食材：牛肉、胡蘿卜、香蔥、咖喱粉、鹽、椰漿、土豆、洋蔥、姜、韓國(guó)醬油、泰式魚露。

做法：

1、土豆、胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切大片，牛肉切麻將大小塊狀備用；

2、鍋中做水，將牛肉塊涼水入鍋后加熱焯燙，焯燙好的牛肉塊用涼水沖洗干凈；

3、將咖喱粉置入一小碗中，燒好的熱油沖入咖喱粉中，攪拌均勻成糊狀備用；

4、鍋中燒熱油，油溫8成熱時(shí)，將土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥入鍋炸制表面金黃色撈出；

5、微壓力鍋中加熱，將香蔥和姜入鍋煸炒香，再將牛肉塊入鍋炒制；

6、烹入韓國(guó)醬油調(diào)味，再淋入泰式魚露，沖入熱水，水要沒過牛肉多一些；

7、蓋上微壓力鍋蓋，開鍋后轉(zhuǎn)中小火燉制1小時(shí)20分鐘；

8、燉好的牛肉再加入炸制過的土豆、胡蘿卜、洋蔥；

9、倒入咖喱糊，加入鹽，繼續(xù)小火燉制；

10、出鍋前倒入椰漿轉(zhuǎn)大火收汁，待燙汁粘稠時(shí)即可。