大連必吃的美食攻略

大連靠海，吃海鮮是必不可少的，魚蟹貝類藻類應(yīng)有盡有，就連當(dāng)?shù)氐臒疽捕寄煤ｕr當(dāng)原料。吃過海鮮，再嘗嘗具有當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的“大連老菜”，溜肝尖、糖醋黃花魚、紅燒海參、烤大蝦、溜肥腸、老醋蟄頭等都是里面的經(jīng)典菜色。下面就是我整理的大連必吃的美食攻略，一起來看一下吧。

――烤魷魚

大連的鐵板烤魷魚十分有名，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的魷魚肉質(zhì)鮮嫩，烤到恰到好處時刷上蒜蓉辣醬，吃過擔(dān)保會上癮。在大連的各大美食街、路邊燒烤攤都能看到烤魷魚的身影，受歡迎程度可見一斑。

――炒海腸

海腸是軟體動物，它身體呈半透明狀，頗像一截腸頭，由此得名。大連只有夏家河子海灘盛產(chǎn)。不僅營養(yǎng)價值高，而且味道十分鮮美，素有7個海腸子勝過1個雞蛋的美譽。海腸子吃法不少，一般把它洗凈切成絲，用時令菜蔬伴炒均可。此外，還可以將海腸入餡，做餃子來吃。

――海鮮燜子

大連人最愛吃的小吃之一。先把地瓜淀粉結(jié)成的涼粉壓成小塊，再小火慢煎直到兩面硬皮，加入蝦、海螺片等海鮮，淋上醬油、芝麻醬、味精和掂碎的大蒜香油，外酥里嫩，非常鮮美。難怪各大排檔或是商場里的餐廳都少不了海鮮燜子的身影。

――大連海參

大連海參是世界海產(chǎn)八珍之一，聞名全國。大連海參不僅肉厚飽滿，而且口感非常好。入菜主要有涼拌、蔥油、紅燒、煲粥等做法。其中紅燒海參是大連特色老菜之一。

――五彩雪花扇貝

扇貝在大連吃以蒸為主，其中以五彩雪花扇貝最具特色。五彩雪花扇貝中的雪花是用蛋清炒成，加入扇貝肉，放粉絲，紅椒丁和調(diào)味料，隔水蒸，等熟再淋些明油。足足的`海味，質(zhì)嫩味鮮。

――海鮮餃子

大連以海鮮出名，連常吃的餃子也離不開海鮮，制成很有特色的海鮮餃子。海鮮餃子的內(nèi)陷選用黃花魚、鲅魚、墨魚等當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的海味，搭配肉餡，用小小餃子皮包裹山珍海味，吃一個才知道什么叫“鮮”，有魚有肉才能搭配得如此鮮香味美。

――大連鮑魚

大連鮑魚以皺紋盤鮑為主，被成為“海味之冠”。而其鮑魚產(chǎn)量占全國鮑魚產(chǎn)量的70%，所以到了大連一定要嘗嘗這難得的海味。大連鮑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，入菜后清而味濃，無論是原汁原味的清蒸、湯濃味鮮的撈飯，還是濃油赤醬的紅燒，都讓人回味無窮。

――鲅魚餅子

咸魚餅子早期是遼東和膠東漁民的便捷食品，后來以其獨特的味道，漸漸走上街頭，成為大連出名的小吃。咸魚餅子是將新鮮的海魚用鹽腌制，在陽光下曬干，然后放在鐵鍋里，擱少許油，煎得外焦里嫩，再和玉米面餅子一起，那種魚的鮮嫩和玉米面的略微粗糙質(zhì)感融在口中，味道十分獨特。

――海膽

在大連又叫刺鍋子，以小平島、長海縣產(chǎn)的紫海膽最出名。6月到9月中旬是品嘗海膽最佳的時間，成熟的海膽呈姜黃色。不管生吃、蒸蛋、入湯，都柔嫩鮮美，帶著淡淡的海味。

――蝦爬子

又稱皮皮蝦，蝦姑。每年四月至六月最為肥美，那時連它的腦部也滿是膏脂，肉實美味，可按個人喜好選擇椒鹽、香辣、清蒸、鹽鹵等口味。

都吃過才是大連人——大連地區(qū)的十大特色小吃 （一）

1.五彩雪花扇貝：五彩雪花扇貝是遼寧省傳統(tǒng)的特色名菜，屬于東北菜系

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 材料：新鮮活扇貝、蛋清、紅椒、青豆、蔥、粉絲、蒜、蒸魚豉油

首先把扇貝掰成半殼，肉從貝殼上仔細(xì)完整剔下；再把粉絲用熱水泡軟，青豆焯熟，放在貝殼內(nèi)；把蛋清入油鍋滑炒成雪花，加入扇貝肉；炒好的雪花扇貝肉放在粉絲上，點綴紅椒丁；將蒜蓉在油鍋內(nèi)略炒、加姜末、白糖、蒸魚豉油拌勻調(diào)成汁，淋在扇貝上，撒胡椒粉和蔥花，加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油即可。因為是由蛋清制作的像銀白色的雪花鑲嵌著顆顆猶如珍珠的扇貝，周圍用菜葉、胡蘿卜、辣椒等擺成圖案做裝飾，五彩繽紛，質(zhì)嫩味鮮，清淡爽口，食而不膩。是來大連必品嘗的美食

2.清蒸燈籠鮑魚? 材料：鮑魚 、蔥 、姜 、鹽

清蒸燈籠鮑魚的做法很簡單，只要將活著的鮑魚切成燈籠狀放入殼中，放入適量用蔥、姜、鹽等調(diào)料（根據(jù)自身口味放），在放入屜中蒸7分鐘即可出籠。這道菜用筷子夾起來像是提著燈籠顧稱燈籠鮑魚，同時放在彩盤上,又像一支大菊花,吃時再澆上汁液,特別鮮美爽口,沽酒而餐,別有風(fēng)味。這道菜的材料簡單，制作也方便，大家閑暇時可以做做，解解饞。

3.燜子：是中國北方地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，不同地方，燜子的做法有差異。煙臺、大連燜子用地瓜淀粉做原料，而像丹東的原料則是淀粉。

? ? ? ? ? ? 材料：地瓜淀粉 、水

將地瓜淀粉用水浸泡，1：4的比例，浸泡至少4個小時以上，泡透，浸泡后淀粉沉淀將之?dāng)嚢杈鶆?，鍋中放入的水（比例不要超過1：5），水燒開后倒入淀粉漿，然后邊加熱邊攪拌，不停的攪拌，越攪越稠，中間會有些半透明的塊狀物，塊狀物會越來越多，最后成了半透明的淀粉糊就可以關(guān)火了。把透明的淀粉糊放到碗里，放涼，淀粉糊結(jié)成塊狀的，燜子就做好了。這個只是半成品，之后可以直接炒成街頭小吃，或者炒菜，或者做燜子蒸肉都非常好吃。而其中大連的海鮮燜子很有特色，將炒好的燜子淋上炒好的蝦段、海螺片等海鮮再加入蒜泥、芝麻醬、醬油、醋、等調(diào)料，香噴噴的“海鮮燜子”就做好了。

4.大連鐵板魷魚 ：大連鐵板魷魚是著名的地方風(fēng)味小吃，起源于魷魚產(chǎn)地大連。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 材料：鮮魷魚、植物油、鹽、味素、料酒、甜面醬、辣椒粉、芝麻醬40克、海鮮醬、魷魚腌制劑、，去腥粉、魷魚專用香料

先把魷魚洗凈，去掉內(nèi)臟，加入鹽，味素，料酒，魷魚腌制劑，去腥粉等拌勻?qū)Ⅳ滛~腌制2小時。用竹簽把魷魚串起來，在滾燙的鐵板上一邊翻動，一邊加油?？镜紧滛~烤熟后，撒上辣椒粉，魷魚專用香料，刷上甜面醬，芝麻醬，海鮮醬這樣脆嫩爽口，香辣鮮美，紅亮誘人，回味無窮的魷魚就完成了。

5.蝦醬：大連的蝦醬主要是說不同飯店自己調(diào)制的蝦醬

????????????? ?材料：鮮蝦、鹽、容器

將鮮蝦洗凈瀝水稱下重量，然后按5：1的比例把蝦和鹽一起放進(jìn)食品調(diào)理機機攪拌成泥，倒入干凈的容器內(nèi)，然后在容器口上罩上紗布，放在陽光充足的地方自然發(fā)酵，為了發(fā)酵均勻每天開紗布，用干燥消毒的筷子攪拌一次，半月左右后可食用，蝦醬發(fā)酵好后顏色是紅的（自家做法的蝦醬）。制作好的蝦醬配以大蔥和大連特有的咸魚餅子等面食，味道鮮美。

今天我們就介紹到這里，還有五種大連的特色小吃，我們下期再為您介紹，其中就包括和大連蝦醬相配的咸魚餅子。

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