關(guān)于新疆大盤雞的起源，民間有很多種說法。傳說在清朝時(shí)，左宗棠在新疆打了大勝仗，就用當(dāng)?shù)氐耐岭u和辣椒做成美食犒勞三軍，這便是大盤雞的前身。

沙灣大盤雞，起源于20世紀(jì)80年代后期，沙灣散養(yǎng)的大土雞+軟綿甜糯的博爾通古特土豆+安集海鎮(zhèn)的紅辣椒、蔥蒜+獨(dú)家秘制的配料和烹飪方法。色彩鮮艷、滑爽麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細(xì)，是餐桌上的佳品。大盤雞和皮帶面，整雞剁塊兒，青紅椒、土豆切塊，糖炒至焦黃，放入雞塊，依次加入干辣椒，土豆，先炒后燉，一口軟糯讓你沉淪。也可以說，只有加了皮帶面才算真正吃過大盤雞，形成豐盈的湯汁裹著筋道的皮帶面，在你喉嚨里跳一曲新疆舞，一口烏蘇下肚，那真是無與倫比的“歹”。不來新疆的朋友根本就不知道，兩者放一起竟是那么好吃，好吃到完全不講道理。