干拌面作法

主料

肉絲100g

土豆1個(gè)

掛面50g

輔料

八角適量

豆辨醬適量

蒜沫適量

糖5g

咸鴨蛋1個(gè)

鹽適量

步驟

1.將肉洗凈后切絲、土豆去皮洗凈后切丁備用；

2.鍋內(nèi)放油，中火燒至七分熱后，加入八角及蒜沫炒香；

3.再倒入肉絲，翻炒

4.加入豆辨醬繼續(xù)翻炒

5.待肉絲上色后，倒入土豆丁繼續(xù)炒至土豆變軟

6.倒入適量清水后加入糖，大火收汁

7.另起一鍋，清水煮開(kāi)后放入適量的鹽

8.把面放在鍋里煮

9.煮好后將面撈起

10.把收好湯汁的料加在面上，拌勻后配上咸鴨蛋就可食用

家常美食制作教程

漳州的風(fēng)俗、特色小吃等

漳州小吃

豆花――元光南路尾漳州四中對(duì)面。

牛肉火鍋――延安北路“延北加油站”斜對(duì)面，“吉旺麻辣燙”往前50米左右

手抓面――小吃街“達(dá)聰巷手抓面”，新華東路世紀(jì)廣場(chǎng)力丹健身俱樂(lè)部往里50米左右（晚上6點(diǎn)以后基本上就沒(méi)東西了）

魯面――大通北路漳州一中后門對(duì)面，“洋老洲魯面”（只營(yíng)業(yè)到中午）

干拌面――元光南路漳州市中行旁的小路，往里走大概150左右

燒烤――大通北路芝山公園大門旁“寶姨燒烤”

四果湯――勝利東路發(fā)展廣場(chǎng)對(duì)面，漳州三中教師宿舍對(duì)面

大腸咸菜火鍋――新浦路漳州薌城中學(xué)旁，“阿南大排擋”

干拌面

1.北京路的“松樹(shù)干拌面”

2.進(jìn)步巷內(nèi)的“阿國(guó)干拌面”

3.鐘法路那家原來(lái)不錯(cuò)的，現(xiàn)在就是有點(diǎn)貴了，出名了，沒(méi)辦法

4.原新浦路有一家，現(xiàn)搬到鑫榮小區(qū)的小肥羊?qū)γ媪?，原?lái)是鐘法路幫手的小弟

5.晚上南昌路郵政邊上的小吃攤也有一家，原來(lái)是鐘法路幫手的小妹

腸粉(廣東口味),東岳新村名流小學(xué)旁,僅早上有;

在九龍公園西門對(duì)面的百嘉花園里有一攤“魯面?！?，味道才真的不錯(cuò)。

這一攤也是做得比較有個(gè)性的，只做早上的生意，十點(diǎn)過(guò)后有時(shí)就吃不到了。

南昌路――好粥道（原來(lái)寶姨燒烤隔壁）

勝利東路――牛肉面（天下廣場(chǎng)門口）

中山公園后門――芝麻糊和藕粉（府呈那里有一個(gè)老頭踩著三輪車在賣，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聽(tīng)到哨子聲)

不分青紅皂白的補(bǔ)充：

常常滿五香：龍海市石碼鎮(zhèn)街心公園旁，新浦路；《2005中國(guó)名小吃

大頭鴨面：竹圍市場(chǎng)，延通市場(chǎng)~~~~；油而不膩

太古橋牛肉：建元路；試了就知道！

原柑仔市燉品：東一號(hào)路；新鮮

油不膩填鴨：東一號(hào)路

貓仔粥:圓圈路口，世紀(jì)廣場(chǎng)

炒牛肉面:北京路，五中過(guò)來(lái)一點(diǎn)，不知道店名

燉品:發(fā)現(xiàn)柑仔市燉品搬到東一號(hào)路段

煲仔飯:在民族路好朋友大排檔對(duì)面廣東大師傅

豆花:元南花園對(duì)面麗琴豆花店．

@條湯:新浦路烏輝@條湯．

鍋邊:新浦路薌客隆斜對(duì)面.

漳浦手工純?nèi)馔?漳州市蒼園路96-3號(hào)店面

西安小吃---臘汁肉夾饃：建設(shè)路4-3號(hào)

真材實(shí)料牛肉炒面：龍機(jī)店面大榕樹(shù)下廣發(fā)牛肉

金牌腸粉：平等路手抓面（原達(dá)聰巷）：打錫巷小吃街

阿國(guó)干拌面：進(jìn)步巷

小玉清燙、拌面線：丹霞路

東岳酸菜拌面：丹霞路中福飯店隔壁

阿知干拌面：建元路

手抓面阿元：世紀(jì)廣場(chǎng)星星美發(fā)后門

絕版咖喱烤肉串：在北京路頭，即將絕版

臭豆腐：八卦樓下

漳州“臭頭@”：前鋒菜市場(chǎng)旁一小鋪內(nèi)

干煸鱔魚(yú)：云洞巖山腳下大頭鹽雞店

雞仔胎：南昌路阿章鴨面店里有賣

【手抓面】 俗稱豆干面份或五香面份，由面料、配料、佐料三部分合成，面料采用堿面條煮熟趁熱在竹篩上鋪制成手掌大的圓形的薄片，稱面份。吃時(shí)在面份上放上炸豆干（油炸豆腐）或五香卷，加甜面醬、花生醬、芥辣醬、蒜醋醬等佐料，然后把面份卷起來(lái)用手抓著吃，故叫手抓面。其特點(diǎn)：香、甜、酸、辣俱全，油而不膩，爽口開(kāi)胃。

【鹵 面】 漳州鹵面，久負(fù)盛名。采用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚(yú)、蝦干、黃花菜等配料在熱鍋里炒熟后，加上豬骨湯煮開(kāi)，然后放入適量的味精、白糖、精鹽和番薯粉等，調(diào)成鹵料。進(jìn)餐時(shí)，在面條上放些韭菜、豆芽、澆上鹵料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁魚(yú)絲、香菜等佐料。其特點(diǎn)：色澤鮮艷、質(zhì)嫩爽滑、暈潤(rùn)香醇、甘美可口。

【貓仔粥】 主要原料有晾干的米飯（七八成熟），切片的鮮豬肝、瘦肉應(yīng)時(shí)鮮魚(yú)、蝦仁、煮熟切絲的雞肉、切絲過(guò)油的香菇、扁魚(yú)等。食時(shí)，將米飯及各種原料放入盛有豬骨湯或魚(yú)湯的小鋁鍋中，加熱煮沸，片刻，起鍋盛碗，加上味精、蕪荽、蔥、蒜、醬油、胡椒粉等佐料即成。其特點(diǎn)：清淡、鮮美可口。

【五香卷】 將半肥半瘦豬肉條、蔥頭碎、荸薺碎、蝦皮等原料，調(diào)配五香粉、白糖、蝦油適量，加上番薯粉和水?dāng)嚢杈鶆虺蓾{糊狀，再用豆腐皮包卷成長(zhǎng)四寸、直徑一寸左右的圓條狀，放熱油鍋里炸熟。趁熱食用，外酥內(nèi)潤(rùn)，香味濃郁，鮮美可口。

【潤(rùn) 餅】 主要原料有春筍絲、胡蘿卜絲、高麗菜絲、韭黃、綠豆芽、香菇、酥海苔、豬肉腿、蝦仁、蛋皮絲等，食用時(shí)，用薄如蟬翼的熟面皮把各種菜肴制成的陷料包卷成枕頭狀，然后根據(jù)個(gè)人嗜好蘸各種醬料。其特點(diǎn)：嫩脆甜潤(rùn)，醇香多味。亦可將包好的潤(rùn)餅經(jīng)油炸酥，俗稱春餅，別有一番風(fēng)味。漳州人有吃潤(rùn)餅的習(xí)慣，尤其清明前后，更為普遍。

【蠔仔煎】 龍?？h石碼鎮(zhèn)附近溪乾一帶，盛產(chǎn)珠蠔。珠蠔殼薄肉少，但含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，含醣量達(dá)60％，用珠蠔做成的蠔仔煎，味道鮮美。做蠔仔煎時(shí)，先在缽頭里用清水調(diào)勻番薯粉，加上適量的鴨蛋，切碎的蒜苗，上等醬油和味精，然后再把珠蠔倒進(jìn)缽里攪勻，放入平底鍋用油煎，外酥內(nèi)軟，吃起來(lái)分外鮮嫩香脆。

【土筍凍】土筍是一種環(huán)行動(dòng)物肥圓細(xì)長(zhǎng)，狀如蚯蚓。土筍營(yíng)養(yǎng)豐富，煮菜時(shí)加入少許，其湯味美清甜。但最受稱道卻是土筍凍。土筍凍制作方法是：將鮮土筍放于石板上，壓出土筍的內(nèi)臟和雜質(zhì)，洗凈后加水入鍋，以烈火猛燒，至其湯成膠狀為止，然后盛于容器里，凍結(jié)即成。土筍凍如調(diào)以鹽漬酸菜、蒜白、酥海苔或酸辣、醬油等佐料，味道更佳。

【干拌面】 是一種面食，用一種特色的面條，配上花生醬、蕃茄醬、沙茶醬、辣椒油等和面條拌在一起，類似于北方的炸醬面，不過(guò)不同的是，干拌面可以在配上自己喜歡的鹵料，如鹵蛋、鹵大腸、小腸 等等，按個(gè)人喜好，加配料，其實(shí)單吃也挺好吃的～～～，有機(jī)會(huì)要去試試哦！

魯面，五香，豆花，粉絲，鍋邊糊，沙茶面，鴨仔面，豬蹄煲，魚(yú)仔粥，海蠣煎，炒面，炒米粉。把這些小吃竄起來(lái)加以修飾就不止450個(gè)字了！

五香條，魯面，烤魚(yú)。一時(shí)間想到的就這些，零食還有很多.