暌違四年，《舌尖上的中國3》終于在大年初四在央視暖心回歸！而在21日播出的第三集節(jié)目中更是看到了廈門 美食 ！那么廈門出現(xiàn)的 美食 有哪些呢，一起來感受下“舌尖上的廈門 美食 ”吧~

舌尖3第三集“宴”當(dāng)中，介紹了不少有地方特色的宴席，其中也包括了一場在廈門舉辦的閩南特色的國際宴席。廈門的沙坡尾、八市、同安、翔安紛紛上鏡，沙茶粗脊燜牛肉、同安封肉緩巧、廈門炒面線也先后登場，我們一起來看看吧。

同安封肉：屬于閩菜系。這是一道是以肉為主要食材的料理，以整塊豬前腿肉作為原料，配板栗、香菇、蝦米，然后裹以紗布，入缸蒸熟，肉質(zhì)鮮嫩，用筷子就可以切開，深受大家的喜愛，在當(dāng)?shù)仡H有名氣。每當(dāng)人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都不忘“封肉”，并且有把“封肉”安排在筵席的中間段的習(xí)慣，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就說明筵席已經(jīng)過半了。

沙茶燜牛肉：在第三集的這場宴會上，廚師為了在國際標準內(nèi)呈現(xiàn)閩南特色，又保證 美食 的色香味和擺盤美觀，決定用同安封肉的做法制作沙茶燜牛肉。創(chuàng)新后的菜品，沙茶的鮮香襯托著牛肉的酥軟和豐腴，實現(xiàn)調(diào)味和食材的完美結(jié)合，受到大家的滿口好評。和傳統(tǒng)的封肉一樣，沙茶燜牛肉也安排在宴席的高潮。

廈門炒面線：對于廈門人和來過廈門的人來說，面線一定不會陌生。據(jù)說面線成為閩南人主食已經(jīng)有八百年 歷史 ，作為廈門著名的小吃，廈門炒面線也是各種宴席中必不可少的一道菜，與此同時面線也寄托著人們樸素的 情感 和愿望。

這就是廈門出現(xiàn)的 美食 了，想吃就趕緊走起吧！

（閩南網(wǎng)編輯 鄭莉莉）

廈門這次又火啦！

《舌尖上的中國3》春節(jié)暖心回歸

一波福建 美食 登陸央視

其中，就有咱廈門的喲~

我數(shù)了數(shù)

出場的有 面線糊、

同安封肉、

沙茶燜牛肉

……

今天

就帶您了解這些 美食 的故事

廈門 美食 出現(xiàn)在《舌尖3》第三集

大家發(fā)現(xiàn)了嗎？

咱廈門的 八市、沙坡尾 都強勢入鏡啦！

說回到吃，

這一集的主題是

“宴”

一場重要宴席正在準備

廈門廚師陳智靈面臨一個巨大的挑戰(zhàn)擾凳鍵

如何給宴會獻上一道完美的

沙茶燜牛肉

宴會菜品要求精益求精

對有海鮮成分的“沙茶”也有限制

燜煮時間久了又怕調(diào)料奪去牛肉原味

怎么辦呢？

于是，廈門另一道 美食

給了陳師傅靈感

它就是同安傳統(tǒng)食品

“封肉”

在這里，人們辦喜事、建新房都離不開它

整塊豬前腿肉

配上板栗、香菇、蝦米等

裹以紗布，入缸蒸熟

上桌才解開封著的紗布

而一塊好的封肉

將筷子插在封肉上

在筷子倒下的時候

就能把封肉一分為二

封肉獨特的制作方法

給了陳智靈和團隊新的思路

于是，他們把 鳊魚干、墨魚干、蝦仁、海蠣干 等

同牛肉塊裹以紗布

一起燜煮三四個小時

再倒入沙茶醬

參與牛肉的收汁和澆淋

兩道廈門名小吃就這樣神奇地結(jié)合在一起

成為宴會上一道亮眼的主菜

《舌尖三》真是給足了咱廈門鏡頭

還介紹了大家愛吃的

面線

看看出鏡的這家店，吃貨們認得嗎？

廈門人吃面線

是用來喚醒早晨的

而面線的制作

也需要披星戴月

于是，節(jié)目組帶大家來到了

翔安區(qū)

采訪了從祖輩就開始做面線的黃加

閩南人祝壽賀喜要帶面線

親友送行吃太平面線

家中待客吃豬腳面線

如果辦酒席或者孩子滿月

頭道菜更是用面線

代表福壽綿長

但是，要把“炒面線”用到宴會中

這又是一個挑戰(zhàn)

如何在嚴格控制的時間下

現(xiàn)場炒制一盤合格的面線

保證口感又Q、碗底又不能有多余的油呢？

（答案在后面的視頻里）

最終，在陳智靈團隊的努力下

做到了三分鐘炒制、五分鐘出菜的驚人速度

看了我的介紹

大家是不是對這集非常感興趣？

其實，

這已經(jīng)不是《舌尖》第一次給廈門“打廣告”了

節(jié)目前兩季的總顧問沈宏非

也早就在他的微博中

表達過對廈門小吃的熱愛了

微博中，沈宏非感嘆：

鴨肉店這種形式為廈門獨有

除了鴨肉，里面還賣各類鹵料

適合蹲在街邊喝酒聊天

這次，《舌尖3》中還介紹了不少福建 美食

比如

石花膏

海石花

也就是泉州人說的石花草！

一種長在低潮帶礁石上的食用海藻

性味甘，咸，寒，具有潤肺化痰，清熱軟堅

可以做成好吃又降火的石花膏

在閩南地區(qū)

石花膏是夏日里不可少的消署飲品

一碗清澈的石花膏里

有著冰涼的蜜水、多樣的配料

這是閩南人最原汁原味的冷飲

送入口中，暑氣一掃而空

面線糊

土筍凍、海蠣煎

這些福建 美食 都出現(xiàn)在《舌尖3》第二集中

大家有興趣的話可以去找來看看~

你覺得還有哪些福建 美食

有資格上《舌尖》？

歡迎評論起來~