干魷魚的做法
干魷魚的做法
干魷魚比新鮮的魷魚好吃，干魷魚那股味道比較濃。干魷魚的做法有很多，然而哪些干魷魚的做法好吃呢？哪些干魷魚的做法較為容易做呢？下面為你介紹簡單易做的且美味健康的.干魷魚菜式：
拌干魷魚絲的做法
主料：干魷魚
輔料：青紅椒、耗油、辣椒油、蔥、鹽、味精
做法：
1、干魷魚溫水泡發(fā)十個小時以上。
2、泡發(fā)好后，用手撕成絲（或用刀切成絲狀）。
3、把青紅椒、蔥切絲
4、把切好的蔥絲、青紅椒絲加入鹽、味精、辣椒油、蠔油拌開，即可食用。
芹菜腐竹干魷
主料：干魷魚100g、香芹300g、腐竹50g
輔料：紅椒、姜、蒜、醬油、甜辣醬、白糖、鹽等適量
步驟：
1、干魷用水泡軟。
2、泡好的魷魚洗凈，且滾刀花，切小塊，紅椒切絲，姜、蒜切片。
3、腐竹泡軟泡透，芹菜洗凈切段。
4、熱油鍋，爆香姜、蒜片。
5、放魷魚翻炒至卷起，加適量醬油、白糖和甜辣醬調(diào)味，翻炒均勻，盛起備用。
6、另起油鍋，把芹菜、腐竹、紅椒一起放入翻炒至腐竹熟(有腐竹的香味飄出），加鹽調(diào)好味。
7、再把炒好的魷魚放入翻炒均勻就完成了。
小貼上：魷魚切花時用力要均勻，要輕，否則容易切斷。
白蘿卜炒干魷
主料：干魷魚、白蘿卜
輔料：姜片、耗油、鹽、糖、料酒、食用油
做法：
1、魷魚切小塊放清水泡軟洗凈，白蘿卜切條，姜片切末。
2、白蘿卜放熱水中焯一下，可以去掉白蘿卜中的苦味，時間不要過長，稍微一焯就好。
3、鍋中放油燒熱。
4、然后放入姜末，煸炒后加入魷魚炒均勻，加入料酒翻炒，最后加入白蘿卜，將三者炒勻。
5、依次加入耗油，翻炒后加入鹽和糖。，翻炒均勻后出鍋即可
干魷魚怎么做好吃？
過年公司發(fā)年貨，給了幾大包魷魚干，家里人都懵逼了，這個怎么煮啊，泡水半天還是硬的呢？為了不浪費食材，我們家做了多次嘗試，總算不辜負(fù)魷魚干，下面也跟大家分享下我們的做法。
干魷魚怎么做好吃？推薦你3個菜譜
一、最簡單的吃法――烤
夏天燒烤攤必備的美食――烤魷魚干，其實我們在家也能做，而且方法非常簡單，包你做一次立馬會，又好吃，就是有點費牙。
做法
1、將干魷魚洗凈，涼置曬干；
2、將干魷魚放入一般的烤箱內(nèi)，烤5分鐘即可(第一次弄可分階段烤，先烤2分鐘、再烤3分鐘)。
3、在食用前，趁魷魚微溫時用手撕成一小片即可食用。
二、魷魚干茄子煲
魷魚干茄子煲非常好吃，做法也不復(fù)雜，絕對值得你一試！
做法
1、魷魚干用清水泡2個小時，切小條；
2、茄子用鹽擦洗表面后切條，不用去皮，備好蔥段，蒜頭，辣椒；
3、冷鍋下油(油要放多一些，茄子吸油)，小火；
4、油熱后把魷魚干倒下去炸，放點鹽，炸到魷魚干表面變脆，把魷魚干撈起來放到砂鍋里，油留下。
5、把茄子下鍋接著炸，炸到茄子變軟，表面變色，撈起來倒入到砂鍋里。(如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的)
6、砂鍋里加入醬油、蠔油、冷水(蓋過茄子即可)，大火燒開后，加蓋小火燜10分鐘。起鍋的時候撒入蔥段。
三、爆炒魷魚干
1、魷魚干清水泡2個小時，把魷魚干的骨拔下來，切成小段；
2、空鍋，中小火，不要放油，把魷魚干下鍋翻炒，把表面的水分炒干
3、炒到鍋底有點鍋巴的時候，起鍋。
4、小火，油下鍋，油量和平時炒菜一樣，下魷魚干翻炒，放鹽，量可以比平時炒菜的稍微多一點，炒到魷魚干的表面有點干，有香味就可以了；
5、最后放一點醬油上色，就可以起鍋了
干魷魚可以做成脊骨魷魚湯，具體做法如下：
主料：魷魚干50克
輔料：鹽少許、姜片適量、蔥段適量
具體步驟：
1、豬脊骨洗凈，瀝水后放入蒸碗中。
2、魷魚干提前浸泡一天以上。
3、把浸泡好的魷魚，洗凈切薄片，放入脊骨中。
4、加入姜片、蔥段和鹽。
5、再加入適量清水，蓋上蓋子，放入鍋中蒸90分鐘。
6、出鍋后夾出姜片和蔥段丟棄。即可食用。
水發(fā)魷魚我們通常購買的魷魚一般分為四種類型：鮮魷魚，冷凍魷魚，水發(fā)魷魚和干魷魚。其中，水發(fā)魷魚是由干魷魚制成的，一些菜市場能看到有小販以此為業(yè)，專門做水發(fā)魷魚生意。
我們買干鱈魚買回家。在烹飪之前，我們需要浸泡魷魚，如果我們只使用清水泡，泡出來的肉質(zhì)類似皮條，口腔不好的人甚至咬不動。如何處理干魷魚以恢復(fù)魷魚的味道？實際操作非常簡單，只需用水和少量堿，干魷魚就可以制成幾乎像新鮮的魷魚。
水發(fā)魷魚的做法：
1.這是處理前的干魷魚，上面的一些白霜是正常的。
2.先用水洗凈干魷魚，洗去灰塵和污垢。
3.在水中浸泡2小時，冬季時間可以更長一點。
4.撈出魷魚，這時魷魚已基本浸泡透，但這樣煮熟是嚼不動的，需要用堿處理。
5.堿性水的制備：2000克水，10克純堿，配制成千分之五的堿水。
6.將魷魚放入堿性水中浸泡4小時，夏季浸泡時間可以縮短，冬季浸泡時間需要延長。
7.這是用堿水泡好的魷魚，可以看到魷魚明顯漲大，肉變得更厚實了。
8.用水和醋清洗掉堿味，然后用于烹飪。
烹飪小貼士：
1.用堿性水浸泡魷魚時，時間不應(yīng)過頭。如果時間太長，魷魚會變得太軟，會失去筋道的味道。
2.清水加醋退堿后，如果沒有立即烹飪，可將其儲存在清水中。
3.魷魚的含水量比較高。在烹飪之前，應(yīng)首先飛水，并且可以去除一些水，并且可以去除殘留的堿性氣味。
4.傳統(tǒng)的水發(fā)魷魚除了加純堿外還會加少量生石灰，純堿與生石灰混合后的水溶液實際上就是燒堿溶液，那種方法處理干魷魚會快很多，但退堿如果不到位，就對健康不利了。
1、魷魚提前三小時泡水，把中間的骨去掉
2、泡好后，把魷魚皮撕去不要
3、魷魚切花刀，蘆筍也切斜刀備用
4、豬肉加入一湯匙料酒，鹽、雞精、生粉抓勻腌制一會
5、鍋熱后先放豬肉炒變色，再放入魷魚，
6、翻炒魷魚卷起后，再放入蘆筍翻炒，倒入小半碗高湯，等蘆筍熟了就好了
7、裝盤。
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。
魷魚和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。有較高含量的?；撬帷Ｊ秤敏滛~可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
擴(kuò)展資料：
食用功效
1、 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。
2、魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。
3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
參考資料：
百度百科-魷魚
