假美食po主為什么被罵

經(jīng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)p娘駕到美食博主做完食物后不會(huì)吃，都會(huì)倒掉，就遭到了網(wǎng)友們的謾罵。

在北京哪里有賣吹糖人的~急求~

800年護(hù)國(guó)寺小吃街開街 （不敢說(shuō)有沒(méi)有吹糖人的，你有時(shí)間可以去看看）

2011年10月26日上午，有著800年歷史的護(hù)國(guó)寺商業(yè)街在經(jīng)過(guò)兩年的改造后重新開放。新開放的護(hù)國(guó)寺商業(yè)街全長(zhǎng)600米，以棉花胡同為界，西側(cè)以護(hù)國(guó)寺小吃等傳統(tǒng)老字號(hào)小吃為主，東側(cè)以梅蘭芳等名人故居、四合院、私家菜為主。與此同時(shí)，有著50多年歷史的人民劇場(chǎng)經(jīng)過(guò)兩年改造也于今天重張，并成為戲劇數(shù)字化影視拍攝基地。

小吃重口味現(xiàn)代人吃不消

都是掛著同一個(gè)招牌賣餛飩，有的店口味咸，有的店皮兒厚，口味咋不一樣？面對(duì)既要美食，又要苗條的“青年吃主”，京味兒小吃油鹽多、口重的特點(diǎn)是否也該與時(shí)俱進(jìn)？多少年鼎力支持的“老街坊”如今漸漸來(lái)得少了，該做點(diǎn)什么才能留住他們？除了高租金、高人工、薄利潤(rùn)的“硬難題”，傳統(tǒng)“京味兒小吃”在“軟發(fā)展”上也得突破瓶頸。

為吃“正宗”老得跑總店？

天冷的傍晚最念叨一碗熱氣騰騰的餛飩，北京小伙兒小周對(duì)“餛飩侯”可是情有獨(dú)鐘。 “還就數(shù)他家店里的餛飩皮薄餡大，湯也鮮美。”不過(guò)小周說(shuō)，街面上“餛飩侯”可不止一兩家，哪里最好吃，他有自己的“挑揀”：“得去隆福寺和東四北大街那兩家店。其實(shí)也有離我更近的店，但每次去總覺(jué)得不是皮厚了就是餡兒淡了，感覺(jué)總差點(diǎn)兒?！?

老字號(hào)京味兒小吃的加盟店、直營(yíng)店遍布北京，但要想每家店都保持口味地道、一致，還真不是那么容易的事兒。很多顧客覺(jué)得“總店比分店好吃多了”，有工夫還是寧可繞路到大老遠(yuǎn)去排隊(duì)。

獻(xiàn)策：小吃也能搞“標(biāo)準(zhǔn)化”

“醬油‘少許’，糖‘少許’，這個(gè)少許到底是多少？老北京小吃從800年前誕生起，都是家族作坊式作業(yè)，隨意性很強(qiáng)。”老北京小吃協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)侯嘉感嘆，“洋快餐”之所以能大面積進(jìn)入中國(guó)，與它的標(biāo)準(zhǔn)化操作是分不開的，“隨便拿出一根薯?xiàng)l，都是一個(gè)味兒?！?

侯嘉表示，老北京小吃到了改變的時(shí)候，要做到“小吃大藝”，首先需要從“標(biāo)準(zhǔn)化”做起。“舉個(gè)例子：一塊合格的燒餅，直徑要6厘米、寬1厘米、用刀切開不少于20層。要用明確的流程和操作，來(lái)規(guī)范小吃的烹制?！?

油鹽多口味重能不能改改？

“本來(lái)就都是炸的，要再趕個(gè)手重的師傅多放點(diǎn)兒糖，我這一禮拜的減肥成果就泡湯了。”周一傍晚在護(hù)國(guó)寺小吃店，徐小姐貼著柜臺(tái)醞釀了半天，還是沒(méi)下決心買一份炸糕解解饞。旁邊一對(duì)大爺大媽看上去就是“老主顧”，大爺剛開口點(diǎn)了一份羊雜湯，就被老伴兒數(shù)落：“本來(lái)你就‘三高’，這又油又咸的，少吃點(diǎn)兒?！?

在方莊“小腸陳”，孫小姐碗里的鹵煮火燒只吃了一半?！翱谔?，我要是都吃完，到半夜都得叫水?！庇浾甙l(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)小吃“油鹽多、口味重”的特征，也越來(lái)越與現(xiàn)代人“健康飲食”的理念背道而馳。

獻(xiàn)策：做法要往“健康”發(fā)展

既保留京味兒小吃的傳統(tǒng)風(fēng)味，又能與現(xiàn)代人們的飲食觀念“接軌”。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)邊疆說(shuō)：“可以適當(dāng)對(duì)北京傳統(tǒng)小吃進(jìn)行一些口味和制作上的‘改造’，例如減鹽、減油，還可以適當(dāng)改進(jìn)加工工藝?！?

其實(shí)，這樣的“改造”已經(jīng)有了成功的例子。“原先烙油餅講究鹽、堿、礬三樣，現(xiàn)在‘礬’已經(jīng)不用了，這就是個(gè)往健康方向的調(diào)整，也不影響口味?！蹦蟻?lái)順小吃負(fù)責(zé)人告訴記者。

老街坊能不能有點(diǎn)“優(yōu)待權(quán)”？

正宗的炒肝在哪兒？老北京人都會(huì)說(shuō)，是鮮魚口的“天興居”。這家創(chuàng)建于1933年的老店今年上半年重張后，迎來(lái)了不少北京的老街坊。不過(guò)，由于每天前來(lái)光顧的中外賓客太多，趕上“飯點(diǎn)”，上歲數(shù)的老主顧們根本擠不進(jìn)來(lái)。

“現(xiàn)在要想跟老街坊一起坐在店里，消消停停來(lái)一碗炒肝，可真不容易哪?！敝钡街形缫稽c(diǎn)半，店里排隊(duì)等著吃飯的客人少了，從回龍觀趕來(lái)的洪大爺才找了個(gè)座兒?！拔叶荚谕饷孓D(zhuǎn)悠40分鐘了?！苯衲?8歲的洪大爺以前就住廊房二條，是這家店的老主顧，今年重新開業(yè)后他幾乎每月都來(lái)一次。不過(guò)洪大爺也抱怨說(shuō)，如今總是“二樓爬不上去，一樓人多沒(méi)地兒坐”。

正在店里喝炒肝的侯金波老人也說(shuō)，早些年經(jīng)常結(jié)伴兒來(lái)吃飯的老街坊如今都上了歲數(shù)，行動(dòng)不靈活，“真沒(méi)法兒和普通顧客擠著排隊(duì)?！?

獻(xiàn)策：開設(shè)“老街坊特別時(shí)段”

侯金波老人說(shuō)，作為老主顧，他建議店內(nèi)為老街坊開設(shè)“特別時(shí)段”：比如一周固定一天留出倆鐘頭，讓75歲以上的老北京或者30年前住在這里的老居民聚會(huì)，開設(shè)特別預(yù)留座位。這樣既能吸引老街坊常來(lái)，也能給老人們以服務(wù)上的優(yōu)待。“天興居最忠實(shí)的顧客就是這些老街坊，老街坊也是老字號(hào)店內(nèi)一道風(fēng)景?！?/p>

吹糖人在后海（什剎海）那一代有賣，一般都是一些上了年紀(jì)的人推車賣的，價(jià)錢不便宜，一般一個(gè)也要二三十塊，你可以轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)后海（什剎海）附近的荷花市場(chǎng)、煙袋斜街。那邊擺攤的有賣。

圓明園進(jìn)大門不遠(yuǎn)就有哦。我給小孩買過(guò)的 不錯(cuò)

現(xiàn)在沒(méi)有固定的地方賣了，你可以去前門附近去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，鮮魚口美食街應(yīng)該有

這個(gè)一般情況下沒(méi)有了。