古代富人吃什么？

在古代，富人和貧民之間的飲食差異很大。富人的飲食更加豐富、精致，可供選擇的食材和菜品種類也更加多樣化。以下是一些古代富人經(jīng)常用來享用的食品：

1. 珍奇食材：比如山珍海味、滋補(bǔ)品等，像熊掌、鮑魚、燕窩、人參等都是富人們喜歡的食品。

2. 特殊肉類：富人們常常享用一些特殊肉類食品，比如羊肉、雞肉等，還有甚至是野味，比如鹿肉、野豬肉等。

3. 海鮮：因為在古代，吃海鮮更加不容易，所以對富人來說，吃海鮮是一種饕餮享受，比如大閘蟹、海參、魚翅等。

4. 飲茶：古代富人們更頻繁地飲茶，喝貴重茶葉來提神醒腦、陶冶性情。

總之，古代富人的飲食更具貴族性，食材種類豐富、口感獨特，更注重菜品的精致和膳食的衛(wèi)生。

古代富人吃得比普通人更豐盛一些。

因為在古代，食物是一種非常珍貴的資源，貧窮人家往往只能吃一些簡單的粗糧，而富人則有更多的財力來購買各種各樣的食材，用更加精致的烹飪方法來制作食品。

他們經(jīng)常會享用珍貴的魚類、肉類和蔬菜水果，而且還會注重食品的口感和外觀。

此外，富人們還會在宴席上或者招待客人的時候準(zhǔn)備一些特別的菜肴和美酒來展現(xiàn)他們的財力和社交地位。

值得一提的是，不同地域和不同時期的富人的飲食習(xí)慣也有所不同。

比如，唐朝的貴族喜歡食用面食和蒸飯，而明清時期的官紳則更多地追求精致且配合飲酒的菜肴。

中國古代佛教的飲食文化有哪些？

◎佛教認(rèn)為「食」有九種

佛教把食定義為牽引、長養(yǎng)、持續(xù)。食不只是維持生命現(xiàn)象的重要元素，也是牽引眾生死后再輪回的最主要力量，更是智者覺者圓滿生命層次、解脫生死輪回的動力。因此，佛教認(rèn)為個人如何取食，將決定其心靈位階。

佛教認(rèn)為「食」有九種，其中包括四種世間食及五種出世間食。至于四種世間食系指「段食」、「觸食」、「思食」、「識食」，而五種出世間食則是指「禪悅食」、「法喜食」、「愿食」、「念食」、「解脫食」。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)上所謂的飲食，則為佛教世間食中所指的「段食」，可見佛教的飲食觀實在是十分博大精深。

◎何謂「世間食」與「出世間食」

大多數(shù)人并不明白何謂世間食與出世間食，此處所指的「世」是時間、遷流的意思，而「間」則是指空間、間隔的涵意?？偫ǘ裕甘篱g」即為毀壞、世俗、凡俗的意思，指被煩惱纏縛、不美滿的一切萬象和世界。反之，能夠令人解脫煩惱痛苦或生死輪回的，也就是所謂的「出世間食」。

令人特別注意的是，佛教所謂的「九食」之中，除了「段食」是物質(zhì)食品之外，其余八種則全數(shù)為與心靈層面相關(guān)的精神食品，而在佛教的觀點中，物質(zhì)食品只能增益身體，精神糧食則不僅能升華心靈，更能幫助物質(zhì)食品的消化，提高其效能，由此可知佛教對于精神食品的重視，顯然遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越物質(zhì)食品。

●四種世間食

佛教將「段食」、「觸食」、「思食」、「識食」等四種歸類為世間食。

「段食」即以香、味、觸為體的飲食，可以資益肉身，如米、面、菜、水、果實等物質(zhì)，分分段段故稱段食。

「觸食」即精神主體透過感覺器官接觸外境所產(chǎn)生的意識作用，可以長養(yǎng)感覺、意志或肉體。如接觸柔軟美好的境相或益智書籍，可以令人愉悅和奮發(fā)向上。

「思食」即意志作用，期望自己所好者能夠存在。如災(zāi)難發(fā)生時，求生意志強(qiáng)的，存活的機(jī)率高。

「識食」指精神主體，依前三食之勢力，產(chǎn)生思想、語言、行為三業(yè)，凡是造業(yè)（作用）必有果報（輪搜反作用），形成死后轉(zhuǎn)世輪回的力量，維持身命的連續(xù)流轉(zhuǎn)。

●五種出世間食

至于佛教認(rèn)為能讓人度脫煩惱痛苦或生死輪回的出世間食則有五種，包括「禪悅食」、「法喜食」、「愿食」、「念食」、「解脫食」等。

「禪悅食」是修行人澄心靜慮，資益心神，得禪定之樂。

「法喜食」是修行人聽經(jīng)聞法，得知人生宇宙的道理，心生歡喜，善根增長，智能大開。

「愿食」是修行人發(fā)大愿，利益眾生，斷煩惱，證悟真理，以愿持身，常修清凈行。

「念食」是修行人正念分明，憶持善法，信受奉行，心不顛倒妄想，不分別計較，不攀緣執(zhí)著，得以超越臘悔歷煩惱。

「解脫食」是修行人實踐解脫圣道，斷煩惱業(yè)縛，不受生死逼迫之苦。

◎修行者飲食清凈的五種方法

古時候醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)都不發(fā)達(dá)，因此佛教對于物質(zhì)食品（段食）的觀念，都偏重于處理食品的方法和用食的心態(tài)，以幫助修行為原則。

出家修行者用食必須清凈無過，以現(xiàn)代語言來說，就是保持食品的衛(wèi)生和養(yǎng)分，清凈的方法共有五種，很合乎現(xiàn)代的衛(wèi)生觀念：

方法一、「火凈食」：應(yīng)該火煮的食品，必須以火如法煮熟才吃（以免留有寄生蟲或現(xiàn)代的農(nóng)藥）。

方法二、「刀凈食」：應(yīng)該除去皮和核的果實，必須以刀去之才吃（以免留下臟物和現(xiàn)代的農(nóng)藥）。

方法三、「爪凈食」：應(yīng)該以手除去皮殼的果物，必須以手去之才吃（以免留下臟物和現(xiàn)代的農(nóng)藥）。

方法四、「蔫（枯）干凈食」：取果物已蔫干而不能做種子者食之（以免可做種子的果物發(fā)芽或發(fā)霉有毒）。

方法五、「鳥啄凈食」：取鳥啄殘之物而食之（鳥啄之物必?zé)o毒）。

◎乞食破邪 正命自活的出家飲食哲學(xué)

修頭陀（少欲知足）行的出家人常乞食，據(jù)說能破四種邪命前燃，以正命生活。正命是以正道的方法或（在家人的正當(dāng)）職業(yè)來維生，邪命是以邪曲的方法或（在家人的不正當(dāng)）職業(yè)來維生。

邪命可分為下列四種謀生方式：

下口食：種植田園，調(diào)和湯藥，以求衣食（印度或南傳上座部佛教的出家人以乞食維生，乞得什么就吃什么，乞不到食物就不吃，故有此項規(guī)定，以免增長貪欲。此戒不合中國的民情風(fēng)俗，故唐朝馬祖建叢林，百丈立清規(guī)，一日不作一日不食，倡導(dǎo)力行苦修，不圖口腹之欲。兩者立意不同，不可混為一談）。

仰口食：仰觀星宿風(fēng)雨，以術(shù)數(shù)之學(xué)求衣食（修行在修心，不求外力，以免怪力亂神）。

方口食：曲媚權(quán)門，阿諛富豪，以求衣食（不鉆營逢迎，不結(jié)交權(quán)貴，亦即遠(yuǎn)離金權(quán)，以免貪慢）。

維口食：研習(xí)咒術(shù)，卜算吉兇，以求衣食（以免迷信、妖言惑眾）。

◎修頭陀行的五食戒律

修頭陀行的出家人，在吃的方面有五種戒律：

常乞食：每日上午出外乞食，既可因乞食而接觸民眾，得以教化民眾，還可以因乞食而接觸各式各樣的民眾，得以修忍辱與平常心，更可以因乞食而免得自己烹煮增長貪婪。乞食一舉三得，功德甚大。

次第乞食：每日只能次第乞食七戶人家，不可專挑富有或樂善好施的人家，以增長平等心；同時乞得什么就吃什么，乞不到也不能到第八家乞食，以免貪心生起。

一缽食：依自己食量的多寡，而決定缽的大小。一天只能吃一缽，以免過量，符合「只吃七分飽」的現(xiàn)代衛(wèi)生原則。

一座食：每次吃飯，坐下來后就不可以再起身拿食物，以免貪多無厭。

過午不食：中午之前必須開始進(jìn)食，直至吃完。過了中午，只能喝白開水，連流質(zhì)也不可喝。

◎「調(diào)食」對佛教「坐禪」之重要性

隋朝天臺智者大師在《小止觀》中，提到「調(diào)食」對于「坐禪」的重要性：「夫食之為法，本欲資身進(jìn)道。食若過飽則氣急身滿，百脈不通，令心閉塞，坐念不安；若食過少則身羸心懸，意慮不固。此二皆非得定之道。若食穢觸之物，令人心識昏迷；若食不宜之物，則動宿病，使四大違反。此為修定之初，須深慎之也。故經(jīng)云：身安則道隆，飲食知節(jié)量。常樂在空閑，心靜樂精進(jìn)。是名諸佛教。」「晝?nèi)詹坏秘濓埵?，夜臥不得貪好床?！埂覆坏秘澥呈任?，食不得多。多者病人，少者復(fù)饑，趣可而已，不得味飯?！?/p>

這種論點似乎與現(xiàn)代人提倡的養(yǎng)生觀念不謀而合，值得做為飲食文化之參考。

◎食前食后正念分明

中國禪林中吃飯有過堂的規(guī)矩。食前存五觀想、念供養(yǎng)偈則可以靜心正念，藉由分泌唾液以利消化食物；食時不語并眼視缽中物，龍含珠（一手以拇指置缽緣，以余四指持缽）鳳點頭（另一手持筷夾食，不得翻攪），兩臂挾胸，以食就口，不可以口就食。食后誦回向偈并培養(yǎng)感恩心可保持正念不散。

食存五觀：一者計功多少，量彼來處。

二者忖己德行，全缺應(yīng)供。

三者防心離過，貪等為宗。

四者正事良藥，為療形枯。

五者為成道業(yè)，應(yīng)受此供。

清晨食粥，粥有十利：

一者資色，資益身軀，顏容豐盛。

二者增力，補(bǔ)益衰弱，增長氣力。

三者益壽，補(bǔ)養(yǎng)元氣，壽算增益。

四者安樂，清凈柔軟，食則安樂。

五者辭清，氣無凝滯，辭辯清揚。

六者辯說，滋潤喉舌，論議無礙。

七者消宿食，溫暖脾胃，宿食消化。

八者除風(fēng)，調(diào)和通利，風(fēng)氣消除。

九者除饑，適充口腹，饑餒頓除。

十者消渴，喉舌沾潤，干渴隨消。

午齋則念：「此食色香味，上供十方佛，中奉諸圣賢，下及六道品，等施無差別，隨愿皆飽滿，令今施者得，無量波羅蜜。三德六味，供佛及僧，法界有情，普同供養(yǎng)?！?/p>

供養(yǎng)諸佛菩薩護(hù)法神之外，尚須念變食真言、甘露水真言、普供養(yǎng)真言。

食前要念：「若飯食時，當(dāng)愿眾生，禪悅為食，法喜充滿?！故澈笠睿骸革埵骋延?，當(dāng)愿眾生，所作皆辦，具諸佛法?！?/p>

◎斷食及素食

印度自古盛行的斷食法本為瑜伽派或其它苦行外道之修行法門，后來也為佛教所采用，特別是密宗行者為表示誠心及保持身體清凈，在修行時亦都實行斷食以避免諸穢物污染身體，除了宗教修行之用，斷食也經(jīng)常被當(dāng)做治病或開發(fā)生命潛能的重要方法。

至于素食的修行淵源則與中國大乘佛教《大般涅盤經(jīng)》、《楞伽經(jīng)》、《楞嚴(yán)經(jīng)》等經(jīng)，主張菩薩道行者為長養(yǎng)慈悲心，不斷大悲種的觀點相關(guān)。同時，為堅定修行信念亦不可吃大蒜、革蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠等五辛。但是佛教之素食觀并非一成不變，遇有特別之狀況亦會有其因應(yīng)的方式，依原始佛教及南傳佛教的戒律，出家人應(yīng)乞食故不素食，同時亦可吃三凈肉（不見殺、不聞殺、不為我殺）。西藏地區(qū)由于天然環(huán)境之影響，蔬果十分匱乏因此也不素食，但瑜伽行者則多素食，由此可知佛教飲食與各宗派的信仰及各地生活文化亦有著十分密切的關(guān)聯(lián)。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為酒會麻痹神經(jīng)，損害腦細(xì)胞，影響睡覺本質(zhì)，故酒不宜過量。不飲酒是佛教最基本的五戒之一，但不飲酒戒屬于遮戒，意思是酒會遮蔽本性，使人亂性。但如果為了治病或烹調(diào)，還是可以用酒。在家人為了社交，并非必須滴酒不沾，卻不可超出酒力，以免壞事。

鄭振煌教授簡介 現(xiàn)任:慧炬雜志社發(fā)行人 慧炬出版社社長

學(xué)歷：臺大外文系畢業(yè)政大新聞研究所碩士

經(jīng)歷：大學(xué)時即活躍于佛學(xué)社團(tuán)，擔(dān)任臺大晨曦學(xué)社社長，親近海內(nèi)外佛教高僧大德，尤其受教于臺中蓮社導(dǎo)師李炳南教授及「慧炬」創(chuàng)辦人周宣德教授，得益尤大。研究所畢業(yè)后，一度任教于大學(xué)、佛學(xué)社及佛研所。未久出任慧炬聯(lián)體機(jī)構(gòu)副董事長，實際綜理行政及編務(wù)，旋參與組織成立慧炬出版社、慧炬通訊社、中華慧炬佛學(xué)會等法人組織，推展佛教現(xiàn)代化、國際化、學(xué)術(shù)化、生活化；經(jīng)常于臺灣及東南亞、美加各地舉辦各種佛學(xué)講座、研習(xí)營及禪修營。

鄭居士修習(xí)佛法三十余年，悲智雙運，解行并重，每抽暇至各佛研所、各道場、學(xué)佛團(tuán)體等單位弘揚佛法，法雨普降，均沾甘露。

鄭居士不僅飽覽群經(jīng)，深諳奧義，其中、英文造詣亦屬爐火純青；除常發(fā)表文章外，已譯成佛學(xué)名著《了義炬》、《觀呼吸》、《人生錦囊》、《學(xué)佛釋疑》、《西藏生死書》、《心靈神醫(yī)》等十余部。此外，其口譯功夫亦堪稱一絕，曾為一行禪師、葛印卡大師擔(dān)任即席口譯。

簡單的淡吃...素不素也須清淡

佛教認(rèn)為「食」有九種