清明食品有：爆肚兒、烤肉、銅鍋涮肉、醬牛肉、門釘肉餅、白水羊頭、羊雜湯等牛羊肉類,還有油香、馓子、芝麻火燒、糖火燒、鏡糕、切糕、艾窩窩等各種清明小吃。蘭州牛肉拉面是甘肅一帶的風(fēng)味小吃，也是清真美食代表之一，與料重湯農(nóng)的羊肉泡饃相比，它可為“清湯素面”。

拉面講究“湯鏡者清、肉爛者香、面細(xì)者精”，其選料、和面、醒面、拉面都運(yùn)用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性；湯汁以牛肉、牛骨為主料，小火慢燉；輔料有蘿卜、辣椒、香菜等，根據(jù)個(gè)人口味添加。

青團(tuán)子 清明時(shí)節(jié)江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開始制作團(tuán)子。

團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成,在包餡時(shí),另放入一小塊糖豬油。