一、象拔蚌處理

象拔蚌處理方法其實并沒穗搭有我們相信中的那么難，它的處理方法非常簡單，直接做成刺身也是非常美味螞族改的??！

第一步：準(zhǔn)備一個大碗，在碗中倒入開水，將象拔蚌放入開水中燙熟，燙至脫皮即可

第二步：將脫皮后的象拔蚌放入冰水中激一下，再放入檸檬片，使它的口感更加的爽脆

第三步：準(zhǔn)備一把悶判鋒利的刀（我這里用的是刺身刀），先將殼去掉，然后將內(nèi)臟取出，放好可以煲湯喝

第四步：將象拔蚌的中間切一刀，刷子清洗一下去除污漬

第五步：用手指壓住象鼻，順著紋路一點點切成薄片

第六步：切好后，擺盤即可，配上醬油、芥末一起吃，鮮甜可口，蚌肉非常的爽脆，超級好吃～

處理象拔蚌

1.首先要備好冰塊。用冰箱的制冰盒或制冰袋先凍，然后將冰塊取出后拍碎。打碎的冰塊部分直接鋪在盤中，另再準(zhǔn)備一些冰碎放入一個大拍陸碗中。

*一般家里都不會有碎冰機吧！那就將準(zhǔn)備好的冰塊放入保鮮袋中鋪平，然后用一條干且略厚的毛巾裹住保鮮袋后，用刀面猛拍毛巾。那就有一整包的碎冰咯。

2.備鍋燒水，水溫在80度左右的時候，將整只襲巧頃象拔蚌放入鍋中約10秒，川燙一下取出。然后整個殼和外皮就很容易扒起來了。

3.將處理好的象拔蚌放在砧板上，用刀順尾部將蚌身劃開，注意不要劃斷，使圓柱形的蚌身呈打開狀，也就是說寬散要使象拔蚌的蚌身呈平面狀。然后將蚌身與蚌膽輕輕分離。

4.處理好的象拔蚌，蚌身我們可以做刺身，蚌膽我們則用來煲粥。

二、象拔蚌如何殺

1、把象拔蚌的蚌殼開口朝上放在案板上，用左手按牢，右手執(zhí)鋒利的小刀，貼著蚌殼的邊緣插進(jìn)蚌殼和蚌身之間的虹吸管底部。

2、接下來就貼著蚌殼移動小刀，把蚌殼和蚌身割開，將蚌殼上下連接貝殼的內(nèi)收筋完全割斷，打開蚌殼，讓蚌身完全展露出來。

3、此時你會看到一個橢圓形的象拔蚌肚，也叫象拔蚌膽如掘肆，把它切掉，這個東西可以用來煮粥。

4、切除了蚌肚的蚌身經(jīng)熱水燙過以后，虹吸管外層的皮很輕松就可以剝?nèi)チ耍瑒內(nèi)ミ@層皮之后再把虹吸管和蚌身分離開。

6、把切割下來的虹吸管浸入冰水中，用刷子刷去表面的棕色碎皮，再從虹吸管粗的一端露出的兩個氣孔的地方下刀，沿中間對切開來。并把海綿狀物體從蚌身切除，扔掉。

7、接下來，傾斜著下刀把虹吸管片渣轎成薄片，這樣就完成了虹吸管的處理。

擴展資料：

象拔蚌營養(yǎng)價值高，食療效果好，但是由于生活于深海的沙底，捕捉時用壓縮機將海底散早沙粒吹開，再派潛水員拾取，通常每顆重750-1500克，捕獲象拔蚌非常費人工，因此導(dǎo)致價格很貴。

象拔蚌的出肉率高，達(dá)60% -70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30% -35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質(zhì)14.4克、脂肪1.3克，具很高的營養(yǎng)價值。

參考資料來源：

百度百科―象拔蚌

1、從某種角度說，象拔蚌在離開桐廳海水后的生命特征不是很明顯，海鮮市場購買象歷輪敏拔蚌，挑選的時候，惟有看它兩個殼能否有力地閉上，若用肢枝手輕輕一掰就裂開那種，肯定是不新鮮的了。再有，如果是活的象拔蚌，用手輕輕觸及蚌身的時候，蚌身會有明顯的收縮。

2、將象拔蚌放在砧板上，用刀剔除兩個蚌殼。剔殼的時候先用刀翹一邊，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用塊濕毛巾按住。

3、剔殼的時候，刀要緊貼著蚌殼，以免將肉剔壞。

4、蚌和肉分離后，用清水分別洗凈。

象牙蚌殺法

先清洗外部，燒一鍋開水，象牙蚌入內(nèi)，燙1分左右，看它的殼有點張開的時候，撈起馬上入絕游冷水里。前面雞雞一樣的那一條，就會脫皮，把殼扒開，去掉內(nèi)臟，里面一個蛋一樣的，把它開開，劈去里面黑的，留下握宏虧黃色好像膏一樣的東西。把前面那一條有剪刀剪開段神，應(yīng)該有2個洞，從洞口剪進(jìn)去，在洗去里面的沙。就可以了。

三、長相難以啟齒的象拔蚌，當(dāng)年餐桌上可是炙手可熱！

十多年前，中國流行著一種高端食材―― 象拔蚌 。

那時候，我還在上學(xué)，我爸有時會帶我參加商務(wù)應(yīng)酬。

我還清晰記得，上象拔蚌這道菜時，主人都會特地介紹下，陣勢比現(xiàn)在的澳洲大龍蝦還隆重。

雖然現(xiàn)在，象拔蚌在餐桌上已經(jīng)不算是稀罕物。

但是，當(dāng)年它可是異常的炙手可熱，不單在中國大陸，香港、臺灣、日本等，都流行了好多年。

如果，你想精通餐桌上的美食，那么對象拔蚌要有所了解。

即便，它像是過氣的明星，但在餐桌上，依舊擁有相當(dāng)?shù)牡匚弧?/p>

象拔蚌一般用來做成刺身。

不管吃中餐，還是吃日本料理，都會做成刺身形式。

象拔蚌的味道，在于它的鮮美。

口感上比較鮮嫩、爽脆、滑溜，略微還有些勁道。

如果你吃過日料中的北極貝刺身，那么，鄭小獺我覺得，他倆味道也是差不多的。

口中多回味幾次，還會感受到一種鮮甜味道。

或者，你吃之前可以放點芥末，再沾點醬油，吃起來味道就更美味了。

聚餐吃飯時，有些人總喜歡“象鼻蚌”、“象鼻蚌”地叫。

你可以很淡然地跟對方說，

“其實，象拔蚌才是它真正的名字，雖然，‘象鼻蚌’叫起來更形象，長得確實很像象鼻子，但‘拔’和‘鼻’畢竟是有區(qū)別的?！?/p>

如果對方正好又是虛心好學(xué)的人，你還可以再給他普及下，

“象拔蚌，英文名Geoduck，學(xué)名叫太平洋潛泥蛤，又叫皇帝蚌、女神蛤，是蛤蜊的一種?！?/p>

我們經(jīng)常吃的象拔蚌刺身（生魚片），就是它的“象鼻子”部分，叫虹吸管，又肥又粗，襲者最長可以達(dá)到一米上。

不過，當(dāng)很多姑娘看過真實的象拔蚌后，也就是這個象鼻子造型，讓拍轎薯她們有些難以啟齒。

成年男女都應(yīng)該懂的，實在是太像男人的那個……

哦，我不說了！

這時，精通美食的你可以解釋下，這個“象鼻子”對象拔蚌的重要性。

“雖然，象拔蚌的長相，會讓人浮想聯(lián)翩，但造物主有造物主的思量?！?/p>

“象拔蚌就是個宅男，有嚴(yán)重的自閉癥，喜歡把自己埋藏在泥沙底下。長年帆虛累月，就靠著這個象鼻子，哦，是虹吸管，穿過重重泥沙，與外界進(jìn)行食物交換?！?/p>

“別看象拔蚌長年足不出戶，壽命可是來的長，百歲以上的象鼻蚌比比皆是，可惜碰到了我們?nèi)祟悾L壽命的象拔蚌，就像往日里的藍(lán)天白云，越來越少嘍！”

對于象拔蚌，你吃的出味道，能說出長相，描繪得出生活環(huán)境。

那么，對象鼻蚌的做法、加工方式，也要略知一二。

刺身大多都是生食的，但象拔蚌刺身，可不是生吃的，但也不是煮熟的。

當(dāng)有人問你做法時，你可以幾個字直指核心，“快速燙過才好吃！”

對！

象拔蚌的具體加工方法，在于快速燙過。

簡單來說，將象拔蚌洗凈后，放入滾水中30秒左右，取出，去掉“象鼻子”上類似絲襪狀的膜，然后，橫切或豎切成片狀。

當(dāng)你跟鄭小獺我一樣，經(jīng)常作為宴請東道主，站在點菜大廳里點菜。

象拔蚌，可不僅僅只有刺身這一個做法。

它還能二吃。

你可以跟服務(wù)員說，“象鼻子做刺身，先上，蚌膽做粥，作為主食，后上。”

蚌膽，看起來球狀，位于象拔蚌身和虹吸管之間，用來煮成海鮮粥相當(dāng)美味。

澳洲大龍蝦也是如此，剩下的食料，不也經(jīng)常用來煮粥喝，挺鮮美的。

這樣點菜，才專業(yè)。

如果飯局里討論起，“為什么象拔蚌價格這么貴”這個問題時。

最簡單的回答就是，“誰讓我們中國人多，胃口大呢！任何東西，都經(jīng)不住我們吃啊！”

當(dāng)然，具體起來可就不只是簡單的幾句話。

中國人，包括香港人、華人，喜歡吃象拔蚌，不僅僅是因為它的味道好，吃法多。

營養(yǎng)價值高，誠然是一部分原因。

更大的原因是，是很多有錢人覺得象拔蚌，它那造型特殊又難以啟齒的部分，能夠起到壯陽作用。

香港美食家陳夢因說過，

“中國人對吃的講究，多為口腹之欲，進(jìn)而寓醫(yī)療于食。姬妾滿堂的，更不能不寓色于食?！?/p>

非常到位呀！

這就是“十幾年前大陸有錢人喜歡吃象拔蚌”的最大原因。

那時候，中國人剛剛富起來，溫飽了，就思淫欲，吃什么補什么嘛。

這導(dǎo)致象拔蚌的價格飛速上漲，還差點把象拔蚌吃到絕種。

還有一點是，捕獲象拔蚌的人工成本比較高。

象拔蚌的原產(chǎn)地，在美國和加拿大西海岸，那里的勞動力本來就昂貴。

而且，象拔蚌喜歡生活在海底沙堆，或者是淺海沙灘深處。

在海底，需要潛水員潛入海底，從泥沙中發(fā)現(xiàn)虹吸管，然后將其挖出。

沙灘上，通常又是人工要深入挖掘，才能獲得。

同時，捕獲的象拔蚌一定要大的，小的賣不了價格。

這些象拔蚌的獲取難度，加上高昂的人工，雖然現(xiàn)在有人工養(yǎng)殖，但象拔蚌的價格還是居高不下。

最后，你還可以用調(diào)侃的語氣，補上一句，

“當(dāng)然嘛，中國有錢人總是喜歡吃最貴的，這樣有面子！越貴的菜，越多人點，這不是貴上加貴了嘛！”