卷餅 燈盞糕，客家十大經(jīng)典小食之一。紅的是炸番薯，緊挨的是炸芋頭，另外一個(gè)才是燈盞糕。 蘿卜{，客家地區(qū)的經(jīng)典小食。 仙草蜜，消暑解渴。 珠蚶――這可是我的最?lèi)?ài)哦！ 又稱(chēng)血蚶 貓仔粥. 貓仔粥并不是用貓肉煮成的粥，而是閩南地區(qū)的一種既是粥又是菜的傳統(tǒng)粥品。攤主將鍋放在火上，摻入鮮湯燒沸，手腳麻利地就像中藥鋪的抓藥匠一樣，把準(zhǔn)備好的米飯、肉片、魚(yú)片、魷魚(yú)、牡蠣、蟶子、豬肝、豬腰、蝦仁、香菇、茼蒿、芹菜、鮮菜心、蒜末、蔥末及鮮湯等二三十種配料按順序下入鍋中，緊接著用扇子猛煽爐火，將鍋中的東西煮熟，再加入精鹽、胡椒粉、味精、魚(yú)露等調(diào)料，頃刻之間，一碗熱騰騰、香噴噴、鮮美可口的貓仔粥便端到了客人面前。貓仔粥的來(lái)歷―― 傳說(shuō)舊時(shí)閩南有位廚師，做得一手好菜。一次，他被請(qǐng)來(lái)為財(cái)主的兒子掌勺操辦婚筵。忙了一整天以后，他忽然想起家中正在坐月子的妻子還沒(méi)有吃飯，于是就偷偷地盛了半碗米飯，并匆匆地抓起灶臺(tái)上的肉片、魚(yú)片、蝦仁、香菇等為妻子煮了一碗粥準(zhǔn)備帶回去。不料這時(shí)財(cái)主走了進(jìn)來(lái)，見(jiàn)狀后問(wèn)道：“師傅做的是啥好吃的t”廚師急中生智地答道：“這是給貓仔做的粥?！必?cái)主用狐疑的眼光看了看碗中，只見(jiàn)碗中的粥五顏六色，而且香氣撲鼻。財(cái)主忍不住嘗了一口：“哇，這貓仔粥太好吃了 你現(xiàn)在就照著給我的客人每人做一碗。”就這樣，廚師歪打正著，無(wú)意中便創(chuàng)制出了這道好粥品，這粥從此也就以貓仔粥的名字流傳開(kāi)來(lái)。 手抓面 在漳州有八大名點(diǎn)，即手抓面、鹵面、面煎@、雙糕潤(rùn)、枕頭餅、燒肉粽、蚵仔煎、貓仔粥． 手抓面，俗稱(chēng)“豆干面份”或“五香面份”，由面料、配料、佐料三部分合成，面料采用堿面條煮熟趁熱在竹篩上鋪制成手掌大的圓形的薄片，稱(chēng)“面份”。吃時(shí)在面份上放上“炸豆干”（油炸豆腐）或“五香卷”，加甜面醬、花生醬、芥辣醬、蒜醋醬等佐料，然后把面份卷起來(lái)用手抓著吃，故叫“手抓面”．當(dāng)然你也可以用筷子夾，只是少了地方風(fēng)味罷了～～ 面煎@―― 一塊大該1、2元。 茶葉蛋――超美味的，可是不宜多吃。 漳州的鹵味也是特棒的哦．鹵豬舌，鹵大腸，鹵牛肉．．什么都有． 鹵大腸 豆花粉絲 漳州的海蠣煎，各地的味道難免有所不同～～ 可是我不愛(ài)吃 很多人都很喜歡的腸粉～～ 鴨面～～ 牛肉炒面 美味雞飯 三角餅 阿肥發(fā)扁食 漳州發(fā)糕 漳州正宗廣和隆豬蹄面店：廣和隆豬蹄面 很貴的說(shuō) 這個(gè)我叫不出名字，是用雞蛋、面粉、三層肉做的 鍋邊糊 我的最?lèi)?ài) 面粉茶 其風(fēng)味特點(diǎn)：香甜可口，健脾補(bǔ)胃。要領(lǐng)：炒而必須用小火勤翻。原料混合攪拌均勻 漳州的干拌面線~~~ 生燙 也是我的最?lèi)?ài) 漳州咸@~~ 麻糍,好吃,可是不能吃太多哦,會(huì)上火哦~~ 豆花－－ 元光南路尾元南花園對(duì)面麗琴豆花店。 牛肉火鍋 －－ 延安北路“延北加油站”斜對(duì)面，“吉旺麻辣燙”往前50米左右 手抓面－－ 小吃街“達(dá)聰巷手抓面”，新華東路世紀(jì)廣場(chǎng)力丹健身俱樂(lè)部往里50米左右（晚上6點(diǎn) 以后基本上就沒(méi)東西了） 魯面―― 大通北路漳州一中后門(mén)對(duì)面，“洋老洲魯面”（只營(yíng)業(yè)到中午） 中閩旁邊的＂阿芬魯面＂ 在九龍公園西門(mén)對(duì)面的百嘉花園里有一攤“魯面?！保兜啦耪娴牟诲e(cuò)。這一攤也是做 得比較有個(gè)性的，只做早上的生意，十點(diǎn)過(guò)后有時(shí)就吃不到了。 干拌面―― 元光南路漳州市中行旁的小路，往里走大概150左右 燒烤―― 大通北路芝山公園大門(mén)旁“寶姨燒烤” 薌城中學(xué)旁邊的＂阿峰燒烤＂ 四果湯―― 勝利東路發(fā)展廣場(chǎng)對(duì)面，漳州三中教師宿舍對(duì)面 往小坑頭那條路＂阿蘭冷飲＂ 大腸咸菜火鍋 ―― 新浦路漳州薌城中學(xué)旁，“阿南大排擋” 干拌面 1.北京路的“松樹(shù)干拌面” 2.進(jìn)步巷內(nèi)的“阿國(guó)干拌面” 3.鐘法路那家原來(lái)不錯(cuò)的，現(xiàn)在就是有點(diǎn)貴了，出名了，沒(méi)辦法 4.原新浦路有一家，現(xiàn)搬到鑫榮小區(qū)的小肥羊?qū)γ媪?，原?lái)是鐘法路幫手的小弟 5.晚上南昌路郵政邊上的小吃攤也有一家，原來(lái)是鐘法路幫手的小妹 大頭鴨面： 竹圍市場(chǎng)，延通市場(chǎng)~~~~；油而不膩 太古橋牛肉： 建元路；試了就知道！ 原柑仔市燉品：東一號(hào)路；新鮮 油不膩填鴨： 東一號(hào)路 貓仔粥: 圓圈路口，世紀(jì)廣場(chǎng) 炒牛肉面: 北京路，五中過(guò)來(lái)一點(diǎn)，不知道店名 中山公園對(duì)面一小街里面的＂夏鳴＂炒牛肉面 燉品: 發(fā)現(xiàn)柑仔市燉品搬到東一號(hào)路段 煲仔飯: 在民族路好朋友大排檔對(duì)面廣東大師傅 @條湯: 新浦路烏輝@條湯． 鍋邊糊: 新浦路薌客隆斜對(duì)面. 漳浦手工純?nèi)馔? 漳州市蒼園路96-3號(hào)店面 西安小吃---臘汁肉夾饃： 建設(shè)路4-3號(hào) 真材實(shí)料牛肉炒面： 龍機(jī)店面大榕樹(shù)下廣發(fā)牛肉 腸粉(廣東口味): 東岳新村名流小學(xué)旁,僅早上有; 好粥道: 南昌路（原來(lái)寶姨燒烤隔壁） 牛肉粉絲: 民主里（音樂(lè)皇庭進(jìn)去） 芝麻糊和藕粉: 中山公園后門(mén)（府呈那里有一個(gè)老頭踩著三輪車(chē)在賣(mài)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聽(tīng)到哨 子聲) 金牌腸粉： 平等路手抓面（原達(dá)聰巷）：打錫巷小吃街 阿國(guó)干拌面： 進(jìn)步巷 小玉清燙、拌面線： 丹霞路 東岳酸菜拌面： 丹霞路中福飯店隔壁 阿知干拌面： 建元路 手抓面阿元： 世紀(jì)廣場(chǎng)星星美發(fā)后門(mén) 絕版咖喱烤肉串： 在北京路頭，即將絕版 臭豆腐： 八卦樓下 漳州“臭頭@”： 前鋒菜市場(chǎng)旁一小鋪內(nèi) 干煸鱔魚(yú)： 云洞巖山腳下大頭鹽雞店 雞仔胎： 南昌路阿章鴨面店里有賣(mài) 若企 09:29 檢舉閩西八大干 長(zhǎng)汀豆腐干 “中國(guó)的豆腐也是很好吃的東西，世界第一?！边@是瞿秋白在長(zhǎng)汀獄中所寫(xiě)《多余的話》中的最后一句。瞿秋白對(duì)豆腐的贊語(yǔ)，與他在獄中常吃長(zhǎng)汀豆腐是有關(guān)系的。據(jù)《天祿識(shí)余》記載，豆腐為西漢淮南王劉安（公元前79-122年）門(mén)下術(shù)士首創(chuàng)，至今已有2000多年歷史。長(zhǎng)汀豆腐干始于唐朝開(kāi)元年間，距今有1200多年的歷史。長(zhǎng)汀豆腐的制法與其他地區(qū)不同，它采用酸漿作媒介，制作時(shí)適當(dāng)控制火候，用大瓢盛酸漿往豆?jié){中徐徐注入，使豆腐腦緩緩凝結(jié)，再經(jīng)濾壓而成。因此，長(zhǎng)汀豆腐鮮嫩可口，不酸不苦，用它制作的各種食品，如東坡豆腐、釀豆腐、銀荷包、豆腐餃、生氽滿(mǎn)丸、徽州丸等，風(fēng)味獨(dú)特，久食不厭。而居汀州八干之首的長(zhǎng)汀豆腐干，尤以制作精細(xì)、配料講究、風(fēng)味獨(dú)特、味美可口而、馳名中外。當(dāng)年明朝朱元璋的大將朱亮祖帶兵駐汀州，吃了長(zhǎng)汀的豆腐干后大加贊賞。清末汀州左營(yíng)把總邱洪得調(diào)臺(tái)灣晉升千總后，留戀家鄉(xiāng)風(fēng)味豆腐干，便寫(xiě)信并匯上路費(fèi)給河田擅長(zhǎng)制豆腐干的親族，請(qǐng)他去臺(tái)灣專(zhuān)做豆腐干。長(zhǎng)汀有許多古樸美麗的村莊坐落在崇山峻嶺中，“千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風(fēng)”，不論村莊大小，必有豆腐干和酒一起經(jīng)營(yíng)的小店。本地的樸實(shí)農(nóng)民、浙江的香菇客、江西的淘金老表及各地的來(lái)往旅客，經(jīng)過(guò)酒店小憩，皆喜歡沽一碗米酒，買(mǎi)一塊豆腐干，慢飲細(xì)嚼。豆腐干的香、咸、甜、韌，令人回味。 連城地瓜干 地瓜干在閩西各縣都有，但連城地瓜干卻以它獨(dú)特的原料與制作方法出名。它是用隔田、隔川、揭樂(lè)、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心地瓜制作而成，所以又稱(chēng)紅心地瓜干。這些鄉(xiāng)村土質(zhì)松軟，酸堿適中，氣候適宜，很適合這種紅心地瓜生長(zhǎng)。這種地瓜干保留著自然的色澤和品質(zhì)，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。 制作方法一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后壓制、烘烤。制成之后可保存幾年不壞，既可當(dāng)零食，也可切成小塊，拌上面粉、雞蛋、香料，經(jīng)油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。所以，連城地瓜干實(shí)為饋贈(zèng)親朋之佳品。 明溪肉脯干 明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌于面制的醬油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，經(jīng)一周左右，再掛在通風(fēng)處晾干，然后放入烤房熏烤而成。制成后色、香、味俱佳，既有韌性又易嚼松，入口香甜，其味無(wú)窮。 除肉脯干之外，還有肉松，表面看去淡黃疏松宛如淡巴菰，入口則芳香甘甜，為佐餐佳肴，清代時(shí)列為上京貢品。 寧化老鼠干 寧化老鼠干，實(shí)為田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。據(jù)《辭海》載：“田鼠，哺乳綱，倉(cāng)鼠科。毛一般為暗灰褐色，有的呈沙黃色。營(yíng)掘土生活，對(duì)農(nóng)作物有害?！睂幓瘜偕絽^(qū)農(nóng)業(yè)縣，田野寬廣，故田鼠多。 每年冬季，是寧化農(nóng)民捕鼠的最好時(shí)機(jī)，特別是立冬后為捕鼠的旺季。 捕鼠方法簡(jiǎn)便，多數(shù)使用“竹筒捕鼠器”。每當(dāng)傍晚，人們背著捕鼠器，以稻谷或大米作誘餌，在田坎、山邊尋找鼠路，凡遇鼠路要道或老鼠洞口，便放上捕鼠器，待翌日清早去收回。捕獲率一般在3/10左右，如遇下霜天氣，捕獲率高達(dá)5/10以上。捕鼠季節(jié)來(lái)到時(shí)，青少年還以捕鼠作為一種樂(lè)趣，因此，青少年中從事捕鼠者尤多。 田鼠干的加工制作方法首先是去毛，把捕獲的老鼠或架于鍋內(nèi)熱水蒸，或放入熾熱柴灰里焙，只要火候掌握告誡，便可把鼠毛拔得一干二凈。其次是剖腹去其腸肚，用水洗干凈。最后用谷殼或米糠熏烤，待烤成醬黃色即可。 田鼠干不但美味可口，而且含蛋白質(zhì)高，營(yíng)養(yǎng)豐富。尤有補(bǔ)腎之功，對(duì)尿頻或小孩尿床癥具有顯著療效，故有一定的藥用價(jià)值。 由于當(dāng)?shù)厝罕娖毡閻?ài)吃老鼠干，因此歷來(lái)就有“老鼠干豬肉價(jià)”之說(shuō)。冬季來(lái)到，人們幾乎都把吃老鼠干作為一種享受。烹飪方法多數(shù)是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是愛(ài)喝酒的人，更把它視為配酒之上品。 清溪筍干 清流筍干是用剛出土的春筍干制成，稱(chēng)為“閩筍尖”，色澤金黃，呈半透明狀，以嫩甜清脆著名，明清時(shí)代列為上京貢品。許多名菜如“燴三絲”、“御爐肉”，都不可缺少閩筍干。 上杭蘿卜干 上杭蘿卜干早在明初就享有盛名，距今已有500多年的歷史。 上杭是閩西的蘿卜主要產(chǎn)地。城郊附近的水南、張灘、土埔一帶所產(chǎn)蘿卜有紅有白，具有鮮嫩、清脆、甘甜等特點(diǎn)。由此加工而成的蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美。既可炒吃、清燉、油炸，又可浸泡變淡后加白糖、酸醋作宴席冷盤(pán)。所以，史籍記載它“暢銷(xiāo)閩粵”。 蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過(guò)“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，稍晾干后放進(jìn)大木桶，一層蘿卜一層鹽，裝滿(mǎn)后上蓋，再壓上大石塊，一周后取出晾曬，搓去水分，再晾曬，直至擠不出水為止。然后將木桶里的鹽水過(guò)濾煮開(kāi)，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又?jǐn)D去鹽水再曬干，等到變?yōu)榻瘘S色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內(nèi)壓實(shí)，用黃泥封口，半年之后取出。這樣，就成變獨(dú)具風(fēng)味的上杭蘿卜干了。 武平豬膽干 武平豬膽干色澤紫褐，香而微甜，是宴席冷盤(pán)名菜。它含有多種糖類(lèi)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成份，具有生津健胃，清涼解毒的功效。吃時(shí)，只要將它蒸熟，趁熱搽上一層芝麻油，待冷后切成薄片再拌少許蒜片，便香氣四溢，韻味無(wú)窮。當(dāng)?shù)厝顺⑺鳛檠缯?qǐng)賓朋和饋贈(zèng)親友的佳品。港澳同胞和海外僑胞尤其喜歡這種家鄉(xiāng)風(fēng)味。 武平豬膽干制作考究，工序頗多，季節(jié)性強(qiáng)。要經(jīng)過(guò)洗料、配料、腌制、晾曬、壓扁、整形、檢驗(yàn)七道工序。選擇新鮮呈深褐色的“糯米豬肝”，有摘除豬膽，整個(gè)浸泡在一定濃度的食鹽水中，加上適當(dāng)?shù)奈逑惴?、高梁酒、八角茴香等配料，待膽汁滲透肝臟之后，撈起吊曬，每隔2-3天整形一次。這樣制成的豬膽于外形美觀，顏色勻稱(chēng)，味美質(zhì)佳。每年秋末冬初，天氣晴朗，是生產(chǎn)豬膽干的好季節(jié)。 永定菜干 永定菜干有400多年的歷史，不僅省內(nèi)外聞名，在南洋華僑中也頗有影響?！叭f(wàn)金油大王”胡文虎在南洋居住時(shí)，就常托人帶去家鄉(xiāng)的菜干。 永定菜干有兩種：甜菜干和酸菜干。甜菜干顏色烏黑油亮，味道香甜鮮美。制作時(shí)先將鮮芥菜洗凈，曬1-2天，至菜葉曬軟，然后用蒸籠熏蒸，蒸后再曬，曬后又蒸，如此反復(fù)三次以上，即所謂的“三蒸三曬”。有的加工精細(xì)的要七蒸七曬。酸菜干顏色黃褐，味道酸中帶甜。制作時(shí)先將鮮芥菜洗凈，然后曬軟切碎，加鹽揉搓入甕內(nèi)，使之發(fā)酸，待一周左右取出燜煮曬干，再用蒸籠熏蒸，蒸后曬干，曬后再蒸，蒸曬兩次以上后收藏。 永定菜干配肉炒、燉、蒸、煮皆味美可口。

記得采納啊

推薦人少的適合自駕游的漳州詔安。

詔安的旅游，并沒(méi)有發(fā)展起來(lái)，正因?yàn)槿绱吮３至怂脑?，景點(diǎn)：烏山紅色之旅、九候巖山石水之美、懸鐘古城海邊靈秀、金光明寺晨鐘暮鼓，驚險(xiǎn)刺激的哈溪漂流，傲雪寒冬的梅花園，怪石嶙峋的石腳桶……

詔安還有很多特色的小吃美食、詔安的海鮮大排檔滿(mǎn)大街都是好吃的有鐵爐港海鮮大排檔、后林海鮮大排檔，

詔安的甜湯、菜頭@和蠔烙是詔安人夜宵的最?lèi)?ài)，大街晚上的甜湯攤位常常人滿(mǎn)，體育中心附近的蒸食膳家的菜頭@和蠔烙堪稱(chēng)一絕不管是夜宵還是午晚餐，都是詔安人隔三差五都要去吃一下的美食。

詔安的貓仔粥，各家有各家的煮法，懶得煮的就去保欽家或者五一菜市場(chǎng)邊上的貓仔粥店里來(lái)一份。

另外麥?zhǔn)旃烙?jì)整個(gè)中國(guó)只有詔安有，這個(gè)只有各人家里才會(huì)做一般過(guò)年后到立夏都會(huì)有人吃，過(guò)了這個(gè)時(shí)間就沒(méi)人吃了，特別的味道出門(mén)在外的詔安人最是念想。