爆炒麻辣雞

材料：雞，辣椒，花椒，姜片，醬油，鹽，白糖，油

做法：1.、用鹽，料酒將雞稍微腌一下（我買的是雞腿，用了四個(gè)）。

2、鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒炸至變色后撈出備用。（喜歡辣的朋友，可以多放點(diǎn)辣椒和花椒）。

3、將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊姜片炒熟（此時(shí)的油一定要夠多）后撈出，剩下的油倒掉。

4、鍋中倒油燒熱，加入炸好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻。出鍋裝盤。

西芹炒豬肉

食材：西芹300克，豬瘦肉200克，鹽，油，醬油1勺，生粉1勺

做法：1、豬瘦肉，洗干凈，切片，放鹽、醬油、油、生粉(生粉加清水調(diào)好)拌均，腌制十分鐘

2、洗干凈浸泡5分鐘，切片

3、熱鍋，倒油，爆炒西芹五成熟

4、熱鍋、倒油，爆炒瘦肉，六成熟

5、把炒到成熟的西芹加入，放鹽、炒均收汁甜

干鍋藕片

食材：蓮藕、蔥、姜、蒜、火鍋底料、生抽、辣椒、油、紅油豆瓣

做法：1.藕洗凈切片，可以稍微厚一點(diǎn)。2.準(zhǔn)備一鍋水煮開，然后把藕片倒進(jìn)去，再次沸騰就立刻撈出。

3.鍋中熱油，放入蔥姜蒜辣椒先炒香，再放入火鍋底料和豆瓣醬一起翻炒。

4.倒入藕片繼續(xù)翻炒，加少許生抽，一點(diǎn)白砂糖。

5.翻炒均勻后盛入干鍋，再撒上小蔥

香雞翅

材料：雞翅、蔥、姜、鹽、雞精、白糖、料酒、醬油、干淀粉、花椒、干辣椒少許1. 雞翅洗凈，用鹽、雞精、白糖、料酒、醬油拌勻，均勻地拍一些干淀粉。

2. 蔥洗凈切段；姜洗凈切片，備用。

3. 將雞翅入油鍋炸至變色，撈出瀝油，鍋中留少許底油，再入蔥段、姜片、花椒、干辣椒段爆香，最后加入雞翅炒勻即可。

爆炒魷魚須

材料：魷魚、洋蔥、紅青椒、小米椒、蒜、姜、干紅椒、花椒、辣椒面

做法：1、魷魚切好、洗凈、 用水焯一下至變色變卷?yè)瞥隹馗伤謧溆茫?/p>

2、洋蔥切絲、青紅椒斜著切小塊、小米椒、干紅辣椒切段、蔥切段、姜切片、

3、鍋中熱油下青紅椒和洋蔥炒出香味，盛出裝盤備用 ；

4、鍋留底油，油溫?zé)?，下姜、蒜、花椒、干辣椒、小米椒炒出香味 ，再倒入焯水的魷魚須，翻炒幾下，再倒入炒好的洋蔥絲和青紅辣椒，翻炒幾下，加辣椒面、生抽、蠔油、鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻，即可出鍋。

【爆炒腰花】

食材：豬腰2個(gè)，老姜1塊，小米辣4個(gè)，大蒜2個(gè)，青紅椒各2個(gè)調(diào)料：2勺料酒，半勺醋，1小勺胡椒粉，1勺紅薯粉，半勺豆瓣醬

做法：準(zhǔn)備好新鮮的豬腰，將豬腰對(duì)半切開，再仔細(xì)地把里面的白筋以及邊上紫紅色的那層肉用刀割盡。

將腰花先橫向切細(xì)片，不要斷開，留三分之一左右，再豎向切細(xì)片，刀法同上。

不過(guò)，每切4刀切斷，使其成為一小塊。將切好的腰花放入水中，清洗掉多余的血水，然后瀝干水分放入盤中。

然后加入適量料酒、醋和紅薯粉，攪拌均勻后腌制20分鐘左右。

同時(shí)，把生姜切絲，小米辣切段，大蒜切片，青辣椒、紅辣椒切絲備用。

半勺紅薯粉兌水，備用。鍋里倒油，油熱后，放入切好的青辣椒和紅辣椒，翻炒至變色，然后盛出，放入碗中備用。

鍋里再倒油，油熱后，放入姜、蒜和小米辣，爆香，然后放入腌制好的腰花，再放入半勺豆瓣醬，快速翻炒，再加入花椒粉，繼續(xù)翻炒。

再放入剛炒好的辣椒絲，加入勾兌好的紅薯粉，快速翻炒，翻炒均勻即可起鍋裝盤。

蒜香雞翅

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主要食材：雞翅中，青紅辣椒圈，蒜末，料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽，有嚼勁香味濃，非?？煽诒绕鹣嘛埜戮?，這是第一次吃到這種雞翅的人的評(píng)價(jià)。

【具體做法】1、雞翅洗干凈之后兩面分別改幾刀放碗里，加入1勺生抽，1勺蒜末，1勺料酒，1勺蠔油，半勺老抽，少許的白糖和鹽，抓勻腌制20分鐘以上。

2、起鍋燒油5成油溫倒入雞翅，全程中小火把雞翅煎至2面金黃定型，蒜末可以放到雞翅煎定型了之后，再倒進(jìn)去，接著把腌制雞翅剩下的醬汁也倒進(jìn)去快速翻炒。

3、把青紅彩椒圈撒進(jìn)鍋里一起翻炒2輪，炒軟之后就可以出鍋了，既然是要適合新手的菜，當(dāng)然是越簡(jiǎn)單越好，同時(shí)要兼顧菜品的顏值，讓人一看就覺(jué)得賞心悅目的菜，起筷的意愿肯定比一般的菜品更強(qiáng)烈。

糖醋炒海蝦

圖片

食材：600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干淀粉

做法：

1、蝦洗凈控干水分，挑去蝦線。蔥姜蒜分別切片。起油鍋，油溫升至5成熱時(shí)放入蔥姜蒜爆香。放入海蝦。

2、加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調(diào)成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可。

焦溜豆腐

圖片

材 料：

豆腐300克，新蘭花半個(gè)，胡蘿卜半根，量，生抽1勺，醋半勺，鹽、植物油、玉米淀粉少許

步 驟：

1、北豆腐切塊；

2、坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開后再撈出瀝水備用；

3、用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿卜和洗凈的西藍(lán)花也焯1分鐘左右，接著用涼水拔一下；

4、在一個(gè)盤子上放上玉米淀粉，將豆腐均勻裹上一層干粉；

5、油鍋?zhàn)鰺岬?成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃；

6、豆腐都撈出備用；

7、用生抽、醋適量鹽勾兌一碗調(diào)味汁；

8、倒入豆腐和炒好的時(shí)蔬翻炒，最后倒入調(diào)味汁，再放些水淀粉，帶豆腐上包裹調(diào)味汁就關(guān)火。

冬天常備的一道家常美味菜肴就是――牛腩燉蘿卜。

1、牛腩清洗干凈，如是冷凍牛腩塊，解凍后用溫水浸泡2小時(shí)，然后再進(jìn)行處理；

2、把牛腩塊涼水下鍋，水開后中火煮5分鐘，把肉里的血水激出來(lái)，把煮好的肉撈出來(lái)過(guò)一下涼水，沖洗干凈。白蘿卜切成3~4公分左右的滾刀塊；

3、接著，鍋里倒入食用油，熱鍋涼油放入香料炒出香味，然后放入牛腩翻炒至變色發(fā)白，然后加入生抽、老抽、豆瓣醬繼續(xù)翻炒2分鐘；

4、然后倒入清水，煮開后放入白蘿卜，大火煮10-15分鐘，把煮熟的蘿卜撈出來(lái)備用。

5、如果家中有高壓鍋，大火燒開頂氣后轉(zhuǎn)小火燒35分鐘就可以了，如果家里沒(méi)有高壓鍋用砂鍋湯鍋都可以，也是大火燒開轉(zhuǎn)小火，大概需要燉2-3個(gè)小時(shí)，時(shí)間可以自己把握。

6、牛腩燒好后把蘿卜放到一個(gè)較深的湯盆里，盛出燒好的牛腩，湯汁蓋住煮好的蘿卜，撒上蔥花，一道美味的牛腩燉蘿卜就完成了

餃子，炸油條，蒸包子，只要想做，大部分都能做，烙大餅等等

餛飩，餃子，包子，饅頭，粥，燉肉，炸米果，素湯。