蘇州好吃的美食攻略

蘇州屬亞熱帶季風(fēng)海洋性氣候，四季分明，雨量充沛。種植水稻、小麥、油菜，出產(chǎn)棉花、蠶桑、林果，特產(chǎn)有碧螺春茶葉、長(zhǎng)江刀魚(yú)、太湖銀魚(yú)、陽(yáng)澄湖大閘蟹等。下面就由我為大家提供蘇州好吃的美食攻略，希望大家喜歡!

1、碧螺蝦仁

以太湖流域活河蝦與洞庭東、西山名茶碧螺春烹制而成，具有濃厚的蘇州地方特色。

蝦仁主要選用東山一帶白殼蝦最佳，主要是將活蝦擠出蝦仁，加上精鹽、雞蛋清、干淀粉制成的漿汁，待熟豬油鍋燒至五成熱時(shí)，將蝦仁溜至呈乳白色，漏勺瀝去油，再以旺火復(fù)炒，此時(shí)加預(yù)先用5克碧螺春茶葉泡出的茶水及味精，不可多炒，僅顛翻數(shù)下即出鍋裝盤(pán)。同時(shí)以泡過(guò)的茶葉作圍飾邊，綠白相映，形美味鮮。

2、叫化雞

叫化雞是江蘇常熟名菜，又稱黃泥煨雞。相傳明末清初時(shí)，常熟虞山麓有一叫化偶得一雞，苦無(wú)炊具、調(diào)料，無(wú)奈，宰殺去臟后，帶毛涂泥，放入柴火堆中煨烤，熟后敲去泥殼，雞毛隨殼而脫，香氣四溢。適逢隱居在虞山的大學(xué)士錢(qián)牧齋路過(guò)，試嘗，覺(jué)其味獨(dú)特，歸家命其家人稍加調(diào)味如法炮制，更感鮮美。此后，遂成為名菜，并一直流傳至今。

3、母油雞

又稱壓圖Γ淺Ｊ焱跛木萍業(yè)拇趁恕Ｓ圖ρ∮梅首車摹八幕啤斃履訃Γ糜窳?、郭gぁ私?、小茆S?、蓛e?、筋l擾淞希鋼譜鞫桑秤檬繃萇嫌吐保媒從駝菏場(chǎng)

4、太湖銀魚(yú)

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，太湖就盛產(chǎn)銀魚(yú)。清康熙年間，銀魚(yú)被列為貢品，與梅鱭、白蝦并稱為太湖三寶。銀魚(yú)形似玉簪，色如象牙，軟骨無(wú)鱗，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、核黃素、鈣、磷等多種成分。日本人稱其為“魚(yú)參”。銀魚(yú)可炒、可炸、可蒸、可做湯。銀魚(yú)炒蛋、銀魚(yú)氽湯、銀魚(yú)丸子、芙蓉銀魚(yú)等都是蘇式菜肴中的名菜。

蘇州美食不要忘了點(diǎn)心小吃。采之齋的酒釀餅，排隊(duì)的人不得了。再來(lái)就是葉受和的棗泥麻餅，還有豆腐干、粽子唐、素火腿、唐三道等，都值得一試。蘇州小巷里有許多充滿生活氣息的小攤子，最常見(jiàn)的就是臭豆腐干和蘿卜絲餅、三角包等蘇州小吃，可以說(shuō)是平民的美味。

蘇州時(shí)令美食

1、青團(tuán)子

清明節(jié)時(shí)，吳地民間有吃青團(tuán)的風(fēng)俗。青團(tuán)的獨(dú)到之處就是青團(tuán)子的上色用的是一種叫“青”的.野菜。“青”采回家后，拿去洗凈，用鹽水燙熟，滿屋子便都彌漫著一種淡淡的青草味芳香。青團(tuán)蒸熟后，比一般未加青的團(tuán)子顯得既香且糯，特別好吃。

2、雞蛋

清明節(jié)里吃雞蛋、撞雞蛋，寄寓著人們對(duì)于對(duì)于生命、生育的敬畏與崇信之情。雞蛋在中國(guó)古代文化中是生育與生命的象征。

所以在清明節(jié)吃雞蛋變成了已婚卻還未有孕的婦女，都會(huì)吃上幾個(gè)雞蛋，以示想要快快生子的寓意。

3、醬汁肉

醬汁肉相傳在200多年前已有應(yīng)市，當(dāng)初叫酒燜汁肉，是用紅胭脂作為著色原料，后來(lái)改用紅米著色，進(jìn)而改稱為醬汁肉。蘇州醬汁肉，肉香甜肥潤(rùn),爛而不糊，油而不膩。最有名的店鋪是陸稿薦熟食店。

4、螺螄

清明螺即田螺、螺螄。清明前是食用螺螄的最佳時(shí)令，此時(shí)螺肉肥美,有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺，頂只鵝”的說(shuō)法。

農(nóng)家有清明吃螺螄的習(xí)慣，如用針挑出食，叫“挑青”。把螺螄殼扔到房頂上，滾動(dòng)聲響能嚇老鼠，有利于清明后的養(yǎng)蠶。

5、馬蘭頭

又名路邊菊、雞兒腸、紅梗菜、螃蜞頭等。馬蘭頭有白梗、紅梗之分，以紅梗為佳。馬蘭頭味汁，性平，微寒。功能養(yǎng)肝血，清肝火，清熱解毒。有良好的補(bǔ)血和明目作用。

蘇菜的經(jīng)典菜品

淮安的長(zhǎng)魚(yú)席，即黃鱔席，品種達(dá)百種之多。揚(yáng)州的三套鴨、溜子雞、鹵雞、清燉甲魚(yú)、火煮干絲、糖醋鱖魚(yú)、雙皮刀魚(yú)、文思豆腐、清燉獅子頭，鎮(zhèn)江的水晶肴蹄、清蒸鰣魚(yú)，靖江的肉脯，宜興的汽鍋雞，

南京的金陵鹽水鴨、燉菜核、板鴨、松子肉、鳳尾蝦、蛋燒賣，蘇州的松鼠鱖魚(yú)、三蝦豆腐、白汁元魚(yú)、莼菜塘魚(yú)片、胭脂鵝、八寶船鴨、雪花蟹汁、油爆大蝦，常熟的叫花子雞，無(wú)錫的鏡箱豆腐、櫻桃肉、梁溪脆鱔，板浦的荷花鐵雀。

徐州的易牙五味雞、符離集燒雞、霸王別姬、鴛鴦雞、蔥燒孤雁、樂(lè)天鴨子、紀(jì)妃伴龍顏、地鍋草雞、古沛郭家燒雞、徐州三鯉、徐州四孔鯉魚(yú)、龍門(mén)魚(yú)、梁王魚(yú)、彭城魚(yú)丸、愈灸魚(yú)、金蟾戲珠、魚(yú)腹藏羊肉、魚(yú)汁羊肉、黿汁狗肉、東坡回贈(zèng)肉、新沂捆香蹄、太虛丸子、開(kāi)陽(yáng)炒苔菜、眾星捧月、冬瓜四靈、西楚貢菜、油炸金蟬、長(zhǎng)壽面、烙饃、蝴蝶馓子、小孩酥、蜜三刀、稚羹、啥湯、辣湯、丸子湯、熱粥、帝王粥、古邳粥、云母羹、龜打，桂花楂糕、苔干、豐縣蘋(píng)果，沛縣冬桃、沛縣廣電冷面，兩來(lái)風(fēng)辣湯，睢寧香腸，邳州銀杏等。

常熟有什么美食？

響當(dāng)當(dāng)?shù)慕谢u、王四桂花酒、鴨血糯、桂花栗子、陽(yáng)澄湖大閘蟹?? \x0d\x0a\x0d\x0a方塔東街PIZZA對(duì)面的酸辣粉 \x0d\x0a陽(yáng)陽(yáng)面店 \x0d\x0a大富豪對(duì)面的鴨脖子 \x0d\x0a南京溜溜鴨――鴨血粉絲湯，唐門(mén)火鍋對(duì)面 \x0d\x0a義源生酒釀餅 在支塘 \x0d\x0a松盛糕團(tuán)店 小混飩比較好吃 \x0d\x0a里顏港的南翔小籠 \x0d\x0a桂林米粉 \x0d\x0a豪客來(lái)的牛排店 \x0d\x0a豪克來(lái)面館,鄉(xiāng)村湯包,北國(guó)水餃(元和路) \x0d\x0a淮南真味 酥油餅 \x0d\x0a報(bào)慈的扯蓬豆腐干 山前豆腐干 \x0d\x0a梅花糕 \x0d\x0a嵩山路的宋老師煎餃 \x0d\x0a云吞面 \x0d\x0a里顏港的一笑湯包，里面的蟹粉湯包很好吃 \x0d\x0a章魚(yú)燒，泰安街的 \x0d\x0a海棠糕 沙家浜影視基地 \x0d\x0a拖爐餅 \x0d\x0a方橋頭的豆腐花和扯蓬豆腐干 \x0d\x0a湘江路和嵩山路交界處的龍鳳齋的特色餛飩 \x0d\x0a河?xùn)|街的拖爐餅和蔥煎小饅頭 \x0d\x0a勞動(dòng)局斜對(duì)過(guò)的吳字坊臭豆腐 \x0d\x0a華沙旁邊的鑫鑫栗子 \x0d\x0a報(bào)慈菜場(chǎng)外的羅卜絲餅(第一家用大鍋炸的) \x0d\x0a南方手機(jī)往里走橋邊的煎團(tuán)超好吃，要買朝對(duì)方塔的那一家 \x0d\x0a食為先灑家 黃金烤豬蹄 \x0d\x0a招商城的牛雜牛鞭湯 \x0d\x0a小榆樹(shù)頭的一家買鹵味 \x0d\x0a里顏港,羊肉串,新疆人開(kāi)的 \x0d\x0a在楓林路和李閘路十字路口那里，工商銀行對(duì)面有一家小小的飯店叫城北食府，燒得小菜真的很有味道，特別是牛肉火鍋，里面的牛筋煮得爛爛的，酸菜魚(yú)也只要10塊錢(qián)一份 \x0d\x0a閩江路上的建源小吃店里的咸肉菜飯很不錯(cuò)，還有冷激餛飩, 有青菜芯, 生瓜芯和豆腐芯 \x0d\x0a五星菜場(chǎng)的鹽水鴨頭 \x0d\x0a琴湖新村的蔥煎饅頭 \x0d\x0a菱塘的臭豆腐 \x0d\x0a桂鑫的鮮肉月餅 \x0d\x0a琴湖橋下的圓圓飯店 \x0d\x0a川凌橋堍的陳記牛肉 有兩家分店，一家在湖苑菜場(chǎng)，一家在泰安街 \x0d\x0a黑公羊燒烤 \x0d\x0a華聯(lián)商廈西邊小弄堂里的粉絲煲，一對(duì)老夫妻開(kāi)的 \x0d\x0a楊園的野味，土話叫“熬雞” \x0d\x0a狀元樓的粽香骨和蛋黃鍋巴 \x0d\x0a方塔街上葡京小站的熱狗 \x0d\x0a狗不理包子,在嵩山路那的 \x0d\x0a寺后街西邊拐彎處的＂自制糍飯糕＂，六毛一塊，味道很好，外焦里嫩 \x0d\x0a嵩山面館 \x0d\x0a槐柳巷炸糍飯糕 \x0d\x0a凌塘北村的臭豆腐，報(bào)慈菜場(chǎng)門(mén)口的蘿卜絲餅、生煎湯包、糯米藕，元和的蛋皮卷油條，報(bào)慈路上的蔥油餅、大餅油條，市中門(mén)口的香酥雞（外地人的路邊攤），興福的蓁油面、糖桂花，泰安菜場(chǎng)的炸雞腿 \x0d\x0a楊園的敖貨甲天下\x0d\x0a新顏東路的張?zhí)珳?東西都很好吃的哦