美食天下菜譜家常做法豆腐和雞蛋一起怎么做怎么做

1.

豆腐炒雞蛋

1.

將雞蛋磕入碗中拌勻；

2.

蔥切成做運(yùn)答末；

3.

炒鍋置中火上，放入適量油；

4.

待油燒熱后炒香蔥末、下豆腐，用鍋鏟搗碎后翻炒幾下；

5.

把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。

2.

小蔥切碎，雞蛋打散。 炒鍋倒油燒熱，倒入雞蛋。 雞蛋液底部定型后，放上豆腐塊。 用鍋鏟將豆腐壓碎。

6放鹽，淋生抽，拌炒均勻。

分次放上小蔥香菜碎。 淋芝麻油出鍋即可。

3.內(nèi)酯豆腐蒸蛋

準(zhǔn)備好純慧內(nèi)酯豆腐兩盒，把內(nèi)酯豆腐從盒里取出放盤里，用刀切成厚悄簡片，周圍打里五個(gè)雞蛋，撒少許鹽。放蒸鍋里蒸約10分鐘；蒸好后加點(diǎn)醬油和蒸魚豉油。不用放味精，準(zhǔn)備好蔥花。底油燒熱放干辣椒段炸香。淋在撒蔥花的內(nèi)酯豆腐上，放點(diǎn)香菜段

小貼士

1.雞蛋蒸時(shí)不要時(shí)間太長；2.這個(gè)菜不用放味精

10款豆腐美食菜譜

想吃豆腐美食，自己動手唄!下面為大家介紹10款豆腐美食，天天吃也不會膩，這么簡單又輕松的方式，可以在家里試一試哦。

1、魚香豆腐

材料：豆腐 木耳3朵 胡蘿卜 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜3瓣 香蔥 番茄醬

做法：

1)把豆腐切成2厘米的小塊，淡鹽水浸泡10分鐘(防止炒碎)

2)木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。

3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用。

4)豆腐撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

2、肉末豆腐

材料：豆腐、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、淀粉

做法：

1)先把豆腐切成2厘米的小塊，用淡鹽水浸泡10分。

2)香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段。

3)熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進(jìn)味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。

3、宮爆豆腐

材料：豆腐、花生米1兩、辣椒6個(gè)、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖配碰、鹽、番茄醬

做法：

1)把豆腐切成2厘米的小塊，5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝干油待用。

2)花生米用涼水洗凈泡一會兒包去紅培橋談衣，青蒜切花生米大小的段。

3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用。

4)鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時(shí)放進(jìn)鍋里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進(jìn)鍋中炒幾下，倒入調(diào)好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關(guān)火出鍋了。

這盤菜，是素的.宮爆雞丁，具備宮爆雞丁的色、香、味。

4、雞刨豆腐

材料：豆腐，大蔥2根、蒜頭2瓣、鹽、糖、淀粉、胡椒粉

做法：

1)豆腐不切，用刀平壓一下壓碎，蒜頭剁碎、大蔥斜刀切絲待用。

2)熱鍋涼消洞油2勺，蒜末爆香，放入壓碎的豆腐，中火翻炒，要邊炒邊用炒勺擠壓，成碎末狀，放糖、鹽、胡椒粉一起炒至金黃色，放入所有的蔥絲，繼續(xù)炒至蔥有些軟焦，勾芡關(guān)火，裝盤。

這盤菜，金黃，酥香，有炒雞蛋的色，香和口感!

5、口袋豆腐

材料：豆腐、香蔥、鹽、糖、淀粉、蒜茸辣醬

做法：

1)豆腐切1厘米厚5厘米長的薄片，香蔥切末，1勺鹽，半勺糖，少許蒜茸辣醬、1勺淀粉調(diào)汁待用。

2)平鍋放油，把豆腐平鋪鍋底，小火煎，兩面煎至金黃色，把調(diào)好的料汁倒入鍋中，顛鍋，讓豆腐掛上湯汁，關(guān)火，出鍋撒上香蔥即可。

這盤菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜辣香。

6、豆腐丸子湯

材料：豆腐、雞蛋一枚、香菇2朵、鹽、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉

做法：

1)豆腐放大碗里搗碎，放雞蛋、淀粉、鹽、糖、香菇末攪拌，朝一個(gè)方向攪拌均勻。

2)沙鍋中煮半鍋開水，把拌好的豆腐餡用小圓勺團(tuán)成小丸子下入鍋中，不要攪動，讓丸子自己浮起，把所有的豆腐餡都團(tuán)成丸子入水，用湯勺勺背沿鍋邊推動水，使丸子全都浮起，放少許鹽稍煮幾分鐘，(丸子里已經(jīng)由鹽，湯中少許即可)出鍋盛入湯碗中。

3)這時(shí)在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴幾滴香油就好啦。

7.雞湯豆腐燴青椒

材料：油豆腐，青椒，雞湯，鹽，蔥

做法：

1，起鍋放油，油熱后放入蔥花爆香，然后放油豆腐略炒，添入沒過豆腐的雞湯，調(diào)適量的鹽，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。

2，10分鐘后，放入青椒轉(zhuǎn)中火蓋上蓋子悶8分鐘青椒熟了，這道菜就做好了!

如果沒有油豆腐，可以用豆腐泡代替。還可以用老豆腐切成片放到鍋中兩面煎到金黃，就是自己做的油豆腐。

2)如果沒有雞湯，那么可以用雞精或雞粉調(diào)個(gè)湯，但是味道肯定要差一些!

8.豆花牛肉

材料：內(nèi)脂豆腐一盒，牛肉，西蘭花，郫縣豆瓣醬，花椒，雞精，糖，花椒粉，淀粉，醬油，蔥姜蒜

做法：

1，把豆腐切小塊，放到鹽開水中泡一下，這樣做是為了讓豆腐不那么容易碎，還能祛除豆腐的生味;把牛肉切能薄片，加入相當(dāng)與牛肉量五分之一的水，讓牛肉把水都吸收，這樣做是為了讓牛肉吃起來很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和醬油腌一下，然后抓上一層淀粉備用;西蘭花焯水備用。

2，起鍋，用蔥姜蒜熗鍋，然后放約20?；ń?，炒出香味放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油然后添水，水開后放少量的糖和花椒粉，再放入一勺雞精，因?yàn)橐呀?jīng)放了醬所以不需要放鹽，調(diào)勻后放入豆腐，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，然后將味好的牛肉一片一片的放到鍋中，轉(zhuǎn)大火3分鐘放入西蘭花就做好了。

9.川香什錦燉

材料:午餐肉,木耳,干豆腐結(jié),白菜,油菜,蔥,姜,蒜,陴縣豆瓣醬,花椒,辣椒粉,花椒粉,雞精,糖,醬油

做法：

1、把午餐肉切成片;木耳泡發(fā)好去掉老根;白菜洗凈切成塊;油菜洗凈;蔥姜蒜切好,然后多切出約三瓣蒜的蒜蓉。

2、起鍋倒油,油熱后放花椒和蔥醬蒜爆香,然后放陴縣豆瓣醬炒出紅油,醬的量要根據(jù)你食物的多少自己掌握,不用放鹽的量是最合適的。炒出紅油后,放木耳干豆腐和午餐肉翻炒裹上醬料,然后添水,水量末過食材就好,等到水煮沸了，放雞精,少量糖,醬油和花椒粉調(diào)一下味道,然后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘.15分鐘后,放入白菜和油菜,轉(zhuǎn)大火將蔬菜煮熟關(guān)火。

3、將煮好的菜放到一個(gè)容器了,然后在上面撒上蒜蓉和辣椒粉,將燒熱的油淋到蒜蓉和辣椒粉上就做好了!

10.茶樹菇燉紅燒肉

材料：豬五花肉，茶樹菇(干),油豆腐，蔥姜蒜，鹽，糖，雞精，醬油，花椒，大料，桂皮

制作方法：

1，豬五花肉切塊，焯水;將干茶樹菇用清水沖一下,然后用涼水泡一下,泡茶樹菇的水我們留著.

2，起鍋倒油，油還沒有燒熱的時(shí)候放糖，炒糖色，炒好后放入五花肉上色煸炒，淋入醬油放入準(zhǔn)備的五香料和蔥姜蒜炒出香味后倒入我們之前泡茶樹菇的水,(如果水不夠就在添些水)，水開后加鹽，小火燉煮一個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)后,放入泡好的茶樹菇和油豆腐煮半個(gè)小時(shí)就做好了。