一、在大學(xué)邊上，是屬于臺(tái)式快餐類的，名字怎么起，跪求？

小吃類的，肉夾饃，包子，煎餅，卷餅都有，從鳳岐路博恩餐飲那邊到建筑大學(xué)這段路上有很多小吃店的。

二、中國(guó)山藥和日本山藥的區(qū)別

日本山藥：日本山藥在口感上較為綿密黏滑，適合生吃，可以制成沙拉、磨成細(xì)泥入菜或搭配肉類，黏稠感的來源則是其中豐富的食物纖維，這也是腸內(nèi)益生菌的主要養(yǎng)分，因此食用可幫助整腸、美容養(yǎng)顏，并增加抵抗力。由于烹調(diào)溫度過高，會(huì)影響山藥內(nèi)的酵素作用，生友凳吃也較能保持山藥原味，減少營(yíng)養(yǎng)流失，但由于可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)腸道敏感的人來說，可能會(huì)出現(xiàn)州哪腹瀉癥狀，還是要注意體質(zhì)，不可過度食用。

中國(guó)山藥：中國(guó)山藥口感上較為柔韌有嚼感，多半有經(jīng)過炮制，建議一定要煮熟再食用，入湯菜或是熬粥，對(duì)脾、肺、腎都有好處冊(cè)告碼。在臺(tái)式美食中常見于四神湯，具有健脾補(bǔ)肺、滋腎養(yǎng)肝、固精收澀的作用，但食用過多會(huì)減少腸液分泌，容易產(chǎn)生便秘

三、提味配角中藥，養(yǎng)生大升級(jí)

文／紀(jì)聿君

「老婆，你這次做的面包好蠢廳好吃喲！」李帥滿足地吃著老婆做的面包，享受一天開始的小確幸。

「謝謝夸獎(jiǎng)！我特別加了桂圓跟紅棗，聽說可以益智安神，對(duì)課業(yè)壓力大的孩子很有幫助喔，兒子也很愛這味道！」自己的用心讓先生感受到了，也讓孩子吃得更健康，做為家庭主婦的吳美滿心歡喜，小小的成就感油然而生。

真的假的？吃面包可以開智慧？中醫(yī)師卓資彬說，可以健腦益智、補(bǔ)血安神的不是面包，而是媽媽懂得善用補(bǔ)益食材（桂圓跟紅棗）的巧思。他指出，我們?nèi)粘ｏ嬍持?，有許多食材是道地的中藥材，這些中藥材具有特殊的性味，使用得當(dāng)則可滋養(yǎng)身體，同時(shí)激發(fā)臟腑的功能活動(dòng)，使各個(gè)組織器官健全地運(yùn)作。

老一輩的婆婆媽媽多半承襲了這樣的補(bǔ)養(yǎng)觀念，所以，灶腳里總有瓶瓶罐罐裝著紅棗、枸杞、肉桂、八角等的中藥，這些常見的中藥食材到底要如何入菜？又有哪些效用呢？

紅棗

【效用】性溫、味甘，有滋養(yǎng)強(qiáng)壯身體、健全胃部之功能，以及補(bǔ)氣養(yǎng)血、鎮(zhèn)靜安神、保護(hù)肝臟細(xì)胞與提升免疫力的作用。

【適合體質(zhì)】各種體質(zhì)的人都可以食用，特別是氣血比較虛弱的人，不妨經(jīng)常以紅棗燉湯喝。

【禁忌】紅棗含糖分高，糖尿病或肥胖者食用時(shí)不可過量；另外，體質(zhì)燥熱、痰

多、經(jīng)常腹脹、排便不順的消化不良患者，也不宜經(jīng)常食用。

【選存方法】以外皮紅褐色且?guī)в泄鉂?、果?shí)完整、肉質(zhì)肥厚、核小味甜者為佳。

宜存放于冰箱冷藏，且最好趁新鮮食用。

【怎么煮】燉肉湯、煮豆包或菇類素湯、粥品時(shí)加入，可增加甘甜滋味；也可以將去籽的紅棗（有些中藥店有賣），中間填入糯米粉團(tuán)加冰糖同蒸，即成了著名的湘滬甜點(diǎn)「心太軟」；或把紅棗肉連同桂圓或枸杞、核桃等，加入面團(tuán)中做成面包或饅頭。

【份量】 1 天 10 顆即相當(dāng)于 1 份水果量。

黑棗

【效用】性溫、味甘，黑棗跟紅棗一樣都是以大棗做原料，只是制程上略有不同，效果也就有些微的差異，主要有調(diào)補(bǔ)脾胃、益氣生津，以及養(yǎng)血的作用。

【適合體質(zhì)】跟紅棗一樣，少量入菜時(shí)適合各種體質(zhì)的人食用。而對(duì)于需要溫和補(bǔ)養(yǎng)的中老年人、婦女或是發(fā)育中的青少年，可以比較頻繁的吃一些含黑棗的補(bǔ)膳。

【禁忌】同紅棗。

【選存方法】挑選果實(shí)個(gè)頭大、果肉肥厚、完整無破損、外表有細(xì)淺皺折、烏亮帶光澤者為佳。宜存放于冰箱冷藏，且最好趁新鮮食用。

【怎么煮】黑帶兆隱棗可以用于煲湯、粥品，或搗碎成棗泥做為元宵、糕餅等甜點(diǎn)的內(nèi)餡或原料。

【份量】 1 天 10 顆即相當(dāng)于 1 份水果量。

甘草

【效用】性平、味甘，有補(bǔ)脾益氣、清熱解毒、鎮(zhèn)痛與強(qiáng)壯身體的功效。

【適合體質(zhì)】少量入菜時(shí)，各種體質(zhì)的人都可食用。

【禁忌】有高血壓或身體水腫者不可長(zhǎng)期使用。

【選存方法】選擇外皮紅棕色、細(xì)緊有皺溝、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、粉性足、橫切面呈黃者為佳。最好以真空罐儲(chǔ)存，置于陰涼通風(fēng)處，或是置于冰箱中冷藏。

【怎么煮】是天然甜味劑，鹵排骨、牛肉、鳳爪或做鹽水雞、絲瓜湯、酸梅湯時(shí)，可以加 2 、 3 克提味；另外，知名補(bǔ)膳四君子湯、八珍湯中，甘草也是必要的成分之一。

【份量】甘草入菜主要是增加甜味，可用來取代味精，所以使用少許即可。

枸杞

【效用】性平、味甘，有補(bǔ)精、益腎，以及養(yǎng)肝明目與提升免疫力的功效。

【適合體質(zhì)】枸杞屬性溫和，各種體質(zhì)的人都可以食用。而腰膝酸軟、經(jīng)常頭昏目眩、容易有疲累感，或是用眼過度常感眼睛酸澀的人則可以經(jīng)常食用。

【禁忌】感冒或拉肚子期間最好避免食用。

【選存方法】選擇顆粒大、色暗紅、肉質(zhì)厚、味道甘甜者為佳。枸杞含水量高，極易發(fā)霉，所以每次購(gòu)買的份量猜凳不要太多，且應(yīng)置于冰箱中冷藏。

【怎么煮】枸杞子的甜味可以替代味精，平時(shí)可以加進(jìn)湯品或炒菜時(shí)同煮，或是在做紹興醉雞、當(dāng)歸枸杞蝦時(shí)，加個(gè)一小把，最能凸顯風(fēng)味。

【份量】枸杞可以長(zhǎng)期食用，每天從菜肴中吃 10 幾顆是合宜的。

八角

【效用】有驅(qū)散寒氣、鎮(zhèn)定止痛，及理氣健胃的作用。

【適合體質(zhì)】八角性溫、味辛，用做辛香料時(shí)，使用的份量不多，所以幾乎全家人都適合。

【禁忌】極少數(shù)容易上火的人，如果吃過八角燉煮的食物后會(huì)口干舌燥，就代表體質(zhì)不適合，往后盡量避免食用。

【選存方法】挑選果實(shí)呈紅棕色、八個(gè)瓣角完整勻稱、果皮厚且硬、背面有皺縮紋、內(nèi)面則皮滑帶光澤、每瓣含一枚種子、聞起來香味十足者為佳。

【怎么煮】燉肉時(shí)加 2 、 3 顆八角，可以去腥提香；八角磨成的粉，可于蒸、燉、炒、烤各種肉類或豆干制品時(shí)調(diào)味用；八角萃取出的油脂帶有特殊風(fēng)味，可以用于調(diào)酒或糖果中。

【份量】品質(zhì)好的八角香味濃郁，所以，每次烹調(diào)時(shí)使用 2 、 3 顆就足夠了。

姜

【效用】姜性溫、味辛，有散寒解表（中醫(yī)認(rèn)為體表是外邪主要侵犯的部位）、止嘔祛痰，以及健胃、解毒等功效。

【適合體質(zhì)】生姜是臺(tái)菜最普遍使用的辛香料之一，對(duì)各種體質(zhì)的人來說，少量入菜都不會(huì)有問題，而經(jīng)常手腳冰冷、容易染患風(fēng)寒的人，不妨在做菜時(shí)多放 2 片姜，長(zhǎng)久下來，對(duì)體質(zhì)的改善會(huì)有所幫助。

【禁忌】?jī)?nèi)熱太盛，有眼睛紅、失血、盜汗癥狀的人應(yīng)該少吃。

【選存方法】選購(gòu)時(shí)以塊大豐滿、質(zhì)地細(xì)嫩者為佳。新鮮的生姜可以埋在沙土中久放，或是以塑膠袋包好，置于冰箱中冷藏。

【怎么煮】煮肉、海鮮或青菜時(shí)，都可以加少許生姜去腥及提味。而比較著名的含姜料理，有客家菜的姜絲炒大腸、臺(tái)式美食姜母鴨、姜絲魚湯或豬肝湯、腌嫩姜以及黑糖姜茶等。

【份量】俗話說：「早上 3 片姜，勝過喝參湯」，一般每天吃 2 、 3 片姜即可。

肉桂

【效用】性大熱、味辛甘，具有驅(qū)散寒氣、增強(qiáng)消化功能、促進(jìn)血液循環(huán)，以及鎮(zhèn)靜等功能。

【適合體質(zhì)】少量入菜沒有特別限制。如果是冬天一到就特別怕冷的人，不妨可以多體驗(yàn)一下肉桂具有的祛寒效果。

【禁忌】體質(zhì)容易上火或懷孕婦女，以及一般人在感冒期間，最好避免食用。

【選存方法】以皮細(xì)、肉厚、橫斷面呈紫紅色、油性大、香氣濃、味甜微辛、嚼起來沒有殘?jiān)姓邽榧选?

【怎么煮】燉肉或煮肉湯時(shí)可加入少許肉桂提香，或是用肉桂粉做南瓜派、肉桂面包，特別值得一提的是，肉桂與蘋果是百搭，加入肉桂調(diào)味的法式蘋果派、義式蘋果肉桂披薩等，風(fēng)味就是迷人。另外，天冷時(shí)喝熱咖啡也可以加少許肉桂，口感香醇又暖身。

【份量】入菜使用時(shí)，一天不超過 2 、 3 克是合宜的。

五香粉

【效用】五香粉主要是由花椒、肉桂、八角、丁香及小茴香所組成，這 5 種中藥香料的屬性都是比較偏溫?zé)嵝料?，?duì)消除體內(nèi)寒氣以及調(diào)和消化功能，有些許助益。

【適合體質(zhì)】少量入菜沒有特別限制，各種體質(zhì)的人都可以食用，唯孕婦在懷孕早期最好避免。

【禁忌】體質(zhì)過于燥熱的人，不宜天天大啖以五香調(diào)味的各種鹵味或菜肴。

【選存方法】呈紅棕色，粉末細(xì)致均勻，無雜質(zhì)，辛香味濃者為佳。尚未開封的五香粉可以置于陰涼處存放，開封后以冷藏為宜，且應(yīng)在有效期限內(nèi)使用。

【怎么煮】紅燒牛肉或排骨、雞腿，或是做各種鹵味、肉丸子、燒茄子、水煮花生、燒豆腐、炒三鮮或木須肉……，都可以加少許五香粉提味。

【份量】入菜使用時(shí)，一天不超過 3 克為宜。

月桂葉

【效用】性溫，味苦、辛辣。有健胃、理氣、改善腹脹及腹痛的效果。

【適合體質(zhì)】入菜使用的量不多，各種體質(zhì)的人都可以食用。

【禁忌】少量入菜，沒有特殊禁忌。

【選存方法】一般超級(jí)市場(chǎng)販?zhǔn)鄣亩嗍歉稍锏脑鹿鹑~，挑選時(shí)以葉片完整，聞起來有類似肉桂般的優(yōu)雅香氣為佳。干燥的月桂葉若是采真空包裝，可存放在陰涼的室內(nèi) 1~2 年不壞，如果已經(jīng)開封，則最好放進(jìn)冰箱冷藏。

【怎么煮】月桂葉是地中海飲食常用的香料之一，可以去除肉類、內(nèi)臟及海鮮的腥味，多用于煲湯、燉肉、蒸魚、燴海鮮和浸漬醬菜；像義大利面搭配的番茄肉醬就常少不了月桂葉的加持。而料理煮好后，要再把肉桂葉挑除，葉子本身并不食用。

【份量】做菜時(shí)加 2 、 3 片月桂葉，味道便已足夠。

白果

【效用】性溫，味甘、苦。白果也就是所謂的銀杏，有收斂肺氣、鎮(zhèn)咳平喘、活血化瘀，以及改善頻尿與強(qiáng)精等功效。

【適合體質(zhì)】一般人偶爾少量食用無妨，若是長(zhǎng)期咳喘，屬慢性腎氣不足者，可以經(jīng)醫(yī)師確認(rèn)后，以白果入菜做為日常調(diào)養(yǎng)的方法之一。

【禁忌】生白果有微毒，必須煮熟才能食用。

【選存方法】以種仁飽滿、顏色白者為佳。需置于冰箱冷藏。

【怎么煮】白果可以加肉片或排骨煮湯，或是加白木耳煮成甜湯，也可以煮白果粥或八寶粥，或是煨苦瓜、炒芹菜、炒蝦仁

【份量】一天食用份量不可超過 40 顆。