菜譜

蛋包飯

據(jù)了解“蛋包飯”這個(gè)名字只是一般的俗稱。相傳這道美食最早是為歐洲料理，原本叫做“OMELET”的外來(lái)語(yǔ)，經(jīng)過(guò)引進(jìn)改良才成為我們現(xiàn)在所謂的“蛋包飯”。

材料：色拉油15㏄；蛋2顆；蔬菜飯1碗

做法：

1. 先將鍋?zhàn)訜綗?，倒入色拉油?

2. 將已倒入油的鍋?zhàn)永^續(xù)加熱至微微冒煙后，慢慢倒入攪拌好的蛋液。

3. 蛋液倒入鍋?zhàn)雍螅每靹?dòng)作由鍋旁往中間攪拌。

4. 以筷子將蛋皮略微掀起，測(cè)其熟度。

5. 在蛋皮半熟時(shí)，迅速翻轉(zhuǎn)對(duì)折使其成為類似蛋卷的樣子。

6. 將卷好的蛋皮直接反扣蓋于準(zhǔn)備好的飯上。

7. 迅速的將蛋皮由中間劃開(kāi)，使蛋皮自然平鋪于飯上。

咖哩雞蛋包飯

材料：特制蔬菜飯；蛋皮；雞柳；特制咖哩醬；紅蘿卜塊；洋菇；青豆仁。

做法：

1. 將雞柳以鹽；胡椒調(diào)味，腌至之入味。

2. 熱油鍋，將作法1的雞柳 以大火煎熟。

3. 接著將作法1的雞柳、紅蘿卜塊、洋菇與特制咖哩醬一起以小火熬煮約半小時(shí)即為咖哩醬汁。

4. 將以特制蔬菜飯以容器裝好，再倒扣于盤(pán)上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡醬汁，最后點(diǎn)綴上青豆仁即可。

參考資料：!1piNS_2qqpmrM1Nh31_Es85w!142.entry

回答者：llh19750521 - 助理 三級(jí) 3-8 22:21相關(guān)問(wèn)題

? 原來(lái)我不帥里面的蛋包飯是怎么做的？急。請(qǐng)大廚師教下`

? 蝦仁沙司蛋包飯?jiān)趺醋雠?

? 誰(shuí)知道蛋包飯?jiān)趺醋霭。?

? 日本的蛋包飯是怎么做的?

? 誰(shuí)會(huì)做蛋包飯

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對(duì)最佳答案的評(píng)論 共 1 條

絕對(duì)不是這樣做的！

評(píng)論者： 橘子棉花糖 - 見(jiàn)習(xí)魔法師 三級(jí) 其他回答 共 3 條

米飯先下鍋炒，熟后將打好的蛋液均勻地撒在上面，快速攪拌，蛋熟出鍋。

回答者：楊衙內(nèi) - 秀才 二級(jí) 3-10 09:22

材料：色拉油15㏄；蛋2顆；蔬菜飯1碗

做法：

1. 先將鍋?zhàn)訜綗?，倒入色拉油?

2. 將已倒入油的鍋?zhàn)永^續(xù)加熱至微微冒煙后，慢慢倒入攪拌好的蛋液。

3. 蛋液倒入鍋?zhàn)雍螅每靹?dòng)作由鍋旁往中間攪拌。

4. 以筷子將蛋皮略微掀起，測(cè)其熟度。

5. 在蛋皮半熟時(shí)，迅速翻轉(zhuǎn)對(duì)折使其成為類似蛋卷的樣子。

6. 將卷好的蛋皮直接反扣蓋于準(zhǔn)備好的飯上。

7. 迅速的將蛋皮由中間劃開(kāi)，使蛋皮自然平鋪于飯上。