一、天津歷史小吃介紹？

天津狗不理包子

津門食品三絕之一。創(chuàng)始于清朝末年。因店主高貴友乳名狗不理而揚名。制作工藝嚴(yán)格，實行獨特的“八步操作法”。

特點：

肉餡松散、包褶均勻、肥而不膩、清香適口。1989年獲全國食品金鼎獎。

耳朵眼炸糕

津門食品三絕之一。因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名。距今已近百年。

特點:

外焦里嫩、細甜爽口、香味芬芳。1989年獲商業(yè)部金鼎獎。

十八街麻花

津門食品三絕之一。制作考究，料精貨實。1989年獲全國食品金鼎獎。

特點: 香甜、酥脆。

天津煎餅馃子

煎餅馃子是天津傳統(tǒng)民間小吃，只需一人就能推車設(shè)攤，即可走街串巷銷售。是很受群眾歡迎的方便食品。

特點：

有濃厚的吉豆煎餅、蔥花香味，柔軟適口，經(jīng)濟實惠。

桂花祥麻花

桂花祥什錦夾餡麻花是天津著名風(fēng)味食品。金黃色像一根棍形的麻花，夾著冰糖塊，上面撒著青紅絲和瓜條等小料，散發(fā)著香甜的桂花味。即使放上個把月，吃時仍然酥脆可口。買幾根桂花祥麻花送人，成了天津人的一種習(xí)俗。

二、天津十大必吃的小吃？

天津十大特色小吃排行 1、狗不理包子 ?

狗不理包子是用面粉、豬肉等食材做成的，也是天津早點小吃中的人氣王，天津包子聞名全國，已經(jīng)有上百年的歷史了，是“天津三絕”之首，也是中華老字號之一。狗不理包子鋪原名德聚號，店主叫高貴友，乳名狗子，包子好吃自然熱賣，忙起來 都顧不上說話，于是大家開玩笑說“狗子賣包子，一概不理”，時間長了，就被熱稱為這名啦。剛出鍋的包子好像薄霧之中含苞秋菊，咬上一口，油水汪汪，香而不 膩。

2、十八街麻花

之所以稱之為十八街麻花，是因為桂發(fā)源麻花的創(chuàng)始人范貴才、范貴林兄弟曾在天津大沽南路的十八街各開了桂發(fā)源和桂發(fā)成麻花店，因為店面坐落于十八街，因此大家習(xí)慣稱其為十八街麻花。十八街麻花香甜可口，一口一個嘎嘣脆，好不過癮。

3、耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕是天津很有名的天津小吃，耳朵眼炸糕已經(jīng)有100多年的歷史了，是傳統(tǒng)名點。耳朵眼炸糕主要是用糯米作為皮面，然后

在里面加入了紅小豆、赤白砂糖做的餡，耳朵眼炸糕呈現(xiàn)扁球狀，淡淡的金黃色，餡心黑紅，耳朵眼炸糕不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富。

4、煎餅果子

要想吃正宗的煎餅果子，還得來天津吃。天津人喜歡把煎餅果子作為早點吃，打上雞蛋，撒上蔥末，攤成金黃色，抹上一層香濃的面醬，包上油條或薄脆炸馃箅，疊成被子的可愛樣，已成為天津人最不能錯過的早點之一。據(jù)說，煎餅果子遲至20世紀(jì)80年代才開始在京城出現(xiàn)，但與天津比味道高下懸殊。

5、鍋巴菜

鍋巴菜（俗稱嘎巴菜）是天津獨有的地方風(fēng)味傳統(tǒng)小吃，由山東煎餅演變而來。切成細條的煎餅拌好鹵汁，佐以小料，柔軟滑潤、清素芳香的鍋巴菜就做好啦。另外， 鍋巴菜最好趁熱吃，做鍋巴菜的煎餅要薄，打鹵要用洗面筋洗出來的漿粉，而且要趁熱最好吃，夏季的時候鍋巴菜是用綠豆粉做的，清熱解毒、解暑開胃。

6、糖炒栗子

天津板栗又稱甘栗，產(chǎn)于薊縣。糖炒栗子是秋冬季時令風(fēng)味食品，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剝，香甜可口。秋冬之際，在天津街道兩旁，?？煽吹劫u栗子的小攤，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，趁熱食之，味甜松軟。

7、天津面茶

天津面茶很多人都知道，這是一種相當(dāng)知名的天津早點小吃，那就是很多人都知道的面食面茶，面茶是一種黍子面或小米面煮成的面糊，淋上芝

麻醬一起吃，味道非常好，在外地，很難吃到地道的天津面茶，吃面茶的時候，撒上碾碎的熟芝麻，營養(yǎng)豐富又好吃。

8、茶湯

茶湯相傳源于明代，因用水沖熟，如沏茶一般，故名茶湯。天津的茶湯是傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。沖茶湯是門手藝活，碩大的龍嘴大銅壺，全靠師傅一人嫻熟的手藝沖制而成。在街頭巷尾賣茶湯的攤亭，冬天喝上一碗熱熱的茶湯，人立馬就熱乎了。

9、雞蛋果子

雞蛋果子是天津著名小吃，也被叫做雞蛋布袋。雞蛋果子是用馃子面、雞蛋制作而成，雞蛋果子外焦里嫩，口感非常好，所以喜歡吃的人很多，比較常作為早餐吃，雞蛋果子是一種很接地氣的小吃，有甜味，也有咸味，吃的時候配上咸菜味道更好。

10、熟栗糕

制作原料是大米粉，和好水的米粉堆在臉盆里，石碗里蹭些許油，用小勺將米粉放在石碗里抹平，然后放在高壓鍋氣孔上，幾個放一摞，不斷將熟了的放在餅托上，又放上生的，數(shù)個小碗不斷輪換，蒸好吃時抹醬吃，可以是巧克力、豆沙、獼猴桃、草莓、橘子、紅果等，可以根據(jù)自己的口味愛好隨意抹。

三、天津必吃的十大美食

天津必吃的10大名菜。

1、八珍豆腐作為天津地區(qū)的一道經(jīng)典菜品，八珍豆腐的美名無人不知，吃過的人都說好。八珍豆腐的原料選材非常用心，選擇的是盒子里裝的豆腐，這樣做出來的豆腐鮮嫩香滑，讓人吃一口就能記住它的美味，可真是一道極好的菜品。2、炒青蝦仁作為天津地區(qū)的傳統(tǒng)特色菜肴，炒青蝦仁的制作過程那可是相當(dāng)講究。要選擇上號的青蝦仁，用天津本地的才是最好的，有一股濃濃的天津味道。制作時在鍋里放入青蝦仁、荷蘭豆等食材翻炒幾下就可以出鍋，這樣做出來的菜品脆嫩可口。3、煎烹大蝦，從名字上看，就覺得這道菜不燃皮橡一般，這道菜會經(jīng)常出現(xiàn)在天津當(dāng)?shù)厝四暌癸埖淖雷由希钍艽蠹业南矏?。這道菜好吃的關(guān)鍵就是要煎制，煎制期間加入個人喜歡的調(diào)料即可，這樣做出來的大蝦色澤紅潤、蝦肉吃起來緊實香甜。4、天津燒肉是最具天津地方特色的一道名菜，在親朋聚會、高級宴席上都少不了這道菜，當(dāng)?shù)氐睦习傩找彩欠浅Ｏ矚g吃這道菜品，自然受萬千寵愛于一身。這道菜經(jīng)過燉煮、油炸等復(fù)雜步驟制作而成，這種特殊的工藝做出來的菜肴肥而不膩、鮮嫩可口。5、銀魚紫蟹湯銀魚紫蟹湯是天津一道非常受歡迎的菜肴。原因就在于這道菜的原料中包含了銀魚和紫蟹，并且將這兩種食材經(jīng)過了煸炒這樣一道工序。這道菜品的制作過程實際上很考驗做菜師傅的手藝，不僅要在食材的選擇上細心，而且制作過程中的每一個小細節(jié)都要把握好，這樣做出來的湯才是清香爽口的。6、火篤面筋火篤面筋這道菜，真的是蘊含了滿滿的天津特色，吃起來口感極佳，別有一番滋味。制作這道菜品時要注意的就是煨燉，主要就是將泡發(fā)好的面筋放入鍋里燜煮幾分鐘，之后依據(jù)個人口味調(diào)一個醬汁，出鍋皮旁后澆上醬汁就可以享用美握森食了。7、老爆三老爆三這道菜對于喜歡喝酒的朋友來說，絕對是一道必不可少的的菜肴。這道菜的主要原料是羊的心臟、肝臟和腰。制作時最好不要放其他多余的配菜，這樣做出來的菜品保留了原來的味道，外觀也是非常有光澤的，吃起來非常爽口。8、扒全素，一看名字就知道這是一道素菜，別看是一道素菜，但不比葷菜差，甚至還超過有些葷菜。要是來天津游玩，這道菜真得非常推薦，非常適合清淡口味的朋友，食材的選取都是一些玉米、菌菇之類的，非常值得一吃。9、黑蒜子牛肉黑蒜子牛肉粒是一道有名的天津菜，光是聽名字，就感覺口水都要流下來了。這道菜的制作過程不難，所需要的食材也就是黑胡椒和牛肉，要是喜歡醬油，也可以加進去，這樣做出來的菜品外焦里嫩、鮮美爽口，非常刺激味蕾。10、肘子酥作為天津的特色菜肴，肘子酥在在天津人眼里是相當(dāng)?shù)睾贸?，這一點都不夸張。這道菜的制作過程和北京烤鴨很相像，都有烙餅、黃瓜絲、蘸料之類的，但味道上可能更勝一籌。

天津必吃的十大美食有煎餅果子、天津麻花、天津包子、天津炸糕、糖暾兒、鍋巴菜、天津素包、麻醬燒餅、天津餛飩、楊村糕干。

1、煎餅果子

是天津著名的傳統(tǒng)特色小吃，天津的煎餅裸子和山東煎餅果子不同，是由綠豆面制作的薄餅，雞蛋，還有饌子或者薄脆的“課篦兒”組成，配以甜面醬，蔥正纖末，香菜，辣椒醬作為佐料，也是天津有名的早點小吃。

2、天津麻花

是中國天津最有名小吃之一，與狗不理包子、耳朵眼炸糕合稱為天津三絕，為油炸食品之一，其外形呈較鏈形，故又稱“較鏈棒”，已有一百多年歷史，是天津著名的傳統(tǒng)小吃。

3、天津包子

是到天津必吃傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，有狗不理包子、水餡包子、天津素包等幾種較為出名。狗不理包子始創(chuàng)于公元1858年，為“天津三絕”之首，以其鮮而不膩，清香適口，面、餡選料精細，制作工藝嚴(yán)格，外形美觀而聞名國內(nèi)外，是天津乃至中國一道聞名中外的傳統(tǒng)名小吃。

4、天津炸糕

又稱耳朵眼炸糕，是天津十大特色小吃排行榜上的美食，也是天津傳統(tǒng)特色名點。耳朵眼炸糕和狗不理包子、十八街麻花并稱為天津三絕。天津炸糕中比較有名氣的還有陸記燙面炸糕，燙面炸糕是以面粉作為材料，與耳朵眼炸糕不同。

5、糖暾兒

糖暾是中國京津地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，冰糖葫蘆和糖葫蘆是北京的叫法，在天津則稱之為糖磁。而在京津以外的青島則被稱為“糖球”，冰糖葫蘆酸甜可口、色彩艷麗，是在中國各地都非常流行的一種小吃。

6、鍋巴菜

天津話稱“嘎巴菜”。天津的鍋巴菜既是特色小吃，又是湯、還是菜，入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”天津榜名單，還被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號。

7、天津素包

天津素包是天津傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，常見的素餡包子有香餡、白菜餡、豆角餡、油菜餡、蝦皮韭菜餡、綠豆芽餡等，也是天津著名的面食小吃。天津素包被中國烹飪協(xié)會評選為天津“中國地域十大名小吃”。

8、麻醬燒餅

京津地區(qū)的風(fēng)味小吃，天津的麻醬燒餅和北京的還不一樣，北京的麻醬燒餅是帶椒鹽咸口的，而天津的麻醬燒餅里摻了紅糖、白糖是甜咸口的。天津麻醬燒餅是以面粉為餅，芝麻醬為餡，是天津特色美食小吃之一。

?9、天津餛飩

天津著名的風(fēng)味小吃，餡大皮薄，個大，大多都是豬肉末調(diào)餡，包入薄面片里，煮熟，碗內(nèi)放蝦皮，冬菜或蝦皮、紫菜，澆上滾燙的骨頭湯。

10、楊村糕干

天津一道美味小吃，當(dāng)?shù)刂谱鞲飧傻牡赇伜芏?，尤以楊村糕千歷史悠久，為最正宗，是天津市地方民間糕類小吃。楊村糕干及其制作工藝入選天津市首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，早在清代就曾作為糕點貢品。

天津市介紹

天津是中國北方最大的港口城市、國際性綜合交通樞紐、國際消費中心城市、國家物流樞紐、 全國先進制造研發(fā)基地、北方國際航運核橡襪心區(qū)、金融創(chuàng)新運營示范區(qū)、改革開放先行區(qū)、首批沿海開放城市、亞太區(qū)域海洋儀器檢測評價中舉如仿心。