上饒市飲食業(yè)興起于明代，其時規(guī)模甚小，多以經(jīng)營地方小吃為主，擅長炒煮，偏重辣味。以后京津和江浙風(fēng)味傳入本地，很快流行于市，沿襲至今。

上饒市的主要特色菜有：三絲魚卷、斬蝦丸、清炒龍鳳、清蒸荷包紅鯉魚、鳙魚頭燒豆腐、清蒸甲魚、雞絲馬鈴蛋、雞絲鍋巴等。另縣區(qū)還有弋陽國道魚、廣豐醬香鵝、波陽黎蒿炒臘肉、波陽全魚宴等。

上饒?zhí)厣琰c(diǎn)：燙米粉、豬肝粉、排骨粉、羊肉粉、肥腸粉是上饒人早餐的主食，用上饒?zhí)赜械拇譂衩追郏?jīng)水撈后依不同口味，加入不同佐料燙、煮、炒而成。萬年貢米粉（質(zhì)地精良，久煮不爛，可伸可縮，韌性極強(qiáng)）、廣豐羊肉炒粉等較有地方特色。

上饒小吃主要有：糯米子糕、清明果、肉燒餅：蕎麥夾子羊角糖、飯麩果、弋陽米粉炒大米果、油條包麻糍果、鉛山燈盞果、葛源豆腐、清炒白玉豆、飯麩果、萬年貢米年糕等。

上饒有特色的名店有：弋陽龜峰山莊（特色菜弋陽牛糕、弋陽國道魚、龜峰扣肉、芝派或早麻米糖、弋陽土狗肉）、國道魚大酒店等。

特色菜點(diǎn)：

清明果

有甜、咸兩種。用清明時節(jié)的清明草和適量糯米、大米加工成皮子，包入芝麻、桂花糖餡，壓成圓模則為甜清明果；包入豆腐干、腌菜、豆芽餡等，做成餃子形的為咸清明果。特點(diǎn)：碧綠可愛，美味可口。

糯米子糕

在江西，糯米子糕是一種傳統(tǒng)的特色小吃，是每家每日都不可或缺的營養(yǎng)食品，更是逢年過節(jié)必不可少的送禮佳品。子糕就是糕點(diǎn)的意思。它是由鮮生雞(鴨)蛋，鮮生肥肉瘦肉丁(五花肉)加少許調(diào)料與糯米混合，由于它把糯米的黏性，蛋黃的鮮香和豬肉的鮮美三者結(jié)合，所以其中三者的用量十分嚴(yán)格，既不能讓糯米的香味蓋過蛋香，也不能讓它蓋過肉香味，反之亦然。將三者長時間捏合攪拌(攪拌手法十分講究，只有經(jīng)過細(xì)致的攪拌才能使三者黏合在一起)，然后倒入模具中，于火上蒸熟。

燈盞

鉛山“燈盞”是江西省鉛山縣獨(dú)有的一種特色小吃，它是用大米等原材料經(jīng)過浸、磨塵雀、煮、煎、揉、蒸等一道道工序制作而成，由于成品形似團(tuán)早“燈盞”，故而得名 “燈盞”。鉛山“燈盞”自明朝嘉靖年間傳于世，至今400余年歷史。如今在鉛山各地已是家喻戶曉，市民的早餐有些吃的就是燈盞；此外，異鄉(xiāng)客人到鉛山，任何賓館酒店都為您準(zhǔn)備了這樣美味的小吃。下面就為大家介紹鉛山“燈盞”的制作技藝。

上饒本地特色菜屬贛菜系、饒幫菜一支。饒幫菜發(fā)源于古信州，并以古信州為中心，兼納上饒、婺源、廣豐、鉛山、玉山各縣美味佳肴而成。饒幫菜“喜鮮香，味偏重”，下分信州、鉛山、廣豐、弋陽、余干、鄱陽等流派。饒幫菜選料廣泛新鮮、注重刀工、制作精細(xì)，輔以傳統(tǒng)“燒、燜、燉、蒸、炒”的烹飪技巧，因“食”制宜，或清爽、或酥脆、或鮮辣。上饒市的飲食有代表性的是以江西地方風(fēng)味，京津和江浙為主的上饒市飲食業(yè)和以安徽風(fēng)味為主的婺源飲食業(yè)。上饒市飲食業(yè)興起于明代，其時規(guī)模甚小，多以經(jīng)營地方小吃為主，擅長炒煮，偏重辣味。以后京津和江浙風(fēng)味傳入本地，很快流行于市，沿襲至今 。簡巧

特色小吃：

特色小吃有龜峰扣肉、萬年貢米、飯麩果、葛源豆腐、鉛山燈盞果、弋陽大米@、肉餡燒乎衡餅、油條包麻糍果、清明果、糯米子糕、燙米粉、豬肝粉、大排粉、羊肉粉、肥腸粉、醬香鵝、清蒸荷包紅鯉魚、粉蒸肉、糊豆腐、全魚宴、黎蒿炒臘肉、清歲咐做炒白玉豆、弋陽龜峰國道魚等。