主料是由牛油、郫縣豆瓣醬、辣椒、植物油、姜、蒜、花椒、黃酒、白砂糖、食鹽、味精。特別適合各種川菜烹飪。

吃火鍋個人感覺紅99是非常辣的，放入鍋里面那個紅辣椒飄在上面一層，簡直辣的硬是敘拉須啦的。

如個人吃辣厲害的強烈推薦嘗嘗。

不知道是什么。也不是火鍋。而是我9歲的弟弟拿出自己攢的20塊錢給我做水煮魚。

我不知道怎么說，因為很多東西沒辦法拿出來說。

那次的水煮魚真的超級辣，辣到沒法吃。

目前還沒有吃過非常辣的火鍋底料，去重慶的時候很期待吃到辣的菜和火鍋，結果那里的辣讓我很失望，我吃火雞拉面都要加辣椒

yoyo 切克鬧！老子吃火鍋你吃火鍋底料！

哈哈 作為一名從很小就受母親熏陶開始吃辣的江蘇人，從小我就能空口啃三只朝天椒，威震我們村！但即使這樣還是深受身邊四川湖南朋友的鄙夷，他們都認為江蘇人吃辣不行，其實他們錯了有一年公司搞聚餐其中有一個挑戰(zhàn)就是吃BT辣翅（那個年代最火的網紅 美食 ）我得了冠軍！把四川湖南同事通通pass了。就是那天回家之后幾天沒去上班??！

說到火鍋我可能沒有什么發(fā)言權了，因為我沒有出過省外吃火鍋，我吃過最辣的鍋底就是巴奴的牛油辣鍋，其實這種火鍋剛開始是一點都不辣的，但越往后辣味越足，吃到最后就渾身燥熱難受了，一般回到家就開始肚子疼，但就算這樣每次去還是要點那個鍋底，我純粹屬于那種無辣不歡的人，走到哪都離不開辣椒！

其實說到吃火鍋那是一定要去重慶或者四川的，只是一直沒有機會，因為母親是西南人的緣故從很小就吃辣的我一點不像無錫人，跟本地朋友吃飯點菜總是點不到一起去的，這個很尷尬，現(xiàn)在最大的愿望就是能嘗盡天下 美食 然后把他記錄下來！不知何年何月得償所愿。0了，就寫到著吧。

火鍋，作為大眾十分喜愛的 美食 ，我也很喜歡，特別是又麻又辣那種，如果沒有辣椒就沒有靈魂，我吃過最辣的火鍋給大家介紹一下，

我吃過鴛鴦鍋底超辣

它的原料有：紅湯火鍋：黃牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克、鱔魚片250克水牛腰300克活鯽魚10尾（約500克） 、魚茸丸150克鴨血500克鹵汁2500克（制法見毛肚火鍋）

清湯火鍋：豬脊肉（片子）200克鴨胗花200克鯰魚片200克、水發(fā)魷魚片200克雞片150克魚茸丸150克、水發(fā)刺參片250克水發(fā)牛筋段250克豬腰片250克、清湯鹵汁2500克（制法見清湯火鍋）。

兩鍋共用原料：大蔥500克蒜苗500克蓮花白500克、豌豆苗尖500克菠菜500克黃秧白500克、粉絲250克冬筍200克冬菇100克。

1.將以上各種葷素原料分盤裝好，圍在鴛鴦火鍋四周，點燃火，燒開湯汁，打去浮沫，即可燙食

2.味碟用麻油、蠔油加鹽和味精制成，每碟中放入一個雞蛋的蛋清即可

3.吃時，鱔魚片、鴨胗花、魚茸丸可先下鍋煮。鯽魚治凈后用筷子從魚口中插入，放入火鍋中煮入味，連筷子拿起食用

我吃過重慶火鍋也算很辣

它的材料有了：干辣椒150g（我用小米辣、七星椒、子彈頭各50g，若無條件選一種辣椒即可），水250g左右，150g干辣椒洗凈后用水先泡20分鐘到半小時；

2，泡好的辣椒用剪刀剪成小節(jié)備用；

3，泡好的辣椒撈出放入鍋中，加入一杯水，把水煮開后轉小火煮5分鐘（以上比例和時間是我試驗出的，在我家的爐火溫度下，恰好使辣椒充分軟身，且鍋內多余水分基本煮完，若不好把握水可以多加一點，煮完剩余的水可用于火鍋中）

4，把辣椒倒入攪拌機，或者把攪拌棒放入鍋中直接攪拌成濕的辣椒碎，即成熬制火鍋最重要

我吃過四川麻辣香鍋加辣的拿種

它的原材料有，紫草3克 八角6克 桂皮6克 陳皮5克 香葉1.8克 草果1個 丁香2克 山奈2.4克 砂仁3克 白芷3克 川芎2.2克

良姜3克 草寇3.5克 小茴香2.6克 肉蔻1粒 白豆蔻2.2克 干辣椒10克 燈籠椒10克 青紅花椒6.5克 豆瓣醬3勺 豆豉5克 海米7克 芽菜15克 冰糖15克 酒釀10克

黃酒10克 大蔥60克 姜30克 蒜40克

豬油 色拉油 牛油 雞油

我吃過麻辣香鍋

它的原材料有，牛油1200g、色拉油500g、郫縣豆瓣500g、子彈頭辣椒200g、燈籠椒50g、姜10g、蔥5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、雞精、鹽;八角2個、三奈3g、桂皮1塊、草果2個、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。

你們有吃過那種最辣的火鍋呢，請在下方評論

火鍋底料最辣這個排行不好比較，因為每個人承受辣度不同，對辣的接受程度也不同。要是能吃辣的話不妨可以先將火鍋底料炒一下，把底料的辣椒香味都煸出來，然后再加入熱水或者骨頭湯煮，這樣吃從涮火鍋起味道就非常濃郁。

作為一個四川人，在生活中本來就可說是無辣不歡，再加上自己本身又是一個川菜廚師！所以說辣對我而言是再熟悉不過了！

說到火鍋料，要說最辣的，我覺得還好！畢竟四川火鍋料好多都是可以銷往全國的，所以在辣的程度上味相對折中，如果非要做個比較的話，我覺得大紅袍要辣一點，本身味道也要一些！

火鍋真的不能亂吃，所以我忘不了廣東那個地方

要說作為四川人吃火鍋，說真話，還真不是在這些全國性的連鎖火鍋店吃的，無論現(xiàn)在紅的要死的海底撈還是以前秦媽小天鵝德莊等等，可能在四川吃還好點會比外面辣一點，但是由于是連鎖店，統(tǒng)一配料，就沒有以前小街道里的好吃，更不說這些牌子在外地的店了。

記得99探親和02年退伍，在德陽的蒼蠅火鍋店吃，店老板兒自己炒的火鍋料，安逸得很又辣又香，可惜現(xiàn)在吃不到了，都懶了，都去買料了！