閩南潤餅菜的做法

先把所要的材料準(zhǔn)備好，紅蘿卜切絲，雙層肉切片，豆腐切片。

豆腐兩面稍微煎一下，放入少許鹽，裝盤。再放入瘦肉翻炒，瘦肉提前腌好的，快好的時候，再放入煎好的豆腐，翻炒幾下就可以裝盤了。

鍋里放入少許油，雙層肉倒入鍋中翻炒，加入少許鹽和醬油，加入大蒜葉，熟了即可出鍋。

雞蛋打散加入蔥段少許鹽，雞蛋要整片煎，不要炒碎，出鍋放板上切成一條條即可。

海蠣稍微洗一下瀝干，加入少許鹽和姜沫，輕輕攪拌一下，腌一會，再加入韭菜段攪拌，隨后加入地瓜粉攪勻。鍋里放入油，稍微比平常炒菜多一些。鍋熱，糊漿倒入鍋中，攤平，小火煎至兩面稍微金黃，出鍋時開大火，把油逼出來，出鍋放菜板上，切成長條裝盤即可。

鍋里放入油，稍微比平時炒菜多一些，熱鍋再放入荷蘭豆翻炒，加入少許鹽和雞精，翻炒的過程可以稍微噴點水，不用太軟，大火翻炒幾下即可出鍋。

紅蘿卜切絲，放油熱鍋，倒入翻炒，再放入曬許鹽，翻炒幾遍，放入紅蘿卜一半的水，蓋鍋蓋燜一下，待水分收干即可出鍋。

海苔放入鍋中干炒幾下，不需要放油，出鍋待用。鍋里放入多一點的油，熱鍋后，放入米粉炸一下，米粉膨脹開浮起來即可，兩種混合在一起即可。

花生放入鍋中炒，炒熟去皮，再碾碎，和紅糖一起混合攪拌好即可。

香菜洗干凈，切段，即可裝盤。也可以整條不切斷！

把潤餅皮鋪在碟子上，各種菜都夾一些，海苔要鋪在最下面，防止破皮，卷起來即可。??

開吃啦