旅行當中唯 美食 與風(fēng)景不可辜負”，臨夏是回藏風(fēng)情線“大甘南”的必經(jīng)之地，這里具有濃郁的伊斯蘭民族風(fēng)情，這里也是吃貨的天堂，可很多人很輕易地就錯過了這里。我們是專業(yè)的 旅游 人，更是標準的吃貨，我們秉著對吃貨們負責(zé)的態(tài)度，鄭重地告知你千萬不敢錯過

我們這里講的臨夏是臨夏市，并不是臨夏回族自治洲。自治洲下轄有1個縣級市（臨夏市）、5個縣（臨夏縣，永靖縣，廣河縣，和政縣，康樂縣）、2個民族縣（東鄉(xiāng)族自治縣、積石山保安族東鄉(xiāng)撒拉族自治縣），少數(shù)民族占到總?cè)丝诘牧梢陨稀ＥR夏市是自治洲的首府。甘肅一共有三個特有的少數(shù)民族――東鄉(xiāng)、保安和裕固，其中兩個就在臨夏州，而且這兩個少數(shù)民族都信奉伊斯蘭教，因此是清真回民的聚居地。這里的少數(shù)民族從小善于經(jīng)商，當?shù)亟?jīng)濟繁榮但卻不善于推廣宣傳 旅游 業(yè)，所以大部分游客只是為了甘南而來，卻忽略了臨夏這個有特色的地方！

紅色的線路是甘南線路，不管走永靖、東鄉(xiāng)線還是走廣河和政線，臨夏都是一條繞不開的路。

就像開篇說的，“獨特的民族風(fēng)情”與“ 美食 ”均不可辜負，臨夏有這么兩點已經(jīng)足矣！

說的詳細一點，獨特的風(fēng)情到底是什么風(fēng)情呢！當然是伊斯蘭風(fēng)情，這里有超過百分之六十的少數(shù)民族，而絕大多數(shù)信奉伊斯蘭教。據(jù)不完全統(tǒng)計，每平方公里的清真寺達到256座以上，可以說從蘭州出發(fā)開車路過三甲集后，沿路兩邊可見非常多的清真寺，而且建筑風(fēng)格獨特，有中式，阿式，還有中阿混合式的。

各式各樣的清真寺

各式各樣的清真寺

各式各樣的清真寺

在這里的大街上行走，有一種地域的穿越感，你會懷疑自己是不是在馬來西亞，或者中東的某個地區(qū)？而且每逢回族同胞過年過節(jié)的時候或者是做大禮拜的時候，滿街都是戴著小白帽子的回族同胞，滿滿的伊斯蘭風(fēng)情。

西北五?。?、甘、寧、青、新）的特色 美食 基本都是清真食物，但臨夏的回族同胞可以說把 美食 做到了極致。在做這篇攻略之前，我一直思考的一個問題：吃了這么多年的清真 美食 ，到底它們?yōu)槭裁春贸阅?？思考良久，我得出了結(jié)論。一是專注，回族同胞們在從事餐飲行業(yè)上，只要是出名的餐館一般都是經(jīng)營了很多年的，這些年里，他們專注的一個事情就是把味道做好，比如蘭州有家叫阿西亞的餐館，我記得很多年以前就在那里吃過飯，到現(xiàn)在味道都基本沒有變異，他們致力于保證食物的味型不變。另一個就是信仰，一個有信仰的民族在做進口食品的過程中，絕對不會用不好的食材，一定選用的都是優(yōu)質(zhì)的食材，這從根本上保證了用料的純正。清真的 美食 基本分為兩大類，一類為肉食，一類為面食，兩類 美食 又有太多的細分，下面且聽分解，盡顯我吃貨之能事！

上面嘮叨了那么一大堆，現(xiàn)在開始說正經(jīng)的了，都有哪些不可錯過的吃食呢？

【手抓】

最好吃的部位為肋條、前枷、腿肉和脖子，這里不是我故意不推薦上哪家吃，講真，臨夏的大街上的手抓店沒有不好的，就好比外地人到蘭州吃牛肉面，每個都覺得好吃是一樣的。

【牛肉】

有牛肉面和牛雜割，還有清水牛排。北京叫鹵煮，這里叫牛雜割，雖然是牛的內(nèi)臟，可絕對吃不出來腥氣，雜割一大碗，湯可無限續(xù)，這碗湯再配上一條麻花或是油香，那才叫一個完美。

【雞】

回民烹飪雞肉的方式有很多種：像新疆大盤雞、靜寧燒雞、張掖卷子雞……味道是各有千秋，但在臨夏我們重點不在雞肉的烹飪方法上，而是雞肉本身的特別之處，因為這里不僅羊有閹割的，連雞也要從小被閹割長大后再宰殺烹飪，據(jù)說吃著口感很不一樣，所以被稱為“小公公”雞。

回族人做面食可以說是最拿手的，現(xiàn)在可以說隨著穆斯林的遷徙，同時也已經(jīng)將 美食 帶到了全世界。比如：油香、馓子、油果子、涼皮、漿水面、攪團、甜麥子……這些都是穆斯林傳統(tǒng) 美食 ，是不是有一些現(xiàn)在你在你那里也吃過了呢？嘿嘿，不過最地道的還是在臨夏。下面給大家逐一道來。

【油香】

油香也分了很多種，好的面粉配上當?shù)禺a(chǎn)的菜籽油，炸出來的油香那叫一個香??！行走在臨夏的大街上，有個最受不了的事情就是偶遇一家做油香的小店，香氣能飄得好遠好遠，讓人聞到即垂涎三尺！如果再蘸著當?shù)氐姆涿鄢阅蔷透懔耍?/p>

【馓子】

馓子是一種油炸 美食 ，香脆可口?，F(xiàn)在也是遍布了大江南北。不過始終覺得這個 美食 還是回族人做的最正宗。

【油果子】

這是回族人在過年過節(jié)時必做的一道面食，用油、糖和面，下鍋油炸而成。

【釀皮】

在全國大部分地方你們吃到的都是涼皮兒，而在我們大西北主要吃的是釀皮。很多人以為涼皮和釀皮是一個東西，只是方言將“涼”讀成了“釀”，其實不然。釀皮和涼皮的制作方法不同，釀皮是用面團洗出來的，有面筋，比較厚；涼皮是一種用面水涮出來的面皮，很薄。兩種口感也是完全不一樣的。

【漿水面】

漿水面被臨夏人想出了一種獨特的吃法，牛肉火大，漿水性涼，二者合一，正好中和，特別是在盛夏不僅能去熱消暑，還能解酒除油膩，真是 美食 中的佳品。

【攪團】

兩種以上面的融合，配上酸菜漿水或土豆和羊肉丁做成的臊子，這種混搭，也只有回族同胞做得最好。

攪團可以這么吃

攪團也可以這么吃

【河州包子】

以羊油渣混紅蘿卜和地達菜為主料，澆上辣油與醋的混合，那種入口之感，只能說吃起來要絕對小心，千萬別把舌頭咬到。

【發(fā)子面腸】

其實是兩種吃的――發(fā)子和面腸。面腸就是用面灌入羊腸后蒸熟，發(fā)子指的就是羊雜，然后將面腸和雜割合二為一澆汁混拌后就叫“發(fā)子面腸”了?？粗徽Φ?，可味道絕對濃郁，而且絕無膻味，肉爛，面腸勁道。

臨夏老細巷的這家發(fā)子面腸是最正宗的

【甜麥子】

在蘭州叫甜胚子。這是用燕麥加入加酒曲釀制而成甜麥子：在蘭州叫甜胚子。是用燕麥加入酒曲釀造而成。臨夏的甜麥子，酒的味道稍微淡一點，更多保持了麥子的香味。

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回族的炒菜也非常有特點，簡簡單單的菜，但做出來的味道卻絕不簡單，放到嘴里，那種滿足感真的是太贊了！

紅蘿卜粉條

肉醬釀辣子，整個的青椒從中間豎劈開來，然后在其中用羊肉泥填滿，再澆上醬汁，非常滿足的復(fù)合口感！

椒香土豆，必吃之一，里面綿綿的土豆，表皮椒香椒香的，不行了，吞咽口水ing。

除了上面的好吃的，臨夏還有散飯、雜面旗花、涼粉、糖瓜、鍋盔……太多太多~

吃飯的時候來個三炮臺，蘭州人俗稱的刮碗子，那叫一個服坦。

酒足飯飽后再來個甜點，當?shù)厮崮?，還有什么比這個更完美嗎？

臨夏 美食 第一站：到西關(guān)品嘗馬隊長牛肉面；（淺嘗即可，不要貪飽哦）；

臨夏 美食 第二站：到老華寺品嘗沙家涼皮；（有點辣哦，記得麻醬多來點）；

臨夏 美食 第三站：到西巷口品嘗發(fā)子面腸；（單獨加點頭肉更好吃）；

臨夏 美食 第四站：到老城區(qū)內(nèi)品嘗自制酸奶；（配上果醬更美味哦）；

臨夏 美食 第五站：邊走邊逛邊品嘗，找到最美味的阿英馓子和醇香的馨麥郎甜麥子（這一站吃不了的可以打包帶走，回去給親朋好友品嘗一下臨夏 美食 ）。

如果擔(dān)心找不到這些 美食 ，或是擔(dān)心獨自吃不完這么多好吃的，可以約上你的小伙伴一起參加現(xiàn)成的由 美食 向?qū)ш牭呐R夏 美食 體驗一日游，帶著你的嘴巴去旅行吧！

注：本文轉(zhuǎn)自馬蜂窩博主――飛翔戶外曹胖