一、江西省贛州市于都縣有什么特產(chǎn)呀?

于都土特產(chǎn)有峽山道菜、嶺背柿餅、梓山醬油、盤古山番薯干、綠茶、禾豐珍珠粉、靖石的高山青草奶、仙下青梅酒等；工藝品有唐三彩工藝品等。獨特的飲食文化：境內(nèi)有悠久的客家飲食文化。特色小吃有：薯粉餃子、禾豐珍珠粉是于都的傳統(tǒng)名點，眉公酥是于都的傳統(tǒng)茶點。燒買、花丸、芋包、糯米果、春卷、黃元米果、索粉、炒花生、鹽花生、云片、瓦角酥、燒卷子、柿餅、擂茶等是于都的特色小吃。

禾豐珍珠粉

于都禾豐珍珠粉，用大米制成，是于都特有產(chǎn)品，主產(chǎn)禾豐等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。首先將優(yōu)質(zhì)晚米浸泡12小時，磨成漿，磨得越細越好，用一塊白布墊在草木灰上，把漿過濾，待水濾干，將粉塊晾曬，進行篩制。持糠篩者不停地旋轉(zhuǎn)，粉在篩內(nèi)象滾雪球似地逐漸增大，待有綠豆般大小時，倒入另一米篩中過篩，留在米篩的顆粒就是初成的珍珠粉。然后倒在白布上，用鵝毛輕輕拂開晾曬干燥，珍珠粉便大功告成。吃的時候，先將清水燒沸，將珍珠粉徐徐撒入，邊用筷子攪動，見珠粒沉入鍋底即可撈入另一冷水盆里浸漂，待珠粒膨脹成半透明狀，然后撈出，兌入雞鴨魚肉等湯，和以佐料即可吃了。它的特點是，味美滑溜、營養(yǎng)豐富，似珍珠般可愛，純天然食品。

峽山道菜

以大蔸菜為原料，其色黃褐，味甘甜綿香，富含氨基酸和維生素C等營養(yǎng)成份，具有開胃健脾之功效。大蔸菜獨產(chǎn)于于都縣羅坳鎮(zhèn)峽山山區(qū)。當?shù)卮迕窀鶕?jù)祖?zhèn)魇炙?，將大蔸菜曬干后，配以辣椒、精鹽、植物油等佐料，經(jīng)過一年的精心腌制，做成味甘甜香的道菜。

于都肉皮

豬肉皮，是于都客家人宴席上不能缺少的一道菜，色、香、味俱佳，蜂窩般厚厚的肉皮色澤金黃油亮，油香豬肉香撲鼻誘人，脆軟不酥，鮮美可口，百吃不膩。

于都燒卷子

燒卷子源于畬族，是一種獨特的食品。公元746年，畬族藍姓祖先彩和任唐朝諫議大夫時，帶入宮中，深受楊貴妃青睞，從此列為貢品，流傳至今。獨特的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代食品加工技術(shù)相結(jié)合而精心制作出的燒卷子，具有健齒固腎之功效。

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于都土特產(chǎn)有峽山道菜、嶺背柿餅、梓山醬油、盤古山綠茶、禾豐珍珠粉、高山青草奶等；工藝品有唐三彩工藝品等； 獨特的飲食文化：境內(nèi)有悠久的客家飲食文化。 特色小吃有：薯粉餃子、禾豐珍珠粉是于都的傳統(tǒng)名點，眉公酥是于都的傳統(tǒng)茶點。燒買、花丸、芋包、糯米果、春卷黃元米果、索粉、炒花生、鹽花生、云片、瓦角酥、柿餅、擂茶等是于都的特色小吃

二、江西有什么美食?

1、南昌瓦罐湯

南昌煨湯，又名南昌瓦罐湯。尤以南昌民間飯莊最為有名，是江西南昌地區(qū)的特色名菜，完全采用民間傳統(tǒng)的煨湯方法，以土質(zhì)陶器為瓦罐，精配食物。

2、廬山石雞

廬山石雞是江西省九江市廬山區(qū)的一道特色名菜，屬贛菜系潯陽菜一支。廬山石雞選用陰澗巖壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精致而成。廬山石雞具有“色澤深黃，肉質(zhì)細嫩，香味濃郁，口味甚醇”的特點，深受民眾喜愛。

3、上饒雞腿

上饒雞腿是江西省上饒地區(qū)特色小吃，使用上饒當?shù)厣嚼镆半u的特大雞腿，根據(jù)傳統(tǒng)工藝，_用現(xiàn)代食品科技精心研制的鼎新產(chǎn)品，食之骨酥肉韌，香辣開胃，是佐餐，下酒，休閑及饋贈親友的美食佳品。

4、蓮花血鴨

蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉(xiāng)菜一支，是江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣的一道特色名菜。蓮花血鴨因具有“色美味香、鮮嫩可口”的特點而被列入“十大贛菜”之一。

5、酒糟魚

酒糟魚是一道江西省鄱陽湖一帶的地方傳統(tǒng)名吃，選半斤左右的草魚（青魚），腌制，晾到半干時，放進釀好的米酒壇子里封起來。十余日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。

江西有美食特色小吃：

南昌炒粉、涼拌粉、九江茶餅、伊府面、雞汁仙魚卷、米粉蒸肉、米面、木瓜涼粉、釀冬瓜圈、牛肉炒粉、清湯泡糕、上饒雞腿、宜豐燒賣、飯糊果、豆豉果、灰煎果、油條包麻子果、燈盞果、吊漿果、南瓜干、茄子干、辣椒干、柚子皮干、鉛山燙粉、清湯、多味花生、米粉魚等。

三、美食小知識：江西拌粉的起源

關(guān)于米粉的由來，我們可以參考兩個傳說。

1.一種說法是，米粉是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產(chǎn)生的食品。

2.另一說法是，傳說在秦朝，秦始皇占林桂林的時候，由于當時北方的士兵在桂林作戰(zhàn)，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀并做成面條的形狀，來緩解士兵的思鄉(xiāng)之情，隨后米粉就慢慢傳遍了南方。

不管是哪種傳說，米粉的歷史悠久是不爭的事實，南昌人也很早很早就開始有吃米粉的傳統(tǒng)。

其實，中國南方米粉門派很多，桂林米粉風味獨特多變，湖南米粉細幼順滑，南昌米粉也獨具特色。

四、南昌必吃的十大美食

1、南昌米粉

南昌米粉是江西南昌地區(qū)有名的特色小吃，具有香油、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米，要經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序，吃法也方便、簡潔，主要分為南昌炒米粉和南昌拌粉，是南昌人最不可少的，也吸引著無數(shù)外國游客，甚至還有老外為了吃一碗南昌炒粉慕名而來。其中，南昌炒米粉入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“中國地域十大名小吃”江西榜名單，還被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。南昌拌粉是將米粉放入沸水中涮熱后裝盤并放入剁椒、花生米、蘿卜丁、食用油、醬油、蔥花等佐料調(diào)拌而成。2、南昌瓦罐湯

瓦罐湯，又名民間瓦罐湯，是民間傳統(tǒng)的煨湯方法，是贛菜的代表，至今已有一千多年的歷史，是一種極具風味的地方小吃，地南昌人最難忘的味道，如今的瓦罐湯以江西南昌地區(qū)的聞名全國。南昌市更是以省級“非遺”美食瓦罐湯作為載體，以“一湯一粉一座城，有滋有味有南昌”為宣傳口號，培植“天下英雄城?南昌瓦罐湯”城市名片。據(jù)美食小編了解，南昌瓦罐湯入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“中國地域十大名小吃”江西榜名單，已經(jīng)成為江西南昌的一張響亮的城市名片，是南昌必吃的美食。3、藜蒿炒臘肉

藜蒿炒臘肉是一道江西特色名菜，為十大贛菜之一，其主料藜蒿主產(chǎn)自鄱陽湖沿岸一帶。藜蒿本身是鄱陽湖的普通水草，這道菜最早是生活在鄱陽湖邊的漁民發(fā)明的，因其烹飪后具有一股特殊的水草清香，慢慢傳入南昌百姓的餐桌，成為南昌的一道名菜。此菜將藜蒿去根后的嫩莖切成段，臘肉切成絲。先炒臘肉，后加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料，片刻起鍋即成。成菜后，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。2008年，藜蒿炒臘肉入選“奧運菜單”。4、南昌白糖糕

南昌白糖糕是一種流行于南昌當?shù)孛耖g的傳統(tǒng)糕類小吃，起源于明清時期，被譽為“江西五大傳統(tǒng)名點”、“南昌十大特色小吃”。白糖糕特點香糯、柔軟、潔白，造型上與一般白糖糕比獨具一格，其表面沾有江西獨特的凍米粉和糖粉混合物，風味獨特，是深受江西地區(qū)民眾喜愛的傳統(tǒng)糕點。據(jù)小編了解，南昌白糖糕入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”江西榜名單，也是南昌必吃的特色美食。5、趙小熙冰糖葫蘆

冰糖葫蘆作為中國傳統(tǒng)小吃，承載著厚重的傳統(tǒng)文化，也寄托著許多人酸甜的童年回憶，趙小熙致力于實現(xiàn)傳統(tǒng)與潮流的碰撞，探索冰糖葫蘆的更多可能，讓更多人重拾童年的甜蜜，也讓冰糖葫蘆這一傳統(tǒng)小吃煥發(fā)出新的生命力。6、鄱陽湖獅子頭

鄱陽湖獅子頭，又稱南昌獅子頭，是一道江西南昌地區(qū)的特色名菜，亦是知名的贛菜菜品。鄱陽湖獅子頭口感酥軟、鮮嫩，稱得上是老少咸宜。制作獨特，以豬肉粒、香芋絲等為原料，質(zhì)地酥軟，味道鮮美。欣賞完“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色”的美景，一定不能錯過。7、米粉蒸肉

南昌米粉蒸肉，是江西省南昌特色名菜，屬于贛菜系列，2018年9月被評為“中國菜”之江西十大經(jīng)典名菜。南昌粉蒸肉的制作方法依然遵循古法粉蒸肉的做法，即以菜葉作墊，尤其是南昌松湖粉蒸肉制作技藝已經(jīng)列入了南昌市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。南昌的米粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁，而且口味豐富，有麻辣味、五香味、榨香味、香菇味等，無論是什么口味的粉蒸肉都有自己的特色，讓人吃過以后回味無窮。8、豫章酥鴨

豫章酥鴨是南昌當?shù)氐囊坏纻鹘y(tǒng)名菜，也是江西特色名菜，南昌古時曾為豫章郡，故南昌又稱豫章，豫章酥鴨的風味精髓，在于鴨子皮酥肉爛，先炸出酥酥的脆皮，再蒸到肉質(zhì)軟爛，蒸的過程又吸收了目魚、筍絲、香菇的味道，菜品色澤紅亮、酥香味濃、鮮美無比。制作豫章酥鴨講究之處全在于“一蒸一炸一蒸”。每一步的烹制對于鴨肉而言都是一次視覺和味覺的雙重沖擊。來南昌，這道豫章酥鴨名菜也不能錯過。9、鰍魚鉆豆腐

鰍魚鉆豆腐，是南昌的一道傳統(tǒng)名菜，又名，貂蟬豆腐、漢宮藏嬌，據(jù)傳這菜名是清朝美食家袁枚想象而所撰。泥鰍在熱湯中急得無處藏身，鉆入冷豆腐中，結(jié)果還是逃脫不了烹煮的命運。據(jù)解釋，此雪白晶潤的豆腐象征貂蟬的冰清玉。 這道南昌民間長久流傳的漢族傳統(tǒng)風味名菜，具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息，此菜湯清如鏡，豆腐鰍魚交錯，味鮮可口，令人垂涎。10、竹筒粉蒸腸

竹筒粉蒸腸是南昌名菜，也是江西省特色名菜，其特點是竹香味濃、酥爛鮮辣、入口即化、回味無窮，主要制作方法就是把拌好的粉蒸肥腸生料放入竹筒內(nèi)，蓋上蓋，然后將竹筒粉蒸腸上籠，用旺火長時間蒸至肥腸酥爛，酥爛的肥腸慢慢的融入了竹子的清香，上席前，再澆上熱紅油，酥爛鮮辣，是宴席上的美味佳肴。南昌人每年立夏前后都喜歡制米粉肉，除了米粉蒸肉外，竹筒粉蒸腸也是南昌不可不品嘗的美食。