魷魚茭白咸菜的做法？

原料：茭白咸菜2根、魷魚250克、蔥段一段、料酒、雞精，鹽，油各適合。

做法步驟：

第1步、茭白、魷魚，蔥段備齊

第2步、將茭白剝殼清洗一下?lián)瞥觥?/p>

第5步、放在案板上切成粗一點(diǎn)的絲，待用。

第6步、將已洗凈的魷魚放在案板上切開。

第7步、燒鍋倒油燒熱，下入魷魚，加點(diǎn)料酒翻炒翻炒。

第8步、接著，下入切好的茭白，加少許水翻炒翻炒至斷生。

第9步、然后，擱入蔥段，加點(diǎn)雞精。

第10步、炒勻，即可。

來自 美食天下 花魚兒 的作品。

你好鐵板魷魚配方能請教你嗎？

鐵板風(fēng)味魷魚

材料：魷魚，洋蔥，辣豆瓣醬，干辣椒，孜然粉，辣椒粉，蔥老抽，生抽，糖，雞精，料酒 鐵盤，油

做法：

1、魷魚洗凈，加生抽，料酒，辣椒粉腌制20分鐘（魷魚切絲）；

2、起油鍋，下洋蔥絲，豆瓣醬，生抽一勺，老抽一勺，干辣椒少許，翻炒；

3、下魷魚，加糖，雞精翻炒片刻 ；

4、鐵盤用油均勻抹底，用大火加熱至燙；

5、然后把炒好的洋蔥魷魚倒入；

6、最后均勻撒上辣椒粉，孜然粉（少許蔥花點(diǎn)綴）。

鐵板魷魚

材料：鮮魷魚一條，洋蔥一個，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，調(diào)味料：鹽，生抽，醬油

做法：

1、 魷魚去掉內(nèi)臟和膜，切成細(xì)絲控干水分；

2、放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲 ；

3、鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜納兄絲煸炒；

4、 加入洋蔥，魷魚絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻；

5、 放在燒熱的鐵板上上桌。

鐵板香辣魷魚

材料：鮮魷魚（約1000克），紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調(diào)料蒜蓉辣醬30克，白糖5克，海鮮醬油10克，蠔油20克，鹽4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。

做法：

1、將整只的鮮魷魚剝?nèi)ネ獠亢谝?，將頭拽下，將腹腔內(nèi)的內(nèi)臟和海螵鞘去除，然后將魷魚的眼睛用剪刀挖出來，洗凈即可；

2、將洗凈后的魷魚身和頭部陸棚控水，放入海鮮醬油、10克蠔油腌漬20分鐘后均勻地裹上干淀粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出，控油；

3、將控好油的魷魚放入案板上，將腹腔由頭到尾改刀成間距為1厘米的魷魚圈后連同頭一起放入盤中；

4、鍋內(nèi)留油20克，燒至七成熱時放入蒜蓉辣醬、白糖、10克蠔油小火翻炒均勻，再加入紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味精調(diào)味后制成蒜椒醬，趁熱出鍋；

5、鐵板大火燒3分鐘，取出后將切好早茄則的魷魚放在鐵板上，澆上調(diào)好的蒜椒醬即可上桌。

醬也可以有好幾種：有甜醬，辣醬，鮮面醬（海鮮醬）再有就是混合味的醬料，就是甜面醬，辣醬，咸醬,弄淀粉加醬油，味精，鹽，慢慢熬!還有加些芝麻~甜醬：主要的配料是番茄醬、蠔油、甜面醬（超市里有售小代的烤鴨甜面醬這個醬的口味好），它們的比例是1：2；1和好后依據(jù)個人的口味可再放些孜然粉、辣椒面等，但是不要放鹽櫻清了。鮮面醬（海鮮醬）甜醬作法其實很簡單就是傳統(tǒng)甜面醬,再加些蠔油魚露就好了.有條件的話可以買李錦記的XO海鮮醬這個味道比較不錯但價格比較貴,大超市和農(nóng)貿(mào)市場以及副食店都可以買到.聞起來香一個是魷魚鮮亮,在就是調(diào)料起的作用了.辣醬：簡單點(diǎn)的就用李錦記蒜蓉辣醬或者放入幾匙鮮面醬，辣醬，適量鹽和胡椒粉，白糖，翻炒，直至出香味，醬均勻附在魷魚上，起鍋。（注意：不要用甜面醬，超市有鮮面醬賣的。辣醬要用脊殲前很細(xì)的那種，不是那種剁椒，當(dāng)然是十三香的那種最好了再介紹幾種美味醬的做法海鮮醬+燒烤醬+韓國辣醬+辣椒粉孜然+番茄醬。比例根據(jù)自己口味決定~烤魷魚~鐵板魷魚~都適用（一） 油，蒜蓉辣醬（李錦記的不錯），醬油，糖，味精，蠔油，胡椒粉，孜然粉，一點(diǎn)番茄醬，在一起煮開，勾芡，放點(diǎn)洋蔥會更香，倒到鐵板上就可以。（二）蒜香魷魚醬 材料：蠔油2茶匙、芝麻醬1大匙、糖1大匙、鮮雞精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣 做法：蒜苗、香改裂菜、大蒜切末與其他材料一起攪拌均勻即可 用法：可以用來淋在炸酥的魷魚上，還可以搭配其它的海鮮食用，味道非常濃厚鮮美 （三） 洋蔥末15克,沙拉醬20克,海鮮醬15克,辣椒，適量鹽，黑胡椒粉15克,味精3克,色拉油10克,蔥末10克 鍋里倒色拉油，下辣椒爆香，加入醬和調(diào)味料調(diào)勻即成

黑胡椒、松肉粉、鹽、色拉油、白砂糖。

方法/步驟

1

/4

魷魚竹茄型簽穿好固定胡辯，切蒜、蔥備用。

2

/4

倒入燒烤汁、白醋、耗油、辣椒醬、甜面醬、白砂糖、蒜末攪拌均勻。

3

/4

魷魚串放入褲納缺烤盤，煎至微黃后刷上調(diào)好的醬汁，撒上孜然粉、辣椒粉、芝麻、蔥花即可出鍋。

主料：冰鮮魷魚2只謹(jǐn)慧棚猜

輔料：香蔥適量、蔥頭適量、紅辣椒適量、熟芝麻適量

配料：魚露1/3勺、辣椒醬2勺、韓式辣醬1勺、孜然粒適量、蠔油1/3勺、料酒適量、鹽適量、白糖適量

鐵板魷魚的做法步驟

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1

魷魚去掉內(nèi)臟、撕掉皮，洗凈。

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2

瀝干水分，切成細(xì)絲待用。

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3

魷魚絲放入碗內(nèi)，調(diào)入魚露、辣椒醬、韓式辣醬、、蠔油、料酒、鹽、白糖。

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4

抓勻腌制10分鐘。

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5

洋蔥頭切塊、香蔥洗凈切段、紅辣椒切小圈備用。

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6

取一鐵板燒至9成熱，將腌制好的魷魚平鋪在鐵板上。

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7

魷魚烤至卷起發(fā)白，放入洋蔥炒出香味。

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8

再調(diào)入適量辣椒醬翻炒均勻。

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9

撒上孜然粒、白芝麻，快速炒勻。

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10

關(guān)火，撒上辣椒圈、香蔥段祥和答，即可上桌食用。

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