一、好吃簡(jiǎn)單的香鹵豆腐干要怎么做好吃？好吃簡(jiǎn)單的香鹵豆腐干要哪些材料？如何做好吃簡(jiǎn)單的香鹵豆腐干

香鹵豆腐干詳細(xì)制作步驟 香鹵豆腐干這道菜口味非常好哦。制作簡(jiǎn)單，十分鐘十分鐘簡(jiǎn)易鹵，非常適合我們新手來(lái)做哦。加點(diǎn)肥肉皮和幾個(gè)小雞爪是為了增添口味加的，鹵味，一定要加點(diǎn)膠原蛋白類的才更好吃哦。下面就讓我們一起來(lái)認(rèn)識(shí)下香鹵豆腐干的做法！1、準(zhǔn)備材料。 2、肥肉綽水后，將所有材料放入砂鍋內(nèi)，倒入適量水。3、倒入生抽、老抽。 4、加少許冰糖。5、大火煮開后關(guān)小火。 6、燜煮約20分鐘后，浸泡30分鐘即可。

二、干的做法，鹵豆腐干怎么做好吃，鹵豆腐干的家常做法

用料

北豆腐 隨便

骨頭湯或者雞湯 一鍋

蔥 一段

姜 幾片

花生油 很多

花椒 隨意

辣椒 看心情

大料 不超過(guò)兩個(gè)

生抽 隨便

白酒 適量

蠔油 我忘了放沒放了

糖

桂皮 最多兩片兒

鹽

鹵豆腐的做法

豆腐買回先找一個(gè)比較涼快的地方在【塑料袋】里放一晚上，這樣豆腐里面的水就出來(lái)啦

把豆腐切成方塊

鍋里熱油，中大火煎豆腐。比煎魚好太多了??！【碎的請(qǐng)忽略！

大概就是這個(gè)顏色【參考黃的！其實(shí)火還是有點(diǎn)兒輕~就是四周是嘎嘣脆的口感就對(duì)了！

然后都炸好了就可以搞燉豆腐的湯啦！

提前煮好的骨頭湯啊雞湯啊什么的倒鍋里，沒有就用水

然后扔進(jìn)去蔥段，姜，花椒，大料，辣椒，生抽。蔥切成這樣比較容易撈出來(lái)

水開了就把豆腐扔進(jìn)去煮

煮【大概20分鐘吧】之后放白糖，白酒，【可能還有一點(diǎn)蠔油！對(duì)不起我真的忘了】

然后慢慢的等，滋味進(jìn)到豆腐里面之后收收汁就好啦~

小貼士

不要擔(dān)心豆腐嘎嘣脆之后太硬了什么的，不糊就沒事兒

三、怎么鹵豆腐干

鹵水：

材料：八角、山奈、香葉、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香蔥、姜。裝入調(diào)味包。

配料：冰糖、醬油、料酒、鹽、水。

做法：

1、砂鍋內(nèi)倒入醬油、料酒、鹽、冰糖，加水。

2、材料裝入調(diào)料包放入砂鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢熬約1個(gè)半小時(shí)，煮出濃濃的香味即可。

3、鹵水煮好后，可持續(xù)使用，越鹵越有味。

備注：

1、煮鹵水和保存鹵水的容器要用砂鍋或搪瓷鍋，不能用金屬容器。

2、鹵水的材料和用量不是很嚴(yán)格（真是充分體現(xiàn)了中餐的博大精深，不說(shuō)透，讓你自己領(lǐng)悟）?？傊厥怯惺裁从檬裁?，不過(guò)藥材的量也不要放太多，否則煮好后會(huì)藥味過(guò)重，以為廚房變成了中藥房。這里用的這些，裝了兩個(gè)調(diào)料包，砂鍋的容量大約是1600ML。

3、鹵水可以使用很長(zhǎng)時(shí)間，但如果不常用的話，也要隔1、2天就要煮沸一次，否則會(huì)發(fā)霉

鹵豆腐干

1、北豆腐切塊，下鍋用油煎至兩面金黃。

2、放入砂鍋中，倒入鹵水，煮約30分鐘，關(guān)火后再燜一會(huì)。

3、鹵豆腐的鹵水要單獨(dú)盛出來(lái)使用，因?yàn)辂u過(guò)豆腐的鹵水容易變質(zhì)。鹵其他食物就沒關(guān)系啦。

鹵雞蛋

煮好的雞蛋，剝?nèi)ネ鈿?，放入鹵水中煮20分鐘，再浸泡過(guò)夜。

原料：鴨脖500克、蔥、姜、老鹵汁400克

調(diào)料：大料1個(gè)、干辣椒50克、花椒50克、草果1個(gè)、小茴香10克、丁香10克、桂皮1

段、香葉3片、生抽3湯匙、老抽2湯匙、鹽5克、糖1茶匙5克

做法：1、將鴨脖子洗凈后

2、鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨脖子，煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮1分鐘

后撈出瀝干

3、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入切好的蔥姜段，炒出香味后

放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1

分鐘后，倒入清水1000ml

4、然后倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，

開鍋后，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。

5、煮好后，將鴨脖子撈出，自然風(fēng)干半小時(shí)、再浸泡，鴨脖子的口感更好

6、鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時(shí)

私房話：1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好

2、焯水后再鹵制，否則腥味太重

3、鹵制鴨脖子的湯汁，冷卻后可以倒入保鮮盒放冰箱冷凍保存，下次再可再

用，如果湯汁不夠，可以適當(dāng)?shù)脑傺a(bǔ)充一些水和調(diào)料

滿意請(qǐng)采納~~

四、怎么在家做出好吃的鹵豆腐干

干豆腐400克，醬油、精鹽、白糖、味精、茴香、大料、花椒、蔥段、姜塊、五香粉各適量。

≮美食做法≯

把干豆腐疊成長(zhǎng)方形，每?jī)蓮埨σ焕?，放?400克)清水鍋中，并投入上述各種調(diào)料，用旺火燒開，改用慢火煮透撈出，冷卻即成。吃時(shí)切絲

五、怎樣自制鹵水豆腐干？

五香豆腐干是不錯(cuò)的小零食也非常適合做下酒菜。

男人雖然喜歡吃零食的不多，但下酒菜必不可少。

女的嘛，零食總是隨身的，嘿嘿

主料：豆腐干、廖排骨濃縮鹵汁。

1、豆腐干買來(lái)后要清洗后焯一下水。去除豆腥。

2、再進(jìn)行腌制。即用鹽水稍腌一會(huì)兒方便入味

3、小的豆腐干不用腌?？谖兜娜舜蟾攀遣恍枰绲摹?/p>

4、取適量清水倒入鍋內(nèi)，放入廖排骨濃縮鹵汁稀釋。

5、煮干。將已制成的鹵水燒沸時(shí)再加入豆腐干煮，水位應(yīng)剛好沒過(guò)豆腐干。

6、這時(shí)用砂鍋煮最好，大約20分鐘左右，取一豆干觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出.

7、煮時(shí)怕豆腐干著色不均，可輕輕翻動(dòng)。煮的時(shí)間長(zhǎng)些較好吃。

8、若有五香粉等粉類調(diào)料，則需豆腐干煮得九成熟后放入。