一、美食廚房中怎樣用菌類做的素佛跳墻的食材

材料 ：

栗子12粒、紅棗10粒 、香菇10朵、洋菇12粒、猴頭菇半缶、蓮子、玉米筍1盒、素丸200克、脆筍尾200克、芋頭200克、素肉角200克、素肉排2片、當(dāng)歸1片、枸杞子少許

調(diào)味料：

糖、味鮮粉、胡椒粉、鹽、香菇精、素蠔油（醬油亦可）醋、沙拉油、香油、

作 法：

1.脆筍尾泡水約二小時(shí)後，川燙一下，過水泡約10分鐘左右，再放油、鹽、味鮮、香菇精、水，煮約半小時(shí)，撈起備用。

2.香菇泡水，一切為二後過油，洋菇、玉米筍洗凈備用。

3.栗子泡熱水約20分，去掉苦片後過油，紅棗亦過油。

4.素肉角、猴頭菇、（蓮子沖洗一下即可）、當(dāng)歸一片。

5.芋頭去皮，切大塊過油備用。

6.把1-5料全放在跳墻盅內(nèi)在加，調(diào)味料、水，蒸約1小時(shí)，最後加素丸、枸杞子、素肉排、烏醋，再蒸二分鐘左右即可上桌。

二、夢(mèng)幻西游手游版的幫派美食天下怎么做

1. 活動(dòng)時(shí)間

2. 周三中午12:30——13:00

3. 2.菜譜管理

4. 活動(dòng)開始前幫主先去青龍?zhí)每偣茳c(diǎn)擊“菜譜管理調(diào)整”，決定好活動(dòng)期間賣什么菜，到時(shí)候會(huì)有npc過來點(diǎn)菜的，剛開始只會(huì)3個(gè)基本菜譜，后續(xù)菜譜需要激活。

3.準(zhǔn)備食材

活動(dòng)開始以后，幫派場(chǎng)景內(nèi)會(huì)出現(xiàn)不一樣的npc或者道具，玩家可以通過它們來獲得不同的食材，農(nóng)夫給的是五谷、漁夫是水產(chǎn)、屠夫是肉類、蔬菜直接給蔬菜，有的直接領(lǐng)取就可以了——比如蔬菜，有的需要戰(zhàn)斗——比如農(nóng)夫和屠夫，其中還有一個(gè)最重要的 “佐料”，需要幫派答題并且前60秒答對(duì)才可以獲得。獲得的食材全幫派共享，這個(gè)是為了之后的做菜。

4.制作幫派菜單

有了食材，這時(shí)候其他玩家就可以做菜了，不過只能做活動(dòng)之前幫主設(shè)定好的菜譜，活動(dòng)期間是不能改菜譜的，每個(gè)玩家最多只能制作100個(gè)菜，每次做菜間隔10秒，這10秒就去找食材，這樣分秒都不會(huì)浪費(fèi)。

5.npc點(diǎn)菜

除了提供食材的npc，還有來吃飯的npc，這些npc會(huì)到幫派場(chǎng)景的下方，玩家可以進(jìn)行問詢、招待，看一下他們想吃什么，缺什么就做什么，如果沒有他喜歡的或者沒制作出來給他，他就會(huì)生氣走了。

6.幫派盈利排名

活動(dòng)期間會(huì)有實(shí)時(shí)的幫派盈利排名，玩家可以看一下自己的幫派賺了多少，這個(gè)和最終獎(jiǎng)勵(lì)還是有點(diǎn)影響的。

7.美食天下獎(jiǎng)勵(lì)

活動(dòng)結(jié)束以后，所有參加的幫派成員都可以獲得經(jīng)驗(yàn)、銀幣和幫貢獎(jiǎng)勵(lì)，而且還會(huì)掉落美食寶箱，打開除了這些獎(jiǎng)勵(lì)以外還有食譜殘卷，食譜殘卷可以用來激活新的菜譜。

8.怎么激活新菜譜

菜譜是呈現(xiàn)樹狀的，所以玩家需要先激活前面的菜譜，才能做后面的，越后面的菜譜肯定越有得賺，不過需要大量的食譜殘卷。

9.什么是招牌菜

幫派上架的菜譜上會(huì)有一個(gè)招牌菜，這個(gè)招牌菜是根據(jù)上一次美食天下活動(dòng)的表現(xiàn)來定的，哪個(gè)盈利最多下一次就是招牌菜，招牌菜的利潤額外增加10%。

三、有誰知道(佛跳墻)這道菜的做法.需要哪些材料嗎?詳細(xì)一點(diǎn)的

原料：

水發(fā)魚翅50克、水發(fā)鮑魚60克、水發(fā)干貝60克、水發(fā)海參200克、油發(fā)蹄筋150克、水發(fā)花菇70克、熟火腿片50克、雞翅膀250克、豬瘦肉150克、鴨肉250克、雞肫肝150克、鴿蛋12個(gè)、熟蓮心80克、冬筍片80克、豬肥膘肉40克、蔥段20克、姜片20克、桂皮4克、冰糖20克、紹酒150克、干淀粉適量、上等醬油6克、味精5克、生油150克、豬骨湯500克。

做法：

1、將水發(fā)魚翅排在竹片上，與蔥段5克，姜片5克，紹酒10克，一并下沸水鍋，煮10分鐘去腥味取出，將竹片拿出，放在湯碗里，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒8克，上籠蒸2小時(shí)取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。把鮑魚切成薄片，每副雞肫肝一切四，鴨肉、雞翅膀、瘦豬肉切成小塊。把鴿蛋煮熟，去殼，撒上干淀粉滾勻，入油鍋炸至呈金黃色。

2、把鴨塊、瘦豬肉塊和雞翅膀塊入鍋煸，加醬油、冰糖、桂皮、味精各少許，下紹酒20克，豬骨湯400克，用旺火煮開，撈出，裝入小壇子里。別將雞肫肝、蹄筋和海參入鍋燒開撈出裝到小壇子里。再把花菇、干貝、鮑魚、火腿、魚翅、鴿蛋、蓮心等一起裝到小壇子里，面上放姜片。

3、將熬好的蔥油倒進(jìn)小壇子里，加紹酒、鹽、味精，用荷葉將壇口密封，用小火煨3小時(shí)，啟封即成。

四、素佛跳墻怎么做？

素佛跳墻

吃過佛跳墻的朋友大概都不會(huì)忘記那個(gè)頂級(jí)山珍海味文火久燉的美味.我是吃的時(shí)候倒是沒有跳墻,就是過后念念不忘念念不忘.網(wǎng)上搜來譜子想DIY的念頭很久了,可是我們?cè)诤Ｍ獾娜丝偸且驗(yàn)椴牧喜积R全而不得不放棄許多想法.這個(gè)菜沒有嘗試,是因?yàn)槲覜]有信心水發(fā)魚翅,以前做過都很腥氣,因此作罷.可是心里已有的欲望不肯消失,我又是個(gè)做菜很少照譜宣本的人,就動(dòng)了這個(gè)素佛跳墻的念頭.想想容易做起來難,這邊連什么素鮑魚,素海參等等等等都買不到的,再說即便是買這些東西來做這道菜也成了基本豆制品的大拼盤了.所以整個(gè)推翻原來的思路,用最平實(shí)的材料來做這道光鮮美味而健康的素佛跳墻!

材料:

主料：烤麩（我是自己用筋粉DIY的），香菇，竹筍，磨芋粉絲（或者普通耐煮的紅薯粉絲），胡蘿卜，金針菇，素雞（我是自己用豆腐皮做的，也可以用買的素雞或者老豆腐代替），冬瓜，配料：荔浦芋頭，混合蔬菜，湯料：黃豆芽，香菇，醬油1湯匙，醋2茶匙，糖3湯匙

做法:

用黃豆芽和香菇加寬寬的水熬制素高湯．至少要30到40分鐘．然后過濾，清湯加鹽和味素（可選）調(diào)味留用．

將切成麻將塊的荔浦芋頭過油炸一下，以保持外硬內(nèi)軟．然后把烤麩也過一下油待用．

深碗（可以用沙鍋更加保持成品溫度）內(nèi)鋪上炸過的芋頭，再將所有主料一次擺放成型．可以多鋪一次主料．但是我們喜歡吃芋頭，就只鋪了一層主料．

向碗內(nèi)注入素高湯，直至剛剛沒過主料．

上籠屜大火至上氣后轉(zhuǎn)中小火，保持上氣狀態(tài)蒸一個(gè)小時(shí)．使所有材料都入味，關(guān)火．

炒鍋內(nèi)加少許素油翻炒混合蔬菜，薄鹽調(diào)味，勾芡，澆在成菜上即可．