一、云南文山特色美食排名？

云南文山的特色美食太多了，第一，文山市的早點(diǎn)老靈酒家汆肉米線，三七汽燉雞，椒鹽餅，硯山縣回族的牛肉湯鍋，牛干巴，羊肉湯鍋，廣南縣的姜炒鴨，菊花火鍋，富寧縣的全魚宴，八寶魚生，烍雞，馬關(guān)縣的地?cái)偣啡?，三七狗肉，小米辣，丘比縣的草烏燉雞，黑山羊湯鍋，全狗宴，八大碗，麻雞腳，麻栗坡縣的橡膠木烤雞，西疇縣的野生黃魚都很有特色。

文山特色美食很多，其中較為有名的是：

1三七汽鍋雞，以湯鮮味美，飄香誘人而著稱。

2廣南壯家邑夯雞，以雞和紅色酸湯為原料，此美食食而不厭。

3苗族狗湯鍋，狗肉鮮美香甜。

4平遠(yuǎn)回民腌制的牛干巴，5大氣燉雞，6廣南夲地麻鴨和菊花為主要原料做成的菊花，味鮮、色美、味道好而著稱。

酸湯米線，涼卷粉，汽鍋雞，耳塊，平壩豆腐，平壩蕎酥，

二、文山的特產(chǎn)有哪些？

文山的特產(chǎn)有：

1、岜夯雞

岜夯雞是云南文山的特色美食，其制作工藝十分精細(xì)，選用雞為主要原料，然后采用傳統(tǒng)的制作工藝制作而成，所做出來的返隱岜夯雞以香甜、鮮美和奇特的酸味為特色，油而不膩。

2、花糯米飯

花糯米飯是云南文山的特色小吃，其歷坦埋史非常悠久，選用糯米為主要原料，采用傳統(tǒng)的方法蒸制而成，所制作出來的花糯米飯色彩有紅、紫、黑、白、黃五種。

3、文山他披梨

文山他披梨是壩心鄉(xiāng)的特產(chǎn)，以生長在壩心鄉(xiāng)他披村而得名他披梨，其梨果形優(yōu)美，果色碧綠，皮薄核小，汁多味甜，肉細(xì)酥脆。

4、塘房桔

塘房桔，是云南省文山州馬關(guān)漏信廳縣南撈鄉(xiāng)塘房村特產(chǎn)。塘房桔已有200多年的種植歷史，具有皮薄、肉嫩、香味獨(dú)特、汁多化渣、酸甜可口、成熟期晚等特點(diǎn)。被稱為＂桔中之王＂。

5、平壩蕎酥

平壩蕎酥，是云南省文山州文山市平壩鎮(zhèn)特產(chǎn)。蕎酥的制作工藝十分考究。精選平壩本地苦蕎，篩出最細(xì)的一層蕎面，配以白砂糖、蜂蜜等原料，在傳統(tǒng)的烤爐之中，高溫烘烤而成。

三、文山美食

三七汽鍋雞、壯族的岜夯雞、苗家狗湯鍋、大氣根燉祥沖雞、烤乳豬、菊花鴨等。

1、三七汽鍋雞，被譽(yù)為《十大滇菜》之首，以湯鮮味美，飄香誘人而著稱，以獨(dú)特的民族飲食文化被繼承發(fā)展，突破地域界限，經(jīng)久不衰，食而不厭，成為州外來客光臨文山的必品之菜。

2、壯族的岜夯雞，所謂“岜夯”即壯語“酸湯菜”之意，用紅青菜或細(xì)葉芹竹筍皮等為原料，加米湯腌制成粉紅色酸湯，按一定程序和適度火候輔以各種佐料同剔骨肌肉相煮而成。

3、馬關(guān)苗家悶虛狗湯鍋，俗稱地?cái)偣啡?，它是在歷史演變過程中形成的一道特色美食，歷經(jīng)民間自然取舍而保留下來的極富邊疆地方特色的飲食文化。

4、大氣根燉雞，是將大菊根和奶漿根等中草藥和雞一起裝進(jìn)洗凈的嫩豬肚中，扎緊口子，置于大鍋中熬熟，因此得名曰口袋藥膳雞。

5、烤乳豬，因顏色殊異而分為三等不同的技術(shù)，黃色帶白而脆為上等技術(shù)，呈紅色為螞宴燃中等技術(shù)，略顯黑色則為三等技術(shù)。不同技術(shù)烤制出的乳豬，因顏色殊異，口感味道亦有很大差別。