮮味走遍大江南北。車站，機場無不為充滿著的海鮮味所包圍，一打喀都泛著海鮮味的游人，都被著鮮的出奇的海鮮浸到骨子里去了。天天嚷著要吃海鮮，在大連真的吃上一頓海鮮，豈能不為大連海鮮沉醉。 =_

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主要物產(chǎn) ^Quu

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紫海膽 D `

又稱刺鍋子。大連是中國的紫海膽主產(chǎn)地，產(chǎn)量占全國同類產(chǎn)量的95%以上。其體呈球形，直徑一般6-8厘米，高3-5厘米。大棘堅硬端尖，棘黑紫色。紫海膽的生殖腺營養(yǎng)價值極為豐富，不僅具有較高的經(jīng)濟價值，而且還具有藥用價值，是預防心血管病等疾病的有效藥物。從中可提取“波乃利寧”具有抑制癌細胞生長的作用。 M

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刺參 ?余杭論壇 -- 余杭論壇，您的網(wǎng)絡家園！ `.

大連是中國刺參的主要產(chǎn)地。因其營養(yǎng)價值極高，是宴請中外貴賓的專用品。刺參作為一種珍貴的海味被列為“八珍”之一，因其藥性溫補，足敵人參，故名海參。

鮑魚 ?余杭論壇 -- 余杭論壇，您的網(wǎng)絡家園！ Re

大連是中國皺紋盤鮑的主產(chǎn)地。皺紋盤鮑俗稱四孔鮑和鮑魚。是鮑科中的優(yōu)質(zhì)品種，素稱海味之冠。大連鮑魚資源量占中國70%以上。其營養(yǎng)價值很高，肉為著名的珍味佳肴，殼稱石決明，入中藥可清熱明目。大連也是中國開展人工鮑魚養(yǎng)殖生產(chǎn)最早的地區(qū)。 vVF\

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牡蠣 ?余杭論壇 -- 余杭論壇，您的網(wǎng)絡家園！ Z

俗稱海蠣子。大連是中國太平洋牡蠣主產(chǎn)區(qū)之一。其味美肉細，營養(yǎng)價值很高。干肉中含有蛋白質(zhì)45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，還含有豐富的維生素和碘。鮮牡蠣湯素有“海中牛奶”的美譽。 ZB%5>

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大連名吃 J

拌牡蠣 主料是鮮牡蠣肉，調(diào)料是精鹽、味精、醬油、醋、香油。姜切細末，牡蠣肉洗凈，用開水燙斷生撈出，放在涼水內(nèi)淘涼取出，瀝出水分裝盤。用以上調(diào)料兌好的汁澆上，拌勻。 N)b

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拌蜆子 主料是凈鮮蜆子，配料是韭青，調(diào)料是醬油、芥茉、香油。將鮮蜆子洗凈，用開水燙至開口時撈出；把蜆子肉取出，再用清水洗凈，瀝干水分待用。韭青洗凈，放入開水內(nèi)燙透，用涼水淘涼取出，控凈水分裝盤。上面放蜆子肉，用以上調(diào)料兌好的汁，澆上即成。 *[|VJW

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拌海蜇 主料海蜇，配料是黃瓜、海米、香菜，調(diào)料是精鹽、味精、醬油、醋、香油。將海蜇洗凈，去掉泥沙切成絲，用開水燙一下?lián)瞥?，速用涼水淘一下，撈出。把黃瓜洗凈，切成絲；香菜洗凈，切成1.8厘米長段。把黃瓜絲放入盤內(nèi)，上面放海蜇絲、香菜、海米，然后澆上用以上調(diào)料兌好的汁，即成。 B@U

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海珍品鮑魚 屬“海八珍”這列，享有“海味之冠”美稱。軟體動物，與貝類、烏賊、巴蛸同族。鮑魚有十幾個種類，大連盛產(chǎn)的紫鮑，也稱皺紋盤鮑，是國宴的必備佳肴，身份最高。鮑魚既可生食又可熟吃，燒炒、氽均可。用鮑魚烹飪的佳肴有：“群鳥戲鮑”、“清蒸珍殼燈籠鮑魚”、“雞粥鮑魚”等。其中以食原殼鮑魚為最佳。因這樣吃，既可嘗到味美的鮑魚肉，又賞識鮑魚的原樣，還可帶回美麗的鮑魚殼留做紀念，真是一樣三得，何樂而不為呢？ BW

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海珍品對蝦 大連的對蝦是指產(chǎn)于中國渤海和黃海北部沿海的對蝦，每年均有大量出口。對蝦成熟后，每只100-150克，體長約15厘米左右，味道非常鮮美。春季是吃蝦的最好時節(jié)，因這時母蝦有子，脊背發(fā)青，特別肥美。對蝦可作許多道菜：如“彩蝶蝦”、“爆全蝦”、“桔子大蝦”、“鹽水蝦”等等。 SXb@p

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海珍品螃蟹 螃蟹屬節(jié)肢動物，形狀有點像蜘蛛，橫著行走。螃蟹既能藥用，又可滋補強身。大螃蟹可長到0.5千克重。蟹肉雪白細膩，成絲狀，味道鮮美。一般煮、蒸蘸姜汁食，既簡便又保持原味。也可烹飪制 作：“全蟹舞錘”、“姜汁海蟹”、“芙蓉蟹片”、“脆皮炸蟹鉗”等等。不要食隔潮蟹，放置時間長變味的蟹肉更要禁食，否則易中毒。要久存，可把螃蟹凍上或用鹽水淹漬起來。 fv+$

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海珍品魚翅 由鯊魚鰭做成，魚翅種類很多，有青翅、明翅、翅絨和翅餅等。其中以翅餅為佳，營養(yǎng)價值最高。魚翅有極為豐富的營養(yǎng)，每百克魚翅中含有蛋白質(zhì)83.5克、脂肪0.3克、鈣146毫克、磷194毫克、鐵15.2毫克。魚翅可做的名菜：“原燜魚翅”、“蟹黃魚翅”、“干燒魚翅”、“紅扒魚翅”、“奶扒通天魚翅”、“砂鍋魚翅”。 s;=

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紅烤全蝦 主料是不除皮，只除腸的全對蝦，加姜、蔥、植物油煸炒后，加紹興酒、白糖、精鹽，再放 到鍋里用慢火烤，收凈湯。出鍋后的大蝦，頭尾連在一起成花瓣形，盛在大圓盤中，猶如一朵盛開著的牡丹花，火紅明亮，色澤喜人，蝦肉肥美、鮮嫩香甜，醇而不膩。 cgM!~

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紅燒海參 主料是水發(fā)海參，調(diào)料是紹興酒、味素、白糖、花椒水、醬油、淀粉、香油、姜末。把泡發(fā)后的海參從中切成兩半，用開水燙透，控凈。蔥白切6厘米長段。炒勺放油，燒熱，下蔥段煸炒后淡黃色用紹興酒烹一下，加一手勺清湯，下海參、花椒水、味素、醬油、白糖、姜末，慢燉一會，用淀粉勾芡，滴香油出勺即可。其滋味鮮，營養(yǎng)豐富，為大連海鮮品中的至上至美的佳品。為大連人和中外游客所贊譽，最重要的原因是其具有滋陰補腎，增強機體免疫之功效。不同種的海參都可直接入藥治病，如刺參、梅花參、二斑白尼參、有補腎水腫的作用；棘輻肛參有控制溢血及治月經(jīng)病的功能；黑乳海參則是月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)生催乳的良藥。黑海參有治療外傷出血、止痛，煮食海參可治肺結(jié)核。 1A?A\\

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紅燒海味全家福 主料是魚翅、水發(fā)海參、凈蝦肉、熟雞肉、凈魚肉、水發(fā)蹄筋、鮑魚。配料是冬筍、 水冬菇、水發(fā)銀耳熟豬舌、油菜心。調(diào)料是熟豬油、醬油、味精、紹酒、白糖、蛋清、雞油。將海參片成大片；在鮑魚面上剞成順刀花，深度為3/4，然后切成大薄片；冬筍切成4厘米長的藻片；魚肚切成2厘米、寬4-5厘米、長1厘米厚的片；雞肉切成4-5厘米長的條；冬菇如有大的可用刀片開；油菜心破成稍連菜莖的四瓣；豬舌切成3-4厘米長的片；銀耳摘好洗凈；蝦肉去掉沙線，每只片成三片；魚肉片成半厘米、厚2厘米、寬4-5厘米長的片。將蝦片、魚片放入碗中，加入精鹽、紹酒、蛋清、淀粉、漿至均勻。炒勺置旺火上，添入開水，除雞肉、蝦片、魚片、豬舌外，將其他各種原料下勺氽燙一下?lián)瞥?。炒勺洗凈燒熱，放入寬油，燒至三成熟，將蝦片、魚片下勺，輕輕滑開，撈出。勺內(nèi)留底油，下蔥、姜末炸鍋，添入鮮湯和其他各種原料，待燒開，下紹酒、白糖、味精、精鹽、微燒，用手勺輕輕地翻動，調(diào)好口味，用水淀粉汁勾芡，加入雞油，出勺裝入盤中。 s;xH+[

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茄汁鯧魚 主料是鯧魚1尾，配料是玉蘭片、水發(fā)冬菇、蔥頭，調(diào)料是茄汁、糖、精鹽、醬油、味精、料酒、濕淀粉、高湯、花生油。將鯧魚打鱗、開膛、去五臟，洗凈，兩面剞十字花刀。炒勺放入食油500克左 右，上火燒七八成熟，將魚放入，炸至金黃色，用漏勺撈出，放在盤內(nèi)。玉蘭片切片，水發(fā)冬菇切片，蔥頭切絲。炒勺放入油25克，上火，加蔥頭，茄汁煸炒，再將玉蘭片，冬菇放入，加高湯、糖、精鹽、醬油、味精、料酒，把炸好的魚放入，見開后，放在溫火上煨透至熟，將魚起出，放入魚盤內(nèi)，原汁用水淀粉勾芡，淋明油，燒在魚身上即成。 gf/

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清蒸加吉魚 主料是鮮加吉魚，用姜、蔥、冬菇、金華火腿、冬筍等配料按顏色放在魚身上，上屜蒸15分鐘即可。此菜外形美觀，即有魚的鮮味，也有飛禽肉的香味，是酒席上的佳品。 M

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五彩雪花扇貝 主料是新鮮活扇貝和蛋清。配料是青豆、蔥、料酒、醬油和味精。由蛋清制作的像銀白色的雪花鑲嵌著顆顆猶如珍珠的扇貝，周圍用時令菜葉、胡蘿卜、辣椒等擺成圖案做裝飾，五彩繽紛，質(zhì)嫩味鮮，清淡爽口，食而不膩。 k}

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不太了解.早時大連菜大都就是魯菜,口味偏咸.當然少不了海鮮這個特色嘍!作為北方人.面食也是其中之一.

海鮮吧，面食

不要那么麻煩

我就是啊

很方便