一、啤酒鴨最正宗的做法？

步驟/方式1

準(zhǔn)備好所有食材，鴨子瘦肉、肥肉、鴨胗、帶骨的全都分開(kāi)

步驟/方式2

小火熱油，下入鴨肥肉炸出鴨油

步驟/方式3

放入鴨腿、鴨翅、鴨掌炸香

步驟/方式4

再倒入鴨肉和鴨胗，加入所有調(diào)料，翻炒均勻

步驟/方式5

放入姜片、蒜瓣、香料包，然后倒入啤酒沒(méi)過(guò)鴨肉

步驟/方式6

蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燜30分鐘

步驟/方式7

開(kāi)蓋倒入辣椒，轉(zhuǎn)大火收汁

步驟/方式8

出鍋的時(shí)候撒上大蒜葉即可

二、正宗啤酒鴨的做法

主料：鴨子1只、啤酒1聽(tīng)

輔料：冰糖數(shù)粒、小蔥3棵、八角1顆、姜遲寬1塊、香葉2片手汪、鹽少許、醬油適量

啤酒鴨的做法

1.

鴨子里外清洗干凈，夾去雜毛，斬成小塊；

2.

入溫水鍋中煮開(kāi)兩分鐘，撈出瀝干水；

3.

入溫水鍋中煮開(kāi)兩分鐘，撈出瀝干水；

4.

炒鍋中倒少許油，將冰糖、大蔥段、姜片、八角等香料入鍋中；

5.

小火將冰糖炒化呈焦黃色，蔥姜等香料碼薯亮出香味；

6.

將鴨塊入鍋中，中小火翻炒，直到表面掛色；

7.

將啤酒倒入鍋中，用量是330ml，再倒些醬油調(diào)色；如果擔(dān)心鴨肉不夠熟爛，大火煮開(kāi)后蓋上蓋子，小火慢燉；

8.

鴨肉到自己喜歡的口感時(shí)，嘗嘗咸淡，撒少許鹽，混合均勻出鍋。

啤酒鴨成品圖

烹飪技巧

1、鴨子斬成塊后焯水，可以去除雜質(zhì)和腥味；

2、啤酒不限品牌，原味清爽的就可以；

3、冰糖除了炒糖色讓肉更漂亮，還有提鮮、提亮的作用。

主料：鴨1200克、啤酒 1罐、蒜葉苗 1支姿舉做、八角 3個(gè)、干辣椒 10克跡衡、桂皮 6克、花椒5克、蒜6克、姜6克、油10克。

輔料：鹽2克、糖3克、醬油15克、蠔油10克、老抽6克、酒10克。

啤酒鴨的做法：

1、各材料，鴨我只選用鴨翅，也可用整只鴨，啤酒的品牌任意，一罐足夠了。

2、鴨件用沸水煮去血水，撈出待用。

3、燒熱鍋答禪，爆香八角，干辣椒，桂皮，花椒，蒜，姜。

4、倒入鴨肉翻炒至水分收干，再投入除鹽外的調(diào)味料。

5、把啤酒注入鍋內(nèi)。

6、把蓋子蓋上，先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燜煮45分鐘左右。

7、這時(shí)候可加鹽調(diào)味。

8、再撒點(diǎn)切碎的蒜苗葉，即可關(guān)火。

9、香噴噴的啤酒鴨出鍋即可食用。

配方：青椒紅椒各一個(gè)、鴨子半只、啤酒一瓶、姜適量、蔥半棵、八角2顆、桂皮1塊、鹽、生抽。

正宗啤酒鴨的做法：

1、取出食材和調(diào)料，把鴨洗凈剁塊，生姜切長(zhǎng)條，大蔥切段，新鮮青紅改余椒切小塊。

2、炒香。將炒鍋放少許油，放入姜、蒜、干蔥頭小火炒至金黃色。

3、炒鴨。轉(zhuǎn)大火，放入鴨肉，倒入白酒翻炒片刻。邊煮邊拿勺子將湯汁淋在鴨子上。

4、調(diào)味。把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續(xù)煸炒，再加少許料酒翻炒至鴨肉著色。

5、中燃燜煮。將八角、香葉、干辣椒放入鍋中，然后倒入一聽(tīng)啤酒，翻炒均勻后轉(zhuǎn)中火燜煮15分鐘（燜煮過(guò)程注意鍋中湯汁，如果汁即可。

擴(kuò)展資料：

啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。雨菲烹煮啤酒鴨時(shí)，添入多種香料提升鴨肉的鮮辣之味，她稱(chēng)此菜還有清熱、開(kāi)胃、利水、除濕之功效。

1、鴨肉的膻味較重，先用沸水汆燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。

2、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會(huì)有很濃郁的啤酒味，不過(guò)久煮后酒味就會(huì)漸消，只吃鴨肉不喝湯，并不會(huì)醉人。

3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。

4、鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化，且富含維生素B、E，能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎、心臟病和多種炎癥，還有抗衰老的作用。

5、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效核培滾。?

參考資料來(lái)源：央視美食網(wǎng)-教你做鮮香啤酒鴨

三、啤酒鴨怎么做才好吃呢？

眾所周知，鴨肉是十分滋補(bǔ)的一味食材，這到了秋天，來(lái)一道啤酒鴨剛好可以進(jìn)補(bǔ)。趁著剛剛涼爽的天氣，今天就給大家分享一道啤酒鴨的家常做法。很多人對(duì)于鴨肉的烹飪都不是很熟練，覺(jué)得鴨肉沒(méi)有雞肉做法簡(jiǎn)單，其實(shí)掌握下面幾個(gè)小技巧，讓你在家就能做出飯店的味道。我們做的時(shí)候，要在鴨肉里加入適量的啤酒一起燉煮，這樣做出來(lái)的味道更加濃厚，入口鮮香，咬上一口，都有一股啤酒的清香。下面就給大家分享這道菜的詳細(xì)做法，肉質(zhì)滑嫩，口味厚重清香，喜歡自己動(dòng)手做菜的朋友一起來(lái)試試吧。

具體做法請(qǐng)看我們的操作：

準(zhǔn)備洗凈的鴨子一只，先斬掉鴨頭，再剁成大小均等的小塊，放入盆中備用。盆里加入清水，用手抓洗幾遍，洗凈里面的血水，擠去水分以后，放入盤(pán)中。 大蔥白一段，切成馬蹄片，放入盆中，生姜一小塊切成姜片，和大蔥放在一起。大蒜幾粒切成段，和蔥姜放在一起，抓入幾粒青花椒，一小把紅干椒，放散帆入八角兩粒，香葉幾片，桂皮一小塊備用。 青椒一個(gè)切成滾刀塊，放入盆中，泡發(fā)好的黑木耳一小把，一起放入盆中，胡蘿卜一個(gè)切成滾刀塊，放入盆中備用。 等所有食材準(zhǔn)備好以后，我們開(kāi)始進(jìn)行下一步操作： 鍋內(nèi)燒水，涼水下入鴨肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻動(dòng)幾下，使鴨肉受熱均勻。 等水燒開(kāi)后，用勺子撇去浮末，焯水兩分鐘左右倒出控水備用。?

另起鍋添入少許食用油，放入冰糖10克，用勺子輕輕敲碎，連續(xù)攪拌化開(kāi)。 把糖汁從白色炒至紅褐色時(shí)撤火，倒入鴨肉，改小火快速翻炒，把鴨肉裹勻糖色。 再倒入蔥姜和大料，翻炒出香味以后，淋入少許明油，加入豆瓣醬5克，翻炒化開(kāi)，炒出紅油，倒入胡蘿卜，繼侍掘緩續(xù)翻炒幾下。 倒入一罐啤酒，再添入適量清水，以漫住鴨肉為宜，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，生抽5克調(diào)味，開(kāi)大火把湯汁燒開(kāi)。?

然后把鴨肉和湯汁一起倒入小鍋中，蓋上鍋蓋，改小火燉煮25分鐘。 25分鐘過(guò)后，掀開(kāi)鍋蓋，撿出大料，避免影響口感。 倒入青椒和木耳，加入雞粉1克，白糖0.5克提老模鮮，開(kāi)大火慢慢收干湯汁，燜煮一分鐘左右，淋入少許香油。 ?翻勻以后，即可關(guān)火起鍋裝入盤(pán)中，再放上少許香菜點(diǎn)綴。

教并裂你洞蔽辯啤酒納缺鴨簡(jiǎn)單又好吃的做法

啤酒鴨漏掘怎么棗搜毀凳備做？

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