一、咖哩有什么些用途？

咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來(lái)上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨(dú)特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協(xié)調(diào)的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。

使用咖喱粉或綜合香料時(shí)，在略微爆炒過(guò)洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。

二、分子料理都有哪些食材？

分子料理又名分子美食學(xué)，是將所有烹飪技術(shù)和結(jié)果，用科學(xué)方法去解釋，并用數(shù)字精確控制的一項(xiàng)烹飪藝術(shù)。分子料理的出現(xiàn)，是人類從微觀角度真正認(rèn)識(shí)食物的重要標(biāo)志。它將烹飪這一數(shù)千年的重復(fù)勞作，用物理、化學(xué)、生物學(xué)等現(xiàn)代科學(xué)理論來(lái)打破和重建。

分子料理的理論，研究了食物在烹調(diào)過(guò)程中觀察、認(rèn)識(shí)溫度升降與烹調(diào)時(shí)間長(zhǎng)短的關(guān)系，再加入不同物質(zhì)，令食物產(chǎn)生各種物理與化學(xué)變化，在充分掌握之后再加以解構(gòu)、重組及運(yùn)用，做出顛覆傳統(tǒng)廚藝與食物外貌的烹調(diào)方式。它可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現(xiàn)，讓荔枝變成魚(yú)子醬狀，并具有有魚(yú)子醬的口感，荔枝的味道。

要制作分子料理必須依靠現(xiàn)代化的儀器才能完成。意大利有一間著名的分子料理餐廳，他們?cè)陔缰迫馔钑r(shí)應(yīng)用的就是磁共振造影技術(shù)，并通過(guò)錄像記錄肉丸在腌制時(shí)內(nèi)部會(huì)發(fā)生的變化。另外，在芝加哥一間餐廳的分子廚房里，大廚們更是異想天開(kāi)地將四級(jí)激光槍運(yùn)用到了金槍魚(yú)的烹飪中。

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三、啤酒為什么是液體面包？

啤酒含有17種氨基酸，而人體必須的八種氨基酸中，啤酒可以供應(yīng)七種。啤酒中還含有10種維生素，而且含量豐富。其中B1為2.5～5微克/毫升；B2為34～56微克/毫升；菸酸為580～900微克/毫升，啤酒能提供熱量，啤酒中的乙醇、糖類和氨基酸等都是高發(fā)熱的成份， 1升12度啤酒發(fā)熱量為440卡，相當(dāng)于1升牛奶發(fā)熱量的三分之二。因此，啤酒享有“液體面包”的美稱。