揚(yáng)州有著名的揚(yáng)州炒飯。揚(yáng)州炒飯又名揚(yáng)州蛋炒飯，是江蘇揚(yáng)州經(jīng)典的漢族小吃。原流傳于當(dāng)?shù)孛耖g，相傳源自隋朝越國(guó)公楊素愛(ài)吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都（今揚(yáng)州）時(shí)，隨之也將蛋炒飯傳入揚(yáng)州，后經(jīng)歷代廚壇高手逐步創(chuàng)新，柔合進(jìn)淮揚(yáng)菜肴的“選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，加工講究，注重配色，原汁原味”的特色，終于發(fā)展成為淮揚(yáng)風(fēng)味有名的主食之一歐美、日本、香港等地的揚(yáng)州風(fēng)味菜館，也紛紛掛牌售此美食，頗受歡迎。1.準(zhǔn)備材料（米飯最好用隔夜米）2.玉米粒和青豆粒放在自來(lái)水中解凍，大開(kāi)洋去掉外殼放在自來(lái)水里浸泡，香菇放在自來(lái)水中浸泡3.浸泡約1個(gè)小時(shí)后取出玉米粒和青豆待用，大開(kāi)洋切成半厘米長(zhǎng)小丁，蔥姜洗干凈切末，香菇火腿切半厘米見(jiàn)方的小丁，泡香菇的水留一調(diào)羹左右待用，雞蛋打散，隔夜米飯中加入一勺熟油，并用筷子將米飯撥散，使油均勻覆蓋到米飯上4.熱鍋倒油，油燒熱后調(diào)小火5.倒入雞蛋液6.約5秒鐘之后用筷子將雞蛋滑散，并用木鏟配合將雞蛋弄成細(xì)小的雞蛋碎7.將雞蛋碎盛在碗里撥散開(kāi)待用8.鍋里再倒入油，油熱后調(diào)小火放入蔥姜爆香9.放入火腿香菇丁稍微翻炒幾下，倒入香菇水，稍微煮到水微干10.放入青豆和玉米粒繼續(xù)翻炒幾下11.再將米飯和雞蛋碎倒入，翻炒均勻12.調(diào)入鹽，再次翻炒均勻至米飯粒粒松散后關(guān)火盛起揚(yáng)州菜以“三頭”(拆燴鰱魚(yú)頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭)為代表，想考驗(yàn)廚師的刀工，不妨點(diǎn)一道大煮干絲。而比這些大菜更出名的則是各色揚(yáng)州點(diǎn)心和小吃：　　揚(yáng)州十大名點(diǎn)：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣(mài)、干菜包、野鴨菜包、糯米燒賣(mài)、蟹黃蒸餃、車(chē)螯燒賣(mài)、雞絲卷?！　∈扬L(fēng)味小吃：筍肉鍋貼、揚(yáng)州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃?！　∈烟厣〕裕核南矞珗F(tuán)、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣(mài)、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩?！　　　』磽P(yáng)菜：淮揚(yáng)菜自古與川、魯、粵菜并稱為四大菜系，注重本味、講究火工、擅長(zhǎng)燉燜，口味清淡鮮美、甜咸適中?！　』磽P(yáng)菜又分為揚(yáng)州菜、鎮(zhèn)江菜、淮陰菜等流派，其中揚(yáng)州師傅猶以刀工精細(xì)著稱，特別精于食材雕刻，是著名的“揚(yáng)州三把刀”之一。最近我看一個(gè)網(wǎng)站也非常好可以看一下叫“中國(guó)食話食說(shuō)廚藝咨詢網(wǎng)”里面菜品很不錯(cuò)。

揚(yáng)州包子，冶春的，花園茶樓，毛牌樓，怡園都可以。富春老字號(hào)外地人去的比較多，現(xiàn)在沒(méi)有冶春有名氣。還有紅樓宴，三套鴨，三頭宴，吃飯的地方，做淮揚(yáng)菜的有食為天，揚(yáng)州西園大酒店等等。地方小吃有 共和春，蔣家橋餃面店，六必居，吃得開(kāi)。標(biāo)準(zhǔn)的淮揚(yáng)菜就是大煮干絲，文思豆腐，蟹粉獅子頭，紅趴鰱魚(yú)頭，豬頭現(xiàn)在很少有人吃了，太膩，還有就是國(guó)慶路的草爐燒餅，小覺(jué)林的麻花，大麒麟閣的點(diǎn)心，都是揚(yáng)州老一輩喜歡吃的，估計(jì)現(xiàn)在年輕人口味不一定喜歡。吃飯的地方還有1912街區(qū)，有很多飯店可以選擇，另外現(xiàn)在在瘦西湖南門(mén)東面有一片商業(yè)區(qū)叫做虹橋坊的，也可以去。再有西邊就是京華城，你都可以去感受一下。