一、火鍋蘸料買什么醬？

火鍋蘸料大宇和東來(lái)順的都不錯(cuò)。

火鍋蘸料最經(jīng)典的就是麻醬的28醬

二、怎么調(diào)火鍋蘸醬好吃，不放韭菜花和蒜的前提下？

原料：

芝麻醬、紅油辣醬、生抽王、蔥、姜、糖、醋、醬油、花椒粉、味精。

做法：

1、正宗四川料：

芝麻醬（或花生醬、先用冷開(kāi)水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。

此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

2、蠔油料：

鍋內(nèi)放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續(xù)炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。

此種調(diào)料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

3、紅油蒜泥料：

四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調(diào)即成。

此種調(diào)料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚(yú)、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

4、乳腐汁料：

先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開(kāi)水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內(nèi)燒開(kāi)加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。

此種調(diào)料適配魚(yú)、蝦之類的主料為佳。

6、麻醬料：

芝麻醬（或花生醬、用冷開(kāi)水邊下邊調(diào)成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。

此種調(diào)料適合配蛤蜊、魚(yú)片、腰片和各種河鮮。

7、姜汁料：

姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開(kāi)水拌勻即可。

此種調(diào)料適合配魚(yú)、蝦、蟶子、海螺、蚧等。

8、麻醬油料：

生抽王加入少量冷開(kāi)水與糖、味精、麻油拌和即成。

此料適配各種火鍋。

三、火鍋蘸料里的蒜蓉是怎么做的？

用料：蒜頭 適量

1、首先先把蒜頭的皮剝出來(lái)，然后用水泡1-2分鐘。

2、然段褲后握哪簡(jiǎn)把洗干凈的大蒜瀝干，用廚房紙吸干水分后備用。

3、接下來(lái)就是用壓蒜器壓蒜，沒(méi)有壓蒜器的話就只能緩殲用刀剁了，或者用攪拌機(jī)打也行。

4、制作過(guò)程中，最好使用無(wú)水無(wú)油的用具，免得影響口感。

火鍋蘸料里的蒜蓉做法如下：

【材料】

朝天椒250克，大蒜1頭，甜面醬40克，米醋40克，精鹽25克，味精8克，白糖35克，西紅柿1個(gè)。

【做法】

1、把西紅柿放進(jìn)開(kāi)水鍋里燙一下，去皮，切塊。

2、辣椒洗凈切碎。

3、把大蒜、辣椒、西紅斗派鏈?zhǔn)练胚M(jìn)攪拌機(jī)里攪碎。

4、之后倒進(jìn)刷干凈的炒鍋里，熬煮到粘稠狀態(tài)。

5、再把白糖和甜面醬空孫放進(jìn)去羨宏再熬一會(huì)兒，熬好后放味精。

6、辣醬做好放涼后裝進(jìn)玻璃瓶里，再放進(jìn)冰箱里保存即可。

用料：姜適量、蒜適量、香菜適量、醬油適量、花生油適量、叢橋香油適量、花椒適量、糖適量

1、首先先把適量姜、適量蒜和適量香菜，用刀剁碎。

2、然后再把適量花生油、適量香油和適量花椒的碗里，攪拌均勻。

3、再然后加老雹入剁好的適量姜、適量蒜、適量醬油和適量香菜到碗里，攪拌均勻。

4、最侍鄭帆后可以依照個(gè)人口味加適量糖，成品如圖。

做法很多：1、將大蒜洗凈，用到宰成細(xì)末放入碗中，2、加入鄭豎薯香油（芝麻油）、纖歲鹽、喊者味精、少許白糖攪拌均勻即成

就是把蒜削好了跺的。也可以用機(jī)器，不過(guò)你們自己弄的話就自己動(dòng)手，我家也自己做過(guò)火鍋的。