香辣缽缽雞作為一道很有水平的美食，你覺得怎樣做才可以做出原有的味道？

最開始知道缽缽雞是在某音短視頻平臺(tái)上認(rèn)識(shí)的一位美食博主，叫做蜀中桃子姐，她來自四川。拍視頻記錄了一家?guī)卓谌?，平淡而又幸福的生活，在視頻中多次出現(xiàn)的美食之一就是缽缽雞，這道獨(dú)屬于四川的菜系，是無數(shù)四川人夏天的最愛，一罐啤酒配上麻辣鮮香的缽缽雞，仿佛這一天才能盡興。

其實(shí)最正宗的缽缽雞，并不是像視頻里那樣。缽缽雞分為兩種，一種是全部都是雞肉的，還有一種將各種蔬菜食材過一遍熱水之后用簽子穿起來放入調(diào)料湯中的。

最正宗的缽缽雞是一道特別有技術(shù)含量的美食。首先先將一只新鮮的公雞洗凈，除去內(nèi)臟，放入涼水中，涼水內(nèi)加入蔥姜和料酒進(jìn)行去腥。大火燒開，先焯水，去除雞肉中的血沫，這樣在后面的制作可以避免出現(xiàn)行為的問題。

然后將雞取出，將身上的浮沫沖洗干凈，然后取一個(gè)砂鍋，砂鍋內(nèi)加入由大骨棒熬成的高湯，再將雞肉放進(jìn)去湯里，可以加點(diǎn)紅棗，蔥段和姜片。

大火燒開之后轉(zhuǎn)為中小火，再悶個(gè)一小時(shí)以上。記得有個(gè)美食博主說過，燉雞肉一定要超過一個(gè)小時(shí)，不然做出來的肉是不會(huì)好吃的。然后將雞肉取出，將雞肉切成一片一片的，放入一個(gè)干凈的盆里，然后加入調(diào)料，調(diào)料品如下：花生醬，芝麻醬，辣椒油，香菜，蔥花，鹽，雞精，生抽，蠔油等。然后再澆入熬好的雞湯，攪拌均勻過個(gè)三四分鐘就可以食用了。

這樣制作出來的缽缽雞麻辣鮮香，讓人垂涎欲滴。不過這樣對于我們來說的確有些麻煩，而且制作手法并不是很標(biāo)準(zhǔn)，所以為了解決這些懶人問題，有的商家還發(fā)明出了缽缽雞的調(diào)料，只需要將調(diào)料倒入盆里，加入適當(dāng)比例的水進(jìn)行調(diào)節(jié)，就可以制作了。

首先我們在做的時(shí)候一定要提前焯水，然后一定要用料酒去腥，然后一定要用非常正宗的火鍋底料去制作，澆上辣椒油，這樣就可以做出原有的味道。

在制作這道菜的時(shí)候，一定要放入小米椒，這樣才會(huì)讓這道菜變得非常的可口，變得非常美味。

需要準(zhǔn)備好特別正宗的底料，用水煮開，之后要準(zhǔn)備一些新鮮的食材，放入鍋里面煮開，出鍋的時(shí)候撒上一些芝麻就可以了。

四川美食視頻 四川特色小吃?

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