大理四大名菜？

1、喜洲粑粑

大理喜洲粑粑在當(dāng)?shù)赜纸衅扑拄昔?，是一種色、香、味均佳的麥面烤餅，是大理的一種風(fēng)味小吃，以喜洲白族傳統(tǒng)粑粑最為有名。喜洲粑粑分為甜味和咸味兩種，放在老式的烤爐里烘制而成，無(wú)論甜、咸，制時(shí)皆用上下兩層炭火，將鍋內(nèi)油炕著的粑粑慢慢烤黃，烤至餅皮又香又酥。甜的內(nèi)餡料為玫瑰糖，咸的餡料放了蔥和肉丁，熱的時(shí)候很好吃，冷掉稍微有點(diǎn)膩。喜洲粑粑外皮香酥而內(nèi)在綿軟，倍受人們喜愛(ài)，且層次分明，宛若蒼山十九峰十八溪，實(shí)為美色可餐。

2、乳扇

乳扇是一種大理傳統(tǒng)奶制品，云南十八怪中所說(shuō)的：“牛奶做成片片賣(mài)”，說(shuō)的就是大理的乳扇。乳扇作為大理最為出名的一道美食，擺宴請(qǐng)客都少不了它的身影，相信來(lái)大理旅游的朋友們也在街上見(jiàn)過(guò)，或者吃過(guò)。乳扇是云南省的特產(chǎn)，為大理白族人民的風(fēng)味食品。乳扇主要是由鮮牛奶或鮮羊奶制成，將鮮奶加熱后，制成薄片并纏繞在竹竿或者木棍上，帶晾曬干了，乳扇便制成了。由于美味可口，不但是當(dāng)?shù)厝藗兿矏?ài)的小吃，也是宴席中的名點(diǎn)。

3、大理雕梅

雕梅，是大理白族的傳統(tǒng)美食，是云南較著名的特產(chǎn)之一。雕梅不僅是一種美食，雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名。更是一個(gè)精心雕琢的手工藝品。據(jù)史書(shū)記載，遠(yuǎn)在唐代南詔時(shí)期，就有探親訪友相互饋贈(zèng)雕梅的風(fēng)俗。主產(chǎn)區(qū)為云南省大理白族自治州洱源縣和大理市，主要雕梅選用的是個(gè)頭大，內(nèi)核小的青梅果，盡量的選取綠色里微微泛著淡黃的、七八成熟的梅子，這樣的梅子才能用來(lái)做雕梅，口感會(huì)更好。其中以洱源最為有名。

4、永平黃燜雞

大理一年一度的“三月街”是享受大理“第一名菜”永平黃燜雞的一大盛會(huì)。永平黃燜雞是采用永平山區(qū)土仔雞，選用優(yōu)質(zhì)純菜籽油、花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜、八角、蔥花等十幾種配料，輔以食鹽、味精、醬油等調(diào)味料一起制作，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代烹飪技術(shù)相結(jié)合而獨(dú)創(chuàng)的地方風(fēng)味特色食品。通過(guò)一千多年的豐富和發(fā)展，隨著烹調(diào)技藝的不斷改進(jìn)，現(xiàn)在的“永平黃燜雞”，已經(jīng)發(fā)展成為具有濃郁的永平地方民族風(fēng)味的特色菜肴而廣受眾多食客的青睞。

以上這4道大理美食，到云南一定要嘗嘗，不然就白去了。

大理美食有哪些

大理小吃主要有腌螺螄、破酥粑粑、乳扇、餌塊、大理酸辣魚(yú)、涼雞米線、弓魚(yú)、大理生皮、砂鍋魚(yú)、雕梅扣肉、卷蹄。

雕梅扣肉本就是大理的名小吃，雕梅扣肉更是一道美味佳肴，它由春天采下的青梅，然后雕刻上圖案，再壓成菊花的圖案，最后去除酸味再放入加砂罐里保存幾個(gè)月，扣肉一般是選用五花肉，跟雕梅一起蒸制幾個(gè)小時(shí)即能享用，肉制肥而不膩，香甜入味。。

1、喜洲粑粑；2、烤餌塊；3、玫瑰冰粥；4、海鮮雜燴；5、雕梅；6、鍋巴油粉；7、耙肉餌絲；8、彌渡卷蹄；9、釀雪梨；10、木瓜雞；11、涼豌豆粉；12、豬酐酢；13、姊妹七辣；14、洱海海菜；15、香芋草烤雞；16、炸乳扇；17、卷粉；18、涼雞米線；19、冰粉涼蝦。

美食介紹

1、喜洲粑粑：粑粑原料為麥面，制時(shí)用上下兩層炭火，將鍋內(nèi)油炕著的粑粑慢慢烤黃、烤香直至烤酥。粑粑外皮香酥內(nèi)在綿軟，且層次分明。喜洲粑粑是喜洲鎮(zhèn)最受歡迎的小吃之一，口味有甜、咸兩種。

2、雕梅：雕梅既是大理地區(qū)的一種美食，又是精心雕琢的手工藝品。食味清香、脆甜。酸中帶甜、沁人肺腑、生津解渴、開(kāi)胃提神，含有豐富的維生素C和葡萄糖氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種對(duì)人體有益的食品。

3、玫瑰冰粥：云南的美食與玫瑰花密不可分，玫瑰冰粥是用糯米熬成的粥上灑上玫瑰花瓣，加上獨(dú)特的醬放入冰箱成為一碗濃稠的冰粥。昆明特有的食用玫瑰糖醬搭配糯米綿密的口感，最簡(jiǎn)單好吃不過(guò)了。