一、煲雞湯家常做法王剛？

豬肚 1個老母雞 1只老姜 15克枸杞 15克紅棗 適量

王剛雞湯做法，

步驟 1

準備新鮮的豬肚一個（約1200克），盆中加入食用鹽一小把，白醋（20克）然后用力抓洗2分鐘，這一步的目的是減少豬肚表面的粘液和臟東西。然后再用刀將肚頭上的臟東西刮干凈。

步驟 2

豬肚從內(nèi)向外翻過來然后將豬肚里面的肥油去除，必須將肥油去除干凈否則豬肚雞湯會很油膩。

步驟 3

盆中加入清水將豬肚先清洗一遍， 然后撈出瀝干水份。瀝干水份之后加入干淀粉一把，用力揉搓之后加入清水清洗干凈，這一步的目的是徹底去除豬肚的雜質(zhì)和粘液。

步驟 4

5、準備老母雞一直（約1500克）先將雞腳趾去除，然后將雞屁股去掉，從雞的背部下刀將母雞剁成兩邊。去除內(nèi)臟之后再剁成稍微大一些的雞塊。將剁好的雞塊放入盆中加入清水清洗干凈備用

步驟 5

6、輔料：老姜（25克），碗中加入枸杞（15克）、紅棗（幾顆）再加入清水將枸杞和紅棗清洗干凈。清洗干凈之后撈出放入雞肉盆中

步驟 6

準備白胡椒顆粒（少許）用菜刀壓碎之后放入盆中，然后將雞肉攪拌均勻腌制10分鐘，最后將腌制好的雞肉依次放入豬肚里面

步驟 7

準備稍微大一些的陶罐湯鍋一個，在鍋中加入7分滿的清水，然后將處理好的豬肚和雞肉冷水下鍋。加入幾根大蔥段，先開大火燒開，然后蓋上 鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮90分鐘，這一步的目的是將豬肚和雞肉的鮮味煮出來

步驟 8

煮制40分鐘的時候?qū)⒋笫[段撈出，蔥段不能久煮否則容易導(dǎo)致雞湯發(fā)酸。蔥段撈出之后再轉(zhuǎn)中小火煮50分鐘

步驟 9

湯色煮白之后開始調(diào)味，加入食用鹽兩勺（約6克）然后關(guān)火即可出品

二、正宗香濃雞湯配方商用？

材料

母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆

做法

1，買的草雞一只，用的一半，在燒開的水里稍稍飛一下水即可

2，將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右

3，氣下去后用鹽調(diào)味即可

三、蓮子煲雞湯怎樣煲才好喝

蓮子雞湯

蓮子具紓壓、抗氧化和助眠作用，清心補脾腎 ，加入母雞一起燉煮 ，是非常具有高價值的養(yǎng)生食材。

原料：老母雞、干蓮子、姜、鹽、雞精、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、準備好老母雞一只（剁成塊），蓮子提前泡發(fā)好

第2步、起鍋，雞塊涼水下鍋焯水，稍煮一會兒，撈出過涼水，清洗干凈浮沫

第3步、電高壓鍋加適量的水，加入蓮子瞎早早

第4步、倒入雞塊

第5步、加姜片，蓋上鍋蓋，壓40分鐘

第6步、好了，加鹽、雞精和胡椒粉調(diào)味

蓮子燉雞湯

可以吃些溫潤的湯湯水水補起來了，一道蓮子雞湯，鮮甜清補，最磨雀適宜天天下雨睜局的潮濕天氣了。

蓮子燉雞湯的用料

雞肉500g ? ?蓮子100g ? ?

口蘑6個 ? ?鹽適量 ? ?

蓮子燉雞湯的做法

步驟1

蓮子洗凈，口蘑切塊，雞肉切塊

步驟2

鍋中入水，放入姜片，用沸水綽去雞肉的血水

步驟3

鍋中放入，放入蓮子

步驟4

大火煮半小時后，倒入雞肉和口蘑，大火煮二十分鐘

步驟5

熬制湯色乳白，小火熬半小時

步驟6

放到砂鍋里繼續(xù)小火燉煮半小時

步驟7

出鍋～

紅棗蓮子燉雞湯

紅棗蓮子燉雞湯是用紅棗和蓮子加上雞燉的湯

中文名

紅棗蓮子燉雞湯

菜品口味

清淡

主要工藝

燉

所需時間

一小時

快速

導(dǎo)航

營養(yǎng)分析

食材明細

做法

小貼士

簡介

菜品口味：清淡

主要工藝：燉

所需時間：一小時

制作難度：簡單

所用廚具：炒鍋 湯鍋

營養(yǎng)分析

雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。 科學(xué)調(diào)查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。 營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血唯胡配栓誘發(fā)的幾率。 另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。 孕婦食用了含有激素的雞，會導(dǎo)致回奶、過度肥胖；未成年人還會導(dǎo)致性早熟。

食材明細

母雞 一只

紅棗適量

蓮子 適量

生姜 適量

蔥 適量

鹽 適量

油 適量

做法

1.泡過的蓮子去心，清洗紅棗。切好姜片、蔥段。

2.切好的雞塊瀝干水份。

3.把鍋燒熱指指，加油，下姜蔥。

4.大火炒至雞塊變色。去腥。

5.加入開水，除去泡沫。

6.加入紅棗和蓮子，用小火燉約一個小時，時間看是老雞或小公雞而定。

7.用筷子架住鍋蓋，湯不會往外跑。

小貼士

1、若買宰殺好的雞，要看雞爪，爪子直直的，說明是好雞而殺的。

2、給雞肉去腥也可以冷水下鍋，將開時去做森泡沫就可以了。

3、炒過的雞肉加開水，容易燉爛。其間不要加水，會影響其湯的味道。

4、香肉本有特香，不需另加八角之類的香料。[1]

參考資料

[1] 紅棗蓮子燉雞湯．美食天下 [引用日期]