材料：

新鮮魷魚(yú)2個(gè)（已經(jīng)沒(méi)有須了可以帶須操作）、洋蔥、青椒、韓老師辣醬、少許醬油、白糖、蔥、姜

如果喜歡可以再加幾個(gè)干辣椒增香的

做法：

1、魷魚(yú)洗凈，盡量去除表面的薄膜，切成絲。如果是橫過(guò)來(lái)切的話，最后的成品時(shí)卷兒，看自己喜好吧??！

青椒切成細(xì)絲，如果是要配合魷魚(yú)卷的話，可以將青椒絲泡在水里，幾分鐘后就會(huì)成青椒卷，很好看，但是要保證切的細(xì)一些。

洋蔥切絲，可以在刀上時(shí)不時(shí)摸一些涼水，或者點(diǎn)一個(gè)蠟燭，這樣能有效避免刺激。

蔥姜也切成絲；

2、洗凈的魷魚(yú)可以先用鹽腌一下，便于入味然。后燒一鍋熱水，猛神放進(jìn)幾片蔥、姜，燒開(kāi)后下魷魚(yú)絲焯一下。

目的是去除腥味，實(shí)在擔(dān)心味道的話，可以在水里加一點(diǎn)料酒。

焯的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，待魷魚(yú)變色后即可撈出，用流動(dòng)的清水沖洗干凈猛知尺

3、魷魚(yú)瀝干水分備用，炒鍋中放底油，油熱后加入蔥、姜、干辣椒爆香，下魷魚(yú)絲枝高、調(diào)入韓國(guó)辣醬2-3勺。

翻炒均勻，加入1勺白糖、1勺雞精、炒勻速度要快，因?yàn)楹ｕr一類的很容易肉質(zhì)變老；

4、炒勻后倒入切好的青椒絲、洋蔥絲倒入2小勺的醬油調(diào)味，拌勻即可；

最后添加的醬油不要選擇老抽，可以用生抽或者涼菜調(diào)味醬油，清淡鮮香一些的。

這樣以免成品上色過(guò)重，發(fā)黑。

魷魚(yú)絲面怎么做？把干魷魚(yú)汪信渣切絲，把面過(guò)水撈出煮熟，水開(kāi)后倒入牛肉片，坦備干魷魚(yú)豆瓣醬生抽，鹽面困悄條。

青椒魷魚(yú)絲

〖材料〗魷魚(yú)，青椒，胡蘿卜顫輪，姜絲;生抽

〖做法〗魷敏洞族魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，切絲。

2、青椒、胡蘿卜、姜切絲。

3、鍋熱入油，倒入姜絲后倒入魷魚(yú)絲翻炒，調(diào)入生抽，翻炒幾個(gè)來(lái)回后，倒入青椒、胡蘿卜絲，調(diào)入鹽翻炒。

4、炒勻后即可裝盤(pán)。很簡(jiǎn)單的家常橋弊菜。

有專門(mén)的機(jī)器，好像是叫樂(lè)樂(lè)家