古代的四大名菜除了宮廷菜還有哪三種？

中國四大名菜分別為西施舌、貴妃雞、貂蟬豆腐、昭君鴨。分別以古代四大美女西施、楊貴妃、貂蟬、王昭君為名。

西施舌其實是一種叫“沙蛤”的貝類，它的身體呈三角形，玲瓏小巧，不時地會有一小截白白的肉吐出來，像是一個小小的舌頭，因而得名“西施舌”。

做貴妃雞這道菜選用的不是普通的雞，而是三冠、五趾、黑白花羽的母雞，頭部羽毛異常茂盛，像極了歐洲貴婦人佩戴的羽毛帽子，故而得名“貴妃雞”。

昭君鴨的原材料是鴨肉，粉條和面筋，再加入香菇等菜品去燉至，食材之間味道相互融合，最后熬出一碗濃香的湯汁，鴨肉鮮嫩美味，嫩香爽口。

中國人講究并善于烹飪，早在春秋戰(zhàn)國時期，中國飲食文化中南北菜肴風味就表現(xiàn)出差異。到唐宋時，南食、北食各自形成體系。發(fā)展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。

中國傳統(tǒng)的四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。菜系，也稱幫菜，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，并為社會所公認的中國飲食的菜肴流派。

四道菜指的是哪四道？

中國四大名菜分別為西施舌、貴妃雞、貂蟬豆腐、昭君鴨。

這四道菜分別以中國古代四大美女西施、楊貴妃、貂蟬、王昭君。

西施舌是浙江獨一無二的有名傳統(tǒng)食品。它的外形如同糕點一般，其實單單從它的外形上看并沒有什么特別之處，但是這個被稱為西施舌的糕點是在西施的故里發(fā)現(xiàn)的，并且制作工藝非常的獨特，所采用的制作原料多種多樣，制作流程也是非常的繁多復雜。

貴妃雞原名貴婦雞，后來因為古代有貴妃一詞才更改的，一方面是因為貴妃比較貼近中國民族古代文化，另一方面因為古代的楊貴妃三千寵愛于一身可謂是老少皆宜，以這個名字命名再合適不過，并且在中國很受大眾的歡迎。

貂蟬豆腐有名泥鰍鉆豆腐，它是一道來自民間的傳統(tǒng)風味名菜，具有濃郁的鄉(xiāng)土氣息，中國除西部、西南部省份外，多地均有制作。比普通的湯圓并沒有特別獨特之處，只是在普通的湯圓中添加了幾道原料，這才變得這么的與眾不同。

昭君鴨是將粉條和油面筋泡合在一起，然后用鴨湯煮，沒想到正和昭君的口味，從那以后，人們便用粉條、面筋與肥鴨烹調(diào)成菜，這才有昭君鴨美食的稱號，更沒想到的是竟然流傳至今，這就應(yīng)了一句中華