折耳根腥臭難忍，是最恐怖蔬菜之一，為何云貴川人民卻將其當(dāng)飯吃？

折耳根這種植物，抑或者說是蔬菜，在全國內(nèi)走紅，并且出現(xiàn)了兩極分化嚴(yán)重的現(xiàn)象，主要分為兩個陣營，一個就是折耳根的老家云貴川地區(qū)，以及少數(shù)其他地區(qū)卻十分愛吃折耳根的人民，他們一天不吃折耳根就難受，恨不得將其當(dāng)作飯吃，折耳根在他們眼里就是最好的下飯神器。而另一陣營就是難以忍受折耳根發(fā)出的魚腥氣味兒，恨不得他跟香菜一樣消失在這個地球上。為什么小小的折耳根能夠掀起如此之大的波瀾？折耳根到底好不好吃呢？

折耳根因其散發(fā)出濃烈的魚腥氣味，也被叫做魚腥草學(xué)名叫做齊菜，屬于腥臭草本植物，主要分布于我國南方地區(qū)，特別是西南地區(qū)的云貴川，這些地區(qū)也常將做魚腥草作為蔬菜或者調(diào)味品。云貴川地區(qū)會如此喜歡魚腥草，也是有歷史原因的。西南地區(qū)經(jīng)歷了好幾次饑荒，蔬菜難以生長，唯有魚腥草適應(yīng)惡劣環(huán)境生存了下來，人們便以吃魚腥草度過饑荒。魚腥草確實救了他們的命，他們也養(yǎng)成了吃魚腥草的習(xí)慣?，F(xiàn)在生活水平提高了，魚腥草變成了他們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚囊环N菜品，特別是魚腥草炒臘肉，那可是勾起饞蟲的一道特色美食。在云貴川地區(qū)的餐桌上，可以沒有米飯，但不能沒有魚腥草，甚至還有魚腥草飲料。

不喜歡吃魚腥草的人看到這里肯定會眉頭緊張，并心想這都是些什么黑暗料理。對于吃不慣魚腥草的人來說，魚腥草除去難聞的氣味不說，嚼起來味道還有點苦澀，吃到喉嚨里還有味道難以描述，但是刺激性比芥末還要上頭，這也是很多人接受不了魚腥草的原因，甚至有眾多網(wǎng)友將其評為世界上十大最難吃也是最恐怖的蔬菜之一。不喜歡吃魚腥草的人總會疑惑，為何它們能夠?qū)⒁淮蟀阳~腥草津津有味地吃完，并且還會接連不斷的夾起來吃?，F(xiàn)如今，對魚腥草的爭議可遠(yuǎn)不于此。

在我國多本醫(yī)書中就有記載，魚腥草可作為一種藥品，能夠消炎降火。在涼茶大省廣東也將其作為一種涼茶來飲用。衛(wèi)生部更是明確表示，魚腥草既是藥品又是食物的極具開發(fā)潛力的植物資源之一。不過，近些年來興起了很多對魚腥草的討論，并傳出魚腥草致癌。這種說法是不是真的？

對于這種傳言，主要源于一種叫做馬兜鈴酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)被分為一類致癌物，會誘發(fā)癌癥和損害腎臟，而這種傳言稱魚腥草體內(nèi)就含有這種物質(zhì)，其實瑪多磷酸、菲比瑪多磷酸簡單來說，魚腥草體內(nèi)的馬兜鈴酸，沒有任何研究發(fā)現(xiàn)魚腥草含有的馬兜鈴酸會有致癌以及導(dǎo)致腎臟受損的報告。對魚腥草致癌的說法其實就是張冠李戴，但對于新嫂被夸大的藥用價值也不可信。魚腥草確實有一定的抗菌作用，但經(jīng)過加熱后這些作用就不復(fù)存在，但并不代表這涼拌就會具備抗菌功效。魚腥草有效的抗菌作用需要經(jīng)過提純達(dá)到一定濃度和劑量才能發(fā)揮作用?？偠灾瑢︳~腥草不用過于神化和貶低，可將其思維中普通的蔬菜食用即可。

因為折耳根是當(dāng)?shù)氐牡胤叫悦朗?，非常符合?dāng)?shù)厝说目谖?，所以云貴川人民將其當(dāng)飯吃。

因為他們之前在經(jīng)歷饑荒的時候是靠著折耳根度過了饑荒，而且折耳根炒臘肉確實非常好吃。

折耳根新臭難忍，卻是云貴川人民當(dāng)飯吃的一種蔬菜。因為當(dāng)?shù)厝藗儚男【统赃@種東西，所以他們已經(jīng)習(xí)慣了

有什么美食在外地人看來很奇怪 ？

第一個，爬蚱

爬蚱其實是河南人對蟬幼蟲的一種獨特稱呼，而且在當(dāng)?shù)匾彩且坏婪浅Ｆ嫣氐拿朗?，它主要是將蟬的幼蟲直接放進(jìn)油鍋中炸制金黃，炸完之后灑上一層鹽就可以吃了，口感非常咸香酥脆，但一般人卻很難接受！

第二個，雞蛋蒜

雞蛋蒜是河南人餐桌上最有特色的一種小菜美食，而且做法非常簡單，其實就是將煮好的雞蛋搭配新鮮的大蒜一起在盤中搗碎，但之所以說它怪異，就是因為雞蛋搭配大蒜的味道真的太奇怪了，南方人肯定受不了！

第三個，蒸菜

蒸菜是河南當(dāng)?shù)刈顐鹘y(tǒng)的一道特色美食，而且在河南人眼中所有菜葉蔬菜都可以拿來蒸著吃，不管是槐花，榆錢、榆葉、南瓜花等蔬菜都可以拌上面粉在鍋中蒸熟吃，但很多人都接受不了這種做法蔬菜美食！

第四個，變蛋

變蛋其實也是一種非常傳統(tǒng)的美食，而之所以說它怪異，就是因為它在腌制的過程中，經(jīng)過強(qiáng)堿作用，蛋白的顏色會變成紅褐或黑褐色，而蛋黃則變成墨綠或澄紅色，光是看著就很奇葩。

聽這個名字以為是豆?jié){，其實它兩的差別可大了，豆汁是發(fā)酵后制作而成的，口味酸、略苦，還有一點臭味?？墒抢媳本┤藢τ谒兄厥獾那閼?，一碗豆汁，一個焦圈兒，再來個小菜，忒美味。可是外地人，對這東西就喝不慣，多數(shù)人第一次喝都是捏著鼻子。

天津嘎巴菜

文章圖片2

嘎巴菜是以綠豆、小米磨成漿，然后攤成煎餅，切成小條浸在鹵汁中，然后淋上麻醬、腐乳等配料。看起來有點胡辣湯的感覺，當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g吃，可是有些南方人并不習(xí)慣，因為醬料太多，吃著比較咸。

貴州牛癟火鍋

文章圖片3

說實話第一次看到有人吃牛癟火鍋，我毫不夸張地吐了，心里納悶這樣的東西居然煮火鍋，雖然沒有真正體驗過，但是有網(wǎng)友感慨到：沒煮之前是臭草味道，正煮時是牛糞味道，只有飯后才是香味。盡管當(dāng)?shù)厝讼矚g，我想多數(shù)外地人都不想嘗試吧。

新疆酸奶疙瘩

文章圖片4

外地人對于酸奶疙瘩特別好奇，因為它長得像饅頭，又像土疙瘩，又或者像磚頭，總之樣子很奇特。簡單說，就是各種酸奶混合晾干后做成的奶塊，很多人吃過一次就不想吃了，因為又硬又酸。

這13道奇怪的美食你有品嘗過哪些？

有人避而遠(yuǎn)之，有人卻迷戀不已中國地大物博，民族風(fēng)俗多樣性，飲食文化源遠(yuǎn)流長。我們善于選用各種食材，運用各種烹飪方式，制造出各種各樣獨特的美食，且形成了八大菜系。但是有很多地方美食，制作方式和選料十分的獨特，風(fēng)味無限，但是卻讓很多人敬而遠(yuǎn)之。

牛癟湯

牛癟湯是少數(shù)民族的一道特色湯肴，多見于廣西和貴州黔東南侗苗族地區(qū)。它是選用牛肚子里還未消化完全的草料制作而成的，可加入牛雜、羊雜等食材一起制作而成。入口微苦，但是口有回甘。這道菜肴層次感豐富，讓人回味無窮。一般外地人很少敢去嘗試，但是當(dāng)?shù)厝藚s喜歡得不得了。

炭燒蛋

炭燒蛋是貴陽的特色小吃，是在生雞蛋里放入折耳根、蔥花、辣椒等在炭火上烤成三四分熟，然后用吸管吸食，非常獨特。味道還十分的鮮美，但是很多人卻不敢嘗試，沒有熟透的雞蛋和折耳根的味道讓有些人接受不了。

螺螄粉

螺螄粉名揚遠(yuǎn)外，深受各地人民的喜愛。它以獨特的味道，讓很多吃貨為它著迷。但是也有很多人受不了它的那股奇怪的味道，會覺得像是廁所里發(fā)出來的臭味，因此不敢嘗試。

臭豆腐

臭豆腐也是遍及了全國各地的美食小巷，它那股濃濃的怪味，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就把人給吸引過去。聞起來臭，吃起來香說的就是它，它外脆里嫩的口感和鮮美可口的醬汁，讓這道小吃十分受歡迎。同樣也有很多人是接受不了那股臭味的，且外表黝黑，看起來激不起食欲。

咸蝦姑

咸蝦姑是汕尾那邊的特色吃法，是用活生生的蝦姑，用鹽腌制一兩天后直接食用。很多外地人是接受不了吃生的蝦姑的，但是汕尾人卻十分的喜愛。用咸蝦姑跟番薯粥一同食用，甚是開胃下飯。

臭冬瓜

臭冬瓜是寧波的地方傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，用發(fā)酵過的臭鹵一同放入密封罐里發(fā)酵和分解而成。臭冬瓜有一股獨特的臭味，別具風(fēng)味。嘗起來臭味中卻有一股冬瓜的清香，爽口味美。但是也是因為它那股獨特的臭味，讓很多人敬而遠(yuǎn)之。

皮蛋

皮蛋估計是外國人眼中最恐怖的中國食物了，它不僅氣味難聞，味道也是十分的怪異。但是用于涼拌或者制作成皮蛋粥食用，卻能掩蓋住它的臭味，且發(fā)揮它的鮮美味道。盡管如此，還是有部分人群是絲毫不敢碰皮蛋的，那股獨特的味道讓他們心中有所忌憚。

酸魚

酸魚多見于廣西和貴州少數(shù)民族地區(qū)，是用生鯉魚加入白酒、糯米飯、鹽、辣椒等放入罐子里密封發(fā)酵而成的，打開有一股濃濃的怪味。不喜歡的人會覺得奇臭無比，喜歡的人又覺得那股味道卻能食欲大增。有一次我的一位同學(xué)給我寄來他們家的酸魚，我剛打開，某人就反應(yīng)巨大，還問是不是馬桶壞了。我告訴他是酸魚，他過來一看，差點被嚇吐。因為上面的糯米飯，像極了腐肉上面的蛆，他還以為那只魚壞掉了。煎熟后的酸魚，有一股奇特的酸味，酸辣咸的味道，讓人食欲大增，十分下飯。

臭鱖魚

臭鱖魚是徽州傳統(tǒng)的民間菜，流行于皖南一帶。是用新鮮鱖魚，食鹽，生姜，新鮮紅辣椒腌制而成的，聞起來很臭，但是卻鮮嫩美味。吃起來反而有股特殊的腌鮮香味，十分可口。

豬腦

豬腦的口感綿密細(xì)膩，十分的獨特，可用于煲湯或者下火鍋。我本人是非常喜歡吃豬腦的，喜歡它那獨特的口感，讓人回味無窮。但是我身邊很多人卻不愿意嘗試，覺得看起來就惡心，且豬腦的味道也會讓他們覺得十分倒胃口。

童子尿蛋

顧名思義，就是用童子尿煮熟的雞蛋，簡直讓人大跌眼鏡，屬于浙江東陽的傳統(tǒng)美食。煮熟的童子尿蛋五味雜陳，那股獨特的騷味，讓人遠(yuǎn)遠(yuǎn)作嘔。據(jù)說童子尿蛋有很好的滋補(bǔ)效果，但是估計敢嘗這道食物的人，少之又少吧。

炒禾蟲

炒禾蟲屬于粵菜系，味道鮮美，營養(yǎng)成分高。但是還是有很多外地人是十分忌憚吃蟲子的，看到蟲子就覺得毫無食欲，不管制作出來的菜肴有多么的美味，依然讓人心里膈應(yīng)，看到就頭皮發(fā)麻。

毛雞蛋

毛雞蛋常見于福建、江蘇、浙江、安徽一帶，是用孵化過程中雞胚發(fā)育停止的雞蛋蒸煮而成的，口感和味道極佳，十分的鮮嫩美味，喜歡吃的人愛得不行，但是由于過于血腥，很多人是無法接受這樣的食物的。

你還見到過哪些奇怪的美食？你又敢嘗試多少？

說起什么美食外地人無法接受，東陽的特產(chǎn)美食--童子尿煮蛋 絕對是許多外地人無法理解的。

童子尿煮雞蛋俗稱童子蛋，在我國，開春時節(jié)煮童子蛋的習(xí)俗主要流行在浙江東陽。第一次知道這個奇葩的食物，還是去東陽旅行的時候。陽春三月，東陽的大街上都會有這種賣“童子蛋”的小販，路過之處就會聞到濃濃的尿騷味。

聽東陽人說，這童子蛋吃了春天不犯困，夏天還防暑，比吃藥都管用。小時候吃過水煮蛋，炒雞蛋，煎雞蛋，還沒吃過這童子尿煮的“童子蛋”，帶著好奇，兩塊錢買了一個“童子蛋”?？赡苁怯捎跊]有吃過的原因，吃了一口就吃不下去了，主要是聞不了那種味道。但是當(dāng)?shù)氐囊恍┡⒆映缘媒蚪蛴形丁?/p>

拓展知識

童子蛋解讀

所謂童子蛋，就是用童子尿煮出來的雞蛋，這種習(xí)俗還被列為東陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。按照東陽等地的習(xí)俗，每年到了開春，5歲以下的男孩就變得特別珍貴，因為這童子蛋所需要的童子尿正是5歲以下的男孩子。

在東陽市，有這樣一個壯觀的現(xiàn)象，每年這個時節(jié)，當(dāng)?shù)氐挠變簣@幾乎爆滿，家家戶戶都領(lǐng)著桶去幼兒園排隊“取尿”，只要男孩子的，女孩子的還不可以。據(jù)東陽本地人說，這里的人從小都會吃童子蛋，童子蛋是大補(bǔ)食品，而且吃了以后春天不困，夏天不中暑。一般來說，由于童子尿的需求量很大，所以在春天常常會導(dǎo)致“一尿難求”現(xiàn)象，因此通常會幾家人把尿合并起來，在雞蛋上標(biāo)記上記號，等煮好以后再分開。

童子蛋的味道吃過童子蛋的人都知道，童子蛋是咸的。這其實和雞蛋沒有關(guān)系，而是和尿液有關(guān)。在以前，老祖輩因為饑荒吃不到飽飯，經(jīng)常身體沒勁，所以童子蛋就有大作用。在童子蛋的制作中，會把雞蛋輕輕碰開，讓雞蛋和尿液充分接觸，所以讓雞蛋更加地入味。由于尿液中含有很多無機(jī)鹽，所以會有咸味。

實際上，只要是尿液煮出來的雞蛋，都有咸味，當(dāng)?shù)厝苏f童子蛋和我們所吃的咸鴨蛋本質(zhì)沒有什么區(qū)別，只是多了一股子的尿騷味，但是越吃越好吃。童子蛋真有藥效？當(dāng)?shù)厝怂f的童子蛋可以防止中暑，還可以疏通血液，到底是真的嗎？在《本草綱目》中，確實有這么一說：人尿為輪回酒、還元湯，童男者尤良。童子尿清熱、性偏涼，主治寒熱頭痛、癥積滿腹等。

杭州中醫(yī)院何迎春博士對這個問題笑道稱：古書上雖然有記載，當(dāng)人休克以后，可以用小便熬藥服用，但是僅僅用小便煮蛋，沒有營養(yǎng)價值，而且關(guān)于童子蛋可以治病防暑，沒有一點科學(xué)根據(jù)。安徽西科大的祖教授對此也表示否定：童子蛋這樣荒誕奇葩的風(fēng)俗可以流傳下來，真的十分地好奇。我們從尿液的成分看，是不可能起到治病作用的，而且小便是排泄物，如果再通過食道而入，違背了自然規(guī)律。

“童子蛋”傳說

除了東陽，在當(dāng)?shù)睾芏嗟胤蕉剂鱾髦粋€傳說，在北宋末年，和朝廷對抗的方臘部落到處燒殺搶掠，危害百姓。在用人之際，朝廷派一個胡參將帶兵殺敵，但是這胡參將從未帶過兵，看到方臘膽寒而退。

在百姓眼里，這胡參將就是一個欺軟怕硬的主兒，所以在城內(nèi)耀武揚威，讓百姓好生伺候自己的士兵。有一天，這胡參將想要吃雞蛋，便讓一個老頭去煮雞蛋，等到老頭去拿雞蛋的時候，發(fā)現(xiàn)裝雞蛋的罐子被孩子尿了一罐子。這讓胡參將非常生氣，下令就要孩子一家殺掉，老者靈機(jī)一動，告訴胡參將，這是看到將軍日夜征戰(zhàn)非常疲憊，這用童子尿煮雞蛋正好可以大補(bǔ)呢！我們祖上說：這種雞蛋吃一個一年腳不酸！

胡參將不信，就讓老頭煮煮看，結(jié)果煮出來以后，胡參將愛不釋手，直說好吃，并且揚言把孩子都集合起來，多煮點蛋，要帶回去給將士們嘗嘗。從此，這“童子蛋”便傳開了?！耙荒螂y求”有學(xué)者表示，從童子蛋的傳說來看，顯然是后輩延續(xù)了祖輩的說法，而沒有明確的病例根據(jù)。在當(dāng)?shù)?，每?dāng)?shù)搅岁柎喝?，人們都會擁擠在幼兒園，等待著孩子的童子尿，在接尿的時候，要站在左邊接，意思就是要遵循“男左女右”的說法。

如此說來，這“童子蛋”的說法可能只是傳承了祖輩的風(fēng)俗而已，我們難以想象，在這樣一個風(fēng)俗背后，到底是文明的缺失，還是人為的炒作。

從春季的“一尿難求”就可以看出來，當(dāng)?shù)厝藶榱丝梢员M早賣給游客“童子蛋”，都搶著在幼兒園接尿，但是要想煮出一大鍋的雞蛋，所需要的童子尿就不只是一罐、一盆、一壺那么簡單了，甚至需要一桶，一鍋。

1、 涼拌魚腥草

魚腥草也叫折耳根，有清熱解毒、利尿除濕之效，南方很多地方都有生長，但是把它當(dāng)美食吃的卻沒多少。在西南一帶，魚腥草算是最常見的家常菜了，生食可涼拌，熟食可炒臘肉、涮火鍋。其中，最盛行的吃法就是涼拌了，搭配上小米辣、香菜、油辣椒、大蒜、鹽和醬油拌一拌，入口香辣爽脆辛香，別有一番風(fēng)味。

?

?

2、 油炸昆蟲

云南十八怪，3只螞蚱一盤菜。在云南，昆蟲盛宴算是一種非常高的禮遇了，里面有各種常見不常見的昆蟲，譬如螞蚱、竹蟲、水蜻蜓、蜈蚣、知了、蜘蛛、螞蟻、蜂蛹、搖頭蟲等等。而在墨江地區(qū)，還有油炸臭屁蟲的吃法。這些昆蟲雖然看著挺嚇人，但是營養(yǎng)價值特別高，大多高蛋白高營養(yǎng)，入口香酥脆口，比吃肉還香，用來下酒下飯味道超贊。

?

?

3、 牛撒撇

牛撒撇，是傣族人家用來宴請賓客的傳世名菜，它主要是用牛胃里與胃液混合了卻還沒被消化掉的青草液來制作的，可以搭配煮好的牛肚、牛肉、直腸等，調(diào)以花椒粉、香蓼、辣椒、大蒜、韭菜等香辛料而成，進(jìn)而締造出集香、辣、苦、麻、涼、甜等多種口味于一體的美味來。這道菜具有健胃消食、消暑祛熱的功效，但是對于沒吃過的人而言，光是聽聽做法就難以下口了，更別提嘗試了。

?

?

4、生拌肉

一說到吃生肉，很多人可能會想到日本的壽司，但是在云南卻有不少這樣稀奇古怪的菜肴。大理白族有一道名菜叫“生皮”，吃的就是半生不熟的豬皮，配以獨特的蘸水香料，吃上一口先軟后脆，別有風(fēng)味。而在普洱版納地區(qū)，血生、血旺也是非常受歡迎的，主要用健康活潑的公豬鮮血來制作，不知道的人吃下去只覺鮮咸可口、麻辣爽滑，吃不出一絲腥味兒，但一聽完做法，大多接受不了，所以被稱為“黑暗料理”一點也不冤。

?

?

5、 涼拌水果

熱帶地區(qū)的水果非常多，而吃法也很講究，譬如涼拌吃。在云南地區(qū)，水果最常見的吃法除了直接吃，就是涼拌了，木瓜、芒果、羊奶果、山楂、青蘋果、楊桃等水果，配以小米辣或是辣子粉、鹽、醬油，簡單一般，酸甜可口，甚是美味。這種吃法，對于本地人而言，那是妙不可言，但很多外地人都不敢嘗試。

?

?

6、毛雞蛋

毛雞蛋是北方的一道特色小吃，在北京、山東等地區(qū)最為常見，據(jù)說特別滋補(bǔ)。毛雞蛋顧名思義，就是還沒孵好的雞蛋胎，把它搭配上孜然、辣椒粉等香料烤熟，咬上一口，既有雞蛋的感覺，又有雞肉的香軟……這道美食，味道很不錯，但是聽著都好殘忍，難怪很多人接受不了。