材料：山羊排750g，白蘿卜一根，胡蘿卜半根，花椒 3g，蔥姜適量，高度白酒適量

步驟1:首先羊排在冷水中浸泡兩小時(shí)去除血水和異味，如果是新鮮的羊排這一步就不用了，把羊排先分解一下，沿著兩根肋骨給切開(kāi)，然后再把羊排切成大小均勻的塊。

步驟2:鍋內(nèi)加涼水，把羊排倒入涼水中，放蔥姜，花椒，高度白酒去腥，開(kāi)大火，看到有血沫我們就用勺子給打出來(lái)，不要等水開(kāi)了再打。水開(kāi)后，血沫也打干凈了，撈到盆中。 碎碎念：牛羊肉用高度白酒去除異味的效果好一些。

步驟 3:挑去蔥姜花椒，用熱水把羊排清洗一下。清洗干凈后我們把羊排放到砂鍋中，加入足量的水。開(kāi)大火煮開(kāi)，水開(kāi)后我們加入一勺羊肉湯，沒(méi)有的也可以不加。全程中火燉一個(gè)小時(shí)以上

羊排燉四十分鐘后我們倒入紅蘿卜，一個(gè)小時(shí)后我們放兩根蔥，和白蘿卜，再放入幾?；ń罚ń诽崆坝瞄_(kāi)水泡幾分鐘去除雜質(zhì)和異味。下鍋煮十分鐘后撈出，再燉十分鐘就可以出鍋了。