蘭州美食攻略美食排行榜前十名，蘭州特色美食哪里好吃？

1、蘭州十大小吃之糜面疙瘩

2、蘭州十大小吃之百合雞絲

3、蘭州十大小吃之釀白蘭瓜

4、蘭州十大小吃之韭黃雞絲

5、蘭州十大小吃之蘭州臊子面

6、蘭州十大小吃之熱晶糕

7、蘭州十大小吃之蘭州泡饃

8、蘭州十大小吃之熱冬果

9、蘭州十大小吃之甜醅子

10、蘭州十大小吃之金黃燙熱油炒粉

在蘭州有哪些有名的小吃？

1.蘭州牛肉面

蘭州牛肉面有著“中華第一面”的美譽，名列 “中國十大面條”之一，它的特色是： “湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”，以 “一清二白三紅四綠五黃”聞名于世，一清指的是湯清，二白指的是蘿卜白，三紅指的是辣椒油紅，四綠指的是香菜、蒜苗綠，五黃指的是面條黃亮。

2.釀皮子

釀皮子經(jīng)濟實惠，而且又軟又韌，味美爽口，深受百姓喜愛。將釀皮子切成細條，放幾塊面筋，澆上辣油、醬油醋、蒜末，即可食用。炎炎夏日，不思飲食，吃上一碗釀皮子，讓人 食欲大增。

3.漿水面

漿水面是夏天常見的小吃，味道又 酸又香，別具一格，能夠 清熱解暑，提神開胃，是當?shù)匕傩占壹覒魬舳紣圩龅某允场?

4.甜醅子

甜醅是蘭州大街小巷隨處可見的小吃，又香又甜，它的主料是 莜麥和青稞類，比甜酒 耐嚼，酒味特別濃郁，冬天吃能暖胃，夏天吃能清心，營養(yǎng)價值很高。

5.黃燜羊肉

黃燜羊肉是蘭州的經(jīng)典名菜，口 味酥香， 肥而不膩，富含脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，能夠 補中益氣，具有極高的營養(yǎng)價值和保健功效。

6.蘭州灰豆子

灰豆子是用麻色豌豆制成的蘭州特色食品。做法很簡單：先將 麻豌豆洗凈，大火煮開，加入一點堿，用小火熬煮，最后加入一些紅棗，慢燉即成，吃時加入一點白糖，又糯又香。灰豆子冷食可以解暑，熱食可以滋補，具有很高營養(yǎng)價值。

蘭州的特色 美食 還是挺多的，蘭州位于我國的西北地區(qū)，當?shù)乇容^有名的還是要數(shù)當?shù)氐拿媸?，其實我國的北方地區(qū)對于面食還挺情有獨鐘的，今天的蘭州也是這樣一個愛吃面的城市，像提到蘭州估計我們最先相當?shù)倪€是蘭州拉面吧。

除了蘭州拉面以外還有蘭州的牛肉面也是挺有名的，而且今天的蘭州拉面和蘭州牛肉面大街小巷上都能夠看得到，生意還是挺不錯的，主要還是味道挺好吃的，很多人都喜歡吃，就是有人說里面的牛肉太少了，牛肉的價格那么貴，里面的肉少也是很正常的。

除了蘭州的拉面和牛肉面以外，當?shù)氐鸟R忠華手抓羊肉、蘭州烤肉、大眾高擔釀皮、阿香米線、洋芋片、丸子湯、海底撈火鍋、食堂火鍋、熱冬果、炒面片、灰豆子、羊羔肉、漿水面、羊雜碎、三炮臺、牛奶雞蛋醪糟、甜醅子等都是蘭州的特色 美食 。

蘭州必吃的 美食 除了蘭州牛肉面之外，還有手抓羊肉，黃燜羊肉、灰豆、甜醅、熱東果、釀皮、糖鍋盔、糖油糕、牛奶雞蛋醪糟、漿水漏、砂鍋、羊雜碎、羊肉泡膜、砂鍋。

“黃燜羊肉”是清朝御膳菜肴。它是用羊肉和手工粉條烹制，口味香酥，肥而不膩。在蘭州各地深受人們歡迎,尤其以靖遠黃燜羊肉較為出名.

手抓羊肉

上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常講究。要將帶骨羊肉剁成二指寬的長條或塊狀，放入大盤之內(nèi)，眾人圍坐而食之。胸茬和肋條肉最為鮮美。

牛奶雞蛋醪糟

是蘭州比較流行的 美食 ，制作原料主要有牛奶、雞蛋、醪糟等。吃起來蛋花柔軟, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全。

釀皮

綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是西北地區(qū)特色 美食 ，釀皮是用面粉漿汁蒸出來的面皮。有兩種，一種是普通釀皮，一種是高擔釀皮。

每個城市都有屬于自己的 美食 。就像提到武漢就想到熱干面，提到西安就想到羊肉泡饃，提到成都就想到麻辣兔頭，而 說到蘭州，在所有的 美食 小吃中，最先想到的，就是牛肉面啦。

蘭州的 美食 也是不少的，比如蘭州牛肉面、釀皮子、漿水面等，都是地地道道的隴上風味，但要說最有名的得數(shù)蘭州牛肉面了，它始于光緒年間，系回族老人馬保子首創(chuàng)，在近百年的漫長歲月里，以一碗面而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細而蜚聲中外，打入了全國各地。

圖：安泊爾牛肉面

圖：安泊爾牛肉面

食在蘭州，最為著名的就是當?shù)氐娘L味小吃，這些小吃極具特色且經(jīng)濟實惠小吃。既然蘭州的 美食 早已聲名在外，那就讓我們一起去看看 蘭州人的一天都吃了什么 ：

早起直接穿著睡衣直接到早市里點單，什么 牛奶雞蛋醪糟 啊，或者一碗 拌面 就搞定

中午沒有太大的講究，要不去吃碗 炒面片吧

下午來個中式下午茶吧，甜甜的入口即化剛剛好；

晚上就當然要隆重一些吧，怎么能不提到赫赫有名的紅燜羊肉

夜宵是嚴重的兩極化，小清新就吃 元宵 吧，不黏齒的外皮包著咸味的肉餡；

圖：@amoystay

或者試試“重口味”，和好友一起大馬路牙子點上各種饞死人的 肉串 ，開啟夜生活……

蘭州的 美食 仿佛有瞬間俘獲你味蕾的魅力，就像這座城市一樣，在紅紅火火的市井生活中給了你這座城市獨有的魅力！

我為你列了一份蘭州小吃研究報告，包你吃到根本停不下來。

牛肉面，不吃就是白來

圖：@建洲大魔王

一旦出了蘭州，哪怕掛著“正宗”的招牌，哪怕是同樣的回民經(jīng)營，蘭州牛肉面的味道也是完全不同的，最正宗的牛肉面必須要在蘭州吃，街邊上隨便一個小館兒，味道都是獨一無二的。

牛肉面館在蘭州隨處可見，蘭州本地人一般就近，揀一個合自己口味的館子吃。正宗的牛肉面館都是早上經(jīng)營，一般到下午兩點就都關(guān)門了，牛肉面在蘭州是早餐、午餐的代言詞。

圖：@建洲大魔王

蘭州牛肉面講究一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、五黃（面條黃亮），面可拉出大寬、寬、韭葉子、二柱子、二細、毛細、一窩絲、蕎麥棱子等十余種不同形狀。

面條是手工現(xiàn)場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調(diào)好的牛肉面湯、白籮卜片，調(diào)上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。

|| 馬子祿牛肉面 - 舌尖上的中國專程介紹

在蘭州街頭，多的是大大小小的牛肉面店。要說 歷史 最悠久，口味最傳統(tǒng)的魚丸店，那便是馬子祿了。獲得過老字號榮譽，本地人和外地人都會去吃。舌尖上的中國甚至專程拍攝過，每天店里都擠了很多的人。

一碗簡簡單單的牛肉面，就是他們記憶中的味道。

地址：蘭州市城關(guān)區(qū)大眾巷86號

|| 安泊爾牛肉面 - 吃出牛肉面的老味道

安伯爾牛肉面在當?shù)孛暫艽螅瑢儆诟叨说呐Ｈ饷娴?。來很多游客來蘭州吃的第一家，拉面口味不錯，牛肉味道也不錯，價格合理。值得品嘗。

店里的面中肉塊很大，入口即化，面中充斥著牛肉的香味，簡單又好吃。

地址：安寧區(qū)北濱河西路805號

推薦：

吾穆勒蓬灰牛肉面 地址：安寧區(qū)北濱河西路2168號

舌尖尖牛肉面 地址：城關(guān)區(qū)金昌南路800號

馬有布牛肉面 地址： 城關(guān)區(qū)雁灘大潤發(fā)東側(cè)

手抓羊肉，黃燜羊肉 ，吃不膩的小羔羊

在西北，黃燜羊肉和手抓羊肉一樣受歡迎，手抓更原汁一些，黃燜羊肉則是把羊肉與土豆、粉條、青紅椒加密制調(diào)料燉熟而成。配菜里最講究的是手搟粉，也是黃燜羊肉里的主食，和湯汁拌著吃最美味。

|| 阿西婭羊羔肉 - 招牌羊羔肉不可錯過

一家絕對的老店。主打西北清真菜，最有名的當然是羊羔肉了，黃燜羊肉十分入味，手抓羊肉入口即化，烹調(diào)極有特點，味道超棒，其他的家常菜也都可以嘗試。

地址：城關(guān)區(qū) 大沙坪109國道

|| 馬老六清真餐飲 - 沒有一點膻味，氣味敏感者也可嘗試

很多游客把這家作為西北游的第一家，因為這家的手撕羊肉、牛肉不僅出乎意料的好吃，而且完全沒有膻味，羊肉酥軟，口感非常非常棒，半斤一下子就可以吃完。

地址：城關(guān)區(qū)通渭路17號

其他店鋪推薦：

德祥樓 地址：城關(guān)區(qū)東崗西路701號

清真胖媽媽手抓餐廳 地址：蘭州市定西路258號（外貿(mào)廳站會寧路口）

忠華手抓大王 地址： 七里河區(qū)鹼溝沿158號(上西園路口)

醪糟 ，西北也有自己的甜食

醪糟西北地區(qū)的特色小吃之一，牛奶雞蛋醪糟就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成，首先把醪糟放在牛奶中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等，最后再撒上黑、白芝麻，成品黃白相間，味道滑嫩柔軟，香甜偏酸。

淡淡的酒香融合了奶香，嫩嫩的蛋花和略帶凝固的牛奶配上芝麻的香氣，解渴還解飽。

|| 老馬家牛奶雞蛋醪糟 - 熱門景點里的百年老鋪

本地非常有名的特色小吃店，就在正寧路夜市上。整個夜市不大，倒是很多個“老馬家”，都是白胡子老爺爺認真的在做著 美食 ，如果說哪個是正宗的，判斷方法也很簡單，排隊最長的那家就是了。

地址：蘭州市正寧路

釀皮 ，當?shù)厝耸走x的下酒菜

釀皮是西北地區(qū)流行的一道傳統(tǒng)面食，有點像涼皮，蘭州釀皮分兩種：水洗（加筋）和高擔（不加筋），調(diào)料有辣子油、芥末汁、蒜汁。

|| 忠華手抓大王 - 手藝不賴的百年老店

這家主要做羊肉，但是釀皮卻被評委必點菜，想必是一絕了。

地址：七里河區(qū)鹼溝沿158號

|| 再回首 - 新式釀皮專門店

是一家新式的餐廳，走進店堂收銀小哥熱情地和每一位進店的客人打招呼，特色菜釀皮非常值得推薦。值得一提的是他們家的服務(wù)員還是訓練有素的，無論是收銀員還是店堂里的其他服務(wù)員，向他們詢問問題會耐心解答非常有禮貌，看得出店家在服務(wù)這塊非常用心。

地址：城關(guān)區(qū)張掖路道升巷2號

肉串 ，藏在夜市里的重頭戲

烤羊肉串也是風靡蘭州大街小巷的一道經(jīng)典小吃，全部都用鐵鉗子穿，肉塊兒小，酥嫩，味鮮，來到蘭州不得不嘗。

|| 正寧路夜市 - 熙熙攘攘的煙火氣

小街非常熱鬧，大多數(shù)都是回民檔口，口味都很棒，羊肉串完全可以找個自己看著順眼嘗嘗就行。每一家，都口味地道非常有特色。大馬路牙子邊隨意選張桌子落座開吃。這是屬于蘭州接地氣的宵夜時刻。

地址：蘭州市南關(guān)十字

街邊小甜水 ，家常樸實的味道

蘭州人雖然喜歡吃肉，但甜品也依舊很好喝。所謂的甜品就像夏天午后的綠豆湯，干燥秋冬的銀耳湯一樣平平常常的。沒有大廚名人坐鎮(zhèn)，甜品隱藏在街巷中，但他們做的就是實在的味道，就是即使你背井離鄉(xiāng)多年后歸家，依舊還是原來的味道。

|| 杜記甜食 - 蘭州賣灰豆子和甜醅最火的一家店

杜記甜食，是蘭州城老店了，位于大眾巷，主要經(jīng)營當?shù)靥厣〕?，店不大，人不少，價位便宜，服務(wù)態(tài)度還不錯。主打各類的甜食。牛奶雞蛋醪糟很好喝，招牌特色灰豆子有點像紅豆羹的感覺，甜胚子也要嘗嘗，這幾樣都還是很有地方特色的。

還有未提到的 杏皮水、三炮臺、馬蹄糕 等，蘭州的 美食 遠比你想象中的多。別看蘭州的 美食 看起來都是些牛羊肉，人家 吃起來可是充滿了細致和風味 。

蘭州蘭州，等我們何時踏上這片土地，大概就離不開這些好吃的 美食 了吧~

蘭州牛肉面不錯，火遍大江南北。

牛肉面（沒有“拉”），甜醅子，灰豆子，熱冬果，雞蛋醪糟，釀皮子，晶糕，鹵肉，鹵雞蛋，燒雞，手抓羊肉，爆炒羊羔肉，黃悶羊羔肉，羊肉面片，烤羊肉，醬牛肉，臊子面，榨漿面，漿水面，扁豆面，炒面片，燴面片，炒面條，拉條子，干拌面，豆面散飯，蕎面攪團，煮洋芋，燒洋芋，烤洋芋，烤紅薯，等等等等…………

董先生個人觀點：

二，蘭州拉面算一個。

二，釀皮子，就是涼皮也不錯。

三，各種餅都很有地域特色。

四，靜寧燒雞。

謝謝大圣邀請，今年暑假恰好去了蘭州這座美麗的城市，由于只停留了一晚，所以對蘭州 美食 的了解僅僅局限于正寧路小吃街上，即便是這樣的一個局限性，也讓我深深的領(lǐng)略到蘭州 美食 的魅力，印象比較深的就是甜醅、釀皮、雞蛋醪糟、羊雜碎、羊肉泡膜、砂鍋、手抓羊肉等等當然還有好吃的 牛肉面，有機會一定會再去的，來一次蘭州 美食 深度游

你好，很高興為你回答這個問題

蘭州 美食 也是很多的，下面為你列出在當?shù)乇容^有名的小吃

蘭州牛肉面

蘭州的 美食 也是不少的，比如蘭州牛肉面、釀皮子、漿水面、千層牛肉餅等，都是地地道道的隴上風味，但要說最有名的得數(shù)蘭州牛肉面了，好象沒有人不知道的，它始于光緒年間，系回族老人馬保子首創(chuàng)，在近百年的漫長歲月里，以一碗面而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細而蜚聲中外，打入了全國各地。其間凝聚著馬保子及后來無數(shù)專營清湯牛肉面廚師的智慧與心血。清湯牛肉面因為味美可口，經(jīng)濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在西北各省和全國許多地方有了蘭州牛肉面館。蘭州牛肉面講究一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)的五大特點。面條根據(jù)粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子、橋麥欏等種類。面條用手工現(xiàn)場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調(diào)好的牛肉面湯、白籮卜片，調(diào)上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。此成為蘭州人經(jīng)濟實惠的家常便飯，保證滿意而歸，這就是蘭州人眼里大眾化的牛肉面。

蘭州牛肉面是蘭州最為著名的風味小吃和最具特色的大眾化經(jīng)濟小吃。

要在全國各地找一家沒有蘭州風味牛肉面館的城市很難，不過牛肉面一走出蘭州就變味，要吃到真正正宗的牛肉面還是在蘭州。游客到蘭州值得一嘗。

蘭州牛肉面講究“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂??；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。

共3張

蘭州拉面

千層牛肉餅

經(jīng)過時代的變遷，后來的烹飪大師們在繼承祖先配方和制作工藝的基礎(chǔ)上，又有不少創(chuàng)新和突破。如今的香酥牛肉餅口味又上一個新臺階，還有了些創(chuàng)新的口

味，什么麻辣味、香辣味等等。牛肉餅如今真是街頭一種再普通不過的小吃，多見于早餐攤點。師傅制作的技藝也是頗有觀賞性的，醒過的面團在他們手中仿佛變活了，一拉一扯就變得又寬又薄，呈牛舌形，師傅將面皮扯得越薄，牛肉餅的層次就越豐富，口感就越酥脆，手藝好不好此處是關(guān)鍵之一。接著在面片的一頭放入牛肉餡、油酥面（用清油、水將面合成的面團）、蔥花等調(diào)料，迅速邊扯邊卷成筒狀，然后將面筒豎起來用手掌垂直用力壓下，再搟幾下，餅胚就好了。師傅將做好的餅胚整齊地放在已注入2、3厘米深清油的大鍋中，一面煎5、6分鐘，換一面再煎，前后10分鐘左右牛肉餅就呲呲叫著出爐了。

漿水面

盛夏時節(jié)，蘭州人不約而同地要吃漿水面。很多面食店，都掛出了漿水面+豬蹄子+排骨的招牌，人們走進店里，伙計們會先端出來一盆漿水讓你解渴消暑，然后再慢慢點餐。一碗漿水下去，頓感暑氣消失、神清氣爽，胃口大開。

蘭州人吃漿水面是極為講究的，首先取一盆清漿水，另用炒勺放少許菜油燒熱，在油中放花椒數(shù)十粒，生姜一兩片，炸出香味后去掉花椒生姜，再熗蔥花倒入漿水中，加鹽適量，撒上香菜末待用；

然后用另一只鍋煮好面條，漿水一定要配手搟面才好吃，面條搟得要薄，切得要細，出鍋瀝水，將面在涼開水盆中漂冷，撈入到每個人的碗里，隨后澆上漿水。

蘭州人吃漿水面，配菜也是很講究的，最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和鹵肉，其次還有配鹵豬手或者是醬排骨的。這種吃法是很科學的，因為漿水在制作過程中產(chǎn)生了大量的乳酸菌，有清腸助消化的作用，所以只吃清淡的漿水面很容易餓，適當搭配一點肉食，吃著不肥不膩，清涼爽口，引人食欲大增。漿水要經(jīng)常更新，所謂更新，就是撈掉泡了一段時間的菜再放入新菜，撈出來的陳菜叫漿水菜，其口感像泡菜，可以直接涼拌或烹炒食用。蘭州人家講究漿水的更新要固定到家里的某一個人去操作，以避免將油腥或者細菌帶入導(dǎo)致漿水敗壞。

共2張

漿水面

釀皮子

釀皮子雖然它習慣上被稱為“陜西小吃”，但青海西寧的釀皮卻以其獨到的制作工藝和風味，在西北釀皮子中獨樹一幟。釀皮子是一種獨特的面食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。其作法很簡單：先將優(yōu)質(zhì)面粉加水揉成硬團，在清水中反復(fù)搓洗，使面粉中的蛋白質(zhì)與淀粉分離，分離出來的蛋白質(zhì)俗稱“面筋”，將它蒸熟，切成薄片待用。洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍許堿，調(diào)成稀糊，舀入平底盆中，上籠蒸幾分鐘即熟。吃時，只需將作好的一張張釀皮子切成條狀，配上面筋，加入適量醬油、香醋、蒜汁、鹽、芝麻油、香菜、黃瓜絲、辣椒油調(diào)拌即可。一碟香辣可口的釀皮子就作好了?？茨巧珴删К擖S亮，半透明如玉，青黃紅白色澤鮮亮誘人。入口細膩潤滑，酸辣筋斗、柔韌可口，是一種大眾化的清涼面食。絕好的風味小吃。漿水還可作為夏季飲料，清腸利尿，有助于消化。另外，還有麻辣肝釀皮。

飲食文化

市內(nèi) 美食 街至少有有五六條，在午夜時分你仍然可以享受 美食 。在很偏僻的巷子你都會經(jīng)?？吹劫嶅X的小吃攤。牛肉面是蘭州最聞名的 美食 了，除它之外，其實還有許多令人難忘，比如涼面、面片、炒面、釀皮、甜醅、灰豆、羊雜、麻辣燙。

蘭州必吃的小吃1:正寧路馬爺牛奶雞蛋醪糟，2:尕蛋烤羊肉（廟灘子），3:再回首釀皮，4馬國禮甜食（蘭州必吃），5云霞大盤雞（陸軍總院后門隨便問一下人都知道），6牛肉面就不說了先把東邪西毒南帝北丐中神通吃完再說！7尕娃面片（來蘭州沒吃過這個面片真心不算來）如果推薦人沒吃過這個炒面片你就再別給大家推薦了因為你不算吃貨！8蘭州老字號義偉炸醬面（省政府再回首對面），9路橋音樂廣場的老字號羊雜碎（蘭州第一），10張掖路的馬尕友涼面臊子面！先說十個太多了慢慢吃！