韶關(guān)的特色美食有爆炒山坑螺、龍歸冷水肚、銀杏五彩丁、南雄紅燒嫩豬肉、南雄酸筍鴨、糯米釀豆腐等，這些特色美食成為當(dāng)?shù)氐拿朗硞鞒?，因其風(fēng)味獨(dú)特流傳至今。

1、爆炒山坑螺：山坑螺呈圓錐形，如小手指大小，先將螺放入清水浸凈后再放入冷雞湯中浸泡喂養(yǎng)，以增加其鮮甜。爆炒時(shí)要爛悄配齊青椒、紫須、姜、蔥等佐料，炒好以后的山坑螺香鮮無比。

2、龍歸冷水肚：采用猛火煮、冷水浸（而且是用當(dāng)?shù)乇鶝龅木┑姆椒?，將豬肚煮得很透，加上好的佐料，燒成后香郁肉甜，風(fēng)味獨(dú)特。

3、銀杏五彩?。耗闲鬯赜小爸袊y杏之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，南雄銀杏以無心、粒勻、晶瑩剔透享譽(yù)中外。

4、南雄紅燒嫩豬肉：將乳豬浸死，不放血，致血暗黑色，再加調(diào)料紅燒，甚不雅觀，但吃起來另有一種口感，風(fēng)味獨(dú)特，唇齒留香。

5、南雄酸筍鴨：酸筍鴨，到處皆有，唯獨(dú)南雄出名，原因是該地農(nóng)饑巧渣家腌制的酸筍味道獨(dú)特，爽脆無水漬味，酸味醇而不嗆喉，與無腥味的水鴨之，聞而不腥，酸而不膩。

6、糯米釀豆腐：用寬春糯米釀豆腐，其味極佳。

特色美食有冷水豬肚，大塘扣肉，南雄臘鴨，爆炒山坑螺

1.冷水豬肚

冷水豬肚是一道廣東省韶關(guān)市武江區(qū)龍歸鎮(zhèn)的特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，原材料為豬肚，其味道鮮香酥嫩，因此冷水豬肚聞名韶關(guān)，冷水豬肚是韶關(guān)當(dāng)?shù)靥厣?，鮮香酥嫩，鮮香酥嫩、唇齒留香，香郁肉甜，風(fēng)味獨(dú)特，來韶關(guān)吃正宗的冷水豬肚。

?

2.大塘扣肉

粵北山區(qū)韶關(guān)，周邊有個(gè)小鄉(xiāng)鎮(zhèn) 因?yàn)樵?jīng)有個(gè)很大的魚塘所以就叫大塘了，說起韶關(guān)美食那里怎能少了大塘扣肉，肥爾不膩的口感，是韶關(guān)人過年過節(jié)必備的菜肴，大塘扣肉是廣東省韶關(guān)市曲江區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃，當(dāng)?shù)卮筇寥怂鶆?chuàng)，大塘扣肉主要制作材料有五花肉、芋頭、南乳、食鹽、麻油、五香粉、生抽、料酒、味精、糖“油等，吃起來肉中含芋味，芋內(nèi)有肉香，肉香和芋香渾為一體，入口綿軟，甜香適中。

?

3.南雄臘鴨

南雄臘鴨，是廣東省韶關(guān)市南雄地區(qū)的著名特色小吃，“南雄板鴨”已有千年的歷史，當(dāng)?shù)胤Q為“曝腌”，又以珠璣巷臘巷的板鴨最為出名，臘巷是珠璣巷中的行業(yè)作坊街巷之一，以精制臘味而聞名遐邇，南雄板鴨在標(biāo)準(zhǔn)的制定上體現(xiàn)出了低鹽、低水分、低脂肪、高蛋白質(zhì)的特點(diǎn)，屬于環(huán)保健康食品，另外還制定嚴(yán)格限制食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目，保證了南雄板鴨的天然風(fēng)味和質(zhì)量安全，南雄臘鴨選轎舉取優(yōu)良的麻鴨為主料，配以精鹽、香料、米酒等原料，經(jīng)宰殺、腌制、漂洗、定型、涂酒等精制而成，做好的板鴨用干稻儲(chǔ)藏起來，想吃的時(shí)候可以拿出來吃，烹制方法有清蒸、炒制、煮湯、火鍋等，吃起來香脆可口，味道鮮美，2019年12月17日，“南雄板鴨”入選2019年第四批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

?

4.爆炒山坑螺

爆炒山坑螺是一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系，源于廣東韶關(guān)，該菜品以山坑螺為主要食材制作而成，到韶關(guān)，不能不吃爆炒坑螺。由于韶關(guān)屬山區(qū)，山坑溪圳多，賣沖山坑螺痍喜歡生長在這樣的自然環(huán)境里，山坑螺呈圓錐形，如小手指大小，韶關(guān)地區(qū)爆炒山坑螺的方法很精細(xì)，先將螺放入清水浸凈后再放入冷雞湯中浸泡喂養(yǎng)，以增加其鮮甜，中帆殲爆炒山坑螺香鮮無比，在街邊小店和夜宵排檔上都能吃到。

1.油罩糍，是廣東省韶關(guān)市翁源縣的特色小吃之一，剛出鍋的油罩糍外焦內(nèi)松，香氣四溢，吃起來別有風(fēng)味。

?

2.銅勺餅，是廣東省韶關(guān)市的著名特色傳統(tǒng)小吃，食之香酥可口，是佐酒佳品。

?

3.周陂米餃，是廣東省韶關(guān)市翁源縣周陂鎮(zhèn)的特色風(fēng)味小吃，剛蒸出來的米餃晶瑩剔透，食之皮薄餡多，美味可口。

?

4.冷水豬肚，是韶關(guān)特色菜，鮮香酥嫩、唇齒留香。

?

5.煙肉，是韶關(guān)傳統(tǒng)美食，肉質(zhì)勁道、咸香可口。

?

6.南雄紅燒嫩豬肉，是韶關(guān)南雄市的特色美食，風(fēng)味獨(dú)特，唇齒留香，唯獨(dú)南雄有吃。

?

7.大塘扣肉，是廣東省韶關(guān)市曲江鉛余搭區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃，吃起來肉中含芋味，芋內(nèi)有肉香，肉香和芋香渾為一體，入口綿軟，甜香適中。

?

8.爆炒山坑螺，是韶關(guān)一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)小吃，口味鮮爽，入口香嫩味道非常不錯(cuò)，到了韶關(guān)記得去試一試。

?

9.罩魚頭煲，是廣東韶關(guān)槐拿當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食，用筍絲搭配上酸菜葉，然后和炸好的魚頭一起烹飪，蒜香可口，非常好吃。

?

10.南雄臘鴨，是廣東省韶關(guān)市南雄地區(qū)的著名特色小吃，烹制方法有清蒸、炒制、煮湯、火鍋等，吃起來香脆可口，味道鮮美。

?

11.酸筍燜鴨，是廣東韶關(guān)一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于粵菜系，肉質(zhì)很豐厚，口感柔軟，味道酸辣，嘗一毀做口味道更是滋味無窮。

?

廣東著名歷史文化名城，歷史上嶺南有名重鎮(zhèn)，全國著名的“有色金屬之鄉(xiāng)。美食概況

韶關(guān)是多民族聚居的地區(qū)，因而這里的菜肴也風(fēng)味各異。用料龐雜，選料精細(xì)，技藝精良，陪虛善于變化，風(fēng)味講究，攜陸清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。夏辯亂頃秋力求清淡，冬春偏重濃郁，擅長小炒，南雄和翁源的菜是非常有名的。特產(chǎn)概況

韶關(guān)物產(chǎn)豐富，是廣東省最大的再生能源基地和天然生物基因庫，森林資源及野生動(dòng)、植物資源也極其豐富，當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)也