一、自貢特產(chǎn)必買清單？

自貢做為千年鹽都，鹽幫菜發(fā)源地有許多特產(chǎn)，到自貢必買的最能代表自貢特產(chǎn)的凊單為：自貢久大制鹽公司的各種調(diào)味鹽禮盒，刀刀爽公司的冷吃兔，太源井的曬醋，牛佛烘肘，榮縣五寶天府花生，榮縣龍都香茗等等，這些特產(chǎn)不但代表自貢特產(chǎn)，還便于攜帶。

二、自貢美食非常多，對(duì)此你都了解多少？

當(dāng)人力無法達(dá)到開采的要求時(shí)，畜禽就是最好的選擇，自南宋開始，自貢就開始用勤懇的牛代替人力進(jìn)行采鹽。這時(shí)候隨著生產(chǎn)的進(jìn)行總有無法達(dá)到生產(chǎn)者要求的牛被淘汰，傳承與創(chuàng)新是這座城市的魅力，一年四季可供觀攔激光的景點(diǎn)各有特色和文化底蘊(yùn)，尤其是春節(jié)之時(shí)，到自貢觀燈的游客如云，各種菜肴在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上推陳出新，不妨有閑時(shí)到自貢去觀光，品嘗川菜的味源。

大家可以點(diǎn)開我的頭像關(guān)注我，簡旦襪以后我們一起分享美食，學(xué)會(huì)了讓家人吃到舌尖上的愛。關(guān)注我后可以看到很多我往期的視頻，全是關(guān)于美食的制作方法的，尤其是川菜，點(diǎn)開頭像即可關(guān)注。少一樣都不能算正宗的水煮牛肉，吃的時(shí)候熱油一潑上去，先吃軟嫩的牛肉，再吃香脆的蔬菜。辣椒和花椒的香氣肆無忌憚地竄到天靈蓋，吃完渾身舒爽，感覺就像大夏天剛蒸完桑拿一樣。

朋友帶我去十字口防空洞上面的那家?guī)?，片片魚，味道才巴適。其他很多大館子比較上臺(tái)面，但是味道嘛就一般了。還有就是夜宵了，同興路一條街一到晚上全是夜宵。。。場面很壯觀。大山埔鄧抄手，富順的豆花，榮縣的麻辣雞，兔子只吃鴻化兔，燒烤易容和郭家坳的廁所燒烤，吃魚只去花海里面的陳家壩漁村，要請貴客就去操匯東大酒店21樓餐廳，今天就想到這些。

?味道就可以，還有在四川理工學(xué)院匯北校區(qū)那邊有一家自助魚火鍋店味道遲世也可以，味道很好而且便宜。而且在四川理工學(xué)院匯東校區(qū)那一片都是賣吃的，味道都不錯(cuò)，可以去嘗嘗。自貢的美食，主要在味道精致。菜油豆瓣花椒干海椒等等佐料，做菜時(shí)無一不煎香。能體現(xiàn)手藝的涼菜對(duì)佐料的要求更勝一籌，百種滋味調(diào)成一個(gè)香。

我了解的是比較多的，因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)有很多逗慧的自貢美食味道都是非常不錯(cuò)的，而且也都是非?？煽诘?，同時(shí)也是非常招人喜歡的，山祥答價(jià)格還宴洞比較合理。

基本上都是了解的，因?yàn)閬磉@里旅過游，所有關(guān)于當(dāng)?shù)氐囊恍╋嬍澄幕慷际怯辛私膺^的。

自貢冷鏈耐吃兔 ，火邊子牛肉， 盤龍棚歲春鱔雀纖魚 ，魚翅芙蓉包， 牛肚火鍋，每次去了自貢之后，都不要忘記吃這6道美食。

我了解的不是很多。因?yàn)槲也幌矚g吃，而且我平時(shí)也不研究美食。

三、你的家鄉(xiāng)有哪些值得推薦的美食？

江南人會(huì)吃是出名的，我居住的常州就有很多 美食 值得推薦，比較出名的有常州大麻糕、蝦餅、三鮮餛飩、常州銀絲面、蟹黃小籠包、蟹殼黃也叫小麻糕、酒釀小元宵、芝麻糖、常州蘿卜干、天目湖魚頭砂鍋。

我的家鄉(xiāng)在一個(gè)小縣城，雖然不大，但 美食 不少，雖然不是山珍海味，但對(duì)老百姓來說，是生活中離不了的 美食 。

石子饃，又稱子饃，因在鵝卵石上烘培而得名。

炸焦蝦

吃蝦不見蝦，吃的不是大蝦，吃的是一配脊種古城廟會(huì)的味道

豆腐皮

燒雞

烙面

朝鮮面

八大碗

八大碗主要包括四葷四素，

是綜合滿族口味和漢族飲食習(xí)慣制作的！培帶滲

我的家鄉(xiāng)在四川省自貢市，這是一個(gè)因鹽建市的老工業(yè)城市，現(xiàn)在正在向 旅游 城市轉(zhuǎn)型。

自貢市位于四川盆地的南部、長江上游的釜溪河畔，這里因盛產(chǎn)井鹽而聞名全國，素有“鹽都”之稱。自貢的產(chǎn)鹽 歷史 可以追溯到公元1世紀(jì)東漢章帝時(shí)期，“自貢”就是自流井和貢井兩個(gè)著名產(chǎn)鹽區(qū)的合稱。因鹽建市，因鹽興市，眾所周知，自古以來，鹽商都是極其富有的，豐富的井鹽資源給這個(gè)城市帶來了巨大的財(cái)富，富裕起來的鹽商們沒有忘記愛國，，在抗日救國時(shí)期，全國發(fā)起了一場為抗戰(zhàn)捐款的愛國行動(dòng)，當(dāng)時(shí)自貢市著名鹽商余述懷慷慨陳詞，“我等自應(yīng)體恤國家民族之危難，響應(yīng)馮總會(huì)長號(hào)召，有力出力，有錢出錢。述懷經(jīng)營井灶多年，時(shí)下也周轉(zhuǎn)不靈，但毀家紓難義行老不容辭，我現(xiàn)場捐款一千萬！”余述懷的1000萬捐款，創(chuàng)下了當(dāng)時(shí)全國個(gè)人捐款的最高記錄。

井鹽的制作，要把鹵水從地下幾百米甚至一千米（齪＞1100）抽出來，再燒制提煉，繁重的工作，導(dǎo)致體力的大量消耗，因此鹽工們摸索出一套適合自己的 美食 ；而因鹽帶來的財(cái)富，也讓鹽商們對(duì)飲食極為講究，由此而誕生出自貢的特色菜系：鹽幫菜。鹽幫菜主要包括三大部分：鹽商菜、鹽工菜和會(huì)館菜。

閑話不多說，下面我給大家介紹我們這里的十道菜，其中也包括有鹽幫菜。

1 水煮牛肉

在制井鹽的過程中，要在鹽井上安裝轆轤，以牛為動(dòng)力提取鹽水。一頭壯牛干這種活，差不多3-6個(gè)月的時(shí)候就已耗盡力氣了。所以鹽業(yè)老板經(jīng)常會(huì)把超齡役牛宰殺，然后分給店里的鹽工以此抵付工錢。

可是鹽工們并沒有好的烹飪方法，只能把牛肉放入清水中，再加點(diǎn)鹽煮就著吃。后來為了減少牛肉的腥膻味，就慢慢的發(fā)展成在里面加上點(diǎn)辣椒或者花椒等調(diào)料，味道也算比之前好了許多?，F(xiàn)在是在做菜的最后，把燒滾的熱油淋在煮好的牛肉上面，滾燙的熱油激發(fā)出花椒和辣椒的香味，把牛肉和各種佐料的味道發(fā)揮到了極致，是一道極為可口的菜肴。

2 自貢冷吃兔

自貢冷吃兔，是自貢流傳已久的傳統(tǒng) 美食 ，迄今已有百余年 歷史 。由于在制作這道菜的時(shí)候，要加入陳皮，所以在我小時(shí)候，這道菜叫作陳皮兔。冷吃兔在自貢，可謂是每個(gè)家庭主婦都會(huì)做，每個(gè)主婦都有自己的秘制配方，不夸張的說有好多家庭可能就有好多種做法。但是萬變不離其宗，它始終是要把兔肉斬成小塊，加上各種佐料（花椒、辣椒段、大料、八角、香葉、姜、蒜、蔥頭、陳皮）一起翻炒，一定要記得用小火不能急火炒，這個(gè)過程有點(diǎn)煎熬，我有一次在夏天炒冷吃兔，右手無名指因長時(shí)間握鍋鏟被打起了一個(gè)水泡。等到水分炒干油炒亮可以烹一點(diǎn)醋，加點(diǎn)白糖提鮮，最后撒一點(diǎn)芝麻起鍋。

3 自貢火邊子牛肉

火邊子牛肉，是自貢市大安區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。相傳火邊子牛肉是由于鹽商將累死在鹽場的牛肉分給鹽工抵工錢，聰明的鹽工把死牛肉剔成薄片，抹上鹽一張張貼在竹篾上晾干，然后用干牛屎做燃料烘烤而成。自貢火邊子牛肉，薄而透明，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，無筋膜、無筋腱，鮮香化渣，綿軟可口，回味悠長，咸度適中，其味厚重，其香特異。

4 鮮鍋兔

自貢鮮鍋兔是四川省傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。把兔子切成小塊，用料酒，胡椒，鹽，芡粉碼好。把二荊條辣椒切成0.5cm的小段，仔姜切成細(xì)絲。小米辣切小段(能多小就多小，不是切碎哦)再把老姜和大蒜切好。鍋里放油先把碼好的兔子炒一會(huì)兒。再盛出來。鍋里放油，花椒，老姜大蒜爆炒。然后郫縣豆瓣下鍋翻炒，再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮兩分鐘。再依次放二荊條辣椒，仔姜絲，熟了就加鹽和味精就可以起鍋了。吃完鮮鍋兔剩下的湯，可以用來和面條，又是一道美味。在自貢，評(píng)價(jià)一道菜的最高標(biāo)準(zhǔn)，可能就是：吃完可以用來煮面。

5 小煎雞

小煎雞為自貢家喻戶曉的一道地方特色名菜，屬于川菜的小煎類。在自貢屬于最平常不過的家常菜了，幾乎家家都會(huì)做，不過在叫法上也不盡相同，有人叫它“青椒煸雞”，也有人叫它“小煎雞”或“青椒炒雞”。但不管哪種叫法，這道菜最基本的兩樣是絕對(duì)不能缺少的：“青椒（四川出產(chǎn)的二荊條最地道）和童子雞”。

6 大安燒牛肉

大安燒牛肉是自貢一道傳統(tǒng)名菜，在20世紀(jì)初期，紅燒牛肉、粉蒸牛肉、水煮牛肉等，成為鹽場中常見的菜肴，潘氏先輩經(jīng)過數(shù)年苦心鉆研和反復(fù)琢磨，在普通燒制方法的基礎(chǔ)上，經(jīng)反復(fù)實(shí)踐研制出用數(shù)十種中草藥組成的獨(dú)特?zé)伺浞?。?jīng)此配方燒出的牛肉湯色紅亮，酥爛爽滑，鮮香麻辣，油而不膩，辣而不燥，潘氏燒牛肉的名聲在鹽都大地家喻戶曉并聲名遠(yuǎn)播。

7 牛佛烘肘

牛佛烘肘，是四川自貢的特色菜。川南千年古鎮(zhèn)牛佛鎮(zhèn)的名廚在川味烘肉的基礎(chǔ)之上研制而成，故取名為牛佛烘肘。此菜早在清康熙年間就是宮廷貢品。此菜具有色澤棕紅、味鮮回甜、咸淡適度、肉質(zhì)肥嫩、香氣濃郁、肥而不膩的獨(dú)特風(fēng)味，適宜不同年齡人士食用，是賓宴是不可缺少的佐餐佳肴、饋贈(zèng)之佳品。

8 豆花

豆花，也是我們的地方特色小吃，主要食材是優(yōu)質(zhì)大豆。其口味滋潤、散酥、濃香。我們的豆花與其他地方的豆腐不一樣，豆花是嫩豆花（方言：水豆花兒、灰饃兒）、豆花蘸水、大米飯配合食用的豆制品中經(jīng)過簡單加工的一種食品，在中國飲食文化中占有一席之地。

9 自貢火爆肥腸

火爆肥腸是四川自貢的有一道名菜，也是鹽幫菜，以其味道鮮辣脆爽而出名。肥腸最好選擇最薄的位置，這樣口感才會(huì)更好。肥腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。這道菜吃起來Q彈有嚼勁又鮮香，是許多年輕女士的熱愛。

10 自貢跳水魚

自貢跳水魚是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，口感魚肉細(xì)滑，椒香微辣，是一道非常適合烹飪愛好者在家庭聚會(huì)中烹制的大眾化菜品。魚肉晶瑩細(xì)嫩入口即化，超級(jí)好吃。

重慶的火鍋，麻辣小面

我的家鄉(xiāng)有我最愛的螺絲灌肉[做鬼臉]

陜西寶雞 美食 ：搟面皮（兩塊五一份）臊子面（18塊錢6碗一口撈面）肉夾饃（4.5一個(gè)）漢斯小木屋（3塊錢一瓶）豆花泡饃（兩塊五一份，老豆花）鍋盔（大小分價(jià)錢）

我們四川嘛，最有名的應(yīng)該是回鍋肉了。

它的做法是這樣的：豬肉肥瘦相間，整塊放水里煮到剛過火，撈起待涼了切成薄片。鐵鍋燒干，倒入切片的豬肉，翻炒至出油，加入郫縣豆瓣，食鹽，豆豉，蒜苗，生姜片一起翻炒。少許白糖調(diào)味，少許醬油調(diào)色后出鍋。

這道菜的特點(diǎn)是豬肉肥瘦適當(dāng)，豬肉的香味加上豆豉蒜苗的香味，一起構(gòu)成的回鍋肉獨(dú)特的口感。

四川 歷史 上稱天府之國，成都平原及周邊地區(qū)農(nóng)作物主產(chǎn)水稻。水稻成熟后加工成大米，就會(huì)產(chǎn)生米糠，即稻谷皮。米糠成為養(yǎng)豬時(shí)，加入青草的主要輔料。所以，四川也是傳統(tǒng)家庭養(yǎng)豬的大省，是全國有名的生豬基地。以豬肉為主要原料加工成的回鍋肉出自四川也就不足為奇了。

隨著人們生活水平的提高，近年來人們餐桌上也很少見到回鍋肉了。一方面是回鍋肉不上檔次，海鮮上宴席更顯得有面子。另一方面，現(xiàn)在生豬都來自養(yǎng)豬場，吃的都是人工飼料，除非自產(chǎn)自銷，一般市場上難以見到傳統(tǒng)方法養(yǎng)出的豬肉，自然香味就大為遜色，回鍋肉做出來就失去了它的地道。第三，回鍋肉畢竟油膩，過去不常吃肉的人偶爾享用很是解饞。但現(xiàn)在大家都怕胖，一般講究的不隨便吃豬肉，更別說回鍋肉了。

無論如何，回鍋肉是四川名菜應(yīng)該是當(dāng)之無愧的。有興趣的朋友也可以嘗試一下。但要注意的是，佐料方面，加蒜苗是必較正宗的。其它不齊也不要緊，夏天可用青辣椒代替。

南部縣可以吃到；南充米粉真的是yyds，湯很好喝。配著油干吃賊好吃，我喜歡多加點(diǎn)酸菜。川北涼粉，涼粉夾鍋盔，鍋盔還可以夾牛肉，三絲，還有紅糖鍋盔，肥腸干飯。楊鴨子，米豆腐也是南充的特產(chǎn)。還有閬中的張飛牛肉，保寧醋，白糖蒸饃。

酸菜燉大鵝[笑][笑][玫瑰]

胡辣湯，老正宗了，哈哈