蘿卜咸菜怎么腌制又脆又好吃？具體的做法步驟是什么？

鮮菜是北方家庭最?lèi)?ài)用鹽等調(diào)味料經(jīng)過(guò)一定時(shí)間腌制的蔬菜，有濃郁的咸味，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。不同種類(lèi)的泡菜使用不同的配料。它們大多是土料，腌菜腌菜，蘿卜腌菜尤其受歡迎，秋天是蘿卜大量上市的季節(jié)，秋天腌菜一些蘿卜腌菜，配粥、面條、饅頭都可以作為開(kāi)胃菜食用。

怎樣才能使泡菜蘿卜又脆又好吃呢?蘿卜酸菜的做法很多，今天分享一個(gè)蘿卜酸菜最好吃的做法，教你這么做，方法很簡(jiǎn)單，腌蘿卜酸菜，咸、辣、酸、甜、鮮，五味，清脆開(kāi)胃，還有，那天就可以吃了，吃了一頓特別的大餐，下面分享一下蘿歷沖陪卜酸菜的詳細(xì)做法:材料要求:白蘿卜7公斤、紅辣椒2個(gè)、鹽250克、色拉油100克、胡椒粉20克、姜250克、蒜250克、醬油500克、醋100克、白糖100克、味精50克、

練習(xí)步驟:白蘿卜洗凈不去皮，去頭去尾，再將白蘿卜切成片。將判滾切好的蘿卜放入大盆中，加入250克鹽，攪拌均勻，腌12-15分鐘，腌蘿卜水，腌蘿卜水，這樣蘿卜更容易入味，吃蘿卜酥爽口。在腌制蘿卜的過(guò)程中，用斜刀肢蠢將姜切片，蒜切片，紅辣椒切成辣椒圈。紅辣椒也可以和小炒一起吃。蘿卜腌到的時(shí)候，把蘿卜片放進(jìn)紗布里，裹緊，把蘿卜片的水撈出來(lái)，把蘿卜片的水放進(jìn)盆里。蘿卜腌制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，容易變咸，腌制后的蘿卜不要用水清洗，否則容易變質(zhì)。

加入姜片、蒜片、紅椒圈、醬油500克、醋100克、糖100克、味精50克，在上面放20克花椒。鍋中加入100克色拉油，加熱。將熱油淋在花椒上，使花椒散發(fā)出香味。戴上一次性手套，將蘿卜片和調(diào)味料翻過(guò)來(lái)拌勻。把拌好的蘿卜放入保鮮盒或玻璃罐中，存放在冰箱中。吃前腌制2小時(shí)。小貼士:用鹽去除蘿卜片中的水分。這樣蘿卜就更容易吃了。此外，腌蘿卜吃起來(lái)酥脆爽口，保質(zhì)期長(zhǎng)。腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，易咸，腌制后的蘿卜不要用水沖洗，容易變質(zhì)。

咸菜是北方家庭最喜歡的蔬菜，用鹽等調(diào)味品腌制了一段時(shí)間。它有很強(qiáng)的咸味，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。不同種類(lèi)的泡菜使用不同的材料。白蘿卜洗凈不去皮，切頭尾，然后把白蘿卜切成片。將切好的蘿卜片放在一個(gè)大盆中，加入250克鹽，拌勻，腌制12-15分鐘，將蘿卜腌出水，然后將蘿卜中的水分腌制出來(lái)，這樣蘿卜更容易入味，蘿卜吃起來(lái)又脆又爽口。腌制蘿卜時(shí)，用斜刀將姜片、蒜片、紅辣椒切成辣椒圈，紅辣椒也可以用小米燙。蘿卜腌制許久后，將蘿卜片放入紗布中，裹緊，并將水從蘿卜片中取出。把蘿卜乎橡片和水一起放在盆里。腌制的蘿卜不宜埋頃信過(guò)長(zhǎng)，彎輪而且很容易咸。

蘿卜咸菜腌制又脆又好吃，最悔孫重要的就是食材的選擇，最重要中枯的就是食材的選擇，要購(gòu)碧培鏈買(mǎi)水分充足、口感脆爽的蘿卜，蘿卜清洗干凈后去頭去尾?

一，把團(tuán)畢蘿卜咸菜洗趕緊晾干水分，二，燒開(kāi)水，放入鹽，小米椒，大蒜冷卻，橡或大三，再把水和蘿卜咸菜放梁豎入玻璃瓶中密封一個(gè)星期即可食用。

要選擇上好的白蘿卜其次要注意步驟問(wèn)題。首先要將蘿卜洗干凈其次要放入適量的調(diào)味品。

咸菜怎么做好吃，白蘿卜咸菜的家常做法

方法一

材料： 蘿卜條，白醋，糖，白開(kāi)水。

做法

1，將蘿卜切成小條，不要太細(xì)，然后用鹽腌上半個(gè)小時(shí)以上。腌好的蘿卜用水洗一遍后把水?dāng)D干凈。

2，在腌蘿卜的時(shí)候，將白醋，糖和適量的白開(kāi)水調(diào)勻，讓糖充分溶化做成泡蘿卜的鹽鹵水。白醋的用量不能少，我切了一個(gè)大白蘿卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的，多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)控。水其實(shí)用的比較少，是為了稀釋一下白醋刺激的味道，如果不覺(jué)得白醋味道很刺激，可以不用。水要等糖完全溶化后，少量多次添加。

3，將擠干水的蘿卜條放入鹽鹵水中，浸泡一個(gè)晚上就可以食用了。

方法二

材料： A白蘿卜2千克，粗鹽80克，白糖20克。B蒜泥15克，姜泥10克，蝦油15-30克，韓國(guó)辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。

做法

1、腌菜

白蘿卜洗凈，切3厘米見(jiàn)方的塊，加粗鹽、白糖抓勻后放置1小時(shí)，取出控干水分并擰干。

2、腌漬

蘿卜丁、B料調(diào)勻，放入一個(gè)密封的保鮮盒內(nèi)，入冰箱內(nèi)冷藏1天即可食用。

特點(diǎn)

口味酸、甜、辣、香。

備注

秋天盛產(chǎn)的蘿卜又爽又脆，最適合制作泡菜。此外，白蘿卜最好選擇瘦長(zhǎng)型的，而且皮也不要削得太厚。

方法三

材料： 白蘿卜，白醋，白糖，封閉的小瓶子(我用的是保鮮盒)，泡椒。

做法

1、白蘿卜切成條狀，洗凈晾干。

2、均勻放置到封閉的小瓶子中，倒入白醋(要沒(méi)過(guò)白蘿卜)，放入一小點(diǎn)白糖。

3、加入幾根泡椒，看自己口味放。

4、封閉好瓶口，放入冰箱。一個(gè)星期后就可以吃了，脆脆酸酸的。

方法四

材料： 白蘿卜2000克、白糖2茶匙、鹽2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。

做法

1、白蘿卜清洗干凈。

2、用刨絲器刨成絲。

3、把蘿卜絲放置在陽(yáng)光下曬至8成干。

4、曬好的蘿卜絲放到干凈的盆內(nèi)，加入涼開(kāi)把晾曬時(shí)的灰塵洗凈。

5、擠干水分。

6、放入鹽、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均勻，放置于冰箱內(nèi)幾小時(shí)以后就可以吃了。