中國味道姜波做的紅樓名菜叫什么

姜波·大茄缸（紅樓名菜）

原料：

海茄、五花肉絲、黃花絲、冬菇絲、雞蛋

做法：

1、配料改刀切絲，海茄去皮，然后切去頭尾備用，茄身改刀成條。

盆中倒入雞蛋，然后將茄子放入拌勻。從姜蒜改刀。

2、鍋上火倒入油燒熱，放入茄子和茄蓋炸制。炸制成焦黃色撈出備用。剩下的雞蛋炒熟備用。

3、另起鍋放入油，炒制五花肉絲，變色后加入桂皮、大料調(diào)味。然后加入冬菇炒制，加生抽、糖等調(diào)料調(diào)味，之后加入木耳、黃花、雞蛋燒制。關(guān)火放入蔥蒜炒制備用。

4、茄蓋改刀放入碗中，切條碼入碗中，然后加入燒好的餡。然后放入蒸鍋蒸制40分鐘到一小時。最后淋入秘制料汁即可。

紅樓夢里的飲食文化和服飾文化

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