一、哈爾濱的傳統(tǒng)美食是什么，都有哪些？

秋林面包、粘豆包、紅腸、馬迭爾冰棍、老昌春餅、格瓦斯、毛毛春餅、鍋包肉、醬骨、殺豬菜、張飛扒肉、手拉面、烤冷面、大列巴、沙一克。

二、黑龍江哈爾濱特色美食有什么？

燉菜

曾經(jīng)雪村的一首紅遍大江南北的歌，讓不少人認(rèn)識(shí)了東北的豬肉燉粉條。事實(shí)上，在東北人的年飯中，豬肉燉粉條也是分量十足的大菜之一。所用的粉條是用東北特產(chǎn)土豆淀粉軋制而成的，騰騰香氣四溢，暖意頻生。

另外，“酸菜燉白肉血腸”也是必不可少的。酸菜對(duì)于東北人的重要性有如臘味對(duì)于湖南人的重要。冬天，白菜的保存方式便是將其腌酸，與五花肉一起，大火燉東北人最常吃的血腸，既可用來(lái)下飯，也可少放鹽，當(dāng)飯吃。

當(dāng)然，除了幾味主食，小雞燉蘑菇則是東北人偏愛(ài)的主菜之一。趙本山的小品已經(jīng)將這道菜的做法展現(xiàn)在國(guó)人的面前。選用鄉(xiāng)下吃五谷雜糧和蟲子長(zhǎng)大的笨雞，味醇香濃;而蘑菇則是長(zhǎng)白山上的榛蘑，越燉越香。

春節(jié)里，吃著熱氣騰騰的燉菜，聽(tīng)著二人轉(zhuǎn)，東北人過(guò)年的節(jié)目頗豐，但最不離樸實(shí)。

德莫利燉活魚

因其原產(chǎn)地德莫利鎮(zhèn)而得名，選用活鯉魚或鯽魚，佐以粉條、白肉等料，味道鮮美，魚肉又肥又嫩，不醒不膩，是東北四大燉菜之一。哈爾濱各大小餐館均可品嘗此菜，大約35元左右。

德莫利是哈爾濱不遠(yuǎn)的一個(gè)小鎮(zhèn)，往哈爾濱拉煤的司機(jī)到那里時(shí)剛好是中午，就再鎮(zhèn)上吃飯，店家取不遠(yuǎn)處江里的活魚，與鎮(zhèn)上用剛做出來(lái)的豆腐與粉條燉在一起，既好吃又實(shí)惠，傳到現(xiàn)在就出名了。

做法就是把魚腌好入味沾上干淀粉炸到金黃，把豆腐也炸成金黃，然后都與粉條燉在一起，魚要新鮮，味道才好，做出來(lái)一大盆吃起來(lái)實(shí)惠。

俄羅斯巧克力

俄羅斯巧克力口感純正，含糖和脂肪量較低，被譽(yù)為“吃不胖的巧克力”，由俄羅斯傳入中國(guó)境內(nèi)，哈爾濱市內(nèi)有多處購(gòu)買地。9寸左右大小的俄羅斯巧克力，講價(jià)的話三四塊錢就可以買的到，如果買的多，三塊錢一塊也能買得到。

土豆燒牛肉

19世紀(jì)由俄羅斯傳入哈爾濱的美味佳肴。此菜色澤明亮，營(yíng)養(yǎng)豐富，牛肉軟嫩香醇，土豆入口即滑，不但是各大小餐館的必備菜品，也是居家餐飲的良好選擇，尤其適合冬天品嘗，30元左右。

小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇是哈爾濱傳統(tǒng)名菜。將宰好的嫩雞切成碎塊，放入湯鍋，同時(shí)加入蔥段、姜片等調(diào)料，燉熟即可，燉出的蘑菇滑嫩松軟，雞塊爛熟可口，是寒冷冬季哈爾濱最受歡迎的特色菜品之一。通常30元左右一沙鍋。

熏五香大馬哈魚

熏五香大馬哈魚是哈爾濱的特色名菜，烏蘇里江水質(zhì)清烈，出產(chǎn)的大馬哈魚肉嫩味鮮，來(lái)到哈爾濱一定要嘗一嘗。此菜品色澤紅潤(rùn)，滋味鮮美，烹制手法獨(dú)到，哈爾濱中高檔餐廳可品嘗，通常50元左右一盤。

漬菜粉

漬菜粉又稱酸菜粉，是哈爾濱頗具特色的東北菜肴。選用酸菜、細(xì)粉條和豬肉為原料，采用炒的技法制成。此菜具有咸香微酸 、清脆可口的特點(diǎn)，最宜秋冬兩季食用。各大小餐館均吃的到，通常10元左右一盤。

老鼎豐川酥月餅

原料配方：咸苤藍(lán)200千克咸芹菜66千克咸豇豆角26千克咸黃瓜50千克咸地環(huán)13千克花生仁6千克姜絲3千克

制作方法：

1.將苤藍(lán)分別切成30毫米長(zhǎng)、15毫米寬、3毫米厚的菱形塊和25毫米長(zhǎng)、15毫米寬、3毫米厚的鋸齒花;將芹菜、豇豆角切成3厘米長(zhǎng);將黃瓜破半去籽，切成25毫米長(zhǎng)、10毫米寬的條;將花生仁炒熟去皮。

2.將上述準(zhǔn)備好的原料和地環(huán)、姜絲摻拌在一起沏水，12小時(shí)撈出，榨去20%的水分，用蝦油泡制，使蝦油沒(méi)過(guò)菜，每天翻缸一次，一周即成。

產(chǎn)品特點(diǎn)：味清香，質(zhì)脆嫩。

五香牛肉干

成品成塊狀，大小均勻，褐色，質(zhì)干味鮮略帶辣味。

熏雞

熏雞是哈爾濱正陽(yáng)樓的特制產(chǎn)品，具有獨(dú)特風(fēng)味

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三、哈爾濱有什么美食啊

飛龍宴

是哈爾濱國(guó)際飯店1980年研制的宴席，因第一道熱菜是宮廷酒鍋飛龍而命名。原料主要是黑龍江省大、小興安嶺特產(chǎn)的山珍海味，其中有的在清朝時(shí)是貢品，有的是名貴藥材。飛龍宴吸收了我國(guó)傳統(tǒng)的食療技藝，不僅香濃味美，且具有補(bǔ)氣血、祛風(fēng)寒、除脂肪、強(qiáng)筋骨等滋補(bǔ)作用。

飛龍宴的花拼是林?？兹?，由黃瓜香等山野菜組成，形象美觀，十分生動(dòng)；其他涼菜有：鹿絲冬筍、蕉油榆蘑、海米蕨菜、腌漬香瓜、香梅醬、鮭魚籽，色彩鮮艷、味道各異。酒鍋飛龍，使用的是宮廷器皿，采用的是宮廷作法，古色古香；其他熱菜有“扒熊掌松子仁”，芳香撲鼻，“紅燒犴鼻松茸”，紫紅發(fā)亮；“清扒雞絨猴蘑”，軟嫩不膩；“人參高湯水魚”，制法獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富；“銀耳冰糖雪蛤”，滑嫩香嫩可口，其他象燈秋葉，原籠餃、冰城三絲炒面都獨(dú)具風(fēng)格。筵席備有參泉美酒，純真山葡萄酒。

四、哈爾濱有什么特色？

1、哈爾濱紅腸哈爾濱紅腸，俄語(yǔ)譯音為“里道斯”，“里道斯”和哈爾濱紅腸是一個(gè)概念。許多哈爾濱人稱哈爾濱紅腸為“里道斯紅腸”，也有人喜歡用“哈紅腸”的簡(jiǎn)稱。“里道斯”原產(chǎn)于東歐的立陶宛。

2、鍋包肉鍋包肉，原名“鍋爆肉”，是正宗冰城(哈爾濱)美食，出自哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏專用廚師，“濱江膳祖”---鄭興文之手。

3、俄羅斯大列巴大列巴是哈爾濱最有個(gè)性的特產(chǎn)，它被稱為哈爾濱風(fēng)味食品一絕。大列巴之名，鮮明地體現(xiàn)了中西文化之融合，“列巴”是俄羅斯語(yǔ)“面包”，因?yàn)閭€(gè)大，所以前面冠以中文的“大”字。

4、粘豆包它是哈爾濱百姓家中人人喜愛(ài)的小吃之一，采用大黃米或糯米包入紅豆餡蒸制而成，色澤金黃，口感香甜、軟糯，具有耐饑的特點(diǎn)。

5、醬骨在哈爾濱眾多美食之中，醬骨無(wú)疑是其中最具東北特色的一道家常菜。菜如其人，醬骨也猶如東北人一樣帶著粗獷、豪爽的口感。醬骨頭主要指的是醬脊骨，也就是豬大排，是東北地區(qū)的著名美食，在長(zhǎng)春、哈爾濱、沈陽(yáng)等城市都有吃醬骨頭的館子。