一、跟大廚學來的秘制肉醬，下飯、拌面、配菜，怎樣都好吃？

你上班時通常如何解決午餐？小常在食堂吃飯，外賣，越來越無聊的感覺，時間長了，特別喜歡的味道，可以吃。廚師的表弟聽到了，告訴我一個秘密的獨家自制辣肉，但他說這不可取代的食譜，既保證了開胃菜和米飯，面條，蔬菜，粥，怎么做都好吃。

蕭邊在與表哥按照自學的，真的很酷，美味的辣肉制品香滿，固體顆粒和肉，一口一口特別好吃，比外面賣的米醬的那些產(chǎn)品強多了。

不愿意的精神概念，小將分享這個辣醬油食譜給大家。如果你是一個無熱的情人，你肯定會愛上它的。

自制香辣肉醬

混合配料：

辣椒（紅，尖，干）300克，豬肉（瘦）220克，花生油適量，鹽2湯匙，姜量，蒜量，醬油2湯匙，白糖1湯匙，雞精1湯匙。

烹調(diào)步驟：

1。準備瘦肉和新鮮的辣椒。

2?；ń啡サ伲萑馇?，準備一些姜和蒜。

三.胡椒在烹飪機中變細。

4。姜和蒜在烹飪機里也一起碎了。

5。把辣椒醬放出來。

6。盆油。

7。辣椒醬。

8。先熬夜10分鐘以上。

9。加入瘦肉，然后繼續(xù)煮。

10。放些醬油。

11。白砂糖。

12、加入雞精，拌入辣椒醬中的水，剩下的則是辣椒醬和油。

13。碗，涼后可以放在罐子里，放在冰箱里保存。

烹飪小貼士：

1。用新鮮的紅辣椒做的辣椒醬，味道很辣，不喜歡辣的辣椒和辣椒。

2，也可以切肉切碎，切谷物吃時，人們感到更滿意。

3，辣椒醬沒有添加防腐劑，所以它會延長冰箱的保質(zhì)期，存放時間越長，味道越香，十天八天也不會有問題。

二、暖暖的味道豆豉秘制醬料做法

1.鱸魚洗凈，擦干水分，從頭下面開始切橫刀，直接到尾巴，然后加鹽、花雕酒腌制十分鐘以上，另外我來炒豆豉，做豉汁醬。

2.豆豉、姜片、蒜瓣炒熱，豆豉壓碎，蒜切碎加鮮醬油、花雕酒、山茶油拌勻，姜片塞到魚肚子里面去。

3.這次不同的是我做了復合醬料，加了徒弟她媽媽做的豆瓣醬，不會很咸，主要是增加復合醬料的香味，就這樣沒有搭配過的醬料就出現(xiàn)了，好了，鍋內(nèi)放油。

4.兩面煎即可。

三、求長興干挑面醬油秘制大全

如果說，干挑面蘊含了故鄉(xiāng)情，你會覺得這話太牛逼了。但據(jù)我觀察，所有離開長興去外地乃至求學留洋的人，一回到這塊土地，身邊的微風輕輕吹來故鄉(xiāng)泥土的芬芳，雙眼會有神奇亮光的芒線出來，鼻塞情況會大有好轉(zhuǎn)，所有的街道模樣與空氣中散發(fā)的食物與農(nóng)作物氣味，一并療理著你的身心脈絡，為你抹去創(chuàng)痕，讓你找回故鄉(xiāng)的喜悅，心靈得到很好的軟著落。當你一覺醒來，便一下子會想起長興干挑面，這所謂的長興干挑面，就是盛行于長興，聲名遠播于水鄉(xiāng)江南方圓上百公里土地上的一種類似早餐的地方風味小吃。

2做法編輯

材料準備

主料，濕面。

調(diào)料，豬油、鹽、味精或雞精、醬油、醋，蔥花。

配菜，咸菜，千張包，荷包蛋。

3做法編輯

干挑面，顧名思義就是一是要“干”，沒有湯，僅只是少量的油汁，夠面條潤滑就可以

。二是要“挑”，就是將面條不斷地高高挑拌，以讓少量的油亮汁水勻和在面條上。三是必須好的“面條”原料，長興的面條細而棱形，不寬不粗。除以上三項外，重要的就是煮面工藝了，這也很關(guān)鍵，有好原料而敗于工藝中的面條在如今早餐市場上數(shù)不勝數(shù)。長興干挑面則是先將水煮開，然后將生面條放入，稍用筷勻拌，合上鍋蓋，水沸則揭蓋，再用筷子稍作勻拌，當面條浮在沸水中，迅將面條用濾水的勺子撈起，盡可能把水濾干，然后放在備好汁料蔥花的碗里，汁料當然是用新鮮（辣）豬油或新熬（辣）植物油，放入好的醬油，味精。很多人喜歡在干挑面的上面放上一只新鮮制成的荷包蛋，真的好美滿哦。

四、辣炒花蛤（海鮮大排檔的秘制醬汁）怎么做

香辣炒花蛤（海鮮大排檔的秘制醬汁）的做法

用料

花蛤 500g

蔥姜花椒辣椒 適量

海鮮醬 5勺

韓國辣醬 7勺

花生醬 3勺

海鮮醬油 3勺

胡椒粉 1勺

鹽 適量

味精 原方里面有，我沒加，已經(jīng)足夠鮮了

花蛤洗凈

放大量蔥姜煮水，水開后下花蛤焯水，花蛤嘴張開就可以撈出

炒鍋燒熱，加油，蔥姜花椒辣椒爆香，下秘制醬翻炒，加花蛤繼續(xù)翻炒兩分鐘，花蛤全部裹上醬汁關(guān)火盛出。

小貼士

分享一下我清洗花蛤最喜歡用的方法。取一個帶蓋的大盒子，把花蛤放里面，加水，蓋上蓋子用力搖晃，這樣重復幾次，花蛤肚子里的泥沙就會吐得干干凈凈。

五、三汁燜鍋的秘制醬汁有哪些？

像煌品三汁燜鍋有三種：秘制咸香料汁、秘制香辣料汁、秘制麻辣料汁。