一、高檔桃酥具體做法？

原料

1、低筋面粉 600g

2、糖份 220g(喜歡甜一點(diǎn)的可以將糖的份量增加到300g）

3、酥油300g（沒有酥油可以換成豬油，不過酥油比較香）

4、雞蛋60g（約1-2個(gè)，視大小決定）

5、泡打粉 6g

6、臭粉 2g（這個(gè)只要一點(diǎn)點(diǎn)，千萬不要多）

7、蘇打粉 5g

做法

1、將糖粉、雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；

2、將酥油放入，繼續(xù)拌勻；

3、接著將低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成團(tuán)，松弛10分鐘，分成約35g一個(gè)的小面團(tuán)，繼續(xù)松弛20分鐘；

4、將小面團(tuán)揉圓后壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然后放入烤箱，中層，上下火170度20分鐘，然后轉(zhuǎn)上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色后出爐冷卻即可。

二、瞧瞧俺做的桃酥怎像個(gè)面餅子呢？

這個(gè)桃酥的配方不好。芝麻薄片下面用油紙不太好用

三、傳統(tǒng)老式桃酥的家常做法大全怎么做好吃視

用料

主料

面粉250克

核桃(鮮)50克

輔料

蘇打粉

1/2小勺

雞蛋

1個(gè)

調(diào)料

植物油

100克

白糖

100克

白芝麻

30克

傳統(tǒng)老式桃酥的做法

1.將核桃仁放入烤箱180度，烤箱上層烤7~8分鐘取出晾涼，將核桃仁放入保鮮袋用搟面杖咋成小碎塊

2.將植物油放入盆中，放入雞蛋攪散，不要攪拌上勁

3.放入白糖混合均勻

4.篩入面粉，放入小蘇打，用刮刀或者鏟子翻拌，不要攪拌，大概混合一下

5.放入核桃碎，用手抓捏成團(tuán)即可，不要使勁的揉面

6.取25~30克的小面團(tuán)，在掌心揉圓，然后放到芝麻上將一面沾上一層白芝麻

7.然后將小球芝麻沖上放到烤盤里，重復(fù)上面的動(dòng)作將烤盤擺滿，小球之間要留有大一點(diǎn)的空隙，然后將小球都輕輕壓扁成餅，讓餅的四周有自然的開裂

8.烤箱預(yù)熱200度，中上層烤15分鐘，烤箱不同溫度也不同，如果你的烤箱溫度高180度就可以，要注意觀察，桃酥上色稍微深一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，烤好后取出晾涼放入盒中密封保存

四、誰(shuí)有桃酥（一種餅干）的制作方法（詳細(xì)點(diǎn)的）！？

材料：

特制粉5千克 白砂糖2千克 白糖粉1千克 糖漿1千克 核桃仁(去衣切碎)400克 熟豬油2.75千克 鮮雞蛋(包括刷面蛋)1千克 欖仁500克 碳酸氫銨50克 碳酸氫鈉20克

制作方法：

1.把碳酸氫鈉、碳酸氫銨、白砂糖、糖漿、鮮蛋擦勻使溶解。加入油料、核桃仁混和，然后投入面粉拌勻。不要搓揉以免起筋滲油。

2.分成200塊，搓成扁圓形，放進(jìn)餅盤。

3.在每個(gè)餅坯中央壓出一小圓凹，刷上蛋漿，粘上欖仁，再刷蛋漿。

4.控制爐溫約150℃，烘烤至金黃色，餅面呈裂紋狀。

特點(diǎn)：金黃色、松酥、清甜。