一、羊肉大蔥餃子餡做法？

食材：羊肉350克，大蔥3棵，香菜100克，雞蛋一個，生姜10克，青椒一個。

做法：羊肉切成塊，生姜切絲，一塊放入絞肉機中打成肉餡。大蔥、香菜洗凈切末剁碎。青椒去籽洗凈切成小丁。

把羊肉餡兒放入盆中，倒入大蔥、香菜末，打入一個雞蛋，加適量精鹽、五香粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、白糖、老抽、雞精，潑上半勺燒熱的花生油，用筷子順著一個方向攪拌均勻即成。

二、羊肉大蔥餃子的做法？

胡蘿卜羊肉大蔥餃的做法：

原料：胡蘿卜一根（約150克）、羊肉餡250克、大蔥一根（約50克）、生姜一塊（約20克）、花椒20克泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無）

做法：

1 胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右；

2 洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用；

3 泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁；

4 加入蔥末和姜末攪拌均勻；

5 加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調(diào)料攪拌均勻；

6 搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃！

三、羊肉大蔥餃子的家常做法大全怎么做好吃視

“羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。鮮嫩多汁的羊肉大蔥水餃一起來做?！?/p>

用料

主料

羊肉750克

豬肉250克

面粉600克

大蔥4根

調(diào)料

食鹽

1茶匙

姜

1小塊

料酒

1/2湯匙

老抽

1/2湯匙

香油

1茶匙

水

360克

花椒水

1碗

橄欖油

適量

餃子餡調(diào)料

1茶匙

羊肉大蔥水餃的做法

1.制作餃子餡的秘密武器，花椒水，提前用開水把花椒泡上，涼后即可用

2.羊肉餡，買羊肉時讓店家給絞好了，羊肉豬肉混合一起，也把大蔥給絞里面了，回家就省事多了，順著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊添加花椒水，這樣做出來的餡汁多鮮嫩，還沒有膻味

3.把姜末、料酒、調(diào)味料、老抽、香油、橄欖油和鹽，放入餡中，攪拌均勻

4.制作好餡

5.面粉中放清水，和成面團

6.搓成長條，切成小擠子

7.搟成面皮

8.包入餡，做成餃子

9.鍋中加水，水開后放入水餃，中間點兩次涼水，煮熟即可撈出享用了哈

烹飪技巧

1、羊肉中放入少量的稍微肥點的豬肉，會更香；

2、花椒水可有效的去醒，還可以提香，邊攪拌邊加入餡中，煮好的水餃更鮮嫩多汁。

四、羊肉大蔥餡餃子怎么調(diào)餡好吃

羊肉大蔥餡兒餃子

【食材】：羊肉餡兒600克、大蔥2棵、花椒1小撮、醬油2湯匙、五香粉2茶匙、熟花生油3湯匙、香油2湯匙、鹽適量、面粉和清水各適量。

【具體做法】：

1、先把餃子面團和好，這個面團要軟硬適中，過軟和過硬都不好吃。然后抓一小撮花椒放進大碗，沖入熱水，靜置十幾分鐘，花椒的味道會溶入水中，我們一會兒取花椒水用。

2、把羊肉餡兒放進調(diào)餡兒的大碗，調(diào)入醬油、鹽，攪拌均勻，然后邊淋入花椒水（花椒要撈出不要）邊用筷子快速攪拌，讓羊肉餡兒吸進花椒水，直到飽和狀態(tài)。這一步尤其關(guān)鍵，用花椒水既能去除羊肉的膻味兒，還能滋潤肉餡兒，以使餃子達到每個都有一口湯汁兒的效果。

3、把大蔥剝好洗凈切成小段，放進電動絞肉絞菜機把蔥打成蔥末，不建議用手去切去剁蔥，會刺激到眼睛而且效率太低。

4、把蔥末放進肉餡兒中，加入五香粉、熟花生油、香油，攪拌均勻，餡兒就調(diào)好了，非常簡單。

5、把面團搓成長條，切開成小面劑子，一一搟成餃子皮兒。

6、把餃子包好。包餃子的同時就燒上清水，餃子包得差不多了，水也開了，正好下餃子，餃子開兩次個個肚大又圓時就可以出鍋了。

7、這樣包出來的羊肉大蔥餡兒餃子，鮮香不膻，個個爆汁兒，比餃子館里的還要好吃。

有話說：

用花椒水給羊肉餡兒去膻提香的過程，也是給肉餡兒打水的過程，可謂是一舉多得，這一步，是整個操作過程的重點。